Een beignet, van het Middelfranse woord voor "buil", is een van oorsprong Frans gerecht gemaakt van gefrituurd deeg, en daarna dikwijls bestrooid met suiker. Daarnaast kan een beignet gevuld zijn met andere ingrediënten, zoals: fruit, aardappel, paddenstoelen of vlees.
Beignets à l'orientale auteur : choumicha
In Frankrijk bestaan er vele varianten van beignets, met namen als bugnes, merveilles, oreillettes, beignets de carnaval, bottereaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets, vautes en andere. Beignets zijn ook verwant met de Berlijnse bol, de Italiaanse zeppole en de Poolse paczki.