Bereiding: Verwarm de oven op 175 graden, snipper de sjalot, snijd de knolselderij in blokjes en maak de spruitjes schoon. Peper en zout de konijnfilets. Laat de boter in de koekepan smelten. Braad de filets rondom bruin in ca.2 minuten. Neem ze uit de pan en houd ze afgedekt in de oven. Fruit de sjalot voor de saus in de achter gebleven boter. Strooi de bloem over de sjalot en laat ze even garen. Giet al roerend de slagroom en calvados erbij. Snij de pruimen in reepjes en roer ze door de saus, snijd de basilicum in reepjes en roer die ook door de saus, breng het op smaak met peper en zout. Kook de spruitjes en de knolselderij. Hierna de spruitjes en knolselderij mengen en op stoven met een klontje boter.
Ik heb het een keer gemaakt met cognac in plaats van Calvados, maar dat was echt niet zo lekker! Ik vind deze schotel het lekkerst als je hem serveert met aardappelpuree.
