Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    30-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Clubsandwich met haring en avocado



    Clubsandwich met haring en avocado

    voor 4 personen;

    • 3 nieuwe of zoute maatjes/haringen
    • 12 sneetjes donker volkorenbrood
    • 2 rijpe avocado’s, sap van een halve citroen
    • 1 klein gekookt bietje, 2 eetlepels bieslook (fijngeknipt)
    • 50 gram rucola, zout en versgemalen zwarte peper

     Clubsandwich met haring en avocado                      

    Bereiding<20min.

    Halveer de haringen en snijd de filets schuin in stukken van 4 cm. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster. Schil de avocado’s en verwijder de pitten. Snijd 1 avocado in dunne plakken en sprenkel er wat citroensap over. Maak het bietje schoon en snijd het in heel dunne plakjes. Besprenkel ook de plakjes biet met wat citroensap. Prak de andere avocado in een diep bord fijn en meng het bieslook en 1 eetlepel citroensap erdoor. Breng vervolgens pittig op smaak met zout en peper.

    Bestrijk de sneetjes brood met de avocadospread. Verdeel de rucola over 8 sneetjes en rangschik de stukken haring, plakken avocado en biet op deze sneetjes. Leg op vier borden steeds twee belegde sneetjes op elkaar en dek ze af met de laatste sneetjes met de avocadospread naar beneden. Snijd de clubsandwiches diagonaal door.

    bron;visrecepten.nl

    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:haringen, maatjes, brood, avocado, citroen, bietje, bieslook, rucola,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tomaten met geitenkaas


    Tomaten met geitenkaas

    Al de charme van de zuiderse keuken om van te genieten !

    Voor 4 personen

    4 dikke, vaste tomaten, 1 stronk geitenkaas (200 g), 2 eetlepels olijfolie
    1 afgestreken eetlepel gedroogde rozemarijn, peper en zout

                Tomaten met geitenkaas

    Bereiding:<15min.
    Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.

    Snij de tomaten onderaan lichtjes in kruisvorm in. Leg ze 30 sec in kokend water en neem ze eruit met een schuimspaan. Pel ze. Leg ze, met het kroontje naar beneden, op een snijplank en snij ze verschillende keren in, zoals voor schijfjes, maar snij niet tot op het einde (ze mogen niet uiteenvallen)
    Snij de geitenkaas in plakjes, steek ze tussen de tomatenschijfjes.

    Leg de tomaten in een ovenschotel, bedruip met olijfolie, kruid met
    peper en zout en bestrooi met rozemarijn. Zet 15 min in de oven.
    Serveer warm als voorgerecht met een salade.

    Tip: Als een tomaat toch zou uiteenvallen bij het snijden, steek dan
    een klein brochettestokje door de kaas- en tomatenschijfjes.



    bron; delhaize.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:tomaten, geitenkaas, rozemarijn, olijfolie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfslap met ansjovisboter en rode ui


    Kalfslapje met ansjovisboter en rode ui

    Voor 4 personen:
    6 uitgelekte ansjovisfilets (op olie),150 g boter (op kamertemperatuur)
    1 afgestreken tl piment d’espelette (of pimenton, of sterk paprikapoeder)
    spaghetti, 4 kalfslappen, boter, peper en zout
    1 grote rode ui, 4 stuks lente-ui

                        

    Bereidingswijze
    Snij de ansjovisfilets zo fijn mogelijk en meng onder de zachte boter. Kruid met piment d’espelette. Laat opstijven in de ijskast.

    Kook spaghetti beetgaar. Bak het vlees krokant gaar in boter, kruid met peper en zout. Snij de rode ui en de lente-ui in ringen. Serveer op het vlees, samen met een quenelle van de boter.

    Tip: de boter zal smelten en zo de saus vormen van het gerecht.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:ansjovis, boter, spaghetti, kalfsvlees, ui, lente-ui,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eitje met tomaatje en kaas



    Eitje met tomaatje en kaas
     

    Een versgeperst appelsientje, een kraakverse pistolet, een eitje en mijn 
    ontbijt kan niet meer stuk. Dit recept van het eitje is een variant
    van de klassieker maar beslist het proberen waard.

    Voor 4 personen: olijfolie, fijn gesnipperde ui, 8 kerstomaatjes (ontveld), 
    1 el fijngehakte peterselie, 4 eieren en geraspte harde kaas




    Bereiding;
    Verhit de olie in de pan en bak de ui aan, voeg de gehalveerde tomaatjes en de peterselie erbij en kruid af met peper en zout. Vervolgens verdeel je dit mengsel in 4 vuurvaste kommetjes, maak je een kuiltje in het midden van het mengsel en voeg je daar het eitje in.  Tot slot voeg je daar de geraspte kaas toe en zet je het een kwartiertje in een oven van 180°. 

    bron;/cuberdon-macaron.skynetblogs.be


    Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
    Tags:eieren, kerstomaatjes, kaas, peterselie, ontbijt,
    29-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Olijventapenade


    Olijventapenade

    Heerlijk zuiders bijgerechtje op tafel.

    Voor 4 personen

    • 2 teentjes knoflook, 4 ansjovisfilets

    • 5 zongedroogde tomaten op olie (pot), 250 g groene olijven

    • 3 takjes basilicum, 1 dl extra vergine olijfolie

      Olijventapenade

           Bereiding< 15min.

    Pel de knoflook. Laat de ansjovis en tomaten uitlekken.

    Hak de olijven met de knoflook, basilicumblaadjes, ansjovis en tomaten in de keukenrobot fijn. Voeg langzaam de olijfolie toe, zodat je een smeuïge tapenade krijgt. Breng op smaak met peper.

    Serveer de tapenade met brood

    bron; yunomi.be

    Categorie:BIJGERECHTEN,
    Tags:look, olijven, ansjovis, tomaten, basilicum, olijfolie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Koffie op reis? Hier drink je 'm het best!


    Koffie op reis? Hier drink je 'm het best!


    Wie tijdens zijn vakantie van een lekker bakje troost wil genieten, mag deze koffiehuizen niet missen!

    Een Belg drinkt gemiddeld 2,5 kopjes koffie dag. Een vakantie zonder het vertrouwde bakje troost is dus voor velen zo goed als ondenkbaar. Hier tips over vijf niet te missen koffiehuizen in vijf populaire vakantiebestemmingen.

    Piazza San Marco, Firenze, Italië
    Nergens in Europa worden bartenders zo gerespecteerd als in Italië. Een bezoek aan de Piazza San Marco verklaart al gauw waarom. Hier is espresso maken een échte kunst. Interessant weetje is dat de Piazza San Marco het eerste café in Italië was dat koffie serveerde.

    Café Dante, Amsterdam, Nederland
    Amsterdam is een perfecte bestemming voor een weekendje weg. In het art deco Café Dante in de Spuistraat 360 kun je niet alleen van een heerlijk kopje koffie genieten, maar ook van de kunstwerken in de galerie van het café. 's Avonds gaat de muziek een toontje hoger en wordt het hippe koffiehuis omgetoverd tot een trendy bar.

    Café Commercial, Madrid, Spanje
    Café Commercial opende zijn deuren in 1887 en is daarmee één van de oudste koffiehuizen van Madrid. Het café staat niet alleen bekend om zijn koffie, maar ook om zijn warme chocolademelk met churros en picatostes.

    Les Deux Magots, Parijs, Frankrijk
    Ben je in Parijs, dan is Les Deux Magots een uitstekende keuze voor een uitgebreide koffiepauze. Net als het nabijgelegen Café de Flore was Les Deux Magots een ontmoetingsplaats voor de literaire en intellectuele elite van Parijs. Hier zouden onder meer Simone de Beauvoir, Jean-Paul Sartre, Picasso en Ernest Hemingway van het zwarte goud genoten hebben.

    Café Gerbeaud, Boedapest, Hongarije
    Ook Café Gerbeaud was in de 19e eeuw een ontmoetingsplaats voor schrijvers, journalisten, dichters en andere intellectuelen. Het sfeervolle café met glimmende kandelaars, marmeren tafels en grote spiegels is een absolute must als je de Hongaarse hoofdstad bezoekt.


     (Orbiville.be)
    bron; hln.be

    Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
    Tags:koffie, Boedapest, Hongarije, Parijs, Frankrijk, Madrid, Spanje, Amsterdam, Nederland, Firenze, Italië,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kleine crumbles met tomaten en mozzarella

     

    Kleine crumbles met tomaten en mozzarella

    Voor 4 personen

    • 700 g tomaten, 150 g bloem, 70 g heel koude boter
    • 2 eetlepels olijfolie, 2 bollen mozzarella di buffala (2 x 125 g)
    • 2 eetlepels pijnboompitten, een handvol basilicumblaadjes
    • peper en zout

      Kleine crumbles met tomaten en mozzarella

      Bereiding:<15 min (+15 min rusttijd)
      Snij de tomaten onderaan lichtjes in kruisvorm in. Leg ze 30 sec in kokend water en neem ze eruit met een schuimspaan. Pel ze, halveer ze horizontaal en ontpit ze. Snij ze in grote blokjes en bestrooi ze rijkelijk met zout. Leg ze in een vergiet en laat ze 15 min uitlekken.

      Verwarm ondertussen de oven voor op th. 6 – 180°C. Doe de bloem in een grote kom, voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe, de olijfolie, peper en zout. Meng met de vingertoppen en verbrokkel tot een kruimelig mengsel.

      Snij de mozzarella in kleine blokjes en verdeel ze over 4 kleine ovenschotels. Doe er de uitgelekte en met keukenpapier droog gedepte tomaten bij, kruid met peper en bedek met de kruimels. Bestrooi met de pijnboompitten. Zet 25 min in de oven.
      Bestrooi met het fijngehakte basilicum en serveer meteen als voorgerecht of als bijgerecht bij wit vlees of vis.

      Tips:

      Aan het crumbledeeg kan je 2 eetlepels geraspte parmezaan toevoegen


      bron; delhaize.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:tomaten, mozzarella, pijnboompitten, basilicum,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Italian Smoothie


    Italian Smoothie
    Genoeg van gazpacho?
    Probeer deze Italiaans getinte smoothie waarin je, de zon proeft !

    Voor 4 personen

    • 800 g tomaten, 2 à 3 eetlepels ringetjes ontpitte olijven
    • een handvol basilicumblaadjes + voor de afwerking
    • 25 g geraspte parmezaan, 2 eetlepels olijfolie
    • 1 eetlepel balsamicoazijn, ijsblokjes
    • grissini (facultatief), peper en zout

      Italian Smoothie

    Bereiding:<15min.
    Snij de tomaten in grote blokjes en pureer ze met de mixer (of in de blender) tot een gladde coulis. Filter door een zeef met fijne raster en druk er goed op met een lepel om velletjes en zaadjes te verwijderen.
    Voeg de olijvenringetjes toe, het basilicum, de parmezaan, de olijfolie en de balsamicoazijn. Mix opnieuw tot een glad mengsel, breng op smaak met peper en zout.
    Serveer heel koel met ijsblokjes en grissini. Werk af met basilicum.

    bron; delhaize.be


    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:tomaten, olijven, basilicum, parmezaan, azijn,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Basisrecept currysaus


    Basisrecept currysaus
    nodig;

    1/2 kg uien, 1/2 kg sjalotten, 25 g verse gember, 4 tenen look
    2 grote tomaten, 1 dl olie, 3 el basiscurrypoeder
    1/2 bosje korianderblaadjes, 4 dl groentebouillon, snuifje zeezout 

                            

    Bereidingswijze

    Snij uien, sjalotten, gember en look fijn. Pel de tomaten en pureer ze. Hak de korianderblaadjes fijn.

    Verwarm olie in een pan en bak de uien donkerbruin. Voeg gember en look toe en bak 3 minuten. Voeg currypoeder toe en bak nog eens enkele minuten. Giet er eventueel enkele eetlepels bouillon bij als het geheel aan de bodem zou kleven. Voeg tomaten en korianderblaadjes toe. Roer goed om, giet er 4 dl groentebouillon bij en kruid met een snuifje zeezout. Laat een kwartier op laag vuur pruttelen en laat afkoelen.

    Tip; Deze basissaus kan twee weken in de koelkast worden bewaard of worden diepgevroren.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S
    Tags:uien, sjalot, gember, look, tomaten, olie, currypoeder, koriander, bouillon,
    28-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gehaktballetjes met pernodsaus


    Gehaktballetjes met pernodsaus

    Een receptje dat bij ons thuis altijd al in de smaak is gevallen.
    Gemakkelijk te maken en lekker.

    Nodig;
    Gehakt (gemengd),sjalotjes, look,
    peper, zout, oregano, komijn, koriander,
    paneermeel of broodkruim, room, pernod of pastis

                     Gehaktballetjes met pernodsaus

    Bereiding
    Maak het gehakt aan met peper, zout, oregano, mespuntje komijn,
    gedroogde koriander en rol er middelmatige balletjes van.
    Bak deze aan in een pan.
    Uit de pan nemen en de fijn gehakte sjalotjes in het braadvet aanstoven tot mooi bruin. Een flinke scheut pernod of pastis hier aan toevoegen en eventjes laten opkoken.

    Gehaktballetjes terug in de pan doen en laten stoven gedurende een klein halfuurtje (naargelang de hoeveelheid balletjes) met een 25 ml water.
    Voeg dan de room toe en dik deze in met maizena tot de gewenste dikte.
    Serveren met frietjes, en gestoofde worteltjes of peultjes. 

    Tip;
    Je kan in dit recept de gehaktballetjes vervangen door
    varkensvlees en champignonnetjes.
    De gehaktballetjes een appart smaakje geven? gebruik dan bonnekruit.
    variatie


    recept Lobstercat
    bron; yunomi.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:gehakt, kruiden, pernod,room, pastis,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zelf chips maken
    Zelf chips maken

    De schappen liggen er vol mee: chips! In alle smaken, soorten en vormen.
    Chips is overal. Zelf chips maken is helemaal niet moeilijk. 
     

    Zelf chips maken
     

    Was de aardappelen goed, schillen hoeft niet per se. Maak dunne schijfjes met behulp van een kaasschaaf, dunschiller of rasp. Spoel de schijfjes nog eens goed af en droog ze dan (of leg ze even op keukenpapier).

    Je aardappelschijfjes kunnen zo in de friteuse. Zorg dat de frituurpan op 190 graden staat. Bak ze 2 à 3 minuutjes. Let op: om te voorkomen dat de olie spat, bak je best in kleine hoeveelheden. Laat de chips goed uitlekken.

    Als ze uitgelekt zijn, dan kan je gaan variëren met smaken. Zout, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder... de mogelijkheden zijn eindeloos!


    Tip;
    Maak ook eens chips van groenteschijfjes.


    bron; yunomi.be


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:aardappelen, olie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Droog gepekelde en gegrilde ‘porterhouse’ van kalfvlees


    Droog gepekelde en gegrilde ‘porterhouse’ van kalfvlees

    Voor 4 personen

    4 porterhouse kalf (kalfsmedaillons)

    voor de pekel;
    120 g grof zeezout,8 g geplette zwarte peper,
    8 g gedroogde algen (facultatief)

    voor de gepikkelde bloemkool;
    260 g bloemkool, 10 g look,45 g zout,
    voor de gepikkelde zilveruitjes; 270 g zilveruitjes, 25 g zout
    voor de gepikkelde rode biet; 1 geschilde en gekookte rode biet

    voor de marinade:
    40 g suiker,5 g gember,35 g grof gemalen zwarte peper,
    15 g geplette korianderbollen,10 g zout,4 dl water,25 dl witte wijnazijn,
    5 g komijnzaad,1 g mosterdzaad,10 g verse dragon,
    beetgaar gekookte broccoliroosjes tuinbonen of andere groenten naar keuze

    voor de hummus;
    300 g gekookte kikkererwten,100 g olijfolie,
    5 g sesamolie, 2 g look, 1 dl groentebouillon,

                                             droog gepekelde en gegrilde porterhouse van kalf
    Bereiding :

    1 Maak eerste de gepikkelde groenten (bloemkool en zilveruitjes). Reinig de groenten en snijd in de gewenste vorm (niet te groot). Meng met zout en zet onder water. Plaats voor 24 u in de koelkast. Zeef en spoel onder koud water. Doe in weckbokaal. Marinade: meng alle ingrediënten en breng aan de kook. Laat 10 minuten trekken en zeef. Giet de warme marinade op de groenten. Sluit de glazen bokalen en laat afkoelen. Plaats in de koelkast. Laat de rest van de marinade afkoelen.

    2 Gepikkelde rode biet. Snijd de rode biet in blokjes, doe in een weckbokaal en giet er de koude marinade op. Sluit af en bewaar in de koelkast.

    3 Meng voor de hummus alle ingrediënten en mix fijn tot een fi jne, gladde massa. Smaak af.

    4 Meng alles voor de pekel. Bedek een uur voor het grillen het vlees langs beide zijden met het mengsel. Verwijder de pekel, bestrijk het vlees lichtjes met olijfolie en grill volgens de gewenste gaarheid.

    5 Snijd het vlees in plakken en serveer het met de gepikkelde groenten en de hummus.

    recept;ambiance.be
    Beeld: Photonews
    bron; gva.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:kalfsvlees, zeezout, bloemkool, look, algen, zilveruitjes, rode biet, gember, koriander, azijn, komijn, dragon,broccoli, tuinbonen, kikkererwten, olijfolie,
    27-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eieren helpen je afvallen
                   

    Eieren helpen je afvallen 

    eieren helpen je afvallen

    Wanneer je regelmatig een eitje consumeert, kan dat helpen in de strijd tegen de kilo's. Dat blijkt uit een onderzoek van de Amerikaanse University of Missouri.

    Wanneer je dagelijks 18 tot 35% van je dagelijkse voedingswaren laat bestaan uit eiwitrijke producten heb je minder honger doorheen de dag en blijf je langer achter met een verzadigd gevoel. Daardoor ga je minder snel naar andere vetrijke snacks grijpen en dus sneller de nodige kilo's verliezen.

    Uit eerder onderzoek bleek reeds dat de dag beginnen met een ei, de calorie-inname beperkte. Nu blijkt echter dat eieren ook doorheen de dag nuttig kunnen zijn om te helpen gewicht verliezen.


    Beeld: Photonews
    bron; gva.be


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:eieren,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappelsalade met knolselder


    Aardappelsalade met knolselder

    Ingrediënten :

    1 kg aardappelen • 500 g knolselder • 2 dl droge witte wijn • 1 eetlepel witte alcoholazijn •
    1 bussel lente-uitjes • 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie voor de vinaigrette • 1 eetlepel mosterd • 1 eetlepel mierikswortelpasta • 1/2 citroen • 10 cl room • peper en zout

                               aardappelsalade met knolselder
    Bereiding :

    1 Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en snijd de warme
    aardappelen in kleine blokjes.
    Overgiet de nog warme aardappelen met de witte wijn.

    2 Schil de knolselder en versnijd in kleine blokjes.
    Doe de selder in een pot, overgiet met water en wat witte alcoholazijn.
    Zout. Breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken.

    3 Giet de knolselder af en spoel de blokjes onder de koudwaterkraan.
    Laat goed uitlekken.

    4 Meng de aardappelblokjes en de knolselder voorzichtig.

    5 Maak de vinaigrette.
    Meng de mosterd, de mierikswortelpasta en citroensap met een garde.
    Giet er de room bij en meng opnieuw. Peper en zout.

    6 Doe de vinaigrette bij de groenten en meng opnieuw voorzichtig. 


    ambiance.be
    bron; gva.be


    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:aardappels, knolselder, wijn, lente-uitjes, peterselie, mosterd, mierikswortelpasta, citroen, room,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeeuwse oesters met witloof en champagnesaus


    Zeeuwse oesters met witloof en champagnesaus

    Voor 4 personen:

    24 zeeuwse oesters 5/0, 2 dl champagne brut, 1/2 sjalotje fijngehakt, 2 dl room (fleurette), 50 g boter, 2 eetl half opgeklopte room, sap van 1 citroen, peper van de molen, 500 g witloof uit volle grond, zeewier.

                                zeeuwse oesters met witloof en champagnesaus 3
    Bereiding :

    1 Wrik de oesters open en haal ze voorzichtig uit hun schelp. Vang zorgvuldig al het oestervocht op. Bewaar ook de onderste (diepste) schelpen.

    2 Maak die lege schelpen vluchtig schoon in kokend water met wat soda, spoel de schelpen en laat ze dan 5 minuten in de oven drogen.

    3 Snijd de witloofkroppen in de lengte in tweeën, verwijder de harde basis en de uiterste puntjes en snijd de groente in heel fijne reepjes, 1 mm dun. Bewaar ze in water met wat citroensap.

    4 Doe de sjalotsnippers in een sauteerpan, samen met de champagne, het citroensap, de oesters, het oestersap en flink wat peper. Breng kort en nauwelijks aan de kook. Neem de pan van het vuur. Haal de (lauwe) oesters uit het nat en bewaar ze op temperatuur.

    5 Neem de witloofreepjes uit het water, schud ze goed droog en sauteer ze in een pan in zeer hete boter. Reken 2 minuten, laat de groente niet bruin worden en houd ze krokant. Strooi er wat peper en zout op. Houd warm.

    6 Zet nu de sauspan met het champagne- en oesternat terug op het vuur. Laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en kook andermaal tot de helft in. Haal de pan van het vuur en klop de saus op met stukjes harde boter. Doe er de half opgeklopte slagroom bij, meng goed en verifieer de smaak (opgelet met zout). Giet door een fijne zeef.

    7 Bordschikking. Neem 4 borden. Zet in elk bord 6 lege oesterschelpen, stevig rustend op een bodempje zeewier. Doe in elke schelp een klein portie witloofreepjes, leg er telkens een oester op en overgiet ze gul met de saus. Zet de borden even onder een grill zodat de saus smakelijk kleurt. Serveer.


    ambiance.be
    bron; gva.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:oesters, champagne, room, citroen, witlof, zeewier,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Taartje van geconfijte tomaat en mozzarella


    Taartje van geconfijte tomaat en mozzarella

    Het oog wil ook wat;  mooi op het bordje gedresseerd in bloemvorm.

    Voor 4 personen

     250 g kerstomaatjes (niet te rijp), 1 Bouillonketeltje Groenten

    1 el fijne kristalsuiker, olijfolie, 4 plakjes bladerdeeg (diepvries)

    1 bol mozzarella (125 g), 2 el melk, paprikapoeder, 50 g rucola

                                 Taartje van geconfijte tomaat en mozzarella

    Voorbereiding

    Was de tomaatjes en snijd de schil kruislings in. Breng 250 ml water aan de kook met het bouillonketeltje. Voeg de tomaatjes toe en laat het 2 minuten zachtjes koken. Laat de tomaatjes uitlekken in een zeef en 10 minuten afkoelen.

    Verwarm de oven voor op 150°C.

    Trek de schilletjes van de tomaatjes en doe de ontvelde tomaatjes in een ovenschaal. Schep voorzichtig om met 2 eetlepels olijfolie en de suiker. Confijt de tomaatjes 10 minuten in de oven.

    Doe de tomaatjes in een bakje. Laat afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.

    Bereiding

    Verwarm de oven voor op 220°C.

    Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Teken een sjabloon (op bakpapier) van een bloem, even groot als een plakje bladerdeeg. Snijd de bloemvorm langs het sjabloon uit elk plakje bladerdeeg.

    Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bladerdeegbloemen op de bakplaat. Snijd de mozzarella in 4 dikke plakken. Leg de tomaatjes in een cirkel in het midden van de bloemen. Leg hierop de plak mozzarella.

    Bestrijk het bladerdeeg licht met melk. Bak de bloemtaartjes in de oven in 20 minuten gaar en lichtbruin.

    Meng de rucola met 1 eetlepel olijfolie. Leg op elk bord een handje rucola en plaats het bloemtaartje erop.

     tip; Neem voor een pittigere variant verkruimelde Griekse feta.  

           S
    jablonen kan je makkelijk in de gespecialiseerde winkels kopen.
           Dan hoef je je tekenkunst niet te bewijzen!

    bron; yunomi.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:tomaten, bladerdeeg, mozzarella, rucola,
    26-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Forel à la meunière met peterselie-aardappelen


    Forel à la meunière met peterselie-aardappelen

    Voor 4 personen:
    4 forellen, eetlepels bloem, 2 x 5 eetlepels roomboter
    drupje vers citroensap,1 kg vastkokende aardappels, fijngehakte peterselie

     
    © THINKSTOCK

    Bereiding:
    Goed zouten, overal, het vel, de buikholte. En dan een poosje koel wegzetten. Door de bloem halen en ondertussen 5 eetlepels boter uit laten bruisen. Overtollige bloem opschudden en de vissen op halfhoog vuur bakken,
    4 minuten per kant. Héél voorzichtig omdraaien.

    Vissen op warme borden doen, bakboter weggooien en nieuwe boter in de pan doen en goed laten schuimen. Drup citroensap erdoor, klaar.
    Eten met gekookte aardappels met peterselie.

    Onno Kleyn 
    bron; volkskrant.nl

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:forel, aardappels, peterselie, boter, citroen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Huzarensalade


    Huzarensalade

    We gaan een bbq doen, wil jij helpen bij de bbq?
    Ik bestel het vlees, en dan wat saus, afbakbrood, huzarensalade enzo. 
    Zal ik die huzarensalade maken?

    Voor 30 personen:
    2 kilo vastkokende aardappelen, 300 gram worteltjes
    300 gram diepvriesdoperwtjes, 500 gram kippenvleugels
    2 appels, 1 klein potje zoetzure augurken
    Anderhalf potje zilveruitjes, 1/2 potje rode uitjes, 300 cc mayonaise
    2 volle el versgehakte bieslook, 4 volle el peterselie, 2 hardgekookt eieren
    4 takjes peterselie, mayonaise om af te strijken, paprikapoeder,1 krop sla

    © thinkstock

    Een metalen dienblad waarop je kunt serveren, en als garnering
    ga je diverse soorten uitjes uit het zuur en plakjes hardgekookt ei gebruiken.
    Omdat de gemiddelde mens anders de huzarensalade niet herkent.
    Afstrijken met mayonaise.
    Vrolijke blaadjes kropsla er om heen. Paprikapoeder en krulpeterselie. 

    Bereiding;
    Kook aardappelen, wortelen en erwtjes gaar. Kook de kippenvleugels
    met zout en en peper in 20 min gaar. Laat ze afkoelen.
    Haal het vlees van de botjes,  botten en vellen terug in de pan water.
    Laat het zachtjes pruttelen, dit wordt een lekker bouillonnetje dat verder
    niets te maken heeft met de huzarensalade.

    Snij aardappels, wortels, appels en augurken in blokjes van een halve centimeter.
    Meng de mayonaise met de kruiden en water tot het vloeibaar is.
    Meng alles door elkaar, proef op zout en peper en garneer zoals beschreven.
    En ga zitten glunderen, zoals ik, als mensen voor een tweede portie komen. 



    Tallina van den Hoed
    bron; volkskrant.nl

    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:aardappel, wortels, erwtjes, kip, appels, augurken, zilveruitjes, mayonaise, eieren, peterselie, sla,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Scampi's in yoghurt met komkommersalade


    Scampi's in yoghurt met komkommersalade

    Voor 4 personen:
    24 grote diepvriesscampi's, 300 g yoghurt, 1 el paprika
    2 tl gemalen komijn, 1/2 tl kurkuma, 1/4 tl cayennepeper
    1 el geraspte gember, 4 tenen knoflook, geperst
    1/2 tl zout, plantaardige olie

    Voor de salade:
    1 komkommer, 1 tomaat, 1 groene peper
    sap van 1 citroen, 75 g versgeraspte kokos, zout

                                         
    Bereidingswijze
    Laat de scampi's ontdooien en verwijder de schaal en het darmkanaal. Roer de yoghurt los en voeg de kruiden toe. Doe de scampi's in de marinade en roer goed om zodat alle scampi's bedekt zijn met yoghurt. Laat minstens 2 uur marineren op een koele plek.

    Schil en ontpit de komkommer en snij in kleine blokjes. Halveer de tomaat, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes. Hak de peper fijn en meng met de komkommer en tomaat. Voeg het citroensap en de kokos toe en kruid met zout.

    Rijg de scampi's aan 4 spiezen en rooster in een grillpan of op de barbecue. Serveer met de komkommersalade en indien gewenst basmatirijst of naanbrood.
    Tip; De scampi's in dit gerecht kunnen vervangen worden door
    zeeduivelfilet of een andere vis met vast vlees.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:Garnalen, Komkommer, Yoghurt,paprika, look, tomaat, groene peper, citroen, kokos, gember,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Inktvis met oesterrisotto

    Inktvis met oesterrisotto

    Voor 4 personen
    • 2 grote inktvistubes (sepia of zeekat) , 6 oesters, 120 g kleefrijst
    • 3 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel ketjap, 1/2 citroen
    • 1 sjalot, 1 rode paprika, verse koriander
    • 2 schijfjes gember, 5 lente-uitjes, arachideolie

                                Inktvis met oesterrisotto
    Bereiding
    1 Steek de oesters open en vang het sap op. Kijk bij de oesters na of er geen stukjes schelp aan zitten.
    2 Maak de inktvistubes schoon, spoel ze onder koud stromend water.
    3 Maak kruiselings inkervingen in het inktvisvlees (velkant naar onder) met een scherp mesje. Zorg ervoor dat je ze niet doorsnijdt! Snijd vervolgens de inktvis in stukken.
    4 Snipper de sjalot fijn.
    5 Schil de paprika en snijd deze in fijne reepjes.
    6 Stoof de sjalot en de paprika aan in een weinig olie, voeg de rijst toe en roer even om.
    7 Voeg nu het oestersap, de oestersaus en de ketjap toe en vul aan met water tot de rijst onderstaat. Zet een deksel op de pan en laat de rijst op een zacht vuurtje garen.
    8 Controleer af en toe of de rijst niet aanbakt. Voeg indien nodig een weinig water toe.
    9 Snipper de lente-uitjes fijn.
    10 Verhit een pan met wat arachideolie en laat hierin de gemberschijfjes rondgaan tot wanneer de gember begint te geuren. Voeg de inktvis toe en bak kort op een hevig vuur. Kruid met peper en zout.
    11 Hak de oesters grof en meng samen met de lenteuitjes onder de warme rijst. Verdeel de rijst over de borden, schik er de inktvis op en besprenkel met wat citroensap en versgehakte koriander.

    bron; skynet.be

    Categorie:RIJSTGERECHTEN
    Tags:inktvis, oesters, rijst, oestersaus, ketjap, citroen, sjalot, paprika, koriander, gember, lente-ui,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!