Ingrediënten: 150g boter of een combinatie van olijfolie en boter 8 kippenbillen 2 uitjes 1el tomatenpuree 1 tak rozemarijn 3 tenen knoflook 0,5 ltr rode wijn 300g spruiten 500g aardappel 100g gorgonzola 3dl melk olijfolie en bloem.
Bereiding: Verhit de boter of vetstoffen in een pan. Kruid het kipvlees met zout en peper,haal ze door de bloem en leg ze in de pan. Draai het vuur halfhoog zodat de kip net bakt, maar de boter niet verbrandt. Bak de kip ca.20min. Verwijder de helft van de vetstof uit de pan. Voeg de ui,tomatenpuree,knoflook en rozemarijn toe aan de kip en blus af met de rode wijn. Laat het geheel nog 20min. stoven. Snijd de spruiten in plakjes en bak ze aan in een pan met ca.4el olijfolie. Kook de aardappelen gaar en stoom ze uit. Voeg de melk toe en stamp het tot een puree. Voeg de gebakken spruiten en stukjes gorgonzola toe en roer het geheel door elkaar.
(en ik moet bekennen dat ik deze nog niet zelf uitgeprobeerd heb. Bij ons thuis houden ze zo niet echt van kippenbillen ... Als jij het klaar maakt, laat je me dan aub weten wat je er van vindt?)
Ingrediënten: 1 pond spruiten 75 gr walnoten 1 1/2 ons salami zout en nootmuskaat
Bereiding: Spruiten kuisen, evt inkruisen bij de kroon en wassen. Salami in blokjes snijden. Spruitjes koken zoals je altijd doet. Salami zachtjes uitbakken. Noten toevoegen en even meebakken ca 2 min. Als de spruitjes a dente zijn, afgieten en even goed laten uitlekken in een vergiet. Vervolgens de spruitjes bij de salami en noten voegen en nog even goed doorbakken. Doe er tot slot nog wat nootmuskaat naar smaak over.
Ingrediënten: 300 g spruitjes 50 g boter (bakboter) 1.25 dl melk (halfvol) 1.25 dl water 100 g bloem (tarwebloem) 5 theelepels aardappelzetmeel 3 eieren peper zout nootmuskaat
Bereiding: De spruitjes schoonmaken en ze koken in gezouten water. Goed laten uitlekken en door een fijne zeef duwen. De melk en het water aan de kook brengen met de boter. Wanneer het mengsel kookt, er in een keer de bloem en het aardappelzetmeel bijvoegen. Goed roeren tot er zich een droge deegbal vormt die van de wanden van de pan loslaat. De pan van het vuur nemen en een na een de eieren door het deeg roeren (het volgende ei pas toevoegen wanneer het vorige helemaal is opgenomen). Het deeg op smaak brengen en er de spruitjes doorroeren tot een homogeen mengsel. Met behulp van twee lepels hoopjes van het mengsel in hete frituurolie laten glijden en laten bakken tot de beignets bovendrijven en goudgeel zijn.
Tip: dit gerecht kan worden geserveerd als warm voorgerecht of als garnituur.
Bereiding: Verwarm de oven op 175 graden, snipper de sjalot, snijd de knolselderij in blokjes en maak de spruitjes schoon. Peper en zout de konijnfilets. Laat de boter in de koekepan smelten. Braad de filets rondom bruin in ca.2 minuten. Neem ze uit de pan en houd ze afgedekt in de oven. Fruit de sjalot voor de saus in de achter gebleven boter. Strooi de bloem over de sjalot en laat ze even garen. Giet al roerend de slagroom en calvados erbij. Snij de pruimen in reepjes en roer ze door de saus, snijd de basilicum in reepjes en roer die ook door de saus, breng het op smaak met peper en zout. Kook de spruitjes en de knolselderij. Hierna de spruitjes en knolselderij mengen en op stoven met een klontje boter.
Ik heb het een keer gemaakt met cognac in plaats van Calvados, maar dat was echt niet zo lekker! Ik vind deze schotel het lekkerst als je hem serveert met aardappelpuree.
Ingrediënten: 4 stuks speklapjes 500 gr. spruitje, panklare 50 gr. hazelnoot, gehakte 1 dl. slagroom 3 el. balsamico azijn 2 dl. kalfsfond nootmuskaat olijfolie peper
Bereiding: Kook de spruitjes gaar in circa 15 minuten. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Pureer de spruiten met de staafmixer of in de keukenmachine samen met de room en breng de puree op smaak met versgemalen nootmuskaat, peper en zout. Roer de hazelnoten door de puree. Bak de speklapjes in hete olie mooi bruin. Giet het overtollige vet af, blus de pan af met de azijn en schenk de fond erbij. Laat de saus enigszins inkoken. Serveer de spruitenpuree bij de speklapjes. Schenk het sausje over het vlees.
Vandaag heb ik als verandering eens een keer een salade met spruitjes. Lekker gezond en een pittige dressing. Ik eet het met toast en boter of als bijgerecht
Ingrediënten: 600-750 g kleine spruitjes, gehalveerd zout, peper 1 1/2 eetlepel limoensap 3 eetlepels zonnebloemolie 2 eetlepels kokosmelk 1 teen knoflook, geperst 1 eetlepel fijngesneden rode peper 1 theelepel geraspte gemberwortel 250 g gerookte kip, in reepjes 3 sjalotjes, in flinterdunne ringen 3 eetlepels gehakte geroosterde pinda's
Bereiding: Kook de spruitjes in kokend water met zout in 4-7 min. beetgaar, spoel
ze onder koud stromend water af tot ze lauwwarm zijn. Laat ze goed
uitlekken. Roer een dressing van limoensap, olie, kokosmelk, knoflook,
rode peper, gemberwortel en zout naar smaak. Roer de dressing door de
spruitjes en voeg de gerookte kip toe. Garneer de salade met sjalotjes
en pinda's.
Ik was een beetje aan het rondsnuffelen op internet en botste op: in het zuur opgelegde spruiten. Natuurlijk komt zo een idee enkel van een Amerikaan (alhoewel duitsers ook zot zijn van opgelegde dingen)
Dit vinden zij:
3
pints of great tasting, Pickled Dill Brussels Sprouts. Kids of all ages
like our Brussels sprouts because they're delicious. If you enjoy dill
pickles, you'll love these. If you don't like Brussels sprouts, you
just haven't tried ours.
made and jarred in Lancaster PA
Pennsylvania Dutch Food at its best
crispy & crunchy a great taste right out of the jar!
Vandaag heb ik opnieuw een vegetarische stamppot voor u. Door de combinatie van spruiten en bonen zou ik het wel niet eten voor u ergens verwacht wordt.
Ingrediënten: 1 kilo spruitjes 750 gram aardappelen 1 ui, gesnipperd 50 gram boter 1/2 liter blik witte bonen in tomatensaus 100 gram geraspte belegen kaas peper en zout naar smaak 2 eetlepels gehakte of 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum) of 2 eetlepels pesto nootmuskaat optioneel 100 gram ongezouten cashewnoten
Bereidingswijze: Schil de aardappel en kook deze samen met de schoongemaakte spruiten in 15-20 minuten gaar. Fruit de ui in de boter. Giet aardappelen en spruitjes af en vang het kookvocht op. Voeg de witte bonen en ui erbij en stamp alles fijn. Schep de geraspte kaas, de kruiden en eventueel wat kookvocht erdoor er warm alles goed op.
Ingrediënten: 1 vel filodeeg 25 gr geklaarde boter (boter smelten, gesmolten boter op een warme plaats laten staan zodat de onreinheden (wei)kunnen bezinken. Het schuim verwijderen. Met behulp van een pollepel het botervet van de onreinheden scheiden.) 150 gr spruitjes 10 gr boter 1 sjalotje genipperd 10 gr licht gerookt spek,fijn gesneden 2 knoflooktenen 50 ml room zout,peper,nootmuskaat
Voorbereiding: Oven verwarmen op 200C
Bereidingswijze: Maak de spruitjes schoon en blancheer ze in ruim water met zout beetgaar. Snijd de spruitjes in plakjes en fruit deze samen met het sjalotje,spek en de knoflook lichtjes aan. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Besmeer het filodeeg met geklaarde boter en vouw dubbel. Leg in het midden de spruitenmassa en rol het geheel nu strak op en besmeer de strudel ook van buiten met geklaarde boter. Bak ze in een oven van 200C gedurende 10 min.
Eentje van mijn dochter: 't is groen en het rijdt paard ......................... een spruiter!
Ingrediënten: 250 g rundergehakt 1 ui 3 worteltjes stukje knolselderij 2 eetlepels fijngehakte peterselie ½ glas bouillon van een blokje blikje gepelde tomaten 600 g spruitjes 1 el. roomboter zout en peper 1 theelepel suiker 200 g geraspte kaas
Bereiding: Ui pellen en snipperen. Worteltjes schoonmaken en raspen. Knolselderij schoonmaken en raspen. Spruitjes schoonmaken. Gepelde tomaten uitlekken en in stukjes snijden. In een grote koekenpan of wok gehakt roerend aanbraden tot het een mooie kleur heeft gekregen. Ui en geraspte groenten toevoegen. Ca. 10 min. zachtjes verwarmen onder roeren. Daarna de tomaten en de bouillon erbij doen. Op smaak brengen met zout en peper. Spruitjes met een klontje roomboter ca. 5 min. bakken onder goed roeren. Daarna 1 dl. water toevoegen + wat zout en een theelepeltje suiker. Deksel op de pan en ca. 10 tot 15 min. laten stoven. Vocht afgieten. Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe in een ovenschotel ( 20x15 cm) eerst het gehaktmengsel en daarna de spruitjes. Bestrooi met de geraspte kaas. Plaats de ovenschotel in het midden van de oven en laat het geheel gedurende 20 min. goudbruin worden.
In magazine PUUR van deze maand kwam ik vandaag dit recept tegen. Ik heb het wel nog niet uitgeprobeerd.
Ingrediënten: 8 grote aardappelen 2 aardperen melk boter 1 laurierblad 300 g spruitjes 400 g spek peper, zout, nootmuskaat
Voor de uiensaus: 2 dikke uien, in ringen gesneden 1 eetlepel boter 2 teentjes knoflook, gehalveerd 1 eetlepel suiker 1 steranijs enkele jeneverbessen 5 cl azijn 3 dl groentenbouillon
Bereiding: Stoof de ui met de look, steranijs en jeneverbessen gaar in de boter. Strooi er de suiker over en laat karameliseren. Blus met de azijn en de groentenbouillon en laat op een zacht vuurtje inkoken tot alle vocht verdampt is. Schil de aardappelen en aardperen en snij ze in even grote stukken. Kook ze gaar in de melk met een laurierblaadje. Giet af en hou de kookmelk even apart. Kook ondertussen ook de spruitjes gaar en hak ze grof. Stamp de aardappelen en aardperen fijn met een beetje kookmelk en wat boter. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en schep er de spruitjes onder. Serveer met de uiensaus en krokant gebakken spek.
Omdat ik voor kerst oa een nieuwe quichevorm heb gekregen wilde ik hem vandaag uitproberen.
Ingrediënten: 5 plakjes bladerdeeg beetje boter om in te vetten 500 gram spruitjes een rode paprika 200 ml room 4 eieren Kruiden naar keuze geraspte kaas
Bereiding: Na het schoonmaken van de spruitjes wok je ze in ruim olie kort, en voeg de kleingesneden rode paprika toe. Dit nog even doorwokken en dan op smaak maken met kruidennaar keuze. De ingevette quichevorm bekleed je met het bladerdeeg. Beleg hem dan met de spruitjesmix. Klop 4 eieren met de room en voeg peper en zout toe. Dit mengsel gaat over de spruitjes. Bestrooien met geraspte kaas. Wil je liever geen vegetarische versie, dan kan je er ook stukje ham of blokjes spek overheen gooien. In de oven tot de eieren gestold zijn en de quiche stevig voelt.
Vandaag een vegetarisch recept van de Wassende Maan
Ingrediënten: 400 g spruitjes 400 g pompoen 2 uien 250 g seitan 4 cl olijfolie (extra vierge) peper nootmuskaat
Bereiding: Maak de pompoen schoon en snij hem (met schil) in kleine stukjes. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Snipper de ui. Verwarm de helft van de olijfolie en fruit de ui. Voeg de spruitjes toe en laat ze zachtjes meebakken. Voeg een bodem water toe, zet een deksel op de pan en stoof de spruitjes op een zacht vuur gaar. Voeg na ongeveer 5 minuten de pompoen toe en laat het geheel verder gaar stoven. Breng op smaak met peper en muskaatnoot. Snij intussen de seitan in dunne reepjes. Verwarm de rest van de olijfolie en bak de seitanreepjes tot ze korstig zijn. Roer de seitan door de gare groenten en laat het geheel nog even zachtjes bakken.
Bereidingswijze: Maak de spruitjes schoon en kook ze met een snufje zout in ruim water in 10-15 minuten gaar Snij de bananen in plakjes. Verhit de olie in een koekepan en voeg de plakjes banaan en gemberpoeder toe. Laat de banaan even bakken Giet de spruitjes af. Doe de spruitjes in een schaal, schep de banaan en de ketjap er voorzichtig door, en strooi de geraspte kokos erover. Lekker met rijst en sate.
Deze keer heb ik een recept van Pierre Balthazar, Chef van de European Council en uitstekende kok, voor je.
Ingrediënten: 2 kg ribbekens 150 gr boter 1 fles gueuze 1 gehakte ui 600 gr spruiten 200 gr wortelen 200 gr boterrapen 1 ontkorste snee wittebrood bestreken met mosterd 800 gr vastkokende aardappelen (Nicola, Florenville) peper, zout, muskaatnoot
Bereiding: Laat de ribbekens aan alle kanten mooi kleuren in de boter. Deglaceer de braadjus met gueuze en evenveel water en voeg er de gehakte ui, spruiten, in plakjes gesneden wortelen en blokjes raap bij. Leg het brood met de mosterd naar onderen op het vlees. Deze zorgt voor de binding van de saus tijdens het stoven. Laat op een laag pitje 45 minuten sudderen. Voeg er de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen bij en laat nog ongeveer 15 minuten stoven tot de aardappelen gaar zijn. Serveer in een sierschotel.
Ingrediënten: 2 eetlepels olie 1 ui, grofgesnipperd 1 grote winterwortel, in plakjes 150 g knolselderij, in blokjes 4 aardappels, in grove stukken 400 g spruitjes, schoongemaakt 1 groentebouillontablet, verkruimeld 1 laurierblad 2 theelepels gedroogde tijm 400 ml droge witte wijn 1 zakje hazelnoten 75 g
Bereiding: In braadpan olie verhitten. Ui en wortel 2 min. fruiten. Knolselderij, aardappels en spruiten toevoegen en al omscheppend 3 min. meebakken. Bouillontablet, laurierblad en tijm toevoegen. Wijn erbij schenken. Gerecht aan de kook brengen en met deksel schuin op pan in 30 min. zachtjes gaarstoven. In droge koekenpan hazelnoten goudbruin roosteren. Noten op snijplank laten afkoelen en grof hakken. Spruitenstoofpot op smaak brengen met zout en peper. Laurierblad verwijderen. Groenten, met een beetje stoofvocht, over vier diepe borden verdelen. Bestrooien met hazelnoten.
Normaal gezien wordt dit gerecht opgediend met donker volkorenbrood, maar een tijdje geleden hebben wij het klaargemaakt met fricadon en puree aardappelen. Het was super lekker!
Omdat het bijna nieuwjaar is geefik je vandaag een feestelijk recept. Het wordt koud opgediend als voorgerecht of als hoofdschotel met een gemengde salade en een goed glas wijn.
Ingrediënten: Wildzwijnshaas (= everzwijn haasje) stoofpeertje rodewijn water spruitjes mais (blikje) kaneelstokje vanilliestokje suiker citroen,sinaasappel gelatine blaadjes ?24 takjes kervel
Bereiding: Peertje in een passende pan doen, de pan tot de helft vullen met rode wijn, de rest aan vullen met water, hierbij de gespleten vanilliestokje, kaneelstokje de suiker en de schillen van de citroen en sinaasappel doen. Dit alles aan de kookbrengen en gaar stoven. (kookvocht bewaren!!!) wildzwijnshaas in medallions snijden (?2cm) en peperen/zouten en aanbakken. Uit de pan halen en koud zetten. spruitjes gaarkoken en koud zetten. Gelatine blaadjes in koudwater doen. Het kookvocht door een natte passeerdoek halen en de uitgekneppen gelantine bij het kookvocht voegen. Even roeren tot de gelantine is opgelost en het kookvocht laten geleren. Ondertussen de koude wildzwijnmedallions op een rooster leggen, spruitjes en stoofpeertje in partjes snijden, mais en kervel klaar leggen. Als de gelei begint te geleren, de rode wijn gelei voorzichtig over de koude medallions gieten en snel afgarneren met een partje peer, spruit, mais en de kervel.
Ingrediënten: 1 kg spruiten 6 eieren 4 eetlepels melk 100 gram champignons in plakjes
Bereidingswijze: Kook de spruiten gaar. Bak de champignons in 15 gram margarine. Scheid twee eieren en klop de eiwitten stijf. Klop de 4 eieren, de twee dooiers en de melk, samen met peper en zout, door elkaar. Schep de eiwitten door dit mengsel. Beboter een ovenschaal, en schep hierin de spruiten, gemengd met de champignons. Giet hierover het eiermengsel. Zet dit 20 minuten in een oven van 175 graden tot het eiermengsel volledig gestold is.
Vandaag heb ik als verandering eens een keer een salade met spruitjes. Lekker gezond en een pittige dressing. Ik eet het met toast en boter of als bijgerecht
Ik was een beetje aan het rondsnuffelen op internet en botste op: in het zuur opgelegde spruiten. Natuurlijk komt zo een idee enkel van een Amerikaan (alhoewel duitsers ook zot zijn van opgelegde dingen)
Vandaag heb ik opnieuw een vegetarische stamppot voor u. Door de combinatie van spruiten en bonen zou ik het wel niet eten voor u ergens verwacht wordt. 
Omdat ik voor kerst oa een nieuwe quichevorm heb gekregen wilde ik hem vandaag uitproberen. 
Vandaag een vegetarisch recept van de Wassende Maan
Vandaag heb ik een Indonesisch recept voor u.
Deze keer heb ik een recept van Pierre Balthazar, Chef van de European Council en uitstekende kok, voor je.
Nog een gerecht met een feestelijk tintje.
Omdat het bijna nieuwjaar is geefik je vandaag een feestelijk recept. Het wordt koud opgediend als voorgerecht of als hoofdschotel met een gemengde salade en een goed glas wijn.
Dit is zo onbeschrijflijk lekker!!
