Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    13-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Paksoi, veelzijdige bron van vitamine c


    Paksoi, veelzijdige bron van vitamine c



    Paksoi een Aziatische koolsoort, evenwel niet te verwarren met de 'Chinese kool', die sluitend en volledig wit is. Paksoi is een niet sluitende bladkool met knapperige witte stelen en dondergroen blad.
    Paksoi, caloriearm en rijk aan vitamine C, heeft geen typische koolsmaak, het smaakt eerder pittig. Je kan paksoi roerbakken, als rauwkostsalade gebruiken met een sojadressing of in stamppot verwerken met ui en look. Paksoi is ook lekker in groentesoepen.

    (lb) bron; hln.be

    Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
    Tags:Paksoi,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Veelkleurige tomatensalade met avocado en kaas



    Veelkleurige tomatensalade met avocado en kaas

    Voor 4 personen; 
    800 g gemengde kerstomaten (rood, geel en groen)
    1 stengel bleekselderij, 1 zeer rijpe avocado, 100 g jong belegen Gouda
    2 el room, een handvol waterkers
    balsamicocrème, voor de afwerking, wasabi en zeezout

                            

    Bereidingswijze

    Was en snij de tomaten in vieren. Was en snij de bleekselderij in zeer dunne plakjes. Schil en halveer de avocado, verwijder de pit en plet het vruchtvlees met een vork. Rasp de helft van de kaas en meng samen met de room onder de geplette avocado. Breng op smaak met wasabi en zeezout. Meng er dan de tomaten onder.

    Schik op 4 borden met behulp van een metalen ring. Snij de rest van de kaas in reepjes en strooi samen met de waterkers over de salade. Werk af met balsamicocrème.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:tomaten, selderij, avocado, kaas, room, balsamico, wasabi, waterkers,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zestigplussers willen massaal slank lijf voor op strand

    Zestigplussers willen massaal slank lijf voor op strand


    Helen Mirren heeft nog steeds een benijdbaar figuur. © ap

    Een recordaantal zestigplussers staan nu op dieet om het perfecte lichaam te krijgen, ook blijken ze hier veel beter in te zijn dan hun jongere evenknieën.

    Helen Mirren in badpak op het strand.
    Helen Mirren in badpak op het strand.

    Ouderen raken geïnspireerd door glamoureuze leeftijdsgenoten als voormalig model Twiggy en Helen Mirren. 70 procent van de mensen tussen 55 en 64 jaar was onlangs of is op dit moment op dieet. Bijna een derde houdt dit zes weken vol, dat is twee keer zo lang als mensen die half zo oud zijn. Slechts zeven procent van de ouderen stopt hier binnen de twee weken mee.

    Knappe zestigplussers

    Een vijfde van de ouderen zei dat ze er goed uit willen zien op het strand, net als Helen Mirren, die onlangs in de roddelpers verscheen met een perfecte slanke lijn in haar bikini. Twiggy is ook nog goed in vorm op haar 61ste, ook zij is een inspiratie voor oudere dames.

    Waarom?

    Het is normaal dat je wat kilo's bijkomt bij het verouderen, dit komt onder meer doordat je minder actief bent, het moeilijker is om spieren op te bouwen, je metabolism vertraagt, je lichaamscellen verliest waardoor je in rust minder calorieën verbrandt. Daarom geven we enkele tips om gewicht te verliezen op latere leeftijd.

    - Eet gezond: Probeer vijf à zes maaltijden per dag te eten, dit stimuleert het metabolisme en geeft je een voldaan gevoel. Honger jezelf niet uit, maar je moet wel beseffen dat bij het verouderen je lichaam minder caloriën nodig heeft.

    - Wees realistisch: Als je ouder wordt, duurt het langer om gewicht te verliezen. Geef jezelf tijd en stel haalbare doelen voorop.

    Sport is ook belangrijk voor voor ouderen, dit verbetert de circulatie en flexibiliteit. Het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen en een gezond gewicht te behouden. Hou het wel rustig, zodat je je lichaam niet overbelast.

    - Maak wandelingen in het park.

    - Probeer de trap in plaats van de lift te gebruiken. Beweeg je benen traag op elke trede om de beweging te maximaliseren.

    - Wanneer je vaak pijn hebt of bewegen soms moeilijk is, is zwemmen de ideale sport.

    (ep) bron: hln.be

    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:dieet, Helen Mirren,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeeuws mosselseizoen geopend


    Zeeuws mosselseizoen geopend


    © belga

    Het geduld van de mosselliefhebbers werd even op de proef gesteld, maar nu is het toch zover: de Zeeuwse mosselen zijn er. De opening van het mosselseizoen werd vorige week nog uitgesteld omdat de mosselen nog niet van de gewenste kwaliteit waren. De hoeveelheid grote mosselen, de 'jumbo's', valt dit jaar wat tegen. Die zijn daardoor wat duurder dan anders.

    Het Nederlandse mosselseizoen werd vandaag geopend in mosselstad Yerseke in Zeeland. Kwekers brengen de mosselen nu gefaseerd naar de veiling, om ook naar ons land uitgevoerd te worden.

    "Op dit moment zijn de mosselen nog vrij klein, maar ze groeien nog. Als de natuur wil meewerken, kan het aanbod grote mosselen nog toenemen" zegt Jaap Holstein, secretaris van een vereniging van mosselhandelaars. Veel zonlicht is nu belangrijk voor de groei van de mosselen. Holstein benadrukt wel dat er ruim voldoende mosselen van het type 'super' zijn.
     
    De mosselen die nu op de veiling komen, hebben een voortreffelijke smaak, klinkt het in een persbericht van de Nederlandse sectororganisatie Productschap VIS.

    (belga/adv) bron; hln.be

    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:mosselen,
    12-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pastasalade met romanesco en walnoten


    Pastasalade met romanesco en walnoten

    Voor 4 personen 
    200 g romanesco (groene bloemkool), in roosjes verdeeld
    50 g mayonaise, 400 g penne rigate, 2 el zure room
    3 el wijnazijn met kruiden, 2 el fijngehakte walnoten
    1 stronk witloof, enkele blaadjes lollo rosso (soort van rode sla),
    voor de afwerking,  pili-pili en zout

                    

    Bereidingswijze

    Kook de penne beetgaar in gezouten water, verfris en laat uitlekken. Blancheer de romanesco 3 à 4 min. in gezouten water tot de roosjes gaar zijn, verfris en laat uitlekken. Meng de mayonaise met de zure room, wijnazijn en walnoten. Breng op smaak met pili-pili en zout.

    Meng met de pasta en romanesco en laat afgedekt ca. 10 min. marineren. Was het witloof en de lollo rosso, en snij het witloof in stukken. Vermeng de pasta met het witloof en schik op 4 borden. Werk af met de lollo rosso.


    bron;knackweekend.rnews.be

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:romanesco, mayonaise, penne, room, azijn, walnoten, witlof, rode sla,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Buikspek met honing en gember, gewokte savooikool
     

    Buikspek met honing en gember, gewokte savooikool
    met sesamzaadjes

    Voor 4 personen:
    500 g vers buikspek, in een stuk, 1 l water, 25 g zout
    2 sjalotten, 25 g verse gember, 2 tenen knoflook
    1 steranijs, een klontje boter, 3 el vloeibare honing
    1 dl gemberbier, 1-2 el sojasaus

    Voor de savooikool:
    4 knoflooktenen, 1 rode chilipeper, 2 el plantaardige olie
    400 g savooikool, 1 el geroosterde sesamzaadjes, zout

                    

    Bereidingswijze

    Doe het buikspek in een pan met het water en zout. Snij de sjalotten grof, snij de verse gember in plakjes en pel de knoflook. Voeg ze met de steranijs toe aan het spek. Breng aan de kook en laat 1 u. zacht pruttelen. Schuim regelmatig af. Verwarm de oven voor op 220°C. Haal het spek uit het kookvocht en dep droog. Verwijder het zwoerd en snij het spek in stukken.

    Smelt de boter en honing in een pan en bak het spek tot het karamelliseert. Verwijder het spek en blus de pan met gemberbier en sojasaus. Hak knoflooktenen en chilipeper fijn, roerbak kort in olie. Snij de savooikool in fijne repen, voeg toe en bak krokant. Werk af met de sesamzaadjes en kruid met zout. Serveer het spek met de gewokte savooikool en gembersaus.

    Tip: vervang de honing door ahornsiroop voor een interessante smaakvariant.

    bron; knackweekend.rnews

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:buikspek, sjalot, gember, look, steranijs, honing, bier, savooikool,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Diëtisten dienen klacht in tegen Sonja Kimpen


    Diëtisten dienen klacht in tegen Sonja Kimpen

    Als het van de beroepsvereniging voor diëtisten (VBVD) afhangt, mag Sonja Kimpen binnenkort geen voedingsadvies meer geven. De VBVD heeft bij de federale overheidsdienst (FOD) Volksgezondheid een klacht ingediend tegen Vlaanderens bekendste gezondheidsgoeroe. Dat schrijven de Coreliokranten vandaag.

    Sonja Kimpen (53) schopt Vlaanderen al jaren een gezond geweten. Ze runt een wellnessbedrijf, geeft cursussen, verkoopt boeken en lanceerde een lijn van kant-en-klaarmaaltijden. Ze verwierf ook heel wat bekendheid met het VTM-programma "Je bent wat je eet", waarin ze Vlamingen aanspoorde om gezondere eetgewoontes aan te leren.
     
    Kimpen wil nu ook een boek schrijven over gezondere voeding bij kinderen en dat is niet naar de zin van de VBVD. Kimpen heeft een master Lichamelijk Opvoeding. Maar om erkend en gedegen voedingsadvies te geven moet Kimpen een diploma van bachelor in de voeding- en dieetkunde hebben, en dat heeft ze niet, aldus de VBVD.
     
    Als ze handelingen heeft gesteld die voorbehouden zijn aan diëtisten, dan kan de FOD Volksgezondheid het gerecht op de hoogte brengen. Gezondheidsadvies mag Kimpen blijven geven maar dan steeds in samenwerking met erkende diëtisten, luidt het.


    (belga/adv) bron; hln.be

    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:Sonja Kimpen,
    11-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfsvlees met kappertjes


    Kalfsvlees met kappertjes

    Voor 4 personen:
    800 g kalfsvlees, 30 g zoute kappertjes,1 takje peterselie, 50 g boter
    10cl kalfsjus, 5cl barolo-azijn, 1 teentje knoflook

    Voor de saliebeignets:
    5 cl frituurbeslag (bloem, zout, 1 ei, olijfolie)
    8 salieblaadjes, 2 ansjovisfilets in olie, frituurolie
    olijfolie, peper en zout

                          

    Bereidingswijze

    Het kalfsvlees: snij er 4 stukken van ongeveer 160g uit. Spoel de kappertjes af. Ontblader de peterselie. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpijn. Bak de stukken kalfsvlees aan weerszijden zacht aan. Bestrooi met zout. Voeg de boter toe. Laat 10 tot 12 min. op een laag pitje staan. Schep regelmatig de schuimende boter over het vlees. Bestrooi met peper. Warm de kalfsjus op en schenk hem in de stoofpan. Voeg de kappertjes en de peterselie toe. Laat nog 1 min. doorgaren. Deglaceer met de azijn. Overgiet de stukken kalfsvlees met de jus.

    De saliebeignets met ansjovis: bereid eerst het frituurbeslag. Meng het meel, wat zout, het ei en een scheutje olijfolie door elkaar. Schenk al mixend het water erbij tot het beslag glad is. Voeg de fijngehakte peterselie en de geplette knoflook toe. Laat nog 30 min. staan.

    Pureer de ansjovis. Spoel de salieblaadjes af en dep ze goed droog. Besmeer vier salieblaadjes met ansjovispuree. Bedek ze zorgvuldig met een tweede blaadje. Druk met de vingers rondom aan, zodat de blaadjes op elkaar aansluiten.

    Haal elk vispakje door het frituurbeslag en dompel ze in het tot 140° C verhitte frituurvet. Schep ze er weer uit zodra ze goudbruin kleuren. Laat ze uitdruipen op keukenpapier. Zet opzij.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:kalfsvlees, kappertjes, kalfjus, azijn, look, ansjovis, salie, olijfolie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spaghetti met kerstomaten



    Spaghetti met kerstomaten

    Voor 4 personen
    400 à 500 g spaghetti, 600 g kerstomaten, 2 uien, 3 teentjes knoflook
    1/2 bosje basilicum, fijngehakt, 50 ml olijfolie, 1/2 kl suiker
    100 ml groentebouillon, 4 à 6 el geraspte parmezaan 
            
              

    Bereidingswijze;

    Kook de pasta al dente in gezouten water. Was de tomaten en halveer ze. Fruit de fijngehakte knoflook en ui in de olie. Voeg de tomaten toe. Bestrooi met de suiker. Giet de bouillon erbij. Laat 5 minuten stoven op een zacht vuur. Meng er het basilicum door.

    Breng op smaak met peper en zout. Meng met de uitgelekte pasta. Dien op in warme borden en bestrooi met parmezaan.

    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:Spaghetti, kerstomaten, uien, look, basilicum, olijfolie, suiker, bouillon, parmezaan, kaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zalmspiesjes in tequilla met limoenmayonaise


    Zalmspiesjes in tequilla met limoenmayonaise

    Voor 4 personen
    • 250 g zalmfilet, 2 el tequilla, 3 limoenen, 2 takjes verse dille

    • versgemalen peper, zeezout, prikkers, mayonaise.

      Zalmspiesjes in tequilla met limoenmayonaise

    Bereiding<30 min.

    Snijd de zalm in stukjes en schep ze om met de tequilla. Marineer ze ca. 20 minuten.

    Boen de limoenen schoon en snijd 2 ervan in kleine stukjes. Rasp de schil van 1 limoen (alleen het groene deel, het witte eronder is bitter van smaak) en pers de vrucht vervolgens uit. Hak de dille.

    Roer de dille, limoenrasp, en naar smaak het limoensap en versgemalen peper door de mayonaise. Bestrooi de zalm met zeezout en peper en rijg de stukjes met een stukje limoen aan de prikkers.

    Rooster de spiesjes op de BBQ of grillpan in ca. 3 minuten rondom gaar. Serveer ze met de rest van de limoenstukjes en de limoenmayonaise

    bron; yunomi.be

    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:Zalmfilet, tequilla, limoenen, diille, zeezout, mayonaise,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Float dessert met vruchten en ijs

    Float dessert met vruchten en ijs  

     Voor 4 personen

    • 500 g seizoensfruit, bijvoorbeeld: peer, ananas, mandarijn, kiwi, sinaasappel, banaan, 6 dl 7-up (sprite of ginger- ale),
      4 bolletjes vanille ijs ( of met fruitsmaakje zoals citroen),
      4 hoge sorbetglazen, rietjes.

      Float

    Bereiding; 15 min.

    Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes. Verdeel het over de sorbetglazen, schep een flinke bol ijs erop en vul het glas verder met de seven-up of andere frisdrank.

    Steek er een rietje in en serveer de float direct.

    Tip; je kan het ijs eventueel vervangen door sorbet. 


    bron; yunomi.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:seizoenfruit, 7-up, ijs,
    10-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Provençaalse mosselen

    Provençaalse mosselen


    Voor 2 personen
    2 kilo mosselen,4 sjalotjes gesnipperd,4 tomaten ontveld in blokjes
    4 gedroogde tomaten op olie gesneden,2 teentjes knoflook geperst
    1,5 dl Pinot Blanc d'Alsace,3 eetlepels peterselie gehakt
    2 eetlepels olijfolie,½ eetlepel tijm gehakt, ½ eetlepel basilicum gehakt
    50 gram zwarte olijven gehakt, zwarte peper en zout


                                 

    Bereiding; 15 min.
    Fruit de sjalotjes in de hete olijfolie. Voeg knoflook, tijm, basilicum, gedroogde tomaten en verse tomaten toe en roerbak 3 minuten. Schep de olijven erdoor en voeg de peper en zout naar smaak toe.

  • Verwarm de witte wijn in een ruime pan. Voeg de mosselen toe, leg het deksel erop en breng alles aan de kook. Schud de pan regelmatig. Gooi de mosselen die niet open gaan weg.
  • Verdeel de mosselen over warme borden. Giet 1 dl van het kookvocht bij de Provençaalse saus. Kook deze iets in en giet de saus over de mosselen. Bestrooi het gerecht met peterselie.  Serveer er stokbrood bij.
  • Tip; De zachte fruitige smaak van een Pinot Blanc d'Alsace is heerlijk
    bij dit mosselgerecht.

    bron; smaakexperience.com 
    Nederlands Visbureau.


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:mosselen, sjalot, tomaten, look, wijn, peterselie, olijfolie, tijm, basilicum, olijven,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oosterschelde kreeft, kokkels, kleine mosseltjes, kervelwortel


    Oosterschelde kreeft, kokkels, kleine mosseltjes,
    kervelwortel

    4 personen
    2 kreeften, 200 gr mosselen en kokkels, 1 snijbiet,
    2 bussels waterkers, 1 el sodazout, 1 el room, 50 gr hoeveboter.

                    

    Bereiding;
    Stoom de kreeften zachtjes, haal ze uit de schaal en portioneer ze.
    Kook de waterkers kort, met een lepeltje sodazout.
    Koel ze daarna direct af, mix in de blender en doorzeef.

    Kook de kokkels en mosselen zacht en haal ze uit de schaal.
    Laat het kookvocht van de schelpjes inkoken met wat room en werk af
    met de hoeveboter. Stoof de snijbiet kort aan.

    Warm de kreeft, de mosseltjes en de kokkels lichtjes op met de helft van de saus. Warm de rest van de saus op met de waterkerscoulis.
    Dresseer alles op een bord.

    bron; vt4.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:kreeft,mosseleb,kokkels,snijbiet,waterkers,room,boter,
    09-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vruchtenslaatje met munt


    Vruchtenslaatje met munt

    Voor vier glaasjes

    - 2  kiwi, 200 g druiven (wit), 3  appel (Jonagold)
    - 2 eetlepel pijnboompitten, 2 dl druivensap (zuur), 8 blaadje munt

                                  

    Bereiding

    Rooster de pijnboompitten enkele minuten in een droge pan op een matig vuur. Scheur de muntblaadjes in dunne reepjes.Snij de kiwi en de appels met de schil in stukjes. Meng fruit, pitten en munt voorzichtig door elkaar.Overgiet met
    het wit druivensap en verdeel het vruchtenslaatje over glazen schaaltjes.

    bron; skynet.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:kiwi, druiven, appel, pijnboonpitten, druivensap, munt,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tempura van vis en groenten


    Tempura van vis en groenten

    voor 4 personen:

    150 gram gekookte mosselen, 4 gepelde gamba's,
    150 gram roodbaarsfilet, 1 rode paprika, 1 grote ui,
    12 shii-take paddestoelen (gedroogde paddestoelen eerst weken),
    8 sperziebonen, 150 gram tempuramix,
    1 liter zonnebloemolie om te frituren.

     Tempura van vis en groenten

    Bereiding; ca 35 min.

    Rijg telkens 5 mosselen aan cocktailprikkers strak tegen elkaar. Spoel de gamba’s en de roodbaarsfilet af en dep ze droog. Snijd de roodbaarsfilet
    in 4 stukjes. Snijd de paprika's elk in 8 stukken en verwijder de zaadlijsten.
    Pel de ui, snijd hem in 8 dikke plakken en prik de plakken horizontaal vast
    met cocktailprikkers, zodat ze niet in ringen uit elkaar kunnen vallen.
    Verwijder de steeltjes van de paddestoelen. Haal de boontjes af.
    Verhit de olie tot 170° C.

    Bereid de tempuramix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de stukken paprika, de ui, de shii-take paddestoelen, de sperzieboontjes, de gamba's, de mosselspiesjes en de roodbaars door het beslag en frituur ze
    (niet teveel tegelijk in de hete olie) tot ze goudbruin zijn, laat ze op
    keukenpapier uitlekken. Leg de tempura op gevouwen servetjes op 4 bordjes.

    Tip; Lekker met een sojadip gemaakt van 1 dl sojasaus, 3 eetlepels mirin (Japanse kookwijn) of sherry en een mespunt wasabi
    (groene Japanse mosterd) of mierikswortelpasta.

    Tip: De tempura van vis is ook geschikt voor visfondue.

    bron; visrecepten.nl


    Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
    Tags:tempuramix,mossel,gamba,roodbaars,paprika,ui,paddestoelen,bonen,olie,ui,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zarzuela van vissen en zeevruchten


    Zarzuela van vissen en zeevruchten 

    Voor 4 personen:
    800 g vis (zeeduivel, dorade, schorpioenvis…) ,3 teentjes knoflook, 2 uien
    16 kokkels, 16 mossels, 10 cl witte wijn, olijfolie, 1 bouquet garni, 2 tomaten
    2 el gehakte platte peterselie, bloem, 16 gamba’s
    1 scheut cognac, 1 scheut xeresazijn, 1 capsule saffraan, 1 citroen
    150 g schoongemaakte inktvis

                        

    Bereidingswijze
    Maak de vissen schoon en snij in moten. Bewaar graten en koppen. Pel een teentje knoflook en een ui, snij fijn. Was de schelpdieren, kook ze met de witte wijn tot ze openstaan. Zeef het sap, hou de schelpdieren opzij.

    Stoof de gesnipperde ui en knoflook in olie en voeg het visafval toe. Voeg 40 cl water, sap van een citroen, het schaaldiervocht en het kruidentuiltje toe. Laat 20 minuten pruttelen. Zeef en laat nog wat inkoken.

    Pel de tomaten, snij in blokjes. Pel 1 ui en 2 teentjes knoflook, hak fijn en stoof in wat olie. Doe er de tomaten en de helft van de peterselie bij, laat 10 minuten afgedekt stoven.

    Bestrooi de vis met bloem, bak 1 minuut aan elke kant in olie. Kruid en leg in een grote pan. Bak de gamba’s met de rest van de peterselie 2 minuten in olie, flambeer met cognac. Doe met de tomaten bij de vis. Overgiet met xeresazijn en fumet, kruid met saffraan en peper. Laat 10 minuten zacht koken.

    Bak de versneden inktvis 1 minuut in olie en voeg met de schelpen toe aan de zarzuela. Laat nog 5 minuten koken onder deksel. Dien op met schijfjes citroen en rijst.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:vis, look, uien, kokkels, mossels, wijn, olijfolie, kruiden, tomaat, peterselie, cognac, xeresazijn, gamba, saffraan, inktvis,
    08-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vier originele sangriarecepten


    Vier originele sangriarecepten

    Sangria is het zomerdrankje bij uitstek en is heel makkelijk klaar te maken.
    Organiseer jij binnenkort een tuinfeest of barbecue? 
    Je gasten zullen deze smakelijke verrassing op prijs stellen.

  • Shutterstock

    Voor vier tot zes personen
    Sangria Barcelona

    - 1 citroen, in schijfjes gesneden, 1 sinaasappel, in schijfjes gesneden
    - 3 eetlepels bruine suiker, 45 ml wodka
    - 45 ml cointreau of triple sec, 45 ml jenever, 60 ml limonade (met prik)
    - 60 ml fruitsap (zoals Minute Maid), 180 ml ananassap
    - 180 ml vers sinaasappelsap, 1 schep ijsklontjes,1 fles droge rode wijn

    Bereiding
    1. Doe de schijfjes citroen en sinaasappel samen met de bruine suiker in een grote serveerkom.
    2. Giet de wodka, cointreau, jenever, limonade, fruitsap, ananassap en het sinaasappelsap erbij.
    3. Voeg ijsklontjes en de rode wijn toe.
    4. Roer goed om tot alle suiker is opgelost en je een smakelijk mengsel bekomt.

    Rosé sangria

    - ½ fles rosé tequila, ½ fles witte wijn, 30 ml sinaasappelsap
    - 60 ml veenbessensap, 125 gr suiker
    - 2 sinaasappels, in schijfjes gesneden, 1 citroen, in schijfjes gesneden
    - 1 limoen, in schijfjes gesneden, een paar druiven, doormidden gesneden
    - ½ appel, in stukjes gesneden, ½ liter spuitwater

    Bereiding
    1. Meng alle ingrediënten in een grote serveerkom.
    2. Leg enkele stukjes fruit – niet te veel – in het glas net voor je opdient.

    Originele Spaanse sangria

    - 2 sinaasappels, 1 appel, 1 citroen, in dunne schijfjes gesneden
    - 100 gr verse aardbeien,1 stokje kaneel, 1 fles rode Spaanse wijn
    - 1 dl cognac of Grand Marnier, 3 eetlepels suiker
    - spuitwater (naar eigen smaak)

    Bereiding
    1. Was de vruchten en snijd ze in schijfjes of kleine stukjes.
    2. Doe de vruchten en het stokje kaneel in een kan en strooi er de suiker over.
    3. Giet vervolgens de wijn, cognac en een beetje spuitwater erover.
    3. Plaats de kan gedurende minstens een uur in de koelkast en serveer de zomerse drank fris bij het eten.

    Peersangria

    - 2 peren, in stukjes gesneden, 10 schijfjes citroen, 1 fles pinot gris
    - 250 ml triple sec, 250 ml brandewijn, flinke scheut ginger ale

    Bereiding
    1. Doe alle ingrediënten in een grote kom en plaats deze vervolgens enkele uren in de koelkast.
    2. Schenk de drank in glazen, gevuld met enkele ijsblokjes.
    3. Garneer met een muntblaadje of twijgje rozemarijn en dien op.


    vwh bron; nieuwsblad.be 
    Bron: cosmopolitan.com, allrecipes.com, Smulweb.nl


  • Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
    Tags:Wodka, cointreau, jenever, limonade, fruitsap, wijn, suiker, fruit, spuitwater, cognac, pinot gris, triple sec, brandewijn,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.S.O.S. Regen op de barbecue


    S.O.S. Regen op de barbecue

    Shutterstock

    De groenten zijn gesneden, het vlees gemarineerd en je vrienden zijn onderweg. En dan begint het te regenen....

    Toegegeven, een barbecue is leuker wanneer de zon zich laat zien, maar panikeer vooral niet bij druppels. De leukste feestjes ontstaan immers dankzij een onverwachte wending en wedden dat je vrienden elkaar beter leren kennen wanneer ze met z’n allen in je living staan?

    Begin met je gasten te ontvangen alsof het weer Californische allures heeft: zet ramen en deuren open zolang het niet binnen regent en sleep de planten van je terras naar binnen. Hang slingers of vrolijke tuinlampjes op en schenk zonnige sangria.

    De logische oplossing is dat je de barbecue onder een beschut plekje zet en je meest waterbestendige vrienden het vlees laat omdraaien. De rest van de gasten breng je onder in een buitentent, de living of – als het echt niet anders kan - de garage. Valt de regen met bakken uit de lucht en is barbecueën uitgesloten, snijd het vlees dan in kleine stukjes en haal de gourmetpannen boven. Om op veilig te spelen, kan je investeren in de elektische barbeque, waarmee het hele jaar door binnen gebarbecued kan worden.

    Regen of geen regen, een barbecue staat of valt nog steeds met de omkadering. Wie voldoende zomerse salades voorziet, oogst altijd succes. Twee tips:

    Couscoussalade in drie kleuren:

    Nodig:
    - 200 g couscous, 1 blokje groentebouillon, handvol rucola
    - 250 gram kerstomaatjes, in twee gesneden
    - 2 avocado’s, gepeld, ontpit en in stukjes gesneden
    - 150 gram mozzarella, uitgelekt en in stukjes gesneden

    Voor de dressing:
    1 theelepel rode pesto, 1 theelepel citroensap, 3 theelepels olijfolie

    Giet 300 ml kokend water over de couscous in een kom en voeg de bouillon bij. Laat vijf minuten trekken.
    Mix de pesto met het citroensap en meng er geleidelijk de olie door. Giet over de couscous en meng met een vork. Meng er de tomaten, mozzarella en avocado door.


    Salade met mango en rode ui
    Nodig:

    - 1grote rijpe mango, gepeld en in lange schijfjes gesneden
    - 100 gram rucola, 1 rode ui in dunne schijfjes
    - 250 gram kerstomaatjes in twee gesneden, sap van een halve citroen
    - handvol muntblaadjes, fijngesnipperd, olijfolie
    - een halve theelepel garam masala

    Doe alle ingrediënten samen in een grote kom

     tib
    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:BARBECUE, GRILPAN, GRIL,
    Tags:mango, rucola, ui, tomaat, citroen, munt, olijfolie, garam masala, couscous, avocado, mozzarella,
    07-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Maak zelf Ardense specialiteiten

    Maak zelf Ardense specialiteiten


    De Ardense keuken bestaat vooral uit rustieke gerechten met nauwelijks bewerkte boerenproducten. De regio biedt ook hoogstaande ingrediënten die zich moeiteloos lenen voor simpele en smaakvolle recepten.

                       

    De natuur zet de toon in de Ardense keuken. Vroeger, in het begin van de twintigste eeuw, was het vooral zalm wat de klok sloeg. Inmiddels heeft hij plaatsgemaakt voor de forel, die vers of als lekker gerookte filets wordt geserveerd. Het najaar blijft het seizoen van wild en paddenstoelen uit de vele bossen die Ardennen rijk is. De minder vruchtbare gronden worden gebruikt
    als weiden voor het vee. En op de akkers en in de moestuinen heeft de aardappel het ook nu nog voor het zeggen.

    Als dagelijkse kost is de Ardense keuken niet zo rijk, maar de streek heeft ook wel bijzondere specialiteiten zoals de Ardeense ham, de Ardeense worst en de Gaume-worst. In deze laatste streek is ook nog een heerlijke vleestaart te vinden, de pâté gaumais.

    Als het om lekker eten gaat, vervagen de grenzen al snel. Daarom zijn er in de Ardennen ook klassiekers uit andere streken te vinden, zoals de (Luikse) perensiroop of de vermaarde Herve-kaas, de lieveling van de kaaskenners.
    Aan de slag met de lekkerste streekspecialiteiten voor echte Ardense bereidingen. 

    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:forel, paddestoelen, aardappels, ardeense ham, ardeense worst, Gaume-worst, vleestaart, pâté gaumais, Herve kaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ardense specialiteit Ardens kruidenkommetje

    Ardense specialiteit; Ardens kruidenkommetje

    Voor 4 personen
    100 g volrijpe Hervekaas (mild, scherp of van beide wat)
    3 tot 4 eetlepels room, 2 eetlepels zachte ongezouten boter
    1 eetlepel mosterd (van het type Bister), peper
    3 tot 4 eetlepels gesnipperde bieslook
    2 tot 3 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
    4 sneetjes zuurdesemstokbrood (± 12 cm)


                                      

    Bereidingswijze

    Verwijder de dunne korst en snij de kaas in plakjes. Stop samen met de room, de boter en de mosterd in een vijzel of een kom. Bestrooi met peper
    (geen zout – de kaas is al hartig genoeg) en meng goed door elkaar met een stamper of een vork. Voeg op het laatst de kruiden toe. Serveer op het licht geroosterde stokbrood.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Tags:Hervekaas, room, boter, mosterd, bieslook, peterselie, stokbrood,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!