| B b B b 15 e (7) |
| Boekmaag |
De boekmaag (Latijn: omasum) is de derde van de vier magen van een herkauwer.
Engels : omasum, fardel, manyplies, psalterium
Duits : Blättermagen, Buch, Psalter, Kalender
Frans : le feuillet, omasum |
spijsverteringssysteem van een koe |
Herkauwers hebben vier magen: de pens, de netmaag, de boekmaag en de lebmaag.
De eerste drie zijn voormagen, de lebmaag is de echte maag.
Een herkauwer kauwt het eten eerst oppervlakkig, waarna het in de netmaag en de pens terechtkomt.
Dit vertraagt de passage van het voedsel door het maagdarmkanaal, waardoor het voedsel in de netmaag/pens tijd krijgt om langer voor te verteren. |
de magen van een koe |
De boekmaag heeft bij een volwassen rund de grootte van een basketbal.
De boekmaag wordt zo genoemd omdat de binnenwand van deze maag sterk is geplooid.
Deze plooien lijken op de bladen van een boek.
Door deze plooien is de binnenoppervlakte van deze maag sterk vergroot.
In de boekmaag vindt absorptie plaats van water.
Een grote oppervlakte bevordert deze absorptie.
Naast het water worden ook mineralen onttrokken aan de voedselbrij.
Door het onttrekken van water en mineralen kan de vierde maag, de lebmaag beter haar werk doen, namelijk de voedselbrij aanzuren en beginnen met het splitsen van eiwitten en koolhydraten.
Wordt veel gebruikt in de Chinese keuken ("Ngau Pak Yip"), maar ook in de Franse traditionele keuken (tripperies) kunnen we het terugvinden. |
Bron : - Wikipedia CC 3.0
- tinternet |
|
