27-12-2008, 00:00 geschreven door Anyk Jacob's

26-12-2008, 00:00 geschreven door Anyk Jacob's

Ik wens iedereen een zalig en gelukkig kerstmis!

Ingredienten:
1kilo aardappels
500g spruitjes
zout
150g gerookte spekreepjes
2 appels (Granny Smith)
appelboor
50g blanke hazelnoten
2 eetlepels boter
100ml melk
peper

Bereiding:
Schil 1 kilo aardappels, was en snij ze in grove stukken
Maak 500g spruitjes schoon en halveer ze
Schenk een laag water in een ruime pan, leg de aardappels erin met de spruitjes erop.
Kook de aardappels met de spruitjes en wat zout ca. 25 minuten
Bak 150g gerookte spekreepjes uit
Schil 2 appels (Granny Smith), verwijder de klokhuizen met een appelboor en snij de appel in 8 ringen.
Haal de spekjes uit de pan en bak de appelringen in het achtergebleven vet aan beide kanten
Hak 50g blanke hazelnoten grof en rooster ze goudbruin
Giet de aardappels en de spruiten af en bewaar het kookvocht
Schep 2 eetlepels boter en 100ml melk door het aardappel-mengsel, zet de pan terug op het vuur, totdat de melk warm is
Stamp het aardappelmengsel grof en voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper
Schep de spekjes en de noten door de stamppot en verdeel de appel erover.

25-12-2008, 21:28 geschreven door Anyk Jacob's

Ingrediënten:
1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken 
 4 appels (bijv. Elstar of Jonagold), geschild en in stukken
 1 zak spruitjes (500 g) 
2 eetlepels olie
250 g gerookte spekblokjes
150 ml melk
50 g boter, in blokjes

Bereiding:
In pan met flinke bodem aardappels en appels samen in ca. 20 min. gaarkoken. Spruiten schoonmaken en halveren. In wok olie verhitten en spek in 3-4 min. knapperig bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Spruiten in spekvet 5 min. roerbakken. Scheutje water toevoegen en spruiten in nog 5 min. gaar laten worden. Spek erdoor scheppen en geheel op smaak brengen met zout en peper. Melk zachtjes verwarmen. Aardappels en appels afgieten en met warme melk en boter tot puree stampen. Spruiten erdoor mengen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper en over vier borden verdelen. Lekker bij wild of stoofvlees.

24-12-2008, 11:11 geschreven door Anyk Jacob's

Ingrediënten:
1/2 kg. bonen
1/2 kg. spruiten
1/2 kg. wortelen
 4 witloofstronken
1 ui
 8 plakjes gerookt spek
200 g. boter
peper, zout, nootmuskaat
suiker

Bereiding:
Kook de wortelschijfjes beetgaar in kokend water.
Voeg zout toe. 
Stoof in een kleine pan de fijngesnipperde ui, voeg de wortelschijfjes toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. 
Voeg suiker toe.
Kook de spruiten juist gaar in kokend water, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
Verhit de boter in een braadpan en bak ze lichtjes bruin.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Kook de boontjes  juist gaar in kokend water.
Spoel ze af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
Rol per 10 op in spek.
Plaats ze gedurende 10 minuten in de oven op 180°.
Kook ook het witloof gaar, maar gebruik zo weinig mogelijk water.
Laat het uitlekken.
Verhit de boter in een braadpan en bak het witloof lichtjes bruin, kruid met peper en zout.

Een zeer lekkere winterse combinatie!

23-12-2008, 15:04 geschreven door Anyk Jacob's

22-12-2008, 21:00 geschreven door Anyk Jacob's