Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
14-06-2011
Honing overvloedig aanwezig door warme weer
Honing overvloedig aanwezig door warme weer
Het warme weer heeft de bloemen sneller doen bloeien en de bijtjes meer kans gegeven om overvloedig honing te produceren. Dat resulteert in een lenteoogst van 2011 die hoger ligt dan de lente- en zomeroogst van 2010 samen.
Fans van honing kunnen hun hart ophalen deze lente, want het zoete goedje is meer dan ooit aanwezig. Dankzij het warme weer bloeiden de planten ruim 4 weken vroeger, en het tekort aan regen zorgde ervoor dat de bijen ongehinderd hun werk konden doen. Daardoor is er in de lente van 2011 al evenveel honing geproduceerd als in de lente en zomer van 2010 samen. Volgens imkers zou de grote bloei echter al in juli afgelopen zijn.
Beeld: Photonews bron; gva.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING, Tags:Honing,
Gemarineerde rabarber met gember en witte chocoladesabayon
Gemarineerde rabarber met gember en witte chocoladesabayon
Voor 4 personen:
300 g jonge rabarber, een snuifje speculaaskruiden 4 el vloeibare honing, 2 el water 1,5 dl gemberbier,1 kaneelstokje, 1 sneetje peperkoek
Voor de witte chocoladesabayon:
50 g witte chocolade, 2,5 cl gemberstroop, 1,25 dl slagroom 2 eierdooiers, 2 el suiker,4 el gemberbier
Bereidingswijze< 25 min.
Snij de rabarber in stukjes. Meng speculaaskruiden, honing en water. Giet over de rabarber. Grill aan beide kanten tot de rabarber licht gekaramelliseerd is. Verhit gemberbier en kaneel. Giet over de rabarber en laat 30 min. trekken. Laat uitlekken en verdeel over 4 glazen.
Kook de siroop in en druppel over de rabarber. Rooster de peperkoek, laat afkoelen en maal fijn. Smelt de witte chocolade met de gemberstroop en 2,5 cl room. Klop de rest van de slagroom op en spatel er de gesmolten chocolade onder.
Maak een sabayon met de eierdooiers, suiker en het gemberbier. Klop de sabayon van het vuur weg koud. Spatel de chocoladeroom onder de sabayon en schep in de glazen. Werk af met de peperkoekkruimels.
Er zijn dit jaar een pak minder nieuwe aardappelen van Belgische bodem, maar ze smaken wel stukken beter.
Door de droogte ligt het aantal primeur-aardappelen zo'n 30% lager dan het vorige jaar. Maar dat zal niet te merken zijn aan de prijs, zo betaal je per kilo ongeveer een euro. Dat de prijs niet stijgt heeft voornamelijk met de internationale markt te maken. Daar zijn wel genoeg aardappelen voorhanden, waardoor de Belgische prijs de hoogte niet kan inschieten.
Voordeel van de droogte is wel dat de smaak van de aardappelen verbeterd is. Zo is er meer calcium en magnesium aanwezig in de knollen, waardoor de smaakintensiteit verhoogd is.
Beeld: Photonews bron; gva.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING, Tags:aardappel,
Geplette aardappeltjes met zeebrugse garnalen
Geplette aardappeltjes met zeebrugse garnalen
Voor 6 personen:
6 middelgrote vastkokende aardappelen (Charlotte of Exquisa) 2 el lichte room (20% vetgehalte), 1 el boter grofgemalen zwarte peper, fleur de sel de Camargue 150 g versgepelde grijze garnalen
Bereidingswijze
Schil de aardappel en kook ze beetgaar. Prak fijn met een vork en meng er de room en boter onder. Kruid met peper en zout. Maak in het midden van 6 kleine bordjes met een metalen ring een torentje van aardappel. Duw er met een ei een kuiltje in en strooi er de garnalen over en rond.
2 Aardappelen(vastkokende), 60 gr tomatenblokjes, ½ ui, geitenkaas,
2 el olijfolie, 10 blaadjes koriander,
Peper en zout, 1 el limoensap,12 olijven.
Bereiding;
- Schil de aardappelen en snijd, samen met de geitenkaas, in blokjes. - Kook de aardappelblokjes in gezouten water 3/4e gaar en spoel ze koud. - Hak de ui, de olijven en de koriander fijn en meng samen met de aardappel-, geitenkaas- en tomatenblokjes. - Breng op smaak met limoensap, olie, peper en zout. - Druk aan in ringen en serveer fris.
Tip; Heerlijke variatie de geitenkaas vervangen door feta en de koriander door basilicum.
Voor 4 personen; 1 kip, 1 wit van prei,1 stengel selder,1 ui,1 wortel, 1 teentje look tijm, laurier, 1 l water, 300 g gehakt,50 g margarine, 50 g bloem, 0,25 l melk, 0,25 l kippenbouillon citroensap, 200 g champignons, 4 eetlepel gehakte peterselie
Bereidingswijze:< 30 - 60 min.
Kook de kip met wit van prei, selder, ui, look wortel, tijm laurier, kruid goed met peper en zout en laat 1 uur koken. Maak balletjes van het gehakt en rol ze in wat bloem, kook ze gaar in de kippenbouillon ongeveer 10 minuten. Pluk het vlees van de kip.
Maak een roux met boter en bloem en maak er een béchamel van met melk en bouillon. Voeg er de versneden champignons en de balletjes aan toe en doe dan wat citroensap erbij. Voeg op het laatste het vlees toe. Versier met peterselie.
1 bakje grote roze garnalen (150 g), 3 lente-uitjes
2 teentjes knoflook, 3 el Bertolli vloeibaar, 200 g risottorijst
1 courgette, 100 ml droge witte wijn
1 Bouillonketeltje Kip, 1 tl gedroogde oregano
Bereiding;
Pel en pers de knoflook. Maak de lente-ui schoon en snijd deze in schuine stukjes. Doe de garnalen samen met de knoflook, lente-uitjes, twee eetlepels Bertolli vloeibaar en 2 koffielepels bouillon van het keteltje in een schaal. Goed doorroeren en de marinade 5 tot 10 minuten laten intrekken.
Verwarm 1 el Bertolli vloeibaar en bak hierin de courgette 1 minuut. Voeg de ongekookte risottorijst toe en bak de rijst kort mee. Blus af met de wijn . Voeg de rest van het bouillonketeltje en 300 ml water toe en de oregano. Breng het geheel roerend aan de kook en laat het zachtjes doorkoken, onder af en toe doorroeren, totdat bijna alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is.
Voeg een minuut voor het einde de gemarineerde garnalen en lente-uitjes toe en warm ze even mee.
Let op: de rijst hoort een beetje smeuïg te zijn bij het serveren!
Tip;
Voor een meer uitgesproken smaak: voeg 1 el witte Balsamico azijn toe aan de marinade. Roze garnalen zijn al gegaard. Neem je rauwe garnalen, bak dan de garnalen 5 minuten in de marinade voor dat je ze toevoegt aan de risotto
Een nieuw voordeel van snoepen ontdekt! Het geeft je een frisse lichaamsgeur. Toch als je welbepaalde snoepjes opknabbelt.
Deo Perfume Candy heet de nieuwste creatie van enkele Japanse geniën. In de snoep zit een chemische stof uit essentiële oliën waardoor het snoepje hetzelfde effect krijgt als look: als je er genoeg van eet, wordt de geur door je poriën afgestaan. Volgens de onderzoekers zouden de snoepjes je naar rozen doen geuren. De snoepjes zijn spijtig genoeg enkel in Bulgarije, Hongarije en Tsjechië verkrijgbaar.
Beeld: Photonews bron; gva.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING, Tags:snoep,
12-06-2011
Boter met een smaakje
Boter met een smaakje
Niets zo handig als boter met een smaakje om vis, vlees, garnalen of kip overheerlijk te laten smaken. Net dat ietsje méér
Basis
Als basis gebruik je telkens zo'n 125 gram zachte roomboter die je voor een extra romig effect goed mixt. Daarna voeg je er gewoon de smaakmakers aan toe! Afkruiden met peper en zout kan altijd, volg gewoon je eigen smaak.
Limoenboter
Bij garnalen, kip of Thaise gerechten in het algemeen kan je limoenboter maken, door er 1 el fijngehakt citroengras, 1tl geraspte limoenschil en 1 el limoensap aan toe te voegen. Wil je het extra spicy? Dan kan je er nog wat rode chilipeper bijdoen.
Zouter, zoutst
Hak 20 g kappertjes en 20 g ansjovis fijn en zet die allebei onder de boter. Voeg daar eventueel nog een tl fijngehakte verse dille aan toe en... Smakelijk!
Geitenkaas en waterkers
Neem 120 g verse geitenkaas op kamertemperatuur en vermeng die met de boter, samen met 240 g fijngehakte waterkersblaadjes. Karaktervol, en vooral heel lekker!
Zoete botervariatie
Omdat het niet altijd hartig moet zijn, en omdat we graag afsluiten met iets zoets, ten slotte dit receptje. Meng eens 1 el kaneel, 1 el honing en 20 g poedersuiker onder de boter. Serveer dat bij een stukje cake, frangipane of croissants... Genieten!
bron; yunomi.be
Categorie:BIJGERECHTEN, Tags:boter,
Thaise kip-komkommercurry
Thaise kip-komkommercurry
Ben je een weekje op vakantie en meteen ligt heel Belgie, Nederland én Frankrijk plat. 'Concombres tueurs arrivés au Côte d'Or!!', kopte het sufferdje bij onze plaatselijke Morvandische bakker. En de eigenaar van het poppensupermarktje, waar we elke dag het complete assortiment wijn, kaas en groenten opkochten, verbood ons de aanschaf van zijn komkommers: 'Die komen niet van hier, trop dangereux!'
Thuisgekomen lees ik dat na de moordkomkommers nog killertomaten, bloeddorstige soja/taugé en nu zelfs letale bietenkiemen zijn langsgekomen. Voor we het weten eten we, alleen nog weeë doperwten uit blik, overigens een culinair hoogtepunt voor kinderen die eigenlijk meer groenten zouden moeten eten. De oplossing: neem een moestuin. Spit eindelijk eens die grijze doodgraverstegels weg en zaai worteltjes en sla. Het kan nog de hele maand, véél lekkerder dan dahlia's. Laat een pompoen tegen uw schuurtje klimmen. Sloop de lobelia's en zet courgettes in de border. Een moesbalkon kan ook, met tomaten, rucola en radijs in plaats van hangpetunia's of geraniums. Komkommers doen het alleraardigst in een moeshuiskamer, bijvoorbeeld als raamomlijsting op het zuiden: wel even bukken als je de gordijnen dicht doet. Paprika's op de vensterbank zijn een stuk vrolijker dan sanseveria's, stoksperziebonen langs je voordeur bloeien en geuren als lathyrus, basilicum naast je bed houdt de muggen weg.
Thaise kip-komkommercurry
Voor twee personen: Olie (zonnebloem), 1 volle eetlepel groene currypasta 100 g santen, ca. 200 g kipfilet, in blokjes, 1 kleine ui, gesnipperd 1 kleine komkommer, geschild, in blokjes, 1 vleestomaat, in blokjes ca. 1/2 eetl. Thaise vissaus, limoensap.
Bereiding; Verhit een scheutje olie in een wok/braadpan en bak de ui 3 minuten op laag vuur. Roer eerst de currypasta en daarna de komkommer erdoor en voeg vervolgens de santen en tomaatblokjes toe. Laat 10-12 minuten met het deksel op de pan zachtjes stoven tot de komkommer bijna zacht is, schep af en toe om.
Voeg de kip toe, schep even om en stoof nog 5-8 minuten (afhankelijk van de grootte van de kipblokjes) tot de kip nèt gaar en dus nog mals is. Maak op smaak af met vissaus en wat limoensap en warm nog even door. Serveer met witte rijst.
Tip;
Santenof creamed coconut is een ingedikte kokosmelk. en heeft een zoete milde noten smaak. Wordt in vele indonesische gerechten verwerkt. bv kerrie gerechten ...
Gedroogde vruchten zijn net zo gezond als vers fruit
Gedroogde vruchten zijn net zo gezond als vers fruit
Gedroogde vruchten zoals rozijnen, dadels en vijgen blijken net zo gezond te zijn als vers fruit. Ze zijn een even grote bron van voedingsvezels, vitaminen en mineralen én helpen ons in de strijd tegen kanker en hartproblemen.
Veel mensen op dieet proberen zoveel mogelijk vers fruit te eten, omdat ze denken dat de gedroogde varianten minder gezond zijn. Maar volgens dr. Daniel Gallaher van de universiteit van Minnesota "zijn gedroogde vruchten uitstekende bronnen voor voedingsvezels en helpen ze bij het voorkomen van spijsverteringsproblemen."
Kanker Volgens dr. Andriana Kaliora van de Harokopio universiteit in Athene helpt gedroogd fruit bovendien in de strijd tegen kanker. "We weten nog niet precies waarom, maar de extracten uit gedroogde vruchten lijken de aanmaak van kankercellen tegen te gaan en de reeds bestaande cellen te doden."
Vruchtensap Wat daarentegen wel erg ongezond is, zijn gesuikerde vruchtensappen. "Ouders moeten hun kinderen water geven in plaats van schijnbaar gezonde vruchtendrankjes die veel te zoet zijn", zegt Hans-Peter Kubis van de Bangor universiteit in Noord-Wales. "Het wordt tijd dat vruchtensapjes niet meer gepromoot worden als gezonde alternatieven."
(lbs)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:gedroogd fruit,
Om cellulitis te bestrijden vertrouw je beter niet op dure crèmes. Probeer in plaats daarvan het sinaasappelgehalte van je billen onder controle te houden met sport, veel water en de juiste voedingsmiddelen.
1. Appelsienen en kiwi's. Deze vruchten zitten boordevol vitamine C, essentieel voor de aanmaak van collageen.
2. Rode en blauwe bessen, kersen. De antioxidanten in de bessen gaan de strijd aan met de vrije radicalen die het bindweefsel van je huid doen verharden.
3. Fruit met veel water. Watermeloenen, aardbeien en druiven houden je lichaam gehydrateerd.
4. Volkorengranen. Ze stabiliseren je suiker, zodat je lichaam niet het signaal krijgt dat het vet moet opslaan.
5. Pure chocolade. Cacao verstevigt de huid.
6. Eieren, want die bevatten lecihitine dat het huidweefsel herstelt.
7. Ananas, een klassieker in de strijd tegen cellulitis omdat de enzymen de proteïnen die zich vasthechten aan het bindweefsel, afbreken.
8. Mango en wortelen: het bètacaroteen maakt de huid elastischer.
Vrouwen die vlot gewicht wil verliezen, kunnen zichzelf wijsmaken dat ze alleen maar calorierijk voedsel eten. Die tactiek onderdrukt het hongergevoel, zo blijkt uit een onderzoek aan de universiteit van Yale.
De wetenschappers lieten een groep van 46 proefpersonen een milkshake drinken van 380 calorieën. Aan sommigen vertelden ze dat het drankje slechts 120 calorieën bevatte, terwijl anderen te horen kregen dat de lekkernij 620 calorieën bevatte. De vorsers bestudeerden ghreline, het hormoon dat een hongergevoel opwekt. Het ghreline-niveau piekt net voor de maaltijd en wordt weer stabiel na het eten. Indien het echter hoog blijft, neemt de kans op overeten toe.
Bij proefpersonen die ervan overtuigd waren dat de milkshake een caloriebom was, daalde het ghreline-niveau aanzienlijk. Degenen die dachten dat ze een caloriearm drankje hadden gedronken, bleven zitten met een knagend hongergevoel.
Ali Crum leidde het onderzoek en meent dat deze resultaten mensen op dieet kunnen helpen. Je kunt je brein heel makkelijk in de maling nemen. Door jezelf ervan te overtuigen dat je iets heel ongezonds eet of drinkt, wordt je hongergevoel getemperd en verklein je het risico op extra kilos, klinkt het.
600 g lamsfilet, 200 g punten van asperges, 1 dl room 2 teentjes knoflook
Voor de saus: 1 sjalot, 3 dl lamsfond, 200 g asperges zonder punten
Voor de aardappelwafeltjes: 375 g bloem , 3 eieren, 60 g gist, opgelost in 1 dl lauwe melk 1/2 teentje knoflook, gedroogde tijm, 375 g gesmolten boter nootmuskaat, 500 g aardappelpuree, nat gekookt
Bereidingswijze
Maak de saus : kook de asperges in zo weinig mogelijk melk en pureer. Versnipper het sjalotje, stoof het, voeg de lamsfond toe, laat inkoken en meng met de gepureerde asperges. Kruid met peper en zout.
Bak de punten van de asperges in wat vetstof.
Kruid het vlees en schroei dicht aan beide kanten. Laat het vlees met de teentjes knoflook 10 minuten verder garen in een oven van 180°C. Laat het vlees kort rusten en versnij.
Meng de ingrediënten voor de wafeltjes en laat het beslag 45 minuten rusten. Bak de wafeltjes met behulp van een wafelijzer.
Dien het vlees, de aspergesaus, de punten van de asperges en de wafeltjes op warme borden op.
Verwijder de pitjes uit de tomaat en snijd deze in dunne reepjes. Snijd de lente-uitjes in lange schuine plakjes. Verwijder de staarten van de haringen en snijd de haringfilets in dunne reepjes. Meng de tomaten met de lente-uitjes, de haring en de dressing. Was de komkommer, snijd deze in de lengte doormidden en schep de pitjes eruit. Snijd de komkommerhelften in 6 stukken. Vul elk komkommerschuitje met de haring en lente-uisalade. Bestrooi de schuitjes met wat paprikapoeder en verdeel ze over 4 kleine bordjes.
Lekker met roggebroodrondjes.
Tip: Maak de dressing zelf met 4 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel citroensap, ½ eetlepel tuinkruiden (gedroogd of vers), zout en peper.
Een verrassende combinatie die bovendien erg gezond is.
Voor vier personen:
- ciabattabrood (4 sneetjes) - 4 verse makreelfilets (ontdaan van het vliesje en de graten) - voor de venkelsalade: 1 stuk venkel, 1 soeplepel witte balsamico, 2 soeplepels olijfolie, zeezout, peper van de molen - als garnituur: radijsjes, fijne krulandijvie, bieslookstaafjes, kervel, enkele partjes zongedroogde tomaat in fijne reepjes - voor de marinade: 3 dl water, 1,5 dl azijn, 10 g zout, 50 g suiker, kleine chilipeper, 2 citroengrasstengels, 1 cm gember, zwarte peper, citroenschil - voor de rillette van makreel: 100 g gerookte makreelfilet (verbrokkeld en zonder graten), 60 g platte kaas, 20 g zongedroogde tomaten (in fijne blokjes), versnipperde sjalot, 10 g fijngesneden bieslook, zout en peper, citroensap
Wim Daneels Bereiding: 1. Meng alle ingrediënten voor de marinade en breng aan de kook. Laat even trekken. 2. Marineer de makreelfilets in de lauwe marinade, plaats in de koelkast gedurende tweeënhalf uur. Haal uit de marinade en snij in plakjes. Kruid bij met peper uit de molen en fijn zeezout.
3. Bereid de rillette van de makreel. Snij de garnituren mooi fijn. Meng de verbrokkelde makreelfilet onder de platte kaas. Voeg de garnituren toe. Breng op smaak met citroensap en zout en peper.
4. Snij het ciabattabrood in fijne sneetjes, sprenkel er olijfolie over en bak in zeven minuten krokant in de oven op 170°. Bestrijk de toastjes met de rillette, werk af met takjes kervel, fijne krulandijvie, radijsjes, bieslook en zongedroogde tomaatjes. 5. Snij de venkel fijn (als het kan met een mandoline), breng op smaak met zout, peper, witte balsamico en olijfolie, werk af met bieslook.
Tip: De toast met rillette kan ook geserveerd worden als hapje.
Niet de Weight Watchers of Atkins, maar wel het zogenaamde DASH-dieet is volgens een Amerikaans rapport de beste methode om af te vallen.
shutterstock
DASH staat voor 'Dietary Approaches to Stop Hypertension' en is oorspronkelijk bedoeld om een hoge bloeddruk zonder medicatie weer omlaag te krijgen. Op het boodschappenlijstje staan alleen producten met een hoge voedingswaarde, zoals groenten, fruit, volkorengranen, vetarme zuivelproducten, vis, kip en noten. Ook kleine porties rood vlees, snoepjes en suikerrijke dranken worden oogluikend toegestaan.
Volgens voedingsdeskundige Amandine de Paepe is DASH een bekende methode, maar ze noemt het liever geen dieet: 'Eigenlijk is DASH zoveel als een gezonde voeding: je telt geen calorieën en er worden geen voedingsstoffen weggelaten. Maar omdat zoveel mensen niet weten wat gezond eten is, vallen ze af wanneer ze volgens deze principes eten. Toch vind ik de benaming 'dieet' niet helemaal juist: een dieet schrikt mensen af, terwijl je soms met enkele gezonde aanpassingen aan je eetpatroon al enkele kilo's kan afvallen'.
Het U.S News and World Report prijst het DASH-dieet omwille van de voedingswaarde, evenwichtigheid en veiligheid. Daarnaast is dit eetprogramma geschikt voor diabetici en hartpatiënten. DASH kan ook gevolgd worden door jongeren tussen negen en negentien jaar, waardoor ze hun BMI onder controle houden zonder zich essentiële voedingsstoffen te ontzeggen.
Het Mediterraans dieet eindigde tweede in het rapport: dit dieet baseert zich op de theorie dat wie in de buurt van de Middellandse Zee woont, gezonder zijn omdat ze meer fruit, groenten, vis en olijfolie eten. De Weight Watchers werden dan weer geprezen omwille van hun efficiëntie.
Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook, doe de kip erin en laat de kip 30 minuten zachtjes koken. Haal de kip uit de bouillon en laat de kip en bouillon wat afkoelen. Snij de kip in stukken.
Snij de uien en bak deze glazig. Voeg de kerriepoeder toe en bak even mee. Roer dan de bloem erdoor en bak de bloem ook even mee zonder bruin te laten worden. Doe de afgekoelde bouillon erbij en roer tot het mengsel glad is, en laat het aan de kook komen.
Voeg tot slot de kip, appel en een flinke scheut room toe. Maak het met peper en zout op smaak.
Tip; Serveer met witte rijst en bijvoorbeeld verse( diepvries)doperwtjes.
Chocoladegebak, we zijn er allemaal verzot op. En het hoeft echt niet moeilijk te zijn!
Het prachtboekje Chocolade - De geheimen van de patissier vertelt je alles over chocoladegebak, van ingrediënten en keukengerei tot het bakken zelf en eenvoudige maar heerlijke recepten.
Boordevol weetjes
Dit boekje is klein, maar ontzettend fijn. De eerste 30 pagina's worden volledig besteed aan handige weetjes, tips & tricks rond alle ingrediënten die je nodig hebt om chocoladegebak van de bovenste plank op tafel te zetten. Chocolade, ei, suiker, meel, bakpoeder, gist, de bakvorm, de oven... Het komt allemaal aan bod, aangevuld met honderden nuttige do's en don'ts, informatieve wist-je-datjes, gebruiksaanwijzigingen voor ingrediënten en kookgerei en op het einde van het eerste hoofdstuk, dat toepasselijk van alles wat' heet, een onderdeel interessante vragen. Om duimen en vingers bij af te likken!
Boordevol lekkers
De andere twee hoofdstukjes bestaan uit recepten, een onderdeel van recepten die niet kunnen mislukken en een onderdeel alternatieven. Zacht gebak, moussegebak, fondant, mi-cuit, brownies, cake, génoise, truffel, parfait, fudge... Het komt allemaal aan bod. En het ene ziet er nog lekkerder uit dan het andere!
Chocolade de geheimen van de patissier, Victoire Paluel-Marmont Terra Lannoo, 112 paginas, gebonden. Prijs: 14,95 euro. ISBN: 9789089893673
bron; yunomi.be
Categorie:KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, Tags:Chocolade, de geheimen van de patissier, Victoire Paluel-Marmont,
Gemarineerde lamsburgers
Gemarineerde lamsburgers
Voor 4 personen:
4 lamsburgers, 1 sjalotje, ½ komkommer, 2 limoenen
4 pitabroodjes, 1 bosje rucola, snufje peper en zout.
Foto: Frank van der Vleuten
Bereidingswijze:
Pel het sjalotje en snipper het heel fijn. Snijd de komkommer in plakjes. Rasp de schil van een limoen en snijd de andere limoen in 4 partjes.
Roer de olie, het sjalotje, de koriander, de limoenrasp, het kerriepoeder en versgemalen peper in een kom door elkaar. Giet het mengsel in een diep bord, en leg hier de lamsburgers in. Drie kwartier laten marineren voor iedere kant.
Rasp de komkommer, knijp uit, strooi er een beetje zout over en laat in een vergiet een half uur staan. Dan weer uitknijpen. Maak een knoflooksaus door de mayonaise, de yoghurt, het uitgeperste teentje knoflook en de tuinkruiden te mengen. Doe er op het laatst de komkommer door.
Op de bbq, onder de gril of in de grillpan, het maakt allemaal niets uit, maar een hamburger mag best wat sappig van binnen zijn. Haal de lamsburgers uit de marinade. Grill de lamsburgers aan beide zijden in ± 8 minuten prachtig bruin. En blijf er steeds wat van de marinade overheen doen.
Verwarm intussen de pitabroodjes. Serveer de burgers in een pitabroodje met rucola, een eetlepel knoflooksaus en een partje limoen.
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00856/fvn0906GR_856340q.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",470,313);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00856/fvn0906GR_856736q.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",470,313);)
