Bereiding: Zet een pan met weinig water op voor de spruitjes. Maak de spruitjes schoon en snijd de gepelde banaan in plakjes. Kook de spruitjes met een mespuntje zout 5 minuten zodat ze nog knapperig zijn. Giet ze vervolgens af. Verhit de olie in een koekenpan en bak de plakjes banaan hierin lichtbruin. Schep regelmatig om. Voeg de gekookte spruitjes toe en bak het geheel nog een aantal minuten door. Strooi er voor het serveren geraspte kaas en kokos over.
Je kan het gerecht gewoon op een bord leggen, of fraai opdienen in de bananenschil. Maak de bananen zorgvuldig leeg door de plakjes los te snijden en zo uit de schil te lichten. En zorg dan dat de bananen rechtop kunnen staan. Kies voor je begint je servies uit wat hier voor geschikt kan zijn. Of prik een vorkje horizontaal in de banaan om die zo op het bord te steunen en rechtop te houden op het bord
Kies je voor de mooie bananenbootjes, dan kun je diverse manieren bedenken om die recht op te zetten. Neem bv een plakje banaan of iets anders om de bootjes te steunen. Een blaadje sla kan ook. Of wat je maar ook kan verzinnen. Heb je kinderen dan kun je bv ook cocktailprikkers gebruiken bij wijze van roeispanen. Zo maak je de maaltijd tot een kinderfeest waar je zelf ook nog veel plezier aan kan beleven. Maar grote mensen lusten vast ook wel kabouterkooltjes op deze wijze.
Sedert ik dit blog heb is er een echte spruiten manie losgebarsten bij mijn vriendinnen, dit enorm tegen de zin van hun kroost Iedereen wil de recepten klaarmaken en we zijn vooral benieuwd naar het resultaat van recepten die ik zelf nog niet eerder klaar gemaakt heb. En inderdaad ... één van onze grootste uitdagingen: hoe zorg ik er voor dat de kinderen spruiten lekker vinden?
We verleggen duidelijk onze culinaire grenzen want gisteren nodigde mijn vriendin Anneke ons uit voor een heerlijke indonesische schotel.
Ingrediënten: 2 eetlepels zonnebloemolie 500 g varkensvleesreepjes naturel 2 uien 1 kuipje boemboe voor rendang vlees à 100 g (Conimex) 600 g spruitjes (versgemalen) peper, zout 2 eetlepels seroendeng
Bereiding: Verhit de olie in een braadpan en bak de vleesreepjes bruin aan. Bak de fijngesneden ui 1 minuut mee. Voeg de boemboe met 2½ dl heet water en de schoongemaakte spruitjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees en de spruitjes met de deksel op de pan in ± 15 minuten gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrooi het gerecht met de seroendeng. Lekker met gekookte of gestoomde witte rijst en kruidige cassave kroepoek.
't Is echt wel pikant. Voor een zachtere smaak kan je de helft van het water vervangen door appelsap.
Spruitjessalade met mosterddressing en romige tagliatelle
Ingrediënten: 800 g spruitjes zout 1 rode ui 250 g kerstomaatjes 4 eetlepels olijfolie extra vierge 1 eetlepel azijn 1½ eetlepel grove mosterd 1 teentje knoflook (versgemalen) peper 100 g magere spekreepjes 350 g tagliatelle 2 eieren 100 g geraspte parmezaanse kaas
Bereiding: Kook
de schoongemaakte spruitjes gedurende 12-15 minuten in water met zout
beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Klop een dressing van 3 eetlepels olie, de azijn, de mosterd, de uitgeperste knoflook en peper en zout naar smaak. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit en laat ze afkoelen. Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Klop
de eieren met de kaas in een schaal los en schep de spekjes zonder het
bakvet erdoor. Schep de spruitjes met de in vieren gesneden tomaatjes,
de in ragdunne partjes gesneden ui en de dressing door elkaar. Giet de tagliatelle af in een vergiet en doe de pasta direct over in de schaal met het eimengsel. Schep met 2 vorken goed om. Breng de tagliatelle op smaak met peper en serveer met de salade.
Variatietip:
Maak van de spruitjes salade een lekkere maaltijdsalade. Schep er 700 g
gekookte minikrietjesl door en garneer de salade met parten hardgekookt
ei. Serveer met ciabatta of stokbrood.
Ingrediënten: 300 g basmatirijst 2 eetlepels olijfolie traditioneel 500 g kipfilet 2 uien 2 teentjes knoflook 1 kuipje kruidenpasta voor tikka masala à 100 g 500 g spruitjes 2 dl kokosmelk (versgemalen) peper, zout 3 eetlepels rozijnen 2 eetlepels verse koriander
Bereiding: Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een braadpan de olie en bak de in reepjes gesneden kipfilet bruin aan. Bak de fijngesneden ui en knoflook 1 minuut mee. Voeg de kruidenpasta met de schoongemaakte spruitjes, de kokosmelk en 1 dl water toe. Breng alles aan de kook en draai het vuur laag. Stoof de kip met de spruitjes 10 minuten met de deksel op de pan. Neem de deksel van de pan en verwarm de curry nog ± 5 minuten, tot de spruitjes beetgaar zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng de rozijnen door de rijst en schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de Indiase spruitjes over en bestrooi met de fijngehakte koriander.
Je kunt de kipfilet ook vervangen door blokjes hesp, kalkoenfilet of tofu.
Ik had je gisteren verwittigd dat we creatief worden hé! Hou je maar vast voor vandaag: echte kabouterkolen!
Sedert ik dit blog heb is er een echte spruiten manie losgebarsten bij mijn vriendinnen, dit enorm tegen de zin van hun kroost 
Iedereen wil de recepten klaarmaken en we zijn vooral benieuwd naar het resultaat van recepten die ik zelf nog niet eerder klaar gemaakt heb. En inderdaad ... één van onze grootste uitdagingen: hoe zorg ik er voor dat de kinderen spruiten lekker vinden?
