De Belleman - Brugge tijdens de Kerst 2008

De meeste toeristen die naar Brugge komen hebben maar oog voor de Grote Markt, het Minnewater
De Burcht en nog andere bekende bezienswaardigheden die Brugge rijk is.
Wanneer men echter afdwaalt langs diverse smalle straatjes komt men o
nverwachte verrassingen tegen. 
Kleine pareltjes van huisjes met hun typische Gotische trapgevels bvb.

Op de hoek van Gevangenisstraat en Josef Suveestraat, dicht bij het Koningin Astrid Park,
is er zo een juweeltje te vinden. De Belleman staat er op de gevel. 
Moet het nu wel lukken dat dit een kroegje is.  Of liever een pub.
Het was onze plicht om een kijkje te nemen.




De Bellman een typisch huisje met een gotische trapgevel.



We hadden geluk dat het van binnen een pub was.
Zoals ik al zei, Geluk schuilt in een klein Kersthoekje










De Belleman is een pub in Engelse stijl. 
Van zodra u binnenstapt springen de rij banken met Fluwelen rode bekleding in het oog. 
Vooral omdat op de tussenruimtes en er boven een aardige collectie stenen potten te zien zijn.

Leuk is het infostandje.  De krant kan er men dagelijks lezen.




Het is een erg gezellige knusse pub met Paul & Bernice als vriendelijke uitbaters.
Naar het schijnt komen de studenten er graag een snack eten
omdat het redelijk goedkoop is naar Brugse normen.
De muziek is uit de jaren 60.  Er staat een enorme cd collectie achter de toog.

De andere kant is iets anders opgevat.
Naast de pluchen zetels staan er hier en daar ook stoelen om een ander
sfeer te creëren

.


Hier hangen andere collectie voorwerpen.
Een oud pijpenrek verenigd met moderne publiciteitsborden




Een glaskast met de afbeelding van een Belleman.







 De Kerstsfeer was uiteraard ook aanwezig in De Belleman.

De Belleman zit met een contract bij brouwerij Haacht. 
Maar de bierkaart varieert. U kunt er zelfs een Star Blond bestellen.
Een volmondig alcoholvrij en caloriearm biertje.
Vroeger kwamen veel Engelse bierproevers er een Museumbiertje van de Dolle Brouwers proeven.
Dit bier staat echter niet meer op de kaart.

Wij kozen voor het erkend abdijbiertje “Tongerlo Christmas Blond” van ’t vat.

TONGERLO CHRISTMAS BLOND VAN ‘t VAT – 6,5% Alc.Vol.
Brouwerij Haacht - Boortmeerbeek

Donkerblond bier met dikke witte schuimkraag


Aangenaam aroma van karamelmout

De eerste smaken zijn die van een lichte bitterheid
die overgaan naar mondzoet
Een lekkere moutige smaak
Ietsje hoppiger dan uit de fles
het bier heeft een heel lichte aanhoudende bitterheid
De zoete moutsmaak neemt echter de bovenhand

Nasmaak en afdronk zijn zoet.

Een bier die in de smaak zal vallen bij het grote publiek.
Voor mij is het over gans de lijn ietsje te zoet.
Een goed gebrouwen commercieel biertje.
Ondanks zijn 6,5% heeft het toch een gevoel van een zwaarder bier.

De Belleman Pub
Jozef Suvéestraat, 22
8000 Brugge
Tel : 050/34.19.89
Open van 11u00 tot +/- 01u00
Gesloten op zondag en maandag.


De Belleman een bezoekje waard.

Nog een sfeeropname van de ijspiste op de Brugse Grote markt.

29-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Best Christmas Wishes

Best Christmas Wishes is een heel exclusief kerstbrouwsel
van de Mechelse brouwerij Het Anker.
Dit bier zou op bestelling gebrouwen worden voor een Deense klant.
(Dit stond te lezen in het programmaboekje van het Kerstbierfestival in Essen).

Ik heb dit jaar gelukkig een fles kunnen bemachtigen via mijn vriend John Barrez.
Waarvoor dank.
Mijn 75cl fles 'Best Christmas Wishes' is slechts 8% ipv 10%
Het bier smaakt dan ook anders dan de zwaardere versie.

Best Christmas Wishes – 8% Alc. Vol.
Brouwerij Het Anker – Mechelen

Donkerbruin bier met gebroken witte schuimkraag

De neus ruikt een zoet moutaroma
Karamel en rozijntjes

De smaak is zoet met een opmerkelijke
toets van boterspekken.
Karamel dwarrelt in uw mond.
Lichte alcohol laten soms een toets van port smaken
Ook de smaak van rozijntjes komen het bier ten goede.

Een typisch Kerstbiertje.








Een heel mooi Kerstlabel





Op het etiket alleen maar onbegrijpelijke tekst in het Deens.
U ziet duidelijk dat het Alcholvolume 8% is.

26-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Den Proefzolder – Het Rotsig Plankje

Vooraleer Voske en ik ons naar de proefzolder begaven zijn we eerst (sorry voor het taalgebruik)
een keer van de grond gegaan.
Laten we zeggen tussen de 0 en 800 meter.

Luc Vermeersch, eigenaar en brouwer van brouwerij “De Leite” uit Ruddervoorde (Femme fatale).
(zie ook op dit Bierblog : Open Brouwerijendag - Brouwerij De Leite - Ruddervoorde)
had ons na een bierproeverij enkele weken geleden bij ons thuis samen met Carl Kins en Geroen Vansteenbrugge uitgenodigd voor een vluchtje sportvliegen boven de streek van Kortrijk.
Daarna zouden we men met zijn allen naar Den Proefzolder begeven om er een
Rotsig plankje te proeven.


 
Links Het vliegtuigje N2037S van Luc Vermeersch
Rechts : Voske in contact met de verkeerstoren


Luc Vermeersch tankt zijn vliegtuigje vol. De tanks zitten in beide vleugels.

 
Zicht op Kortrijk en in de verte Heule (R)


Toen we boven Heule vlogen en het Rotsig bierplankje opmerkten
konden we niet langer wachten om te landen op het vliegveld van Wevelgem.



Het rotsig plankje gefotografeerd van uit het vliegtuig met een
redelijke scherpe zware zoomlens.

Nadat we het vliegtuig in zijn hangar hadden geparkeerd trokken we met zijn allen langs de gebruikelijke wegen (de ene al iets langer op weg dan de andere) naar Den Proefzolder.



Tamelijk druk die dag op de zolder.

Het “Rotsig”plankje bestond uit:

· Abbaye des Rocs Speciale Noel
Abbaye des Rocs Brune
· Abbaye des Rocs Grand Cru
· Abbaye des Rocs Triple Imperiale

Ditmaal bestond het plankje enkel uit biertjes van brasserie Abbaye des Rocs 
een kleine brouwerij uit het Henegouwse Montignies-sur-Roc.

De De brouwerij van Abbaye des Rocs is ontstaan in een klein dorpje midden in het groen, dat werkelijk de groene long vormt van een regio die in het verleden talloze welvarende industriële bedrijven heeft gehuisvest. De brouwerijactiviteit ging in 1979 van start. Op dat ogenblik bedroeg de productiecapaciteit 50 liter per 15 dagen. In 1987 trekken de producenten een nieuw gebouw op waarin tanks van 1500 liter kunnen worden geplaatst. Er wordt een coöperatieve maatschappij opgericht. In 1991 worden de handelsmerken gedeponeerd en wordt er een gebouw opgetrokken voor de gisting en voor de opslag van de afgewerkte producten. In 1993 wordt de coöperatieve maatschappij in een naamloze vennootschap opgevormd. Er werd nieuw materiaal aangekocht voor het bottelen van het bier (installaties om de flessen te wassen, het bier af te tappen, de kurk of kroonkurk en het etiket aan te brengen) In 1994 en 1995 bedroeg de productie 600 hl. In 1996 werd de kaap van de 1000 hl bijna gehaald. Er werd een nieuwe opslagplaats gebouwd en er werd een nieuwe brouwzaal in gebruik genomen waarmee per brouwsel een productie van 50 hl kan worden gehaald. Hierdoor kon in 1999 een jaarproductie van 3.000 hl worden gehaald.

Bron : Website Abbaye des Ros

Allemaal bruintjes op het rotsig plankje.



 

Abbaye des Rocs Speciale Noel – 9% Alc. Vol.

Donker bruin biertje
met een kleine beige schuimkraag

Het biertje is duidelijk iets verouderd.
Het aroma is muffig

De smaak ondanks verouderd is beter dan het aroma
Moutig en rozijntjes laten zich nog gelden
Lichte biterheid in de achtergrond
De afdronk is bitter zoet

Abbaye des Rocs Bruin – 9% Alc.Vol.

Donker bruin – donker roodbruin
met een gebroken witte schuimkraag

Het aroma is overheerlijk
Moutig afwisselend met fruitige toetsen.
Overwegend zoet met lichte bittere prikkels die het aangenaam geurend maken

De smaak is moutzoet
Fruitige gedroogde pruimpjes laten de neus genieten.
Karamel zorgt voor een zoete basis
In de verte weer die lichte bitterheid die voor een prachtig evenwicht zorgt.
Lekker biertje

 


Abbaye des Rocs Grand Cru – 9,5% Alc.Vol.

Donker bruin met witte schuimkraag

Het aroma is moutig
Rozijntjes en lichte alcohol

De aanzet is zoetig.
Naast de karamelsmaak
spelen de fruitige rozijntjes een bijrol.
De aanwezigheid van lichte alcohol maken dit bier warm
Heerlijk biertje.

 Abbaye des Rocs Triple Imperiale – 10% Alc. Vol.

Donker bruin bier met beige schuimkraag

Het aroma is totaal anders dan de drie vorige bieren
Eerder kruidig

In de smaak zijn de rozijntjes weer van de partij zij het iets in minder mate
Ook lichte fruitig toetsen van banaan.
Kruidig en hier en daar een tikkeltje koffie
Ook hier laat de karamelsmaak zich gelden
Ondanks het hoogste alcoholgehalte ruik en smaak je het minst alcohol.
Iets complexer dan de rest.

Carl, Geroen en Voske nog eventjes nagenieten van de vlucht
en proeven van de biertjes van Abbaye des Rocs.








Naast de biertjes was er ook een stoofpotje te krijgen klaar gemaakt
met Festina Lente.





Ook aanwezig waren Bas en Hildegard van brouwerij De Leyerth uit Ruislede.
Hier in gesprek met Alvinne brouwer Davy.





Uit Tempeleuve, onze Waalse vrienden Jean-Pierre en Daniële




Om de zoldervrienden te laten meegenieten met mijn verjaardag
had ik een twee literfles Tsjechische “Pardobice Porter” meegebracht 
Een lekkere bruintje uit Pardubice

Marc van De Objectieve Bier Academie Diest schenkt het tsjechisch bier
in de proefglaasjes.



Pardubice Porter – 8% Alc.Vol.
Pivovar Pernstejn – Pardubice

Zeer donker bier, bijna zwart van kleur.
Dikke beige schuimkraag

Het aroma is zoet.
Zoet moutig

De smaak is een aangename zoet moutsmaak.
Ietsje gebrand
met afwisseling van Karameltoetsen.
Ook de lichte bitterheid maakt dit bier heel lekker.
Het heeft een volle body zonder echt papperig over te komen.
de afdronk is droog met een lichte bitterheid.
Een lekker bier die al enkele prijzen in de wacht sleepte.



Piloot en brouwer Luc Vermeersch in gesprek met Renaat. 
Renaat werkt op de Heerlijkheid (boerderij die moeilijk opvoedbare jongeren opvangt)
en is diegene die altijd de draf komt ophalen voor de koetjes van Alvinne.





Nog een hoogtepunt die dag op Den Proefzolder.
Glenn laat ons proeven van Alvinno.

Het basisbier (nieuw bier) voor Alvino is hetzelfde als dat van Kerasus, een 5,5 vol% alc gegiste bier met wilde gist. In plaats van Krieken deden ze 45 kg druiven in op 400 l.  
Het bier ligt al maanden te rusten op wijnvaten.

Het zal samen met andere experimentele bieren geproefd kunnen worden op het PreZbf
op donderdag 5 en vrijdag 6 maart 2009

25-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Wijngaert - Brugge tijdens de Kerst 2008

Ook dit jaar hebben Voske en ik enkele dagen doorgebracht in Brugge.
Een beetje de Kerstsfeer gaan opsnuiven en zoals altijd
enkele typische cafeetjes en restaurants bezocht.




De Wijngaert - Wijngaardstraat 15 - 8000 Brugge


Ik denk dat iedereen die reeds een bezoekje gebracht heeft aan Brugge er moet voorbij gelopen zijn.
Misschien er ook al gegeten.
De Wijngaert is een gezellig grill restaurantje niet ver van het Minnewater en het pittoreske Walplein.
Het Walplein waar brouwerij De Halve Maan gelegen is.



Van zodra u binnen komt wordt u meteen geconfronteerd met de open haard.
Die maakt het sfeervol restaurant gezellig en warm maar is ook de werkplaats
van de patroon Karl Kinds (niet verwarren met bierkenner Carl Kins).
Want de meeste gerechten worden hier op hout gegrild.




Ook de toog springt in het oog.
U kan er niet aan plaats nemen maar wel een stevige Whisky
kiezen uit een uitgebreide collectie.














Het Authentieke kader ademt de sfeer van de typische Brugse restaurants

Patroon Karl Kinds aan de open grill.




Terwijl ik enkele fotos' neem bekijkt Voske de menukaart.




Als hapje aten we de momenteel erg in trek zijnde Belgische lookbroodjes.
We dronken er een blonde Chimay bij.




Voske koos voor een gegrilde brochette van rivierpaling.




Ik koos voor de gegrilde konijnenfilet “De Wijngaert”




Leuk is, terwijl men eet, door het venster de typische Brugse paardenkoetsen ziet
voorbij rijden.

Tripel Chimay – 8% Alc. Vol.
Abbaye de Notre-Dame de Scourmont - Forges-les-Chimay

Wees eens eerlijk!  Wat kan bier toch prachtig en lekker zijn!



Goudblond bier met een stevige witte schuimkraag

Prachtig aroma,  licht kruidig en zoet
Hoppig en fruitig (druiven - banaan)

De smaak van fruit treed u tegemoet. 
Ook hoppetoetsen zijn uw smaakpapillen aan het bespelen
Ook een moutige smaak waar te nemen
Alles is in evenwicht met een mooie lekkere bitterheid.
Een uitstekend bier met een sterke bittere afdronk.
Heerlijk brouwsel van onze Trappisten.



Nog een sfeeropname van de Brugse Grote markt.

23-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

De Brasserie Fantôme werd in 1988 opgericht door Dany Prignon en zijn vader. Het was hun bedoeling het dorp en de streek weer tot leven te brengen door een lokale trekpleister te ontwikkelen, uitgaande van de belangstelling voor oude recepten voor tafelbier. Vroeger produceerde elk dorp zijn eigen elixir, dat verkocht werd zoals het plaatselijke brood of vlees. Het was voor de inwoners ook een gelegenheid om nog eens samen te komen en bij pot en pint te keuvelen.

De naam Fantôme verwijst naar La Roche en zijn beroemde prinses Berthe. Naast de zuiver familiale ambachtelijke brouwerij is er ter ere van dit bier een broederschap opgericht. De gebruikte gronstoffen zijn natuurlijke ingrediënten, er komen noch additieven noch conserveermiddelen aan te pas ! Het bronwater (Val d’Aisne) geeft aan het  bier zijn eigenlijk caracter. De “Fantôme” is gebaseerd op een precies uitgemeten mengeling van planten en vruchten die alleen de brouwer kent. In 97 won dit bier de tweede prijs op de jaarlijkse wedstrijd die door de “Objectieve Bierproevers” wordt georganiseerd (meest originele bier van de afgelopen vijf jaar). (Bron Internet : Ardennes Etappe)

Brasserie Fantôme is bekend voor zijn Jaarlijks Het Weekend van het Goede Doel." 
Deze inrichting van het gebeuren lig elk jaar in de handen van  Zythosvereniging
“De Heikantse Bierliefhebbers”.
met steun van nog twee andere lokale Zythosverenigingen
nl. De Aarschotse Bierwegers en De Leuvense Biertherapeuten.
Elk jaar wordt er een nieuw bier Santé ontwikkeld
Zie een reportage op dit blog

Fantôme de Noël – 10%
Brasserie Fantôme – Soy

Donkerbruin bier met een beige schuimkraag

De neus is gistig en licht zurig.
Kruidige toetsen.

De smaak is typisch Fantôme, alhoewel?
Zurige prikkels
Grasachtig
Een wijnachtige smaak
Ondanks de 10% heeft het weinig body.  Ietsje waterachtig.
Eigenaardig, maar het heeft veel mee van een Vlaams Oud Bruin dan van een Kerstbiertje.

Het is een lekker bier maar voor veel mensen zal het niet echt als een typisch Kerstdrankje overkomen.
maar Fantôme zou Fantôme niet zijn moest het niet afwijken.
Naargelang het weer, het humeur of de creativiteit van Dany worden er een bier gebrouwen



 Een Kerstspookje

21-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Santa’s Little Helper (Mikkeller) – 11% Alc.Vol.
Brouwerij De Proefbrouwerij - Lochristi
Festivalprimeur en Exclusief in België
Op de Deense markt bestempeld als Belgian Strong Ale, exclusief op dit festival dankzij Jan en Charlotte, onze Deense Obers.

Donkerbruin bier met beige schuimkraag

Het heeft een cacao aroma
Ook bittere toetsen in de neus

De smaak is redelijk complex.
Koffie met melk.
Kruidig
Karamel
dadels
De lichte alcoholtoetsjes en een mooie nabitterheid maken
dit biertje voor mij het beste van de namiddag.

Affligem Patersvat Blond – 6,8% Alc.Vol.
Brouwerij Affligem – Opwijk

Dit Kerstbier van 16 Plato wordt eenmaal per jaar gebrouwen met Affligemse hop, afkomstig van de laatst overgebleven hoppevelden binnen een straal van 1 km van de abdij.





Goudblond biertje met mooie dikke schuimkraag.

De neus is mooi hoppig (dubbel gehopt)
Ook moutige prikkeltjes in de verte

De aanzet is moutig
die onmiddellijk overgaat in een hoppige bitterheid
Het is een heel lekker mals biertje die voor afwisseling zorgt
tussen het kruidige geweld van andere biertjes.
Erbij vertellen dat dit bier gehopt is met Affligemse hop.



Alle Nationaliteiten zijn aanwezig op dit prachtig ingerichte festival.




 Ook dames lusten een Kerstbiertje.




Het lijvige programmaboekje inkijken, keuze maken en proeven.
Ook dit groepje Kerstmannen weten wat lekker is.




Nederlands bekende bierschrijver Theo Flissebaalje en uw dienaar. 




Uit Philadelphia (USA) Tom Peters van Belgian Beer Emporium & Restaurant



Het Essens Kerstbierfestival is een bierfestival om U tegen te zeggen.
Ondanks het vele volk verloopt de organisatie vlekkeloos.
Naast de vele Kerstbieren was er ook Kerstbiersoep en
een portie stoofvlees (met Kerstbier bereid) te verkrijgen.

PROFICIAT aan de organisatoren en helpend personeel.




Tot volgend jaar op het 15de Kerstbierfestival.
12 en 13 december 2009

20-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Han Hildalgo de bekende Nederlandse bierkok van Biercuisine en Jazzcookin
heeft me voor de Eindejaarsfeesten drie biercocktails doorgemaild.
Ik wil ze met al mijn blogbezoekers delen.

Wie weet is er een biercocktail die jullie interesse opwekt en eventueel wil klaarmaken voor jullie gasten..
Het is eens iets anders dan de traditionale Champagne of schuimwijn.


Bedankt Han en M.Therese.

Prettige feestdagen en een gezond, voorspoedig, succesvol 2009.

M.Therese en Han Hidalgo

Biercuisine
Jazzcookin

18-12-2008 om 13:32 geschreven door William Roelens

Hollandse bierproeverij in Bredene aan zee.

Zaterdag 22 november in regen en wind reden Geroen, Voske en ik naar Bredene om er een Hollandse bierproeverij bij te wonen.  Hondenweer waarvan TV weerman Frank De Boosere zou zeggen “wie niet meer naar buiten moet blijft liever gezellig thuis”. 
Maar ja, leg dat maar eens uit aan bierproevers. 
Ook mede door de operatie van Voske hadden we de proeverij al moeten uistellen.
Daarmee waren we in feite een beetje verplicht om op de tweede uitnodiging van Thierry en Bianca (Bierblog : Goddelijke drank) in te gaan.
Ook bieren verouderen met de tijd en worden dus liefst, zo vers mogelijk geproefd. Vandaar.
Filip Geerts ontwerper van Belgian Beerboard en echtgenote Katerine waren ook uitgenodigd.

In hun gezellig huis waar de verzamelingen van Achouffe en de Dolle Brouwers een belangrijke hoofdrol spelen stonden een twintigtal Hollandse bieren reeds uitgestald om gedegusteerd te worden.

De uitgestalde biertjes. Andere zaten nog in de koelkast.


We hebben ze niet allemaal geproefd maar wel al de aanwezige biertjes van de momenteel beste brouwerij van Nederland. Brouwerij De Molen.

Daar ik BOB was kon ik enkel nippen van de aangeboden biertjes.
Maar ik probeer toch een kleine smaakbeschrijving te geven.

Naast water was er ook brood beschikbaar als smaakopruimer.
Daarnaast kleine hapjes en tenslotte waren er nog na de proeverij belegde broodjes.



Thierry schenkt een Ezelenbok uit.
 

Ezelenbok – 7,5%
De Proefbrouwerij  – Lochristi
Gebrouwen voor SNAB (Stichting Noord-Hollandse Alternatieve Bierbrouwers)

Gebrouwen in België voor Nederland.


Donker bier met beige schuimkraag

Een moutzoet aroma
Met lichte toetsen van alcohol

De smaak is die van geroosterde mout
Zeer bitter
Droge afdronk
Toch iets te weinig body

Voske, Filip en Katerine




Aan de overzijde Thierry, Bianca en Geroen.



Pek en Veren – 8%
Brouwerij De Molen – Bodengraven NL

Donker bier
met een aroma van stout

Een bittere aanzet
Gebrande mout speelt de hoofdrol
Droog
ietsje gerookt

Lekker biertje

Rasputin – 10,7%
Brouwerij De Molen – Bodengraven NL

Een Russian Imperial Stout





Donker bier met een mooie schuimkraag

De neus is zoet
Alcohol en een prachtige hoppigheid

De aanzet is zeer zoet
onmiddellijk gevolgd door een prachtige hopbitterheid van maar liefst 81,7 EBU
Een echte winterwarmer
door de warmte van de mond komt er een lekkere alcoholtoetsen naar boven

Van dit bier werden slechts 524 flessen afgevuld
Wij proefden nr 37

Winterbock – 8,3%
Brouwerij De Molen – Bodengraven NL

Donker amber van kleur

Een sterk alcoholaroma in de neus

De smaak is zoete karamel
Nootachtig
ook de alcohol komt naar boven
Whiskysmaak
Geroosterde mout.

Prachtig, maar niet voor iedereen zijn bierbekje.
Dit zou volgens CAMRA (Campaign for Reale Ale) het beste bier van de lage landen zijn.

Borefts Tien – 10%
Brouwerij De Molen – Bodengraven NL

Licht amber van kleur

Aroma is licht zurig
die overgaat in bleke rozijntjes – Aroma van likeur Manadarine

De smaak is erg zoet
Met een lekkere bittere achtergrond
Fruitig, rozijntjes
Chocoladetoetsen.
Lichte smaak van warme alcohol doet ons aan een Barleywine denken
Complex bier met een heerlijke smaak.

Tsarina Esra – 11%
Brouwerij De Molen – Bodengraven NL

Een Imperial Porter

Zwart bier zonder schuimkraag

Zoete geur van karamel

De eerste smaak is bitter, bitter en nog eens bitter (93 EBU)
Ook de geroosterde mout draagt toe aan de bitterheid
Koffie, chocolade, karamel.  Alles is aanwezig
Dit maakt het bier zo uniek.

Niet overdreven alcohol toetsen maken er een warm biertje van
lekker complex.

Chouffe Bok 6666– 6,6%
Achouffe Moortgat – Achouffe
Gebrouwen voor Nederland.

Amberkleurig bier
Helder met een mooie gebroken witte schuimkraag.

Een lekker geurend hoparoma

Het bier smaakt zoet karamel met in de achtergrond bittere toetsen
Hoppig met een mooie bittere achtergrond
ook het typisch gistaroma van Achouffe is soms te proeven
Mooie lekkere nabitterheid.
Lekker bokbiertje

D’n Schele Os Tripel – 7,5%
Maasland brouwerij – Oss (NL)

Blond bier met witte schuimkraag

Het aroma is gistig

De aanzet is moutig
Licht zurig (Citrus?)
Het bier is een beetje waterachtig
Weinig body.
Eigenaardig van smaak?
Toch een van de minst geproefde bieren

Een zeer geslaagde Hollandse proeverij.
Met verrassende resultaten.
Nederland is langzamerhand een echt bierland aan het worden.
Wat brouwerij De Molen uit zijn brouwketels weet te halen is onbeschrijfelijk lekker.
Bedankt Thierry en Bianca voor deze gezellige proeverij

16-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

LIERS KERSTBIER

Het Liers Kerstbier te weer op de markt. Het amberkleurige drankje werd vorig jaar geïntroduceerd. Omdat de lancering veel te kort voor Kerstmis gebeurde, hebben weinig Lierenaars er toen van kunnen genieten.

Het bier van hoge gisting wordt gebrouwen bij de familiebrouwerij Strubbe uit Ichtegem.
Het gaat om een mengeling van drie mouttypes: pils mout, caramunich mout en munich mout.

In de Ichtegemse kookketel werd donkere kandijsuiker toegevoegd.
Het geheel werd gehopt met vijftig procent Poperingse hop en vijftig procent Duitse Hallertau.

De toegevoegde kruiden tijdens het kookproces zijn zoethout, koriander en appelsienschil. Het biertje van 25 centiliter en 6 procent alcohol is op zijn best als het geschonken en gedegusteerd wordt op een temperatuur van acht graden.

Op het etiket  prijkt een afbeelding van de kerststal 'bij Polien Pap'.
Eigenlijk is het ’t café ’t Zeemeerminneke, die op het etiket prijkt het café van Polien Pap
De dafebazin uit het toneel “Waar de sterre bleef stille staan” van Felix Timmermans.

Liers Kerstbier – 6%Alc.Vol
Brouwerij Strubbe – Ichtegem
http://www.brouwerij-strubbe.be/start/contact/nl




Zeer helder koperkleurig bier met een witte schuimkraag die
jammer genoeg vlug verdwijnt.

De neus laat ons een licht kruidig aroma ruiken.
Een heel lichte geur van ijzer in de verte

Een zeer zoete aanzet van kandij.
Lichte kruidigheid en ietsje bitterheid
Zoethout vind ik er niet in terug wel een tikkeltje koriander
Het bier is voor mij iets te dunnetjes.
Let op slecht is het niet, maar tussen andere Kerstbieren
zal het toch heel magertjes over komen

Maar met zijn slechts 6% is het wel een vlot doordrinkbier geworden.
Met de opdrijving van de alcoholcontroles is het misschien goed voor de Lierenaars.

 Het bier is zo kristalhelder dat u de achtergrond er los door ziet




Eigenaardigheid op het rugetiket.
Het bier zou dus bij brouwerij Strubbe gebrouwen zijn (nergns weer te vinden)
Maar het bier zou gebotteld zijn in Aubel (Abbye de Val-Dieu).
Ondanks dat Strubbe over een degelijke bottelmachine beschikt waar veel brouwers beroep op doen.
 

09-12-2008 om 11:23 geschreven door William Roelens

Naar aanleiding van het vorig artikel “Den Proefzolder - Straffe Pankjes”

In het artikel schreef ik ‘Ondanks het vele werk die voorafgaat om een bier te bekomen van 26% vonden Pierre en ik de Double Black het mindere bier van de drie. Aroma en smaak waren minder uitgesproken dan het schitterende Cuvéé Delphine.
Maar toch proefden we nog een heerlijke likeur smaak. Mout en donkere chocolade vanille
De alcohol was goed gemaskeerd.
Ondanks alles een echte belevenis voor de bierliefhebber.

Mijn vraag was dan ook aan Urbain

Waarom moet men die alcohol verhogen als de smaak niet evenredig is.

Neem nu de Black Albert : Schitterend !

De Cuvée Delphine nog schitterender, door de diverse nieuwe smaken die erbij komen.

En dan een klein beetje teleurstellend (alvast voor mij) was dan de Double Black.

Hoge alcohol waar weinig van te merken viel in geur en smaak in tegenstelling tot de eerste twee.

Ik moet er bij vertellen dat ik niet ten volle heeft kunnen proeven van de bieren daar ik s'namiddags nog een Hollandse bierproeverij moest bij wonen.  En dus enkel een paar slokjes geproefd heeft van de drie biertjes.  Waarvoor toch chappeau.

grt

William

Antwoord van Urbain

Dag William,

Ik vind het jammer dat je me deze keer niet hebt kunnen volgen in mijn denkwijze, dit door je drukke kalender of smaak- en geur differenties ten spijt. Struise zou ook nooit iets doen of verwezenlijken als er geen WAAROM achter zou staan. Wij hebben namelijk diverse ijsdistillaties gedaan in een kort verleden en in het buitenland, dit met een uiterst groot enthousiasme van het publiek waarvoor wij dit hebben verwezenlijkt (zie Luik Amerika en Zweden). Verder hebben wij bemerkt dat een paar slimme jongens dit met gelijk welk bier kunnen doen, dat hebben wij reeds praktisch ondervonden. Vandaar dat wij op een gegeven moment beslist hebben om alleen nog een ijsdistillatie te doen vanaf Cuvée Delphine. De eerste reden omdat deze al even gelimiteerd en onbereikbaar is voor grootdistributie en export. Reden 2 omdat wij de verkoop van deze volledig onder eigen controle wensen te houden via Deca (gelimiteerd per fles per kop en webshop). Als laatste en zeker de belangrijkste reden omdat wij vonden dat dergelijke distillatie alleen maar kan van een perfect product.

Om dit te verduidelijken moeten we twee jaar achteruit. Het zit hem zo dat gedurende deze periode wij reeds 100en experimenten hebben verricht. Wij hebben kunnen vast stellen dat distillaties ook de onperfect heden verdubbelen. Vandaar dat wij nauw gelet willen toezien dat niemand anders onze reputatie kan schaden door gesjoemel met dergelijke praktijken.

WAAROM? Is een goeie vraag. Waarom zijn bananen krom? Als ze recht zouden zijn dan waren het waarschijnlijk geen bananen meer! Sorry voor mijn uitlating, ik kon het even niet laten mijn excentrieke kantje de bovenhand te laten opsteken. Waarom? Als je nu zelf denkt dat Black Albert een schitterend bier is en de Cuvée Delphine kan je nog meer bekoren, dan kun je toch wel denken dat ik dit het bier bij uitstek vond om een ijsdistillatie op toe te passen. Tot daar zijn we inmiddels akkoord, nu moet ik je nog zien te overtuigen van de Double Black. Het resultaat is niet alleen een verdubbeling van alcohol, maar ook bitterheid, smaken, aroma’s, eindsuikers, body, afdronk, lopen allen gelijkaardig op. Onze smaakpapillen kunnen natuurlijk maar aan wat ze aankunnen en ergens zijn dit uiterst extreme toestanden wat je niet iedere dag de kans ziet om aan te voelen.

Mijn analyse is dat je smaakpapillen een shock hebben ondergaan en dat je dit even niet hebt kunnen vertalen zoals je anders zou kunnen doen. Ik stel dus voor dat je ooit de kans neem om dit opnieuw te doen, met betere analyse resultaten tot gevolg, allee, dat meen ik toch te weten uit vorige proefsessies buiten de proefzolder.

Verder kan ik stellen dat dit eerder imago gerichte projecten zijn, een Double Black ga je dus nooit vinden in een winkel of distributeur… dit is het hebbedingetje van de brouwer. Zijn passie, hij vertelt er in eerste instantie liever zelf over, hij probeert zijn gasten iets dergelijks uit te proberen in zijn aanwezigheid. Dit project heeft dus niks te maken met commercie, handel en dergelijke meer…

Als laatste opmerking is dit wel de ultieme test om een bier van ons te onderwerpen aan de meest extreme brouw fouten. Bij een ijsdistillatie en als ze er nu uiterst bescheiden aanwezig zijn onder normale vorm, komen ze er naderhand steeds torenhoog bovenuit.

Hopelijk ben je iets wijzer met mijn uiteenzetting en kan ik je alsnog ooit van gedachten doen veranderen.

Ondertussen dank ik jou dat je toen aanwezig waart en dat ik inmiddels jou kritieken heb kunnen lezen.

Groetjes en tot de volgende proefsessie, Urbain

07-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

STRAF SPUL OP DEN PROEFZOLDER

Den Proefzolder blijft telkenmale verbazen.  Om de veertien dagen verrassen de Alvinne brothers ons met opmerkelijke bieren. Ditmaal stonden twee plankjes op het menu.  Een ‘vergelijkend’ plankje met Black Jack 33cl versus 75cl en Tsjeeses Reserva 33cl (jong) versus 75 cl (ouder)
Het tweede plankje was Het “Straffe” plankje.  In de ronde gaatjes stonden Black Albert, Cuvee Delphine en Double Jack.

Veel volk op Den Proezzolder.
Een nieuwe lichting cursisten hadden net hun eerste ls achter de rug.






Aankondging van de plankjes




Vergelijkende bieren van het eerste plankje
Djeeses en Black Jack



Ingewijden in het bierwereldje en regelmatige lezers van mijn bierblog weten onmiddellijk dat de te proeven bieren allemaal uitzonderlijke brouwsels van De Struise Brouwers waren.

De Struise brouwers uit Lo Reninge mogen zich momenteel de meest creatieve brouwers in België noemen.  Ze maken het brouwen tot een ware kunstvorm.  Hun verbeeldingskracht en vakmanschap brengen bieren naar voor met een totaal ander smakenpallet dat we gewoon zijn.

Daar Voske en ik in de namiddag nog naar Bredene moesten om een proeverij van Nederlandse Bieren bij te wonen nipte ik samen met Pierre aan een zelfde plankje.  Het Straffe natuurlijk.

Black Albert
Cuvee Delphine
Double Jack.

De Black Albert is momenteel al ingeburgerd bij de meeste bierproevers.
(Ooit was het anders, we waren we al blij dat we een flesjes konden bemachtigen.

De Black Albert is maar liefst 13% Alc, Een donkerbruin bier bijna zwart van kleur. De aroma’s van gebrande mout en fruit doen u bijna bedwelmen.  Ook de smaak is hemels Geroosterde mout die overgaat in een zoetigheid van donkere chocolade en bruine kandij.
De Struise hebben 225 liter van hun Black Alber gedurende 1 jaar laten staan rijpen.

Om tot Cuvee Delphine te bekomen hebben ze de Black Albert nog een jaar op “Four Roses” Whiskyvaten laten rijpen. Four Roses is een Amerikaanse Whisky uit Kentucky.  Hij verschilt van andere Bourbon whiskys in het feit dat dit een mix is van elf compleet verschillend
geproduceerde typen bourbon whiskey's
Het 13% Alc Cuvee Delphine bezit al die vorige smaakcomponenten met daarbij nog de smaak van nieuwe eiken toetsen en de fruitige whiskey.  Ook vanille laat zich heerlijk smaken.
Het geheel heeft een lekkere alcoholische warmte.
het bier werd gebotteld op magnums en zijn volgens Urbain Coutteau onbetaalbaar.

Cuvee Delphine is de Black Albert die nog een jaar op “Four Roses” Whiskyvaten heeft liggen rijpen.




De Cuvée Delphine is dan weer de bodemlaag voor de Double Black.
De Double Black heeft maar liefst 26% Alc.  Niet mogelijk voor een biertje?
Dan kent u de Struise Brouwers nog niet.  Deze hoge alcoholwaarde bekomt men door ijsdestillatie.
Dit proces biedt het grote voordeel dat men nog steeds kan spreken van bier, de aroma’s en smaken komen er versterkt uit.

3 zwarte bieren.  Black Albert, Cuvée Delphine en Double Black

Om Urbain te citeren (zie Zythosforum) “In feite wordt je met de Double Black om de tuin geleidt. Als je even stilstaat bij het feit dat om die 26% te bekomen wij per 33cl fles exact de helft aan water afscheiden. Niet alleen het abv verdubbelt maar ook het eind SG. Door de verdubbeling van deze laatste wordt het alcohol gevoel of gewaarwording grotendeels gemaskeerd. Om de nagisting van deze klepper te doen slagen gebruiken wij weliswaar dezelfde maat suiker als de Cuvée Delphine, doch Double Black gist zover niet door... wat het eind SG nogmaals wat doet stijgen en de alcohol verder verbergt. Het dubbele IBU zorgt daarenboven voor de perfecte balans”.

Ondanks het vele werk die voorafgaat om een bier te bekomen van 26% vonden Pierre en ik niet mindere  bier van de drie. Aroma en smaak waren minder uitgesproken dan het schitterende Cuvéé Delphine.
Maar toch proefden we nog een heerlijke likeur smaak. Mout en donkere chocolade vanille
De alcohol was goed gemaskeerd.
Ondanks alles een echte belevenis voor de bierliefhebber.

Volgens Urbain willen ze nog een stapje verder gaan met de ijsdestilatie en er een Triple Black van 39 %.Vol bekomen.

Tja creatieveilingen zijn het wel die Struise Brouwers en maar goed ook want ze brengen
tenminste leven in het belgisch Bierlandschap

Voor de hongerigen was er een met Eycken Balthazar geparfumeerd romig tomatengroentensoepje met gehakt-Breydelspekballetjes in de aanbieding.

Tom het zoontje van Urbain liet de soep smaken ondanks de lekkere Cuvée Delphine
die voor zijn neus stonden.




Chef Jeffrey uit Bredene was schenker van dienst.



Urbain van De Struise in en ernstig gesprek met Glenn van Alvinne.



 Niet iedereen dronk soep.  Cursisten Marc en Sabine proefden eerst de twee straffe plankjes.




Van links naar rechts Steven Lintermans, Dabiël van Café 206 in Sint Katalijne-Waver
en bierjournalist Steven Vermeylen (Hier stroom het bier) genieten van hun biertjes.




Thierry en Bianca uit Bredene waren speciaal van de zee afgekomen om te genieten van deze bijzonder bieren.  s'Namiddags vond er nog een uitzonderlijke Nederlandse bierproeverij bij hen plaats





Terug aanwezig op Den Proefzolder Trappist van Wesvleteren






Den Proefzolder is om de 14 dagen voor iedereen gratis toegankelijk
van 10.00u tot 16.00u.
U hoeft geen drempelvrees te hebben.  Het enige nadeel is :
Als u er eenmaal bent geweest dat u blijft verder gaan.

Alle inlichtingen vind u hier
http://users.telenet.be/biertoeren/deacik/alvinne/html/index.html

06-12-2008 om 00:00 geschreven door William Roelens

Een grote verkoudheid of een soort griepvirus
maken dat mijn bierblog de laatste tijd niet regelmatig meer wordt aangevuld.
Nochtans onderwerpen genoeg om mee uit te pakken, maar de goesting is er soms niet.
Vandaag voel ik me iets beter en daarom maak ik van de gelegenhed gebruik
om het verslag van de Kerstbieproeveij van HOP te plaatsen

Een degustatie-avond van kerstbieren is voor veel bierproevers en bierproeversclubs een vaste traditie om hun jaarprogramma mee af te sluiten. Ook de Heerlijke Objectieve Proevers (HOP) pakten uit met een traditionele proefavond van die Goddelijke bieren. Het is niet de laatste bijeenkomst want nu zaterdag
staat de jaarlijkse Bonte dag nog op het programma.


In de warme en aangename sfeer van café Het Bourgondisch Kruis of ‘t Kruiske 
in de volksmond te Deerlijk (op den Belgiek) konden een 25-tal Hoppers proeven van een 7-tal Kerst-of winterbieren.




Kevin en Lies een vriendin die een handje kwam helpen

Het Kruiske wordt sinds 1999 uitgebaat door Kevin en Marinka. In het kruiske kan je terecht voor een uitstekende getapte pils , Kevin was één van de laureaten van de Nationale Preselectie - Stella Artois World Draught Master Championship . Tevens is het een specialiteit van het huis om bieren van hoge gisting te schenken volgens de regels van de kunst.

Marinka zorgt daarbij voor een overheerlijke verse keuken met uitstekend gekozen wijnen , kortom de ideale combinatie voor een gezellig avondje uit .

De te proeven bieren.  Alleen Père Noël van 't vat ontbreekt.


De geproefde Kerstbieren waren.

1 Stille Nacht editie 2007 – De Dolle brouwers
2 Père Noël – De Ranke
3 Cuvée Meilleurs Voeux.-La Brasserie Artisanal de Rulles - Rulles
4 Speciale Noël – Abbaye des Rocs
5 Tournay de Noël
6 La Moneuse Spéciale Winter Ale – Brasserie de Blaugies
7 Bush Noël – Dubuisson

Stille Nacht editie 2007 – 12% Alc.Vol
De Dolle Brouwers - Esen

Donker blond
Licht beige schuimkraag

Fruitig met aroma’s van banaanlikeur.
Ook hoppige toetsen brengen u naar hogere sferen

Het bier is aromatisch
De alcoholtoetsen komen meteen naar boven
In dit bier is de warmte van alcohol op zijn plaats
De smaak is als een Likeurpraline met cognac
Zeer complex

Bittere afdronk

Een redelijke kanjer om op uw gemak te degusteren.
Een biertje die u tenslotte enkele jaren kunt bewaren.
Een goed begin

Père Noël – 7% Alc.Vol.
De Ranke - Dottenijs

Kleur : Donker amber (Rood koper) met mooie dikke witte schuimkraag.

Aroma's van verse hop
Kruidengeurtjes

De smaak is hoofdzakelijk hop
zeer bitter
ook smaaktoetsen van zoethout waar te nemen
anijs
Kruidig

Een bitter kerstbier.  Waarom niet?
Voor echte bierlovers die de zoete Kerstbieren deze dagen willen ontwijken.
Prachtig uitgebalanceerd bier met een droge afdronk
De bitterheid vloeit lang uit.

Deze nog jonge versie is duidelijk bitterder dan zijn voorgangers

Waarom niet degusteren als aperitief met de Feestdagen?

Cuvée Meilleurs Voeux - 7,3% Alc.Vol.
http://www.larulles.be - Rulles

Donker bier met een romige fijne beige schuimkraag

De neus ruikt karamel

Ook zijn er lichte toetsen van alcohol te ruiken

Aangenaam moutig

Een zoete aanhef

Karamel komt onze smaakpapillen tegemoet.

Een leuke bitterheid komt lichtjes opdagen

Ook de smaak van gebrande mout komt even piepen.

De bitterheid blijft tot op het einde

Een droge bittere afdronk.

Een heel lekker bier om te genieten
tijdens de winter.
Nodigt desnoods een eenzame bierliefhebber uit om de fles te delen!

Speciale Noël – 9% Alc.Vol.
Abbaye des Rocs - Montignies-sur-Roc

Donker van kleur met een bescheiden beige schuimkraag
Die goed stand houd.

Onmiddellijk Doordringende geur van donkere rozijntjes
Ook toetsen van likeur (madeira).
Een heel mooi aroma

De smaak is aangenaam warm
Moutig en tikkeltjes geconfijt fruit
De afdronk is bitter zoet
Een heel lekker Kerstsnoepje

Tournay de Noël – 8,2% Alc.Vol.
Brasserie de Cazeau – Tempeleuve

Het kleur is donkerbruin bijna naar de zwarte kant
Licht beige schuimkraag

Het aroma was niet onmiddellijk te ruiken.
Na een tijdje was er geuren van karamel waar te nemen.

Het biertje is zoet fruitig
Met geroosterde toetsen
Bitterzoete smaak van vlier.
Ondanks zijn 8,2 heeft het bier minder body te hebben
Een mooie nabitterheid brengt voldoende evenwicht.

La Moneuse Spéciale Winter Ale – 8,0%Alc.Vol.
Brasserie de Blaugies - Blaugies/Dour

Amberkleurig met een licht beige schuimkraag

Een fruitige neus
aroma’s van gist
Toetsen van alcohol.

Het bier is nog niet perfect uitgegist
De bitterheid domineert
Er is nog echt geen evenwicht.

Bush Noël - 12%Alc.Vol.
Dubuisson  – Pipaix

Een diep donker koperen amber kleur
Een witte schuimkraag die snel verdwijnt door de Alc.

Prachtige warme alcoholaroma's in de neus
ook geuren van noten, hout

Diep volle smaak van alcohol en karamel
De alcohol dringt diep door in de keel
U proeft onmiddellijk dat het hier om een zwaar biertje gaat.
nootachtige prikkels
een soort oude whisky

Een prachtig biertje om als digestief te verbuiken na een lekkere maaltijd
Maar om echt te genieten is ééntje meer dan genoeg.



Ik kan al indenken dat sommig lezers van dit blog beginnen denken dat wanneer u al die biertjes
geproefd hebt u niet meer in staat bent om te rijden.

Ook bij HOP betaat er zoiets als BOB.  Ook veel mensen komen met de fiets naar de bierproeverij af.
De biertjes worden in kleine glaasjes geschonken (op de foto tonen ze nogal groot)
en van de meeste biertjes wordt enkel genipt.
Wie met de auto is zonder BOB en alle biertjes tot op de bodem ledigt
is de naam van bierproever niet waard

03-12-2008 om 14:57 geschreven door William Roelens