Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    03-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tien restaurants met een uitzonderlijk terras
     
    Tien restaurants met een uitzonderlijk terras
    Eten op een terras kan meer zijn dan de obligate garnaalkroketten
     of croque-monsieur. Tien eethuizen met een verzorgde keuken
    en een uitzonderlijk terras.


    Aen De Kerck van Melvere
    Historische vierkantshoeve in idyllische setting. Eerlijke productkeuken met klassieke bereidingen, gebracht op een herkenbare, hedendaagse manier.

    St. Godfriedstraat 15, 3800 Sint-Truiden, 011/68.39.65. Zaterdagmiddag, zondagavond, maandag en dinsdagavond gesloten.

    Au Bain Marie
    Villa uit de jaren dertig getekend door Henry Van de Velde, in smaak en prijs een toegankelijke keuken. Vanuit de eetzaal en het riante terras heeft men zicht op de Leie.

    Emile Clauslaan 141, 9800 Astene, 09/222.48.65. Dinsdagavond, woensdag en zondagavond gesloten.

    Benoit & Bernand Dewitte
    Idyllisch gelegen, bij mooi weer waant men zich in de Provençe. Het restaurant kwam in de schuur van de hoeve en kreeg een gestileerd landelijke inrichting. De broers brengen klassieke, verzorgde gerechten met Zuid-Franse invloeden. Aperitief en koffie op het terras.

    Beertegemstraat 52, 9750 Zingem-Huise, 09/384.56.52. Zaterdagmiddag, zondagavond en maandag gesloten.

    Bernardin

    Aangenaam stadsrestaurant met hedendaagse inrichting en zichtbare keuken. Smakelijke, ongecompliceerde gerechten. Ommuurde binnenplaats met terras.

    Sint-Jakobsstraat 17, 2000 Antwerpen, 03/213.07.00. Zondag en maandag gesloten.

    Figaro

    Elegante, gastronomische halte in een villa in het groen van de vallei van de Mombeek. Aan de achterkant is een terras met zicht op een mooie siertuin. Fijne feestgerechten met moderne accenten.

    Mombeekdreef 38, 3500 Hasselt, 011/27.25.56. Maandag en woensdag gesloten.

    Het Gebaar
    Het lunchrestaurant heeft zijn onderkomen in de chalet van de botanische kruidtuin. Koken volgens de laatste technieken. Groot zomerterras.

    Leopoldstraat 24, 2000 Antwerpen, 03/232.37.10. Zondag en maandag gesloten.

    Het Land
    Betaalbare marktkeuken met zuiderse smaken. Achter het sfeervol ingerichte huiskamerrestaurant bevindt zich een tuin met aparte zithoeken.

    Schmidstraat 39, 2590 Berlaar, 03/488.22.56. Maandag en zondag gesloten.

    Hof ter Leie
    Wat ooit het eenvoudige huis van de veerman was, is nu een chique villa gedecoreerd in Engelse countrystijl. Het betoverende zicht op de Leie is gebleven en daar betaalt men graag wat meer voor.

    Baarle-Frankrijkstraat 90, 9830 Sint-Martens-Latem, 09/281.05.20. Maandag en dinsdag gesloten.

    Pastorie

    Klassiek getinte gastronomie in knus ingerichte oude pastorie met aan de achterkant een terras met zicht over goed onderhouden siertuin.

    Plaats 2, 2460 Lichtaart, 014/55.77.86.

    Restaurant Patyntje
    Bestaat sinds 1928 en is ondergebracht in een villa met koloniale allure aan de oevers van de Leie. De formule is ‘smakelijk eten zonder stijfheid tegen een verteerbare prijs’. Terras op het bordes.

    Gordunakaai 91, 9000 Gent. Tel. 09/222.32.73. Dagelijks geopend

    bron; knackweekend.rnews.be 

    Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
    Tags:Restaurant Patyntje, Pastorie, Hof ter Leie, Het Land, Het Gebaar, Figaro, Bernardin, Benoit & Bernand Dewitte, Au Bain Marie, Aen De Kerck van Melvere,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Koken met de beste kok ter wereld
     
    Koken met de beste kok ter wereld


    Het kijk- en kookboek over Noma, het beste restaurant ter wereld,
    is in het Nederlands vertaald.


    Voor wie al lezend wil proeven van de keuken van René Redzepi, de beste kok van de wereld, is er nu een vertaalde versie van het uit 2010 daterende werk Noma, Time and Place in Nordic Cuisine. Het mooie en interessante kijk-, lees- en kookboek handelt over de voedselfilosofie en creativiteit van de getalenteerde en bescheiden Deense topchef. Hij doet zijn verhaal en illustreert zijn visie via negentig verbluffende recepten met als uitgangspunt alleen ingrediënten van lokale bronnen. Het boek bevat zo’n tweehonderd foto’s, van ingrediënten, leveranciers en Scandinavische landschappen.

    Noma, tijd en plaats in de Nordic Keuken,
    Kosmos Uitgevers en Linkeroever Uitgevers, 49,95 euro.

    bron; knackweekend.rnews.be 


    Categorie:KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES,
    Tags:Noma,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zomerpuddinkjes met cointreau en vanillemascarpone


    Zomerpuddinkjes met cointreau en vanillemascarpone

    De rode aalbes is een onvervalst zomerfruit. Lekker in een Engelse ‘summer pudding’, een smaakvol nagerecht van rode aalbessen en frambozen (soms ook bosbessen, zwarte aalbessen of kersen) in een zacht omhulsel van wit brood. Door een gewicht op de puddinkjes te plaatsen en ze een nacht te laten rusten, sijpelt het sap van de vruchten in het brood. Met een knalrode pudding als resultaat. Dit lichte, fris smakende dessertje is heerlijk met gesuikerde slagroom of mascarpone erbij.

    Voor 4 personen:
    300 g rode aalbessen, 450 g frambozen, 200 g suiker
    1 groot briochebrood, gesneden, 2 el cointreau

    Voor de mascarpone:
    250 g mascarpone, zaadjes van 1 vanillestokje, 2 el poedersuiker

                          

    Bereidingswijze

    Maak het fruit schoon en doe in een pan met de suiker. Verwarm zacht tot de sappen vrijkomen. Laat het fruit uitlekken in een vergiet. Vang de siroop op
    en roer er de cointreau onder. Snij de korsten van het briochebrood.
    Steek 4 rondjes uit het brood en halveer de rest van de sneden in de lengte.

    Bekleed er de bodem en randen van 4 puddingvormpjes van 1,5 dl inhoud mee. Schep er het fruit in, plooi er het brood over en dek af met plasticfolie.
    Zet er een gewicht op en laat een nacht rusten in de koelkast.
    Pureer en zeef de rest van het fruit en de siroop.
    Meng de ingrediënten voor de vanillemascarpone.

    Draai de puddinkjes de volgende dag uit en serveer met de saus en mascarpone.

    Tip: dit gerechtje kan ook met gewoon witbrood bereid worden, maar gebruik dan wel een zoutloos brood.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:aalbessen, frambozen,suiker, briochebrood, cointreau, mascarpone,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ragu alla napolitana


    Ragu alla napolitana

    Voor 4 personen
    • 500 gram fettucine, 500 gram endvogel van rund, in dunne lapjes

    • 125 gram parmezaan, geraspt, 150 gram pijnboompitten, geroosterd

    • 5 el platte peterselie, fijngehakt, olijfolie, 1 grote ui, fijngesneden,

      2 teentjes knoflook, 500 gram gepelde tomaten, 100 ml rode wijn,

      1 Knorr Bouillonketeltje Vlees, extra rucola, cocktailprikkers

    Bereiding

    Bestrooi de lapjes rundvlees met versgemalen peper, zout, parmezaan, pijnboompitten en peterselie. Rol de lapjes op en maak ze vast met een cocktailprikker. Laat de rolletjes in een hoge steelpan bruinen in olijfolie. Haal ze uit de pan en hou ze apart.

    Stoof vervolgens de ui en de knoflook in het braadvocht. Voeg de tomaten toe. Schraap het geheel goed los van de bodem, leg de rolletjes terug in en voeg de rode wijn, 200 ml water en het Knorr Bouillonketeltje Vlees toe. Laat een uurtje garen op laag vuur.

    Kook de fettucine gaar. Snijd de rolletjes net voor het serveren in dunne plakjes. Serveer met de fettucine, extra parmezaan en rucola.

    Weetje; WAT IS ENDVOGEL?
    Ik snij mijn stoofvlees zelf. Enerzijds omdat het therapeutisch is, anderzijds omdat ik dan tenminste weet wat er op mijn bord ligt.
    Voorgesneden stoofvlees is vaak een mengeling van vlees dat niet kan gebruikt worden als stoofvlees… resultaat taai en draderig stoofvlees. In de volksmond gekend als soepvlees. Dus kan je twee dingen doen: of je vraagt een je slager kwaliteitsstoofvlees of je koopt een stuk endvogel en je gaat zelf met messen aan de slag. Ik opteer meestal voor dat laatste, hoewel mijn slager nog steeds een beetje vreemd opkijkt als ik hem vertel dat hij niets moet voorsnijden.
    Endvogel is eigenlijk het perfecte vlees om stoofvlees mee te maken. Endvogel is namelijk een schouderspier die lange tijd moet garen. Het is vrij taai vlees en eigenlijk voor niet veel anders bruikbaar. Maar en dat is toch het belangrijkste van alles, het vlees valt niet uiteen, neemt de smaken van de saus op en blijft zelf na de lange gaartijd smaken naar vlees en niet naar pulp. Bijkomend voordeel is dat endvogel goedkoper is, dan normaal stoofvlees en dat is in tijden van crisis toch ook mooi meegenomen!


    bron; silkeskookhoekje.wordpress.com
    bron; yunomi.be

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:fettucine, runsvlees, parmezaan, pijnboompitten, peterselie, look, ui, tomaten, wijn, rucola,
    02-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Havermoutroom met aalbessenpasta en rozengelei

    Havermoutroom met aalbessenpasta en rozengelei

    Voor 4 personen:
    40 g havermoutvlokken, 2 el suiker, 3 dl slagroom, 1 el poedersuiker,
    2 el rozenlikeur, 4 flinke el rozengelei of -confit, 125 g rode aalbessen

    Voor de aalbessenpasta:
    250 g rode aalbessen, 50 g boter, 250 g suiker, 3 grote eieren

                         

    Bereidingswijze
    Maak eerst de aalbessenpasta: verwarm de aalbessen tot ze zacht zijn. Pureer en zeef de bessen, voeg de suiker en boter toe. Klop de eieren los en zeef over de bessen. Verwarm al roerend op een laag vuur tot een smeuïge pasta ontstaat. Zet 3 u. koel weg.

    Rooster de havermout, voeg de suiker toe en laat karamelliseren. Koel af. Klop de slagroom op met de poedersuiker en rozenlikeur. Verdeel de rozengelei en aalbessen over 4 glazen of kommetjes. Schep driekwart van de havermout en 4 el aalbessenpasta (bewaar de rest in de koelkast) onder de slagroom. Lepel over de aalbessen. Werk af met de rest van de havermout en werk af met een trosje gesuikerde aalbessen.

    Tip: voor gesuikerde aalbessen, bestrijkt u de bessen eerst met eiwit en bestuift ze nadien royaal met suiker tot de bessen volledig bedekt zijn. Laat drogen voor u ze gebruikt. Geef eventueel haverkoekjes bij dit gerechtje.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:havermout, suiker, slagroom, rozenlikeur, rozengelei, aalbessen, eieren, boter,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Marmelade van aalbessen en appel

    Marmelade van aalbessen en appel

    Voor ong. 4 potten:
    2 appels, 500 g aalbessen
    200 g suiker, 2 dl water

                            

    Bereidingswijze
    Breng het water met de suiker en de aalbessen aan de kook.
    Kneus de bessen lichtjes met een houten lepel.
    Laat 2 min. koken terwijl u blijft roeren.
    Voeg de in fijne blokjes gesneden appel toe, breng opnieuw aan de kook
    en laat nog 1 min. koken terwijl u roert.
    Giet vervolgens de marmelade in een pot die u pas afsluit als het
    mengsel afgekoeld is.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:BIJGERECHTEN,
    Tags:appels, aalbessen, suiker,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aalbessengelei met een beetje dragon

    Aalbessengelei met een beetje dragon

    Voor ong. 4 potten:
    1 kg aalbessen, 2 dl water
    fijne suiker, enkele takjes dragon

                      

    Bereidingswijze
    Spoel de bessen en doe ze in een pan met water. Breng aan de kook en laat 15 min. koken terwijl u de bessen met een houten lepel door elkaar roert. Giet het fruit en het sap in een schone doek en laat een nacht uitlekken in een kom.

    Meet de hoeveelheid uitgelekt sap en giet in een pan. Voeg per dl sap 75 g suiker toe. Laat zachtjes koken tot de massa na 15 tot 20 minuten indikt. Haal de pan van het vuur en schep het schuim weg met een lepel. Giet de gelei is een schone glazen pot, strooi er dragon op en laat afkoelen voor u de pot sluit.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:BIJGERECHTEN,
    Tags:aalbessen, suiker, dragon,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lomo de pata negra met Palm

    Lomo de pata negra met Palm


    Voor 4 personen
    - 500 g lomo de pata negra (= rug van iberico varken)
    - 1 bussel jonge wortelen, 100 g doperwten, 5 morielen
    - 200 g aardappelpuree, 3 dl gevogeltebouillon, 5 cl room
    - 1 dl olijfolie, zeste van 2 sinaasappelen, 3 dl palm
    - 1 ui, 2 dl bruine fond, peper en zout

                                      Lomo de pata negra met Palm

    Bereiding
    1 Ontvlies de lomo, kruid met peper en zout.
    Gril in de keuken of buiten op de barbecue.
    2 Schil de wortelen en kook ze gaar in 2 dl gevogeltebouillon.
    3 Kook de doperwten in gezouten water en laat schrikken in ijswater.
    4 Was de morieltjes verscheidene malen.
    Doe ze bij de rest van de gevogeltebouillon en reduceer tot de helft.
    Mix en voeg de room toe. Kruid en passeer door de zeef.
    5 Maak een sinaasappelolie. Meng de sinaasappelzeste met de olijfolie.
    Warm op tot 50°C en laat gedurende enkele uren op deze temperatuur trekken. Zeef.
    6 Bereid de Palmsaus.
    Versnipper de ui, stoof aan, voeg de bruine fond en Palm toe en laat voor de helft inkoken.
    Meng de sinaasappelolie onder deze Palmsaus.
    7 Dresseer de borden.
    Schik de aardappelpuree bovenaan links op de borden met daarop de warme erwten en wortelen.
    Schik rechts het versneden vlees en nappeer met Palmsaus.
    Onderaan het bord komt de morieltjesvelouté. Serveer.


    bron; skynet.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:lomo de pata negra, wortelen, doperwten, morielen, aardappelen, room, olijfolie, sinaasappelen, bier, ui,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Dagelijkse kost van Jeroen Meus snelst verkopende titel ooit


    'Dagelijkse kost' van Jeroen Meus
    snelst verkopende titel ooit

    dagelijkse kost van jeroen meus snelst verkopende titel ooit

    Dagelijkse kost', het kookboek van Jeroen Meus, is de snelst verkopende titel ooit. Van het tweede deel worden momenteel zelfs 200.000 exemplaren gedrukt. "Nooit gezien."

    Uitgeverij Van Halewyck is uiteraard immens tevreden. "160.000 verkochte exemplaren van 'Dagelijkse kost 1' –sinds april!– slaat alles. Daarmee is dit de snelst verkopende titel ooit in de Vlaamse boekenwereld. En het is nog lang niet gedaan. Het regent bijbestellingen."

    'Dagelijkse kost 2' wordt vanaf vandaag gedrukt, met een eerste oplage van 200.000 stuks. Dat is nooit gezien. "Wij berekenen die eerste oplage aan de hand van verkoopcijfers en van welke getallen de inkopers doorgeven", zegt Lut Raymaekers van Van Halewyck. "200.000 is imméns veel. Vorig jaar sprak men van een record toen Piet Huysentruyt een eerste oplage had van 100.000 exemplaren."

    Het nieuwe boek ligt vanaf september in de rekken.

    Foto Photo News
    bron; gva.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Tags:Dagelijkse kost, Jeroen Meus,
    31-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Varkensgebraad met salie, witte rapen en krielaardappelen


    Varkensgebraad met salie, witte rapen en krielaardappelen

    Voor 4 personen:
    boter, 1 stuk varkensgebraad van 600 g, peper en zout,
    10-12 blaadjes salie, 10 tot 12 witte rapen, een snuif suiker
    1 l gevogeltebouillon, 1,5 kg krielaardappelen, grof zeezout

                         
    Bereidingswijze
    Smelt boter in een pan en bak het varkensgebraad langs alle kanten erin aan. Kruid met peper en zout, leg enkele klontjes boter en de salie erop en ernaast, en zet in een oven van 200°C. Braad het vlees rosé in 35 min.
    Oversaus regelmatig met het braadvocht.
    Haal uit de pan, laat enkele minuten rusten en versnijd.

    Snij de rapen in vieren en schil de stukken rondom mooi ovaal in tonnetjesvorm. Stoof ze zonder te kleuren en tot ze glazig zijn in boter.
    Bestrooi met suiker en voeg wat bouillon toe.
    Laat half afgedekt zacht gaarstoven, voeg regelmatig bouillon toe.
    Kruid met peper en zout en voeg op het einde nog een klont boter toe.

    Kook de aardappelen ongeschild beetgaar in water en bak ze nadien
     goudbruin in boter. Kruid met grof zeezout.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:boter, varkensvlees, salie, raapjes, gevogeltebouillon, aardappelen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bruschetta Hollandse garnalen


    Bruschetta met garnalen

    • 150 gram garnalen, 2 dikke sneetjes bruin vloerbrood,
    • 1 eetlepels olijfolie, 1 bosuitje, 1 eetlepel fijngehakte dille + 2 takjes
    • 3 eetlepels knoflookmayonaise,30 gram rucola of veldsla,
      zout en peper


                     Bruschetta Hollandse garnalen

    • Bereiding;

      Voor originele bruchette met mooie bruine strepen roostert u de sneetjes op een grillplaat of in een grillpan: Verwarm de grillplaat of -pan tot deze gloeiend heet is. Bestrijk de sneetjes brood dun met olijfolie en rooster ze op de plaat of in de grillpan in ongeveer 4 minuten mooi bruin, keer ze halverwege. U kunt de sneetjes natuurlijk ook in de broodrooster roosteren.

      Snijd het bosuitje in ringetjes. Schep in een kom de garnalen met het bosuitje, de dille en 2 eetlepels mayonaise door elkaar. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Leg de bruchette op 2 bordjes en verdeel de rucola of veldsla erover. Schep de garnalensalade erop. Garneer met een lepeltje mayonaise en een takje dille.

      bron;visrecepten.nl


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:garnalen, brood, rucola, veldsla, dille,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Muffins met bosbessen, frambozen en zure room


    Muffins met bosbessen, frambozen en zure room

    Voor 12 stuks:
    175 g bloem, 1,5 tl bakpoeder, 1 tl gemalen kaneel
    geraspte schil van 1 citroen, 50 g amandelpoeder, 125 g suiker
    25 g pijnboompitten, 1 ei, 2 dl zure room, 1 dl melk
    50 g gesmolten boter, 125 g bosbessen, 75 g frambozen

                           

    Bereidingswijze

    Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneel in een grote kom. Roer er de citroenschil, amandelpoeder, suiker en pijnboompitten onder. Klop het ei los met de zure room, melk en gesmolten boter. Roer dit mengsel door de droge massa, samen met de bosbessen en frambozen. Roer tot de ingrediënten net gemengd zijn, er moeten nog klonters zichtbaar zijn: zo blijven de muffins heerlijk licht na het bakken.

    Vet twee muffinplaten voor zes muffins in met boter en lepel er het beslag in. Bak de muffins 22 minuten op 200°C tot ze goudbruin en gerezen zijn. Laat een tiental minuten afkoelen en draai de cakejes dan uit op een rooster om af te koelen.

    Tip: voor minimuffins verkort u de baktijd tot 12 à 15 minuten.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:bloem, room, bosbessen, frambozen, pijnboompitten,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Rijstpap met Mango
      
    Rijstpap met Mango

    Voor 4 personen:
    125 g dessertrijst, 7,5 dl volle melk, 125 g suiker
    1 theelepel gemalen kardemom, 2 limoenen
    1 dl water, 1 mango

     rijstpap met mango

    Bereiding:       
    Breng de rijst, melk, 75 g suiker & kardemom al roerend a/d kook.
    Zet het vuur lager & laat 20 min. koken o/e matig vuur tot de rijst
    gaar is & de rijstpap is ingedikt.
    Schep i/vier kommetjes & laat afkoelen

    Verwijder de schil v/d limoenen m/e dunschiller, doe i/e pannetje m/d rest v/d suiker & het water, breng al roerend a/d kook tot de suiker is opgelost,laat inkoken tot een siroop, doe er het sap van 1 limoen bij & laat afkoelen

     

    Schil & snij de mango i/plakjes, voeg toe a/d siroop & laat marineren

    druppel vlak voor het serveren de limoensiroop over de rijstpap,

    werk af m/plakjes mango & een reepje gekonfijte limoensiroop




    bron;skynetblogs.be


    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:rijst, melk, suiker, kardemon, limoen, mango,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spaghetti met witte truffel


    Spaghetti met witte truffel

    Voor 4 personen:
    250 g spaghetti, 1 witte truffel van ± 30 g, 50 g boter.

                           

    Bereidingswijze;

    Breng een kookpan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti al dente. Laat uitlekken en laat schrikken onder koud water.

    Borstel ondertussen de truffel grondig schoon om alle aarde te verwijderen. Snij in fijne plakjes. Doe ze in een potje en sluit luchtdicht af. Verwarm de pasta en voeg de boter in klontjes toe. Kruid met peper en zout en meng. Verdeel over borden. Bestrooi met schijfjes truffel. Dien meteen op.

    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:spaghetti,wittetruffel,
    30-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Clubsandwich met haring en avocado



    Clubsandwich met haring en avocado

    voor 4 personen;

    • 3 nieuwe of zoute maatjes/haringen
    • 12 sneetjes donker volkorenbrood
    • 2 rijpe avocado’s, sap van een halve citroen
    • 1 klein gekookt bietje, 2 eetlepels bieslook (fijngeknipt)
    • 50 gram rucola, zout en versgemalen zwarte peper

     Clubsandwich met haring en avocado                      

    Bereiding<20min.

    Halveer de haringen en snijd de filets schuin in stukken van 4 cm. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster. Schil de avocado’s en verwijder de pitten. Snijd 1 avocado in dunne plakken en sprenkel er wat citroensap over. Maak het bietje schoon en snijd het in heel dunne plakjes. Besprenkel ook de plakjes biet met wat citroensap. Prak de andere avocado in een diep bord fijn en meng het bieslook en 1 eetlepel citroensap erdoor. Breng vervolgens pittig op smaak met zout en peper.

    Bestrijk de sneetjes brood met de avocadospread. Verdeel de rucola over 8 sneetjes en rangschik de stukken haring, plakken avocado en biet op deze sneetjes. Leg op vier borden steeds twee belegde sneetjes op elkaar en dek ze af met de laatste sneetjes met de avocadospread naar beneden. Snijd de clubsandwiches diagonaal door.

    bron;visrecepten.nl

    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:haringen, maatjes, brood, avocado, citroen, bietje, bieslook, rucola,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tomaten met geitenkaas


    Tomaten met geitenkaas

    Al de charme van de zuiderse keuken om van te genieten !

    Voor 4 personen

    4 dikke, vaste tomaten, 1 stronk geitenkaas (200 g), 2 eetlepels olijfolie
    1 afgestreken eetlepel gedroogde rozemarijn, peper en zout

                Tomaten met geitenkaas

    Bereiding:<15min.
    Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.

    Snij de tomaten onderaan lichtjes in kruisvorm in. Leg ze 30 sec in kokend water en neem ze eruit met een schuimspaan. Pel ze. Leg ze, met het kroontje naar beneden, op een snijplank en snij ze verschillende keren in, zoals voor schijfjes, maar snij niet tot op het einde (ze mogen niet uiteenvallen)
    Snij de geitenkaas in plakjes, steek ze tussen de tomatenschijfjes.

    Leg de tomaten in een ovenschotel, bedruip met olijfolie, kruid met
    peper en zout en bestrooi met rozemarijn. Zet 15 min in de oven.
    Serveer warm als voorgerecht met een salade.

    Tip: Als een tomaat toch zou uiteenvallen bij het snijden, steek dan
    een klein brochettestokje door de kaas- en tomatenschijfjes.



    bron; delhaize.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:tomaten, geitenkaas, rozemarijn, olijfolie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfslap met ansjovisboter en rode ui


    Kalfslapje met ansjovisboter en rode ui

    Voor 4 personen:
    6 uitgelekte ansjovisfilets (op olie),150 g boter (op kamertemperatuur)
    1 afgestreken tl piment d’espelette (of pimenton, of sterk paprikapoeder)
    spaghetti, 4 kalfslappen, boter, peper en zout
    1 grote rode ui, 4 stuks lente-ui

                        

    Bereidingswijze
    Snij de ansjovisfilets zo fijn mogelijk en meng onder de zachte boter. Kruid met piment d’espelette. Laat opstijven in de ijskast.

    Kook spaghetti beetgaar. Bak het vlees krokant gaar in boter, kruid met peper en zout. Snij de rode ui en de lente-ui in ringen. Serveer op het vlees, samen met een quenelle van de boter.

    Tip: de boter zal smelten en zo de saus vormen van het gerecht.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:ansjovis, boter, spaghetti, kalfsvlees, ui, lente-ui,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eitje met tomaatje en kaas



    Eitje met tomaatje en kaas
     

    Een versgeperst appelsientje, een kraakverse pistolet, een eitje en mijn 
    ontbijt kan niet meer stuk. Dit recept van het eitje is een variant
    van de klassieker maar beslist het proberen waard.

    Voor 4 personen: olijfolie, fijn gesnipperde ui, 8 kerstomaatjes (ontveld), 
    1 el fijngehakte peterselie, 4 eieren en geraspte harde kaas




    Bereiding;
    Verhit de olie in de pan en bak de ui aan, voeg de gehalveerde tomaatjes en de peterselie erbij en kruid af met peper en zout. Vervolgens verdeel je dit mengsel in 4 vuurvaste kommetjes, maak je een kuiltje in het midden van het mengsel en voeg je daar het eitje in.  Tot slot voeg je daar de geraspte kaas toe en zet je het een kwartiertje in een oven van 180°. 

    bron;/cuberdon-macaron.skynetblogs.be


    Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
    Tags:eieren, kerstomaatjes, kaas, peterselie, ontbijt,
    29-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Olijventapenade


    Olijventapenade

    Heerlijk zuiders bijgerechtje op tafel.

    Voor 4 personen

    • 2 teentjes knoflook, 4 ansjovisfilets

    • 5 zongedroogde tomaten op olie (pot), 250 g groene olijven

    • 3 takjes basilicum, 1 dl extra vergine olijfolie

      Olijventapenade

           Bereiding< 15min.

    Pel de knoflook. Laat de ansjovis en tomaten uitlekken.

    Hak de olijven met de knoflook, basilicumblaadjes, ansjovis en tomaten in de keukenrobot fijn. Voeg langzaam de olijfolie toe, zodat je een smeuïge tapenade krijgt. Breng op smaak met peper.

    Serveer de tapenade met brood

    bron; yunomi.be

    Categorie:BIJGERECHTEN,
    Tags:look, olijven, ansjovis, tomaten, basilicum, olijfolie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Koffie op reis? Hier drink je 'm het best!


    Koffie op reis? Hier drink je 'm het best!


    Wie tijdens zijn vakantie van een lekker bakje troost wil genieten, mag deze koffiehuizen niet missen!

    Een Belg drinkt gemiddeld 2,5 kopjes koffie dag. Een vakantie zonder het vertrouwde bakje troost is dus voor velen zo goed als ondenkbaar. Hier tips over vijf niet te missen koffiehuizen in vijf populaire vakantiebestemmingen.

    Piazza San Marco, Firenze, Italië
    Nergens in Europa worden bartenders zo gerespecteerd als in Italië. Een bezoek aan de Piazza San Marco verklaart al gauw waarom. Hier is espresso maken een échte kunst. Interessant weetje is dat de Piazza San Marco het eerste café in Italië was dat koffie serveerde.

    Café Dante, Amsterdam, Nederland
    Amsterdam is een perfecte bestemming voor een weekendje weg. In het art deco Café Dante in de Spuistraat 360 kun je niet alleen van een heerlijk kopje koffie genieten, maar ook van de kunstwerken in de galerie van het café. 's Avonds gaat de muziek een toontje hoger en wordt het hippe koffiehuis omgetoverd tot een trendy bar.

    Café Commercial, Madrid, Spanje
    Café Commercial opende zijn deuren in 1887 en is daarmee één van de oudste koffiehuizen van Madrid. Het café staat niet alleen bekend om zijn koffie, maar ook om zijn warme chocolademelk met churros en picatostes.

    Les Deux Magots, Parijs, Frankrijk
    Ben je in Parijs, dan is Les Deux Magots een uitstekende keuze voor een uitgebreide koffiepauze. Net als het nabijgelegen Café de Flore was Les Deux Magots een ontmoetingsplaats voor de literaire en intellectuele elite van Parijs. Hier zouden onder meer Simone de Beauvoir, Jean-Paul Sartre, Picasso en Ernest Hemingway van het zwarte goud genoten hebben.

    Café Gerbeaud, Boedapest, Hongarije
    Ook Café Gerbeaud was in de 19e eeuw een ontmoetingsplaats voor schrijvers, journalisten, dichters en andere intellectuelen. Het sfeervolle café met glimmende kandelaars, marmeren tafels en grote spiegels is een absolute must als je de Hongaarse hoofdstad bezoekt.


     (Orbiville.be)
    bron; hln.be

    Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
    Tags:koffie, Boedapest, Hongarije, Parijs, Frankrijk, Madrid, Spanje, Amsterdam, Nederland, Firenze, Italië,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!