Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    17-06-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gebakken zeewolf met witloofsla en geblancheerde zeekraal



    Gebakken zeewolf met witloofsla en geblancheerde zeekraal

    Voor 4 personen:

    1 kg witloof , 4 flinke el mayonnaise, peper en zout
    100 g zeekraal, 4 zeewolffilets van 120 g elk, boter


                      
    Bereidingswijze

    Snij het witloof fijn, meng met de mayonaise en kruid met peper en zout.

    Blancheer de zeekraal 2 min. in kokend water, giet af en laat uitlekken.
    Bak de zeewolffilets net gaar in boter. Kruid met peper en zout.
    Serveer met de witloofsla en de geblancheerde zeekraal.
    Geef er een smeuïge aardappelpuree bij.

    Tip: eenvoudige vissoorten met een ongecompliceerde smaak vragen om eenvoudige gerechten.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:witlof, mayonnaise, zeekraal, zeewolf,
    16-06-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pladijs verkozen tot Vis van het Jaar 2011


    Pladijs verkozen tot Vis van het Jaar 2011


    Pladijs is door de sectorgroep visserij van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) verkozen tot Vis van het Jaar 2011. VLAM wil met de verkiezing de consument bewust maken van het rijke visaanbod in België. In 1990, 1998 en 2001 was pladijs of schol ook al Vis van het Jaar, vorig jaar was dat zeeduivel. Rond de vis worden diverse activiteiten georganiseerd.

    In aanvoer is pladijs de belangrijkste vissoort voor de Belgische vissers, terwijl slechts 8 procent van de Belgische gezinnen de vis koopt. "Dit jaar is het pladijsbestand op een historisch hoog niveau en krijgen de vissers de toelating om ongeveer 6.000 ton pladijs op te vissen. Dat is vrijwel 20 procent meer dan wat vorig jaar werd opgevist", aldus VLAM. "Hoog tijd dus dat pladijs meer op het menu komt."

    Pladijs is een veelzijdige en dankbare vis in bereidingen. Het visvlees is fijn, stevig, mals en heeft een uitstekende smaak. In 100 gram pladijs zit 1 gram aan vetstoffen. De energiewaarde bedraagt 63 kcal. De lengte van de vis schommelt tussen 27 en 50 centimeter.


                                                      Foto's; Hobbyfotografie J & G     E-mail; hobbyfotografie.j.g@telenet.be

    Op z'n best van juni tot oktober

    Hoewel de vis in de handel het hele jaar gekocht kan worden, is hij vanaf juni tot einde oktober culinair op zijn best. Het paaiseizoen (november tot april) is dan voorbij, de vis heeft alle kansen gekregen om zich voort te planten en het visvlees wordt veel steviger van structuur en smakelijker.

    VLAM stelde ook een receptenfolder met pladijsgerechten samen, die gratis verdeeld wordt in de visverkooppunten.

    (belga/adha)
    bron; hln.be




    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:Pladijs, schol,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Voor de gevulde paprika met krielpatatjes

    Opgevuld staat netjes!

    Gevulde paprika met krielpatatjes

    Voor 4 personen;

    - 4 rode paprika's, 600 gram gemengd gehakt (varkens-runds)
    - 1 courgette, in blokjes gesneden, 1 sjalot, fijngehakt
    - 4 takjes platte peterselie, fijngehakt, 2 teentjes look, fijngehakt
    - 200 gram goudakaas, 2 el geraspte parmezaan
    - 1 blik tomatenpassata of tomatenblokjes
    - 200 ml kippenbouillon, peper en zout, 1 kilo krielpatatjes
    - 2 el olijfolie, peper, 1 tl grof zeezout

                      Opgevuld staat netjes!


                     

    Bereiding;
    Kies paprika's met een vlakke onderkant, zodat je ze makkelijk rechtop kan laten staan. Snij het hoedje van de paprika's, verwijder met een eetlepel de zaden en zaadlijsten.
    Vermeng het gehakt in een kom met de sjalot, look, peterselie en beide kazen. Kruid met peper en zout. Voor een extra pittige smaak, kan je cayennepeper gebruiken. Goed mengen.
    Vul de paprika's ruim met de vleesmengeling. Zet ze in een ovenschaal, de bodem ervan bedekt met de mengeling van de kippenbouillon, tomatenpassata en  courgetteblokjes. Laat dertig tot veertig minuten garen in een op 180 graden voorverwarmde oven.

    Kook intussen de krielpatatjes, zorg ervoor dat ze net beetgaar zijn. Laat ze even schrikken onder koud water, laat uitlekken en bak ze vervolgens in de hete olijfolie tot ze goudbruin zijn. Strooi er nog wat gehakte peterselie over, en het grof zeezout. Serveer op verwarmde borden.



    (lb) bron; hln.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:paprika, gehakt, courgette, sjalot, peterselie,look, goudakaas, parmezaan, tomaten,bouillon, aardappel, olijfolie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Olijfolie is goed voor hart



    Olijfolie is goed voor hart
     


     
    Foto: Frank van der Vleuten
     
    Mensen die regelmatig olijfolie gebruiken, zouden 41 procent minder kans hebben op een hartaanval dan mensen die nooit met olijfolie koken.

      Dat blijkt uit onderzoek van de Universiteit van Bordeaux onder 7625 Fransen van 65 jaar en ouder. Andere factoren als diëten, sporten en gewicht werden meegerekend.

      De positieve werking van olijfolie op het menselijk lichaam is al langer bekend. Olijfolie beschermt tegen hoog cholesterol, hoge bloeddruk en hartziekten.


      bron,telegraaf.nl

      Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
      Tags:olijfolie,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Garnaalbootjes


      Garnaalbootjes
      Lekker hapje, en vlug klaar.

      Voor 4 personen

       
      2 struikjes witloof, 150 gram verse grijze garnalen,
      vers gemalen peper, een takje platte peterselie.

                                   
      Bereiding;

      Snij voorzichtig het hart uit de witloofbotten en maak de blaadjes los. Leg die op een schotel en vul ze met de verse garnalen. Sprenkel er de fijngehakte peterselie over en geef er een draai van de pepermolen over.

      Tip; enkele druppels olijfolie en een zeer fijn gesneden sjalotje
              geven dit hapje net iets exstra.  

       
      bron; hln.be

      Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
      Tags:witlof, garnalen, peterselie, olijfolie, sjalot,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pasta lekkerste gerecht ter wereld


      Pasta lekkerste gerecht ter wereld


      Pasta is wereldwijd het lievelingsgerecht. Dat blijkt uit een enquête van ontwikkelingsorganisatie Oxfam in het kader van de campagne 'GROEI. Voedsel. Leven. Aarde.' die Oxfam op 1 juni lanceerde. Vlees- en rijstgerechten, pizza en kip vervolledigen de top vijf.

      Oxfam ondervroeg tussen 6 april en 6 mei 16.421 mensen uit 17 landen. België was daar niet bij. Negen procent daarvan verkoos pasta als lievelingsmaaltijd, 6 procent eet liever vlees en 5 procent geeft de voorkeur aan rijst, pizza of kip.

      Populaire nationale gerechten
      "De resultaten tonen aan dat de westerse eetgewoonten zich verspreid hebben over de hele wereld. Hoewel nationale gerechten populair blijven, zoals paella in Spanje en schnitzels in Duitsland, zijn pizza en pasta de lievelingsgerechten geworden van heel wat mensen", aldus Oxfam.

      Fastfood scheert geen hoge toppen, ondanks de populariteit van de westerse eetgewoonten. Kentucky Fried Chicken staat op plaats 107, kort voor McDonald's, dat op plaats 113 staat.

      Stijgende voedselprijzen

      De peiling maakt ook duidelijk dat de voedselprijzen de grootste zorg zijn van 66 procent van de ondervraagden. 54 procent zegt niet meer hetzelfde te eten als 2 jaar geleden, een derde daarvan wijt dit aan de stijgende voedselprijzen.

      De campagne GROEI promoot daarom een nieuwe aanpak van het gebruik en het beheer van grondstoffen, en een eerlijkere manier om voedsel te telen en te delen. GROEI onderlijnt het fundamentele mensenrecht op voedsel.


      (belga/adha)
      bron; hln.be

      Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
      Tags:Pasta, Vlees, rijst, pizza, kip,
      15-06-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Heek in zuiderse saus


      Aqua Pazza; Heek in zuiderse saus 

      Voor 4 personen;
      - 4 mooie moten van de heek
      Voor de basissaus
      - 1 kg romatomaten, 2 witte uien, 5 cl olijfolie
      - 1 teentje knoflook, 20 cl witte wijn, peper en zout, olijfolie
      Voor de sausvulling
      - 1 eetlepel gehakte zwarte rozijnen, 1 eetlepel kappertjes
      - 1 eetlepel gehakte zwarte olijven,1 eetlepel fijngesneden basilicumblad
      - 1 eetlepel geroosterde dennenpitten


                                 Aqua Pazza
      Bereiding
      1 Bereid eerst de basissaus. Snipper de ui en zet aan in olijfolie.
      Ontvel de tomaten, snijd ze in grove stukken en doe bij de ui.
      Voeg fijngesneden knoflook en de wijn toe en laat op een zacht
      vuurtje lekker pruttelen tot alles supergaar is.

      2 Roer de vulling door de saus en leg er vervolgens de stukken vis in.
      Laat de vis zachtjes garen in de warme saus op een laag pitje.

      3 Schep de gare vis voorzichtig uit de saus en leg op 4 borden.
      Geef er extra saus bij en serveer met spinaziebrood.

      Tip; Voor de garnering spinaziebrood (voeg gare; uitgelekte en gehakte spinazie toe aan brooddeeg alvorens het af te bakken)


      Bron; skynet.be

      Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
      Tags:heek, tomaten, ui, olijfolie, look, wijn, rozijnen, kappertjes, olijven, dennepitten, basilicum,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Scampi’s met Griekse pasta en tuinkruiden


            Scampi’s met Griekse pasta en tuinkruiden

      • Voor 4 personen;
      • 200 g Griekse pasta, 150 g gemarineerde ansjovis

      • 4 tomaten, 100 g kappertjes, 20 scampi’s, 2 eetlepels boter 

      • olijfolie, witte-wijnazijn, enkele takjes bieslook

      • enkele takjes dragon, enkele takjes koriander

        Scampi’s met Griekse pasta en tuinkruiden

      Bereiding; <30 min.

      Kook de Griekse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
      Giet af en laat koud worden.

      Snij de ansjovis in stukjes en de tomaten in blokjes. Voeg ze bij de
      afgekoelde pasta. Snipper ook de kruiden en voeg ze samen met de
      kappertjes bij de pasta. Meng alles goed door elkaar. Kruid verder
      af met peper, zout, olijfolie en een scheutje witte-wijnazijn.

      Pel de scampi verwijder het darmkanaal en bak ze in een
      hete pan met olijfolie en weinig boter.
      Serveer de scampi bij de Griekse pastasalade.

      Tip;
      Griekse pasta of kritharaki vind je probleemloos in de
      pastarayon van je supermarkt


      bron; yunomi.be


      Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
      Tags:griekse pasta, ansjovis, tomaten,kappertjes, scampi, olijfolie, azijn, bieslook, dragon, koriander,
      14-06-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pikante inktvissalade met komkommer en kappertjes


      Pikante inktvissalade met komkommer en kappertjes

      Voor 4 personen;

    • 1 kg inktvisreepjes, 2,5 el olijfolie, 2 teentjes look, 1 rode chilipeper
    • 1 komkommer, 200 gr gele kerstomaatjes, 2 selderstengels
    • 1 handvol basilicumblaadjes, 1 el citroensap
    • zeezout, zwarte peper, 1 el gezouten kappertjes

            

      bereidingswijze: <15 -30 min. 
      1. Doe de inktvis in een niet-metalen kom met 1½ eetlepel olijfolie, de knoflook en de chilipeper en
         meng goed om de inktvis te bedekken.
        Dek af en laat 2-3 uur in de koelkast marineren.
      2. Verwarm een grote braadpan op een hoog vuur. Leg de inktvis erin
        en bak 1-2 minuten aan weerskanten tot hij net gaar is – pas op dat
        je de inktvis niet te gaar laat worden, anders wordt hij taai.
      3. Doe de komkommer, tomaten, selderie, selderieblaadjes en basilicum in een grote kom.
        Klop de rest van de olijfolie met het citroensap en voeg zeezout en versgemalen zwarte peper toe.
        Doe de inktvis in de kom en meng goed. Schik de salade op een groot bord, bestrooi met de
        kappertjes en sprenkel de citroendressing erover. Dien meteen op.


        bron; zesta.be


    • Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
      Tags:inktvis, olijfolie, look, chilipeper, komkommer, tomaat, selder, basilicum, citroen, kappertjes,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Forel in 't blauw


      Forel in 't blauw

      Voor 4 personen:
      zout, 2 grofgehakte stengels bleekselderij, 1 grofgehakt preiwit
      3 grofgehakte wortelen, 1 grofgehakte ui, kruidentuil
      het sap van 2 citroenen, 2,5 dl azijn, 4 superverse forellen
      gekookte aardappelen, fijngehakte peterselie, 1 citroen in partjes

                         

      Bereidingswijze
      Breng lichtgezouten water aan de kook. Hak alle groenten grof en doe met
      de kruidentuil in het water. Breng aan de kook en laat 20 min. zacht koken.
      Voeg dan het citroensap toe. Warm de azijn licht op en giet over de forel.

      Doe de forel in de court-bouillon en kook op laag vuur in een
      viertal min. gaar. Haal uit de pan en serveer meteen. Geef er gekookte aardappelen, fijngehakte peterselie en citroen bij. U kunt eventueel ook de (vooraf in een mooie vorm gesneden) groenten uit de court-bouillon mee serveren.

      Tip: enkel en alleen wanneer de forel ultravers is en het liefst zelfs nog leeft, kan men forel 'in 't blauw' maken. Door de chemische reactie azijn en citroensap krijgt de slijmlaag die enkel op de superverse vis zit een blauwachtige schijn.


      bron; knackweekend.rnews.be

      Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
      Tags:forel, selderij, prei, wortel, ui, kruidentuil, citroen, azijn, aardappel, peterselie,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Honing overvloedig aanwezig door warme weer


      Honing overvloedig aanwezig door warme weer 


      honing overvloedig aanwezig door warme weer

      Het warme weer heeft de bloemen sneller doen bloeien en de bijtjes meer kans gegeven om overvloedig honing te produceren. Dat resulteert in een lenteoogst van 2011 die hoger ligt dan de lente- en zomeroogst van 2010 samen.

      Fans van honing kunnen hun hart ophalen deze lente, want het zoete goedje is meer dan ooit aanwezig. Dankzij het warme weer bloeiden de planten ruim 4 weken vroeger, en het tekort aan regen zorgde ervoor dat de bijen ongehinderd hun werk konden doen. Daardoor is er in de lente van 2011 al evenveel honing geproduceerd als in de lente en zomer van 2010 samen. Volgens imkers zou de grote bloei echter al in juli afgelopen zijn.



      Beeld: Photonews
      bron; gva.be


      Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
      Tags:Honing,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gemarineerde rabarber met gember en witte chocoladesabayon



      Gemarineerde rabarber met gember en witte chocoladesabayon

      Voor 4 personen:

      300 g jonge rabarber, een snuifje speculaaskruiden
      4 el vloeibare honing, 2 el water
      1,5 dl gemberbier,1 kaneelstokje, 1 sneetje peperkoek

      Voor de witte chocoladesabayon:

      50 g witte chocolade, 2,5 cl gemberstroop, 1,25 dl slagroom
      2 eierdooiers, 2 el suiker,4 el gemberbier

                                  

      Bereidingswijze< 25 min.

      Snij de rabarber in stukjes. Meng speculaaskruiden, honing en water. Giet over de rabarber. Grill aan beide kanten tot de rabarber licht gekaramelliseerd is. Verhit gemberbier en kaneel. Giet over de rabarber en laat 30 min. trekken. Laat uitlekken en verdeel over 4 glazen.

      Kook de siroop in en druppel over de rabarber. Rooster de peperkoek, laat afkoelen en maal fijn. Smelt de witte chocolade met de gemberstroop en 2,5 cl room. Klop de rest van de slagroom op en spatel er de gesmolten chocolade onder.

      Maak een sabayon met de eierdooiers, suiker en het gemberbier. Klop de sabayon van het vuur weg koud. Spatel de chocoladeroom onder de sabayon en schep in de glazen. Werk af met de peperkoekkruimels.


      bron; knackweekend.rnews.be

      Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
      Tags:rabarber, honing, bier, peperkoek, chocolade, slagroom, ei, stroop,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Minder maar betere nieuwe aardappelen


      Minder maar betere nieuwe aardappelen

       
      minder maar betere nieuwe aardappelen

      Er zijn dit jaar een pak minder nieuwe aardappelen van Belgische bodem,
      maar ze smaken wel stukken beter.

      Door de droogte ligt het aantal primeur-aardappelen zo'n 30% lager dan het vorige jaar. Maar dat zal niet te merken zijn aan de prijs, zo betaal je per kilo ongeveer een euro. Dat de prijs niet stijgt heeft voornamelijk met de internationale markt te maken. Daar zijn wel genoeg aardappelen voorhanden, waardoor de Belgische prijs de hoogte niet kan inschieten.

      Voordeel van de droogte is wel dat de smaak van de aardappelen verbeterd is. Zo is er meer calcium en magnesium aanwezig in de knollen, waardoor de smaakintensiteit verhoogd is.


      Beeld: Photonews
      bron; gva.be


      Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
      Tags:aardappel,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Geplette aardappeltjes met zeebrugse garnalen


      Geplette aardappeltjes met zeebrugse garnalen

      Voor 6 personen:

      6 middelgrote vastkokende aardappelen (Charlotte of Exquisa)
      2 el lichte room (20% vetgehalte), 1 el boter
      grofgemalen zwarte peper, fleur de sel de Camargue
      150 g versgepelde grijze garnalen

      Bereidingswijze

      Schil de aardappel en kook ze beetgaar.
      Prak fijn met een vork en meng er de room en boter onder.
      Kruid met peper en zout.
      Maak in het midden van 6 kleine bordjes met een metalen ring een
      torentje van aardappel.
      Duw er met een ei een kuiltje in en strooi er de garnalen over en rond.

       
      Bron; knackweekend.rnews.be

      Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
      Tags:Eieren, Champagne, Garnalen, Room, Boter, Peper, Bier,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.tartaar van geitenkaas en aardappel


      Tartaar van aardappel, tomaten en geitenkaas


      voor 4 personen;

      2 Aardappelen(vastkokende), 60 gr tomatenblokjes, ½ ui, geitenkaas,

      2 el olijfolie, 10 blaadjes koriander,

      Peper en zout, 1 el limoensap,  12 olijven.


                                   
         Bereiding;

      - Schil de aardappelen en snijd, samen met de geitenkaas, in blokjes.
      - Kook de aardappelblokjes in gezouten water 3/4e gaar en spoel ze koud.
      - Hak de ui, de olijven en de koriander fijn en meng samen met de 
        aardappel-, geitenkaas- en tomatenblokjes.
      - Breng op smaak met limoensap, olie, peper en zout.
      - Druk aan in ringen en serveer fris.
       

      Tip;
      Heerlijke variatie de geitenkaas vervangen door feta en de koriander door basilicum.

      tip; ahc 
      bron;Aardappel.be


      Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
      Tags:aardappel, tomaat, geitenkaas, olijfolie, koriander, limoen, olijven,
      13-06-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Vol-au-vent

    • Vol-au-vent

      Voor 4 personen;
      1 kip, 1 wit van prei,1 stengel selder,1 ui,1 wortel, 1 teentje look
      tijm, laurier, 1 l water, 300 g gehakt,50 g margarine,
      50 g bloem, 0,25 l melk, 0,25 l kippenbouillon
      citroensap, 200 g champignons, 4 eetlepel gehakte peterselie



    • Bereidingswijze:< 30 - 60 min. 

      1. Kook de kip met wit van prei, selder, ui, look wortel, tijm laurier, kruid goed met peper en zout en laat 1 uur koken. Maak balletjes van het
        gehakt en rol ze in wat bloem, kook ze gaar in de kippenbouillon
        ongeveer 10 minuten. Pluk het vlees van de kip.

      2. Maak een roux met boter en bloem en maak er een béchamel van met
        melk en bouillon. Voeg er de versneden champignons en de balletjes
        aan toe en doe dan wat citroensap erbij.
        Voeg op het laatste het vlees toe. Versier met peterselie.



        zesta.be


      Categorie:WILD & GEVOGELTE
      Tags:kip, prei, selder, ui, wortel, knoflook, gehakt, boter, bouillon, champignons, tijm, laulier, citroen,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Risotto met grote garnalen en courgette


      Risotto met grote garnalen en courgette

      Voor 2 personen;
      • 1 bakje grote roze garnalen (150 g), 3 lente-uitjes

      • 2 teentjes knoflook, 3 el Bertolli vloeibaar, 200 g risottorijst

      • 1 courgette, 100 ml droge witte wijn

      • 1 Bouillonketeltje Kip, 1 tl gedroogde oregano

        Risotto met grote garnalen en courgette

      Bereiding;

      Pel en pers de knoflook. Maak de lente-ui schoon en snijd deze in schuine stukjes. Doe de garnalen samen met de knoflook, lente-uitjes, twee eetlepels Bertolli vloeibaar en 2 koffielepels bouillon van het keteltje in een schaal. Goed doorroeren en de marinade 5 tot 10 minuten laten intrekken.

      Verwarm 1 el Bertolli vloeibaar en bak hierin de courgette 1 minuut. Voeg de ongekookte risottorijst toe en bak de rijst kort mee. Blus af met de wijn . Voeg de rest van het bouillonketeltje en 300 ml water toe en de oregano. Breng het geheel roerend aan de kook en laat het zachtjes doorkoken, onder af en toe doorroeren, totdat bijna alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is.

      Voeg een minuut voor het einde de gemarineerde garnalen en lente-uitjes toe en warm ze even mee.

      Let op: de rijst hoort een beetje smeuïg te zijn bij het serveren!

      Tip;

      Voor een meer uitgesproken smaak: voeg 1 el witte Balsamico azijn toe aan de marinade.
      Roze garnalen zijn al gegaard. Neem je rauwe garnalen, bak dan de garnalen 5 minuten in de marinade voor dat je ze toevoegt aan de risotto


      bron; yunomi.be


      Categorie:RIJSTGERECHTEN
      Tags:garnalen, lente-ui, knoflook, rijst, courgette, wijn,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Snoep jezelf een weg naar een frisse lichaamsgeur


      Snoep jezelf een weg naar een frisse lichaamsgeur


      snoep jezelf een weg naar een frisse lichaamsgeur
       
      Een nieuw voordeel van snoepen ontdekt!
      Het geeft je een frisse lichaamsgeur.
      Toch als je welbepaalde snoepjes opknabbelt.

      snoep jezelf een weg naar een frisse lichaamsgeur

      Deo Perfume Candy heet de nieuwste creatie van enkele Japanse geniën.
      In de snoep zit een chemische stof uit essentiële oliën waardoor het snoepje hetzelfde effect krijgt als look: als je er genoeg van eet, wordt de geur door je poriën afgestaan.
      Volgens de onderzoekers zouden de snoepjes je naar rozen doen geuren.
      De snoepjes zijn spijtig genoeg enkel in Bulgarije, Hongarije en Tsjechië verkrijgbaar.


      Beeld: Photonews
      bron; gva.be


      Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
      Tags:snoep,
      12-06-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Boter met een smaakje

      Boter met een smaakje

      Niets zo handig als boter met een smaakje om vis, vlees, garnalen
      of kip overheerlijk te laten smaken. Net dat ietsje méér


      Boter beter

      Basis

      Als basis gebruik je telkens zo'n 125 gram zachte roomboter die je voor
      een extra romig effect goed mixt. Daarna voeg je er gewoon de
      smaakmakers aan toe!
      Afkruiden met peper en zout kan altijd, volg gewoon je eigen smaak.

      Limoenboter

      Bij garnalen, kip of Thaise gerechten in het algemeen kan je limoenboter maken, door er 1 el fijngehakt citroengras, 1tl geraspte limoenschil
      en 1 el limoensap aan toe te voegen. Wil je het extra spicy?
      Dan kan je er nog wat rode chilipeper bijdoen.

      Zouter, zoutst

      Hak 20 g kappertjes en 20 g ansjovis fijn en zet die allebei onder de boter.
      Voeg daar eventueel nog een tl fijngehakte verse dille aan toe en...
      Smakelijk!

      Geitenkaas en waterkers

      Neem 120 g verse geitenkaas op kamertemperatuur en vermeng die met
      de boter, samen met 240 g fijngehakte waterkersblaadjes. Karaktervol,
      en vooral heel lekker!

      Zoete botervariatie

      Omdat het niet altijd hartig moet zijn, en omdat we graag afsluiten met
      iets zoets, ten slotte dit receptje. Meng eens 1 el kaneel, 1 el honing en
      20 g poedersuiker onder de boter. Serveer dat bij een stukje cake,
       frangipane of croissants... Genieten!


      bron; yunomi.be

      Categorie:BIJGERECHTEN,
      Tags:boter,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Thaise kip-komkommercurry


      Thaise kip-komkommercurry

      Ben je een weekje op vakantie en meteen ligt heel Belgie, Nederland én Frankrijk plat. 'Concombres tueurs arrivés au Côte d'Or!!', kopte het
      sufferdje bij onze plaatselijke Morvandische bakker. En de eigenaar
      van het poppensupermarktje, waar we elke dag het complete assortiment
      wijn, kaas en groenten opkochten, verbood ons de aanschaf van zijn komkommers: 'Die komen niet van hier, trop dangereux!'


      Thuisgekomen lees ik dat na de moordkomkommers nog killertomaten, bloeddorstige soja/taugé en nu zelfs letale bietenkiemen zijn langsgekomen. Voor we het weten eten we, alleen nog weeë doperwten uit blik, overigens
      een culinair hoogtepunt voor kinderen die eigenlijk meer groenten zouden moeten eten.
      De oplossing: neem een moestuin. Spit eindelijk eens die grijze doodgraverstegels weg en zaai worteltjes en sla. Het kan nog de hele maand, véél lekkerder dan dahlia's. Laat een pompoen tegen uw schuurtje klimmen. Sloop de lobelia's en zet courgettes in de border. Een moesbalkon kan ook, met tomaten, rucola en radijs in plaats van hangpetunia's of geraniums. Komkommers doen het alleraardigst in een moeshuiskamer, bijvoorbeeld als raamomlijsting op het zuiden: wel even bukken als je de gordijnen dicht doet. Paprika's op de vensterbank zijn een stuk vrolijker dan sanseveria's, stoksperziebonen langs je voordeur bloeien en geuren als lathyrus, basilicum naast je bed houdt de muggen weg.

      Thaise kip-komkommercurry

      Voor twee personen:
      Olie (zonnebloem), 1 volle eetlepel groene currypasta
      100 g santen, ca. 200 g kipfilet, in blokjes, 1 kleine ui, gesnipperd
      1 kleine komkommer, geschild, in blokjes, 1 vleestomaat, in blokjes
      ca. 1/2 eetl. Thaise vissaus, limoensap.

      © GETTY

      Bereiding;
      Verhit een scheutje olie in een wok/braadpan en bak de ui 3 minuten op
      laag vuur. Roer eerst de currypasta en daarna de komkommer erdoor en
      voeg vervolgens de santen en tomaatblokjes toe. Laat 10-12 minuten met
      het deksel op de pan zachtjes stoven tot de komkommer bijna zacht is,
      schep af en toe om.

      Voeg de kip toe, schep even om en stoof nog
      5-8 minuten (afhankelijk van de grootte van de kipblokjes) tot de kip
      nèt gaar en dus nog mals is. Maak op smaak af met vissaus en wat
      limoensap en warm nog even door.
      Serveer met witte rijst.

      Tip;
      Santen of creamed coconut is een ingedikte kokosmelk.
      en heeft een zoete milde noten smaak.
      Wordt in vele indonesische gerechten verwerkt. bv kerrie gerechten ...

      Loethe Olthuis
      bron; volkskeuken.nl

      Categorie:WILD & GEVOGELTE
      Tags:olie, currypasta, santen, kip, ui, komkommer, tomaat, thaise vissaus, limoen,


      >

      Blog tegen de regels? Meld het ons!
      Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!