Bulgogi is één van Korea's meest populaire rundvleesgerechten.
Letterlijk vertaald betekent het vuurvlees, en wordt in die zin ook gebruikt voor andere Koreaanse barbecue-gerechten zoals dak bulgogi (kip) en dweji bulgogi (varken).

Het is gewoon om in een Koreaans restaurant het gemarineerde vlees zelf te grillen boven een vuur of te bakken op een hete plaat.
Vaak worden teentjes knoflook, uienringen en gesneden groene pepers meegebakken.
Op tafel zijn ook de nodige bijgerechten, banchan, te vinden en natuurlijk rijst.

De in Zuid-Korea populaire fastfoodketen Lotteria verkoopt ook bulgogi-burgers.
Ook de MC Donalds kent er de bulgogi-burger, als lokale variatie op het menu.

Ingrediënten

• 675g entrecote, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels witte kookwijn
• 250ml perensap
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 4 eetlepes sojsaus
• 1 el witte basterdsuiker
• 2 eetlepels geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels lente-ui, fijngesneden
• 1 eetlepel sesamzaad
• 250g verse champignons, gehalveerd (optioneel)
• 1/2 ui, gesnipperd (optioneel)

Bereidingswijze

1. Leg het vlees in een kom en giet de wijn en perensap en de zwarte peper erbij. Roer om, en laat 30 minuten marineren. Roer de sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook, lente-ui en sesamzaad erdoor, en laat minstens 2 uur of een nacht marineren in de koelkast.
2. De barbecue matig heet voorverwarmen.
3. Haal het vlees uit de marinade en gooi de marinade weg. Leg een vel aluminiumfolie op de hete barbecue, en leg de plakjes rundvlees afzonderlijk op de folie. Leg de champignons en ui op een ander deel van de folie. Bak de plakjes rundvlees tot ze gelijkmatig bruin zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Serveer met de gare champignons en ui.

Zie ook Bulgogi recepten op Smulweb