Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
02-06-2011
Stoverij met verse frietjes en verse mayonaise
Stoverij met verse frietjes en verse mayonaise
Voor vier personen;
- 2 kg rundsvlees, kalfsfond, 2 grote uien, snede brood - Gentse tierenteynmosterd, Liefmans oud bruin - enkele klontjes suiker, boter, peper en zout, laurier
Bereidingswijze
Snij de ui en fruit de stukjes ui in boter. Kleur het vlees samen met de ui en blus met water en een beetje kalfsfond. Dompel het geheel onder in Liefmans oud bruin en voeg vier blaadjes laurier toe. Laat het stoofpotje sudderen op een zeer zacht vuurtje.
Smeer een witte boterham in met de mosterd en dompel hem onder in het mengsel. Kruid met peper en zout en voeg drie klontjes suiker toe.
5 eiwitten (bewaar een mooi half schaaltje voor het serveren)
50 g poedersuiker, 100 g suiker, 1 dl water, scheutje sinaasappellikeur,
2 bakken, 1 cake, 1 borrelglaasje cognac
2 bakken Fermette ijs volle melk, mixer, kwastje
Voorbereiding
Kook in een pan de kristalsuiker met het water tot een heldere siroop (van 121ºC op de suikerthermometer). Mix intussen de eiwitten stijf en spatel hier de poedersuiker door. Voeg al mixend de hete suikersiroop toe aan de eiwitten. Blijf mixen tot het schuim taai en afgekoeld is.
Bereiding: < 25 min.
Maak de dressing: Kook in een pannetje een suikersiroop van de suiker met 1 dl water. Meng de likeur erdoor. Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Haal het ijs uit de bakken en stapel het op een serveerschaal op elkaar. Bedek het ijs aan alle kanten met schijfjes cake en bestrijk de cake met een kwastje met de dressing. Strijk het schuim ruw uit over de cake.
Zet de taart in de hete oven tot het schuim lichtbruin kleurt. Verwarm ondertussen de cognac tot ca. 50ºC en schenk het in een schoongemaakte halve eischaal. Zet het eischaaltje op de taart en steek de cognac aan. Serveer de brandende omelet Vesuvius direct
12 stuks groene asperges, zout, 2 sneetjes toastbrood, scheut arachideolie,azijn, 4 verse scharreleieren, 1/2 dl witte balsamicoazijn, 1 dl olijfolie, fijn zeezout, peper uit de molen, groene kruiden zoals kervel, bieslook, dragon, dille, 200 g platte kaas, 100 g room, citroensap,enkele stevige witte champignons de Paris, parmezaanschilfers, 4 sneetjes beenham.
Wim Daneels Bereiding:
1. Schil de onderkant van de groene asperges. Kook in goed gezouten water de asperges gaar en verfris onmiddellijk. Leg de aspergepunten gelijk en snij het uiteinde van de asperges er af. 2. Verwijder de korsten van het brood en snij kleine driehoekjes uit. Bak broodcrôutons in olie en laat uitlekken op keukenpapier. 3. Maak gepocheerde eitjes. Laat ruim water opkoken met een goeie scheut azijn. Breek voorzichtig de verse scharreleieren in espressotasjes, laat de eieren vallen in het net opgekookte water. Laat het eiwit stollen gedurende 2 à 3 minuten. Haal met een schuimspaan uit het warme water, verfris in koud water. Snijd ze bij. 4. Maak een vinaigrette op basis van 1 deel witte balsamicoazijn, 2 delen olijfolie, peper en zout, mix tot een emulsie. Werk af met groene kruiden. Serveer apart. 5. Meng de platte kaas met de opgeslagen room, kruid met zout, zwarte peper uit de molen, enkele druppels citroensap. werk af met de groene kruiden. Laat opstijven in koelkast. 6. Snij de champignonhoedjes, als het kan met behulp van een fijne mandoline, in dunne plakjes. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. 7. Schik drie asperges in het midden van het bord, samen met een rolletje beenham. Werk af met een gepocheerd eitje en een lepeltje van de platte kaas. Garneer met parmezaanschilfers, broodcrôutons, plakjes Parijse champignons.
Schil de uien, ontvel de tomaten en snijd alle groenten in groffe stukken was de verse kruiden
Bereidings;<+10 min.
Doe alle ingrediënten samen in de blender, maar hou de helft van de olie apart zet de blender op en laat het ding z`n werk doen tot alles mooi gemixt is. Voeg nog wat olie toe tot de gewenste smeuiïgheid. Proef en voeg eventueel nog caeyennepeper en zout toe.
Serveertips
Schenk in kleine glazen bokaaltjes. Dresseer op het bord in een lijntje of presenteer met het bokaaltje op tafel zodat iedereen neemt wat hij/zij wenst.
Wortels voor Nieuw-Zeelandse gevangenen om te stoppen met roken
Wortels voor Nieuw-Zeelandse gevangenen om te stoppen met roken
Gevangenen in Nieuw-Zeeland krijgen geen sigaretten maar repen wortel om van hun nicotineverslaving af te raken. Vanaf 1 juli moeten alle gevangenissen rookvrij zijn en de detentiecentra hopen de rokers met twee stukken wortel per dag van de sigaretten af te helpen. Dat bericht de krant de Southland Times.
In een gelekte memo over de landelijke richtlijn staat dat van een grote wortel zestien sticks kunnen worden gesneden.
Proberen waard Volgens de voorzitter van de vakbond voor gevangenisbewaarders gaat het erom dat de rokers iets in hun mond hebben en dus geen sigaret opsteken. "Ik vind het niet het beste idee maar het is het proberen waard", aldus Beven Hanlon in de krant.
Smokkelwaar Ongeveer 70 procent van de circa 8.700 gevangenen rookt. Ze mogen al geen sigaretten meer kopen. Vanaf volgende maand gelden die als smokkelwaar.
(anp/adha) bron; demorgen.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:wortels,
2 kg spareribs versneden in stukken van 8 cm lengte
4 soeplepels tomatenketchup natuur, 10 g gemberwortel
5 soeplepels arachide-olie, 1 soeplepel 4 kruiden
Bereiding;< +30 min. Pers de citroen. Schil het stuk gember en rasp het fijn. Maak look en ui schoon en hak fijn. Meng in een kom de olie, het citroensap, de honing, de ketchup, de vermout, de kruiden (chili en 4-kruiden), de gember, de gehakte ui en het look. Bestrooi met zout en peper.
Leg de spareribs in een grote diepe schotel en overgiet ze met de marinade. Laat 3 u weken in de koelkast en draai ze regelmatig om. Laat de spareribs grondig uitlekken en grill ze 10 minuten aan elke zijde, waarbij u ze regelmatig overgiet met de rest van de marinade.
Voor 4 personen; 1 koffielepel cayennepeper, 1 teentje knoflook 2 soeplepels extra reine olijfolie, 6 soeplepels verse koriander 1 kg runderbiefstuk (ribstuk), 100 g grof zout 100 g mignonnettepeper,250 g gepelde tomaten
Bereiding;< 30 min. Schil de look. Hak de koriander fijn. Snij de ui in kleine stukjes. Laat de tomaten uitlekken. Mix ze met de rest van de overblijvende ingrediënten en laat 1 uur marineren alvorens op te dienen.
Bestrijk de bodem van een bord met grof gemalen peper en haal er het vlees door. Druk het lichtjes in de peper. Rooster het ribstuk onder de grill of op de barbecue gedurende 8 tot 10 minuten (afhankelijk van de dikte en persoonlijke smaak).
Bestrooi net voor het opdienen met grof zout en snij het ribstuk in plakken. Dien de saus apart op.
Voor 4 personen: 4 vastkokende aardappelen (evt.bintjes), 5 cl warme melk 4 el geraspte parmezaan (+ extra om te gratineren) 5 eidooiers, 8 mooie geblancheerde spinaziebladeren, peper en zout
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in de schil in gezouten water gedurende 30 min. Pel ze. Maak met een lepel een holte van ongeveer 3 cm diameter in elke aardappel. Pureer het uitgelepelde aardappelvlees met de melk, de parmezaan en een eidooier. De puree moet licht zijn.
Doe een eidooier in de holte van elke aardappel, leg er telkens 2 geblancheerde spinaziebladeren op en vul aan met de aardappelpuree. Leg de gevulde aardappelen op een vuurvaste schotel, strooi er parmezaankaas over en gratineer 5 min. in de oven.
Neem 70 gr basilicumblaadjes (ongeveer 2 potjes basilicumplantjes). Laat 0.5l water koken en voeg er 250 gr suiker aan toe, laat goed inkoken (10min). Dan de pan van het vuur en laten afkoelen in koud water. Intussen de basilicum mixen met het sap van 1 citroen en dat bij de afgekoelde suikerdrank doen, goed roeren. In een kom voor in de diepvries en de eerste uren, om het uur goed roeren in de kom, zodat het ijs loskomt. Een dag op voorhand klaarmaken!
Zet eerst even de gesnipperde ui en de paprika aan in wat olie. Als de ui gaat kleuren, schep je de ui en paprika uit de olie en meng je die samen met de fijngehakte munt, de komijn, het geperste knoflookteentje, zout en peper en het broodkruim met het gehakt. Gewoon balletjes draaien. En in de olie die je nog hebt staan (scheutje erbij) mooi krokant gaar laten worden.
Kook wat pasta, gebruik de olie als saus, serveer met heel veel fijngehakte peterselie.
Of je nu voor een zelfgemaakte lasagne of knapperige koekjes gaat, met GreenPan bak je gezond en ecologisch. De lijn Dubai Ovenware staat voor een nieuwe generatie van oven- en bakvormen met de revolutionaire antikleeflaag Thermolon Rocks.
De Thermolon-coating zette de wereld van potten en pannen op zijn kop. Plots was er een gezond én milieuvriendelijk alternatief voor de klassieke antikleeflaag. De vele voordelen op een rij:
Minder lange baktijd Terwijl traditionele antikleeflagen de hitte eerder afblokken, geleidt de antikleeflaag de warmte efficiënter. Bovendien zorgt het materiaal van de oven- en bakvormen, gealuminiseerd staal, voor een gelijkmatige warmteverdeling. Het resultaat? Een egaal gebruind bakresultaat en een aanzienlijk verkorte baktijd.
Optimaal gebruiksgemak Dankzij de gladde afwerking en brede rand krijgen voedselresten geen kans om zich vast te zetten. Vaarwel dus, vervelend afwaswerk! De speciaal ontworpen brede rand zorgt ook voor een gemakkelijke en veilige hantering. De verkrijgbare vormen zijn: lasagnevorm, cake-/broodvorm, gebraadvorm, bakplaat voor koekjes/pizza, ronde cakevorm, taartvorm, taart-/quichevorm en pizzavorm.
Als ecologisch merk heeft GreenPan uiteraard ook bij deze bakvormen aan het milieu gedacht. Zo zit er geen silicone/polyester of PTFE verwerkt in de producten, schadelijke stoffen die niet recycleerbaar zijn en bij oververhitting giftige gassen kunnen afgeven. Gealuminiseerd staal is daarentegen eenvoudig te recycleren. Ook is er voor de productie van Dubai Ovenware twee keer minder energie nodig, in vergelijking met traditionele oven- en bakvormen met antikleeflaag. Dat betekent een vermindering van de CO²-uitstoot met maar liefst 60%, een aanzienlijk kleinere ecologische voetafdruk dus.
Neem filet en snijd die in reepjes. Snij de scampis in stukjes. Maak nu met boter en bloem een roux. Boter smelten, bloem erbij doen, al roerend de visbouillon toevoegen. Laten pruttelen, een minuut of tien om de bloemsmaak weg te krijgen. De wijn erbij. Breng op smaak met zout en peper en doe er nu de tong en de twee soorten garnalen bij. Weer tien minuten laten pruttelen.
Schep er nu de crème fraîche erdoor. En nog even proeven, misschien nog wat peper? Lekker veel peterselie er over strooien. En geef er echte botersla bij, met een geprakt eitje door de vinaigrette. En nieuwe aardappels. Wat is dat weer lekker.
In de lente en de zomer gaan veel mensen uit lunchen over de middag. Het goede weer geeft zin om te eten.Om een idee te geven van enkele leuke en gezellige plekjes.
't Koekebakske
t Koekebakske in Antwerpen ligt vlakbij de Vrijdagmarkt. De kokkin staat in haar open keuken en bereid er quiches, vegetarische gerechten, bagels en tacos. Allemaal even smakelijk en lekker vers, net als de artisanale boterhammen. De specialiteit van het huis zijn echter pannenkoeken, zowel hartelijk als zoet. Bij mooi weer kan je deze verorberen op het terras.
Een bezoek aan Le Pain de lAbbaye is een echt plezier. Je kan er verse pasta proeven, originele salades en typische Brusselse gerechten. Er wordt enkel gebruik gemaakt van verse seizoensproducten.
Relax in een huiselijke sfeer en geniet van de aandacht die het personeel voor jou heeft. De specialiteiten op het menu van de week bieden een combinatie van unieke smaken.
Le pain de labbaye is eveneens een broodjeszaak waar dagelijks 8 verschillende soorten brood geleverd worden, maar er worden ook heerlijke en originele gerechten in huis bereid.
Le pain de labbaye Koningsstraat 131 1000 Bruxelles De Belegde Boterham
Zin in een gezonde lunch in het hartje van Brugge, dan moet je zeker eens langs bij De Belegde Boterham. In tegenstelling tot wat de naam doet denken, heeft De Belegde Boterham meer te bieden dan boterhammen alleen. Zo zijn er ook verschillende heerlijke salades en de gastvrouw zorgt dagelijks voor een tiental nieuwe schotels. De open keuken geeft een gezellig gevoel en de taarten en crumbles die op de toog staan geven zin in een zoete zonde. Je kan ook op het terras eten op een van de fleurige gietijzeren tafeltjes.
De Belegde Boterham Kleine Sint-Amandsstraat 5, 8000 Brugge VenTura
VenTura in Gent wordt uitgebaat door twee jonge kerels, maar laat je daar vooral niet door afschrikken. Het brood is er ovenvers en de sneden lekker dik. De soep is met stukjes. Je kan er belegde broodjes krijgen, maar ook authentieke boterhammen uit grootmoeders tijd. Zo heb je onder andere de keuze uit gehakt met echte Tierenteynmosterd, breydelham, Ganda of brie. Net dat tikkeltje anders. Na je boterham kan je er ook nog altijd een stuk taart krijgen, die op de toog voorgesteld wordt. De prijs is zeer redelijk, het interieur sober, maar praktisch.
Macchiato is een trendy espressobar en paninoteca in het centrum van Hasselt. Ben je dus op zoek naar een leuke lunchplek, dan kan je hier terecht voor lekkere broodjes. Op het kleine verwarmde terras kan je ook genieten van hun andere specialiteit: Italiaanse cappuccino, espresso of café latté. Naast gegrilde broodjes, kleine pizzas en salades serveert de bar ook gegrilde vlees- en visgerechten.
Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN Tags:Zuppa, 't Koekebakske, Le pain de l'abbaye, De Belegde Boterham, VenTura, Macchiato,
Appelgebak met vanillecrème en slagroom
Appelgebak met vanillecrème en slagroom
Voor 1 taartbodem van 28 cm diameter - 8 personen
6 zure appels, 3 eetlepels citroensap, 1 rol brokkeldeeg, 200 ml kant-en-klare vanillecrème, 250 ml advocaat, 125 ml appelsap, 100 g suiker, 2 eetlepels maïzena, 200 ml slagroom, 1 zakje vanillesuiker.
1. Verwarm de oven voor op 180° (convectie).
2. Schil 5 appels, haal de pitten eruit en snijd ze eerst in vieren en dan in schijfjes. Overgiet met het citroensap.
3. Bedek de taartbodem met het deeg en maak een boord.
4. Meng de vanillecrème met 200 ml advocaat, het appelsap, suiker en maïzena. Voeg er de appels aan toe. Verdeel alles over het deeg en plaats gedurende een uur in de oven.
5. Laat afkoelen in de taartvorm, liefst een hele nacht.
6. Klop de room samen met de vanillesuiker op. Beleg er voorzichtig de taart mee.
7. Giet de rest van de advocaat in een klein diepvrieszakje. Snijd een hoekje weg en trek strepen op de room.
8. Was en droog de resterende appel. Snijd hem in fijne rondjes zonder de pitjes eruit te halen. Begiet met een beetje citroensap en leg als versiering bovenop de taart, eventueel met een muntblaadje.
Voor 4 personen: 250 g sperziebonen, 175 g kerstomaten, 2 stengels groene selderij 400 g kikkererwten in blik, 50 g chorizo in sneetjes 1 el dijonmosterd, 2 el witte balsamicoazijn, 4 el olijfolie 50 g kalamataolijven (paarszwarte Griekse olijven), zwarte peper en zout
Bereidingswijze
Kook de sperziebonen beetgaar in gezouten water en verfris in ijswater. Halveer de kerstomaten en snij de selderij fijn. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat ze goed uitlekken. Snij de chorizo in reepjes.
Doe de groenten, kikkererwten en chorizo in een grote kom. Meng de mosterd, balsamicoazijn en olijfolie onder elkaar. Kruid naar smaak en maak er de salade mee aan. Verdeel over 4 borden en werk af met de olijven.
400 gr rijst Riso Gallo Arborio, 1 l gevogeltebouillon, 100 gr pecorino romano, 60 gr boter, 1 ui, 4 sneden pancetta, 4 eieren, 2 eetlepels olijfolie van eerste persing, peper en zout
Bereiding:
De boter laten smelten met de gesnipperde ui, 2 eetlepels olijfolie en de rijst toevoegen. Enkele minuten laten aanbakken.
De gevogeltebouillon toevoegen en een pollepel bouillon bewaren. Zodra het rijstmengsel kookt, het vuur op de laagste stand zetten, het deksel op de pot doen en 14 minuten laten garen.
De consistentie controleren en zo nodig de pollepel bouillon toevoegen.
De kaas en de boter toevoegen, de pot van het vuur nemen en door elkaar roeren. Enkele minuten laten rusten en intussen het ei à la carbonara bereiden
Het ei ofwel 1 uur koken op 63° ofwel pocheren.
De reepjes pancetta aanbakken in een pan.
De rijst op een bord dresseren met het ei in het midden. De reepjes pancetta erop leggen. Het geheel bestrooien met pecorino romano.
Een recept van Giovanni Bruno
Risotto met groene asperges
Voor 4 personen:
320 gr rijst Riso Gallo Arborio, 1/2 bot groene asperges (500 gr), 1 l gevogeltebouillon, 35 gr koude boter, 35 gr geraspte parmezaan, 25 gr mascarpone, 1/2 ui, olijfolie, 1/2 glas witte wijn, zout, peper
Bereiding:
De asperges schillen, het harde deel van de stelen afsnijden en wassen. Later uitlekken en de punten van de rest van de stelen scheiden. De punten wegzetten en de staarten in kleine stukjes snijden, ze 10 minuten in olijfolie laten aanbakken met een gesnipperde ui, de rijst toevoegen en goed mengen. Zodra de rijst glazig en paarlemoerkleurig wordt, de wijn bijvoegen en laten verdampen.
Bevochtigen met de bouillon en 15 minuten op een zacht vuur laten garen. Regelmatig omroeren. Op de helft van de kooktijd de rauwe aspergepunten toevoegen.
Als de rijst gaar is de koude boter, de parmezaan en de mascarpone toevoegen. Het vuur uitdoen en deze ingrediënten snel door de rijst mengen om goed te binden.
Meteen opdienen.
Een recept van Franco Spinelli
Risotto al parmigiano en tartaar van sint-jacobsvruchten
voor 4 personen:
400 gr rijst Riso Gallo Arborio, 1 l gevogeltebouillon, 100 gr parmezaan, 60 gr boter, 1 ui, peper en zout, 8 van het darmkanaal ontdane sint-jakobsvruchten, 20 dl sesamolie, 20 dl rijstazijn, 10 dl sojasaus, 2 eetlepels olijfolie van eerste persing, 1 schaaltje shiso wasabi-blaadjes
Bereiding:
De boter laten smelten met de gesnipperde ui, 2 eetlepels olijfolie en de rijst toevoegen. Enkele minuten laten aanbakken. De gevogeltebouillon toevoegen en een pollepel bouillon bewaren.
Zodra het rijstmengsel kookt, het vuur op de laagste stand zetten, het deksel op de pot doen en 14 minuten laten garen. De consistentie controleren en zo nodig de pollepel bouillon toevoegen.
De kaas en de boter toevoegen, de pot van het vuur nemen en door elkaar roeren. Laten rusten.
De sint-jakobsvruchten tot tartaar snijden. De sesamolie, de wijnazijn en de sojasaus in een kom gieten. Het geheel opkloppen, de sint-jakobsvruchten toevoegen en enkele minuten laten marineren. Maak deze bereiding alvorens de risotto volledig gaar is.
De rijst op een bord dresseren in een vrij brede ring en overdekken met de tartaar. De ring wegnemen en de risotto versieren met een paar shiso wasabi-blaadjes.
Een recept van Giovanni Bruno
Risotto al limone
voor 4 personen:
320 gr rijst Riso Gallo Arborio, 1 onbehandelde citroen, 1 l gevogeltebouillon, 50 gr koude boter, 50 gr geraspte parmezaan, 1/2 ui, olijfolie, 1/2 glas witte wijn, zout, peper.
Bereiding:
De citroen afspoelen en schillen, de schil in dunne reepjes snijden en blancheren. Laten uitlekken en wegzetten
De ui pellen en fijnhakken. De gesnipperde ui fruiten in 2 lepels olijfolie en de rijst toevoegen. Zodra de rijst glazig en paarlemoerkleurig wordt, de witte wijn bijvoegen en laten verdampen.
De citroenschil en het citroensap bijvoegen, bevochtigen met de bouillon en 15 minuten op een zacht vuur laten garen. Regelmatig omroeren.
Als de rijst gaar is, de koude boter en de parmezaan bijvoegen. Het vuur uitdoen en deze ingrediënten snel door de rijst mengen om goed te binden.
Meteen opdienen.
Een recept van Franco Spinelli bron; plusmagazine.be
Enkele blaadjes roquettesla, 1 tomaat, 1 eetlepel kappertjes, 8 ansjovisfilets op olie, boter, 4 eieren.
bereiding;
1. Was en droog de roquettesla, en hak hem grof.
2. Dompel de tomaat enkele seconden in heet water en pel ze. Haal de zaadjes eruit en snijd in stukjes.
3. Laat de kappertjes uitlekken. Was de ansjovis, droog hem met keukenpapier en snijd in tweeën.
4. Boter ovenschaaltjes in en breek in elk schaaltje een ei. Klop het lichtjes los.
5. Vul een braadslee met water en zet er de ovenschaaltjes in. Laat ongeveer 10 minuten bakken in een oven van 200°C. Haal de schaaltjes uit de oven van zodra het wit vast wordt.
2 bakjes zwarte bessen of braambessen , 2 bakjes aardbeien
2 bakjes frambozen, 2 dl slagroom, 150 g kristalsuiker
1 vanillestok, 100 g plattekaas, 115 g boter
225 g bloem, 100 g amandelschilfers, 1 takje verse munt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° C
Was al het fruit en mix met een staafmixer de helft van de aardbeien met alle frambozen tot een coulis.
Verdeel de rest van het fruit over 4 diepe borden en overgiet rijkelijk met de coulis.
Klop de slagroom met 60 g suiker op. Schraap het vanillestokje uit en voeg de zaadjes toe aan de room. Meng er op het einde de plattekaas onder en laat even rusten in de koelkast.
Maak de crumble door de boter in blok te laten smelten en er de resterende suiker en de bloem bij te mengen, totdat je een crumbledeeg hebt. Verdeel het deeg over een bakplaat en bak in de oven in enkele minuten goudbruin.
Verdeel de warme crumble over de 4 borden met fruit. Schep daarover de plattekaas. Strooi er ook wat geroosterde amandelschilfers over en werk af met een takje munt.
Zoetzure ribbetjes met aardappelen gevuld met peterseliepuree
Zoetzure ribbetjes met aardappelen gevuld met peterseliepuree
Voor 4 personen
- 4 stuks ribbetjes, Voor de marinade - 4 el acaciahoning, 4 el ketchup, 8 el sojasaus,2 el Italian mixkruiden. - 8 el balsamicoazijn, 1 teentje fijngehakte knoflook, 8 el olijfolie
Voor de peterseliepuree - 4 aardappelen, 4 klontjes boter, 2 el fijngehakte peterselie - 1 teentje gehakte knoflook
Bereiding - Meng alle ingrediënten voor de marinade met elkaar. Kruid de ribbetjes en overgiet ze met de marinade. Laat een nacht marineren. - Maak de aardappelen met peterseliepuree door de aardappelen in de schil te laten koken. - Laat ze afkoelen. Snijd het hoedje eraf en haal het vruchtvlees eruit. - Pureer met de boter, de peterselie en de look en vul de aardappel met dit vulsel op. - Warm ze op de grill op. - Gril ze gaar op de barbecue. Vul daarmee een aardappel en serveer met sla en groentjes.
Tips - Als je ribbetjes koopt, koop ze dan rauw in plaats van gemarineerd. Omdat je hier zelf een marinade maakt, zou die te veel vloeken met de smaak van het reeds gemarineerde vlees. - Ribbetjes gril je het best op een middelmatig tot zacht vuur, anders zijn ze nog rauw vanbinnen en aangebrand vanbuiten.
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00851/Lamsgehaktballetjes_851540q.jpg"," ","Copyright%20©%20Hay,%20John%20/%20StockFood ",388,470);)
![](javascript:fotovenster("http://images2-telegraaf.nl/multimedia/archive/00852/Visragout_GR_852190q.jpg"," ","Frank%20van%20der%20Vleuten ",470,313);)
