Pasta Commedia, bis! Er waait een nieuwe wind door het repertoire van de mythische zaak bij uitstek die ooit één van de mooiste paginas schreef van het gastronomisch repertoire. Met de komst van twee nieuwe partners, een nieuwe Japanse chef en een zaaldirectrice, staat een volledig vernieuwd team vandaag in voor deze spectaculaire comeback op de planken. Je ziet hoezeer de ambities voortaan verder reiken dan de eenvoudige Republiek van de Pasta, in combinatie met een goed geoliede regie en opvallende toneelstukken als de Pasta Folies, met in een speciale voorstelling, verse pasta à volonté.
De komst van twee nieuwe partners, nu drie jaar geleden, tekent de echte vernieuwing van de zaak. Het geniale van dit nieuwe scenario is de aanwerving van Minoru Seino, een 34-jarige chef uit Hokaïdo die zijn ervaring heeft geperfectioneerd aan fornuizen in de vier hoeken van Frankrijk. Zo vinden we hem bij Bernard Loiseau, vervolgens in België bij Bruneau en in Hotel Conrad nadat hij in de Wasabi in Antwerpen heeft gewerkt. Zijn komst bovenaan de affiche van Pasta Commedia vertaalt zich in de wil om een fijne, lichte Italiaans-Franse keuken aan te bieden waarbij het belang van het product op de eerste plaats komt. Rungis troef dus, zowel voor het vlees als voor de vis, en een heuse openheid voor Japanse invloeden. Deze fusion-houding zit ook vervat in een alchemisch gebruik van verschillende azijnsoorten en een frequent gebruik van infusies. Franse, Italiaanse en fusion-keuken delen dus het toneel met een onverhulde voorliefde voor de Provence, een onvermijdelijke afkeer voor slagroom en een duidelijke voorkeur voor producten met Frans label.
Of ze nu Italiaans, Frans of Japans is, de keuken van Minoru Seino valt vooral op door haar smaak, haar combinaties en de strenge selectie van de ingrediënten. Zo is de hele, verse wilde tonijn een indrukwekkend stuk waaruit tartaar, sushi, carpaccio en steak worden getoverd, deze laatste met een subtiel met soja gecarameliseerde rode wijnsaus. De carpaccio wordt op zijn beurt gecombineerd met een rood sausje van tomaten en mango en de roulade is geparfumeerd met aubergines onder een rode paprikacoulis. Van de andere delen van het dier wordt sushi gemaakt waarvan de absolute noodzaak van versheid ons bekend is.
Waar tonijn voor het ogenblik onvermijdelijk is in het aanbod, vinden we bij de weeksuggesties een lunch van de dag (12,50 euro) en een menu van de chef (29,50 euro) met een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Het menu van de chef wijzigt regelmatig, grotendeels rekening houdende met kwalitatieve producten, maar anderzijds met het marktaanbod. Toch blijft ze creatief en innovatief, kortom een zeer aantrekkelijk aanbod, oordeel zelf maar uit nastaande suggesties. Het voorgerecht is te kiezen uit: consommé van langoustines, Sint-Jakobsvruchten en wulken met een timbale van schelpdieren en witte asperges gedeglaceerd met balsamico-azijn via het rozet van San Danieleham en geconfijte foie gras. Dezelfde keuze geldt voor de hoofdschotels: geroosterde zeeduivelmedaillons, demi-glacée saus met kappertjes, kleine entrecôtes van hoevevarken bereid met schuimende boter en een met laurier geparfumeerde jus, of één enkel schijfje in de pan gebakken foie gras op een ossenstaartragôut en een bedje van aardappelen op tarufatta-wijze. Hetzelfde menu wordt afgesloten met een zachte chocolademousse of een champagnesorbet.
Wat de kaart betreft, haalt Italië de bovenhand. Ze knoopt namelijk aan met de culinaire pracht en praal van vroeger. Voorgerecht (8 tot 16 euro) en hoofdgerecht (16, 20 tot 20,30 euro) zijn te kiezen uit een tiental voorstellen elk, waaronder de klassieke rundscarpaccio met pesto, gemengde salade en andere fantasieën met kreeft, gevolgd door, als hoofdgerecht, de saltimbocca met salie, de kalfsschenkel met sinaasappel, rundslever op Venetiaanse wijze, gegrilde kreeft met trio van sauzen, gegrilde tonijnsteak of kabeljauwlapje bedekt met een korst van parmezaan, roomsaus met parmezaan geparfumeerd met witte truffelolie en een bundel van Chinese kool met groene groenten.
De omzoming van de kaart wordt ten slotte gevormd door de pasta. Alle grote kleppers van de pastakeuken vinden we erop terug, van de rigatoni allarrabiata tot spaghetti vongolé en risotto met schaaldieren. Een tiental variaties in totaal (van 7,20 euro tot 18,20 euro) waaronder de ravioli met kreeft op een romige bisque en papardelle Pasta Commedia op de tonen van foie gras, boschampignons en zwarte olijven. Ten slotte is er bijzondere aandacht voor de kleine maagjes met de Kids Menu tegen 8,50 euro voor een spaghetti naar keuze en een ijsje als dessert.
Bij onze proeverij genoten we als voorgerecht van een rundscarpaccio met pesto van zwarte olijven en Mechelse asperges met goudgele honig-mousseline. Als het hoofdgerecht kozen we een ravioli van kreeft met zuiderse spinazie en een gegrilde tonijn met paprikas, kleine tomaatjes en aubergines. Fijne smaakvolle en aromarijke gerechten met een zuiders exotisch tintje. De moulleux au chocolat mocht een ietsje romiger, maar de schuimige sabayon me marsala compenseerde ruimschoots dit kleine slippertje.
Op de wijnkaart is het Italië boven met een volle pagina witte en rode wijn samen, reizend door Toscane, Piemonte, Sicilië en Friuli. In het voorbijrijden herkennen we een Poliziano Rosso de Montepulciano 2004, een Rosso Avignonesi 2003 euro maar ook een Nero dAvola Terra di Ginistra 2004 en een Veneto La Cartigiana Sacchetto 2002.
De Franse wijnpagina knoopt aan bij de Sancerre, Saumur Champigny en Châteauneuf-du-Pape tegen beheerste prijzen. Ook rosé- en schuimwijnen zijn van de partij, evenals de wijn van de chef beschikbaar vanaf het eerste glas (2,90 euro) tot een liter (13 euro), goede kleine wijntjes van één druivensoort van het huis Lurton, sauvignon voor de witte, syrah of cabernet sauvignon voor de rode en syrah voor de rosé.
Met Bel Canto op de achtergrond herontdekken we verrukt het zware rode fluwelen behang dat de grote open keuken omkadert, die zich uitstrekt van de ene tot de andere kant van het podium. De schitterende spektakelkeuken demonstreert haar kunsten open en bloot aan het publiek zonder ook maar iets achter de schermen te verbergen. De grote zaal ertegenover heeft zijn pracht van vroeger teruggevonden met zijn frescos op een okerrode en terre de sienne achtergrond, zijn mozaïeken op de vloer en zijn licht houten meubilair dat uitnodigt om te ontspannen. In dezelfde sfeer baadt de halvemaanvormige bar die het zijgedeelte bezet. In deze zomerse omgeving verlicht door smeedijzeren lichtbollen, zijn, net als in het theater, de eenheden van ruimte, tijd en plaats nauwgezet gerespecteerd, weerspiegeld in de grote spiegels aan de muren, met daarnaast koperen theatermaskers.
In de marge van het aanbod van de kaart en de twee menus, wordt op twee aantrekkelijke dagen een festival van verse pasta aangeboden. Dit is de laatste toneelstunt van Pasta Commedia, Pasta Folies genaamd, enkel op dinsdagavond en zaterdagmiddag. Dan proeft men er, in een speciale voorstelling en tegen de forfaitprijs van 11 euro, een variatie pasta à volonté. Vergeet niet te reserveren want er wordt vaak voor een uitverkochte zaal gespeeld. RVH.
Pasta Commedia - Jean & Pierre Carsoellaan 3 - 1180 Brussel - Tel. : 02/372.06.07
Gesloten op zondagavond en maandag de hele dag, terras en privé-parking
Van 19 tot 22 augustus ontvangt Antwerpen opnieuw meer dan honderd kathedralen van de zee met de de Tall Ships Races. De internationale zeilwedstrijd viert dit jaar zijn 50-jarig jubileum en komt voor de vierde keer naar Antwerpen. Zaterdag 19 augustus ontvangt de stad de mooiste zeilschepen ter wereld aan de Scheldekaaien en verschillende dokken. Diezelfde avond zal een vuurwerk de Schelde feestelijk verlichten.
Op zondag 20 en maandag 21 augustus kan u de Tall Ships bezoeken en is er allerhande feestelijke animatie voorzien. Het Astrid Park Plaza heeft voor deze dagen een exclusieve waterwandeling in petto. Op 20, 21 en 22 augustus kan je dankzij het 4-sterren hotel inschepen op een sportief motorbootje voor een 1,5 uur durende vaart langs de indrukwekkende Tall Ships, waardoor je een uitzonderlijk zicht krijgt op de overweldigende schoonheid van deze schepen.
Elke boottocht duurt 1,5 uur en kost 30,- Euro per persoon. Plaatsen zijn beperkt. Op voorhand inschrijven is noodzakelijk. Dit kan op tel. 03 203 12 34 of rechtstreeks aan de receptie van het Astrid Park Plaza hotel, Koningin Astridplein 7, 2018 Antwerpen. RVH.
Radisson SAS opent exotische resort en thalasso in Djerba
Radisson SAS Hotels & Resorts, opent zijn eerste hotel in Noord-Afrika meer bepaald in Djerba, eiland in het zuidwesten van Tunisië.
Het Radisson SAS Resort & Thalasso, Djerba richt zich tot toeristen en zakenreizigers op zoek naar een onvergetelijke ervaring in de luxe omgeving van een exotisch eiland. De legendarische Radisson SAS Yes I Can! dienstenfilosofie past uitstekend in het overweldigende landschap van het eiland met zijn kilometers fijne zandstranden en historische rijkdom.
Het Radisson SAS resort biedt een exclusief spa centrum, Athenée Thalasso genaamd. Het resort ligt in het hart van de toeristische sector in een weelderig gebouw, op slechts enkele kilometers van de belangrijkste stad Houmt Souk en op korte afstand van verschillende golfterreinen (10 minuten), een casino (5 minuten) en de internationale luchthaven van Djerba (20 minuten).
Het resort biedt talrijke faciliteiten zoals een exclusieve relaxatie en fitness ruimte, met drie buitenzwembaden (1.100 m²), een binnenzwembad met sauna, jacuzzi en hammam. Eén van de belangrijkste troeven van het resort is het thalasso therapie centrum van meer dan 3.000 m² met directe toegang vanuit het resort.
Het resort biedt zijn gasten een uitstekende keuze aan ontspanning- en recreatie activiteiten, zoals tennisterreinen, een kinderclub,watersporten, een bibliotheek, een externe discotheek en andere strandactiviteiten. Gasten kunnen bovendien genieten van de conciërgediensten bij het reserveren van excursies, wagenverhuur en golf of restaurant reservaties.
Het Radisson SAS Resort & Thalasso, Djerba beschikt over 276 stijlvolle kamers, inclusief 14 junior suites en 6 ambassador suites. Alle kamers hebben adembenemend zicht op de zee en de aangelegde tuinen. Het resort biedt alle faciliteiten en diensten van een internationaal hotel merk, inclusief gratis internet toegang in alle kamers.
De exclusieve drank- en eetgelegenheden, waar locale en internationale smaken gecombineerd worden, zijn de kers op de taart van een echte exotische vakantie of een geslaagde zakenvergadering. Le Céramique, met Mediterraanse buffet bar en terras met zicht op zee; Zafferano, de Zuid-Italiaanse bistro; Flamingo, een Andalousische lounge club en restaurant; Turquoise, café-bar-restaurant aan het strand; en Mokka, eenlounge in Moorse stijl; allen uitstekend geschikt om te genieten van unieke smaken en het adembenemende zicht vanuit het eiland.
De state-of-the-art vergader- en conferentiefaciliteiten bieden 7 modern uitgeruste vergaderzalen met een capaciteit tot 350 deelnemers. Alle zalen bieden hogesnelheidstoegang tot het internet (gratis voor gasten die er verblijven), een foyer en een businesscentrum.
Kortom, het nieuwe Radisson SAS Resort & Thalasso, Djerba is een prachtige combinatie van een kwaliteitservaring in een resort en de veelzijdigheid van een eiland als Djerba. RVH.
Rezidor SAS Hospitality, één van de snelst groeiende hotelbedrijven in de wereld heeft momenteel 272 hotels, met meer dan 55.000 kamers, in beheer of onder constructie in 47 landen en 209 steden. Het hoofdkantoor van Rezidor SAS Hospitality is gebaseerd in Brussel.
In september 2002, sloot Rezidor SAS een unieke deal met het in Amerika gebaseerde Carlson Hotels Worldwide om geselecteerde Carlson brands in Europa, het Midden-Oosten Afrika (EMEA) uit te breiden. Rezidor SAS opereert nu met Radisson SAS Hotels & Resorts, RegentInternational Hotel, Park Inn en Country Inns & Suites en het goldpoint plusTMklantengetrouwheidsprogrammain deze gebieden. Initieel werd Rezidor SAS Hospitality volledig beheerd door de in Stockholm gebaseerde SAS Group. In juni 2005 rondde Rezidor SAS Hospitality de strategische overeenkomst met het Amerikaandse Carlson Hotels Worldwide af, wat resulteerde in een omzetting van hun langdurige franchise partnerschap in een aandeelhoudersovereenkomst. Carlson Hotels Worldwide verkreeg een aandeel van 25 procent in Rezidor SAS Hospitality van de SAS group in ruil voor herovereengekomen commerciële voorwaarden in de huidige Master Franchise overeenkomst.
In november 2005 tekende Rezidor SAS een wereldwijde licentie-overeenkomst met het Italiaanse modehuis Missoni, om een nieuwe lifestyle hotelmerk van dezelfde naam te creëren: HotelMissoni. RVH.
Meer informatie over Rezidor SAS en zijn verschillende merken: www.rezidorsas.com.
Naar jaarlijkse traditie neemt het restaurant Ma Chambre, Eikerstraat 8 in de schaduw van de gebroeders van Eyck in Maaseik opnieuw deel aan de culinaire festiviteiten hartbufkes preuve.
Frank Mach presenteert op 11,12 en 13 augustus een speciaal menu met keuze uit drie voorgerechten, twee tussengerechten, twee hoofdschotels en twee desserten. Als voorgerecht is er keuze uit een carpaccio van kalf, crème van tonijn en karpertjes, een carpaccio van ossenhaas met rucola en parmezaanschilfers of in olijfolie gebakken scampis.
Bij de tussengerechten presenteert hij een spaghetti vongolé of een verse ravioli met saliekruid. Bij de hoofdgerechten vinden we een baarsfilet met gekonfijte groenten en truffelaardappel of een ossenhaasfilet met zomertruffel. Er zijn ook zoete desserten of kaasschotel. Voor een driegangenmenu betaal je 34.5, het viergangenmenu kost 39.54. Ma Chambre is wegens jaarlijks verlof gesloten van 21 augustus tot en met 1 september ek. RVH.
Goed nieuws voor alle fans van de onweerstaanbare Smiths Snacks. Smiths lanceert zn nieuwste hit: Cloudies Cream & Herbs.
Cloudies zit boordevol smaak en is heerlijk licht van textuur. Cloudies Cream & Herbs kraakt knapperig vers, smelt zacht op je tong en verwent je met een heerlijke room- en kruidensmaak. Kortom, met Cloudies van Smiths ben je zo in de zevende hemel!
Cloudies zijn bereid in 100% Sunseed olie, dit s een speciale zonnebloemolie met een hoger percentage onverzadigde vetzuren. Cloudies Cream & Herbs zijn vanaf 14 augustus verkrijgbaar bij de gebruikelijke verkooppunten. RVH.
Smiths herlanceert zijn volledige productfolio. Smiths, het oudste merk van Smiths food group, wordt nieuw leven ingeblazen met een aangescherpte positionering, een nieuw logo, een nieuwe verpakking waarbij het merk centraal staat, nieuwe olie waarin de producten bereid worden en een nieuwe productintroductie.
Met de herlancering van Smiths wordt een duidelijke merkpositionering neergezet voor Smiths, het paraplumerk voor snacks als Grills, Bugles, Mama mias en Ringlings. Smiths is één van de bekendste merken in de Benelux, en heeft voor de consument een bijzonder positieve connotatie. Consumenten associëren Smiths met nostalgie, authenticiteit, kwaliteit en gezelligheid. Met de nieuwe positionering worden deze elementen nog sterker in de verf gezet.
De herlancering van Smiths komt er op de vooravond van de 50ste verjaardag van het Smiths merk in 2007. Smiths food group werd in 1957 opgericht door Gerrit Kistemaker voor de productie en distributie van aardappelchips. Sinds de oprichting tot nu kende de groep een sterke groei en is vandaag de dag onbetwist marktleider in het chips- en zoutjessegment in de Benelux. Sinds 1992 maakt het bedrijf deel uit van PepsiCo.
Vanaf nu worden alle Smiths producten bereid met 100% SunSeed, een speciale zonnebloemolie met een hoger percentage onverzadigde vetzuren. Natuurlijk behouden de producten dezelfde heerlijke smaak. Deze overgang past binnen het voeding- en gezondheidsbeleid taste for tomorrow van Smiths food group BV. Samen met de herlancering van het Smiths merk wordt ook een nieuw product voorgesteld : Cloudies een lekker chipje in de vorm van een wolkje. RVH.
Pepsico International kondigde zopas aan een groot deel van bekende merken, waaronder Lays chips, te gaan bereiden in SunSeed olie, een speciale olie met een verbeterde vetzuursamenstelling. Niet alleen worden de chips mede bereid met SunSeed olie en bevatten ze daardoor 50% minder verzadigde vetten, maar bovendien is ook de smaak verbeterd.
Smaak is essentieel en bij Lays is men permanent op zoek naar de beste kwaliteit. Dat het beste altijd nog beter kan bewijst Lays nu met de verbeterde smaken Paprika, Cheese Onion, Cream & Onion en Pickles. Uitgebreide consumententests hebben aangetoond dat de nieuwe smaken nog lekkerder worden bevonden.
SunSeed olie is een speciale variëteit van zonnebloemolie, die net als olijfolie een hoger percentage oleïnezuur heeft dan de normale zonnebloemolie. Dit onverzadigde vetzuur heeft een positief effect op het cholesterolgehalte in het bloed.
Het blijft niet bij deze verbeteringen. De slogan Taste for Tomorrow betekent dat men ook in de toekomst Lays blijft verbeteren en innoveren. RVH
