Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
16-10-2010
Enige Belgische whisky scoort 95,5%
Enige Belgische whisky scoort 95,5%
Het Belgische whiskymerk 'The Belgian Owl', gelanceerd in 2004 door Etienne Bouillon uit Haspengouw, heeft een score van 95,5% gekregen in de 'Whisky Bible 2011', een referentiewerk voor whisky's.
De voorlopig enige Belgische whisky is al verschillende keren bekroond. Zo haalde hij al de titel van 'European Single Cask Whisky of the Year' binnen.
Etienne Bouillon, die de whisky op de markt bracht, heeft er 11 jaar over gedaan om zijn droom te realiseren. In 2004 was het eerste Belgische whiskyvat een feit. Sindsdien worden jaarlijks 25.000 flessen geproduceerd.
Mijn terloopse antwoord: Bwa, ik ben er niet zo gek van.. werd gisteren vol ongeloof onthaald. Was het niet dat ik zelf achter het stuur van de wagen zat dan was ik er zeker uitgezet. Even schetsen, we stonden aan te schuiven aan de drive-in van Mc Donalds omdat mijn passagier zo nodig snel nog even een hamburger moest eten.
Blijkbaar heb ik niet goed opgelet in de les godsdienst en staat het ergens tussen de tien geboden, maar een hamburger van Mc Donalds moét je per definitie lekker vinden. Niet dus!
Het spijt me zeer, maar ik vind er niets aan. Zon mals, wak broodje met daar een augurk en een taaie hamburger tussen. Neen, not my cup of tea.
Pas op, ik heb helemaal niets tegen Mc Donalds. Integendeel.. Ik ben gek van hun chicken nuggets met currysausje en hun jammie ijsjes, maar voor hun hamburgers pas ik. Ze zien er op de reclame nochtans ontzettend smakelijk uit en af en toe laat ik me toch nog eens verleiden om er eentje te proberen om dan na de eerste hap weer onmiddellijk te weten waarom ik er geen meer at.
Toen mijn passagier me vroeg of ik dan echt helemaal geen hamburgers at, kon ik gelukkig antwoorden dat ik er wél at (hier neen op antwoorden was waarschijnlijk een doodzonde geweest!) alleen niet van die fastfoodketen-hamburgers. Een hamburger van een hamburgerkraam op de kermis of de markt gaat er wel in. Geen vergelijk! En de allerbeste hamburgers zijn de hamburgers die ik thuis zelf maak met alles er op en er aan. Dus ook met sla, tomaat, kaasje, spek, ui, krokant broodje en een goeie rundburger. Hmmm.. Iemand honger? Bron; vitaya.tv
2 renetappels, 1 golden delicious, 2 rocha-peren, 40 g boter, 20 g fijne kristalsuiker, 2 snuifjes kaneelpoeder, 70 g rozijnen, 6 velletjes brickdeeg, 4 eetlepels vloeibare honing, frambozencoulis (ter versiering).
Bereiding;
Schil de appels en peren en snij in blokjes. Stoof ze gedurende 3 min. in de boter in een pan met antikleefbodem. Bestrooi met kristalsuiker en kaneelpoeder. Doe samen met de rozijnen in een kom, dek af en laat afkoelen. Snij twee vellen brickdeeg in tweeën en plooi elk stuk dubbel. Leg deze in het midden van de vier resterende brickvellen en verdeel het fruit erover. Vouw de randen dicht tot een beursje (rechtopstaand tasje) en bind ze losjes samen met koorden van aluminiumfolie. Plaats op een bakplaat met antikleeflaag. Giet 1 EL honing in elk beursje en laat 10 min. in een warme oven (200° C of stand 6-7) goudbruin kleuren. Schik op borden, verwijder de aluminiumfolie en giet er wat frambozencoulis rond.
1 sjalot, 1 stuk gember, 8 takjes verse koriander, 2 onbehandelde limoenen, 1 klein piment, ontpit, fijngehakt, fleur de sel,2 stengels Thais citroengras, 10 cl nemsaus, 4 Kleine dorades.
Bereiding; Maak de vissen schoon en haal er de ingewanden uit. Spoel ze onder koud water. Vul ze met een ½ (overlangs doorgesneden) stengel citroengras, 1 takje koriander, zout en peper. Verpak zorgvuldig in aluminiumpapier om er een papillot van te maken. Zet in een voorverwarmde oven van 180°C en laat zon 15 minuten bakken (afhankelijk van de dikte van de vissen, het vlees moet makkelijk loskomen).
Bereid de vinaigrette: verwijder het steeltje en de pitjes van het piment. Snij in heel kleine stukjes. Hak 4 takjes koriander fijn (je kunt de steeltjes bewaren). Snij de uiteinden van 1 stengel citroengras. Snij in de lengte doormidden en hak heel fijn. Pel de gember en hak fijn. Verwijder de schil van 1/3 limoen en hak fijn. Pers een limoen uit. Pel de sjalot en hak fijn.
Meng al deze ingrediënten in een grote kom met de saus voor de nem. Leg een vispapillot op elk bord. Dien op met volle rijst en de Thaise vinaigrette.
Tip;
Je kunt de dorade vervangen door een andere seizoenvis, of zelfs door zalmmoten. Met de Thaise kruiden kan het natuurlijke vetarme karakter van de dorade worden gerespecteerd. Met de volle rijst komen er vezels, magnesium en selenium op je bord.
Lotte, staartvis, zeeduivel, whats in a name. Deze vis met stevig en smakelijk vlees heeft een graat uit een stuk. Die graat geeft bij het bereiden extra smaak aan de vis.
Voor 4 personen: 2 mooie stukken lotte van ca. 200g/stuk (met graat) olijfolie 2 tomaten, zonder vel en pitjes in stukjes gsneden (of 1/4 l pasata) 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1/4 courgette, in stukjes gesneden 1/4 paprika, zonder schil en pitjes in stukjes gesneden 1/2 wortel, in stukjes gesneden 1 ui, in stukjes gesneden versgemalen peper en zout
Bereiding: Bak de vis in een klein scheutje olie even aan beide zijden in een pan met anti-aanbaklaag. Voeg de tomaten/pasata, knoflook en groenten toe en stoof tot de groenten beetgaar zijn, doe er indien nodig wat extra water bij. de vis is dan à point en heeft de smaakstoffen uit de saus opgenomen. Kruid eventueel bij met peper en zout. Geef er kleine gekookte aardappeltjes, pasta of brood bij.
Jong keukentalent met neus voor uitzonderlijke topproducten
Jong keukentalent met neus voor uitzonderlijke topproducten
Met de doorbraak van nieuwe keukentechnieken staat ook de zorg om met smaakrijke producten te werken weer helemaal vooraan in de belangstelling. Chef en coming man Dave De Belder van het Antwerpse restaurant De Godevaart is zich daarvan bewust. Voor vis en vlees werkt hij met een uitzonderlijke leverancier en producent.
Restaurant De Godevaart vond onderdak in het goed bewaard origineel interieur van een negentiende-eeuwse viswinkel. Dat decor sluit goed aan bij de gedreven aanpak van Dave De Belder waar basisproducten zoals vis, vlees en groenten met uiterste zorg aangekocht worden. Ik heb de laatste jaren veel tijd en energie geïnvesteerd in het toepassen en verfijnen van nieuwe keukentechnieken om meer diepgang in mijn bereidingen te leggen, aldus de jonge chef. Maar de zorg voor het product blijft het belangrijkste uitgangspunt. Vis laat hij leveren door Schmidt uit Rotterdam en vlees komt van topkweker en superslager Piet van den Berg uit de Ellermanstraat in Amstedam.
Dave De Belder leerde het vak bij de Nederlandse topchef Jonnie Boer van drie sterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Ik ben door hem gevormd en heb met hem meer dan een professionele band. Ik ga daar trouwens nog elk jaar twee keer terug voor een week stage die eigenlijk meer een leuke en inspirerende werkvakantie is. Daar heb ik ook Schmidt Zeevis en Piet van den Berg leren kennen. Schmidt heeft een ongelofelijk aanbod aan visvariëteiten en die leverancier denkt wat de aanvoer betreft ook proactief mee. Ik krijg zo inzicht in vissoorten zoals bijvoorbeeld zeeforel of bepaalde inktvissen waar ik anders nooit mee zou kunnen werken.
Voor het rijpingswerk van Piet van den Berg koestert De Belder een aparte boon. Piet is een unieke vakman. In Nederland spreken chefs gewoon over het vlees van Piet, aldus Dave De Belder. Met het kweken van roodbonte koeien van het ras Maas, Rijn- en Ijsselvee (MRIJ) heeft hij nieuwe standaards gezet. Ook de manier waarop hij het vlees laat rijpen verhoogt de kwaliteit van het product. Om die kwaliteit te garanderen heeft De Belder in zijn restaurant een rijpingskast geplaatst. Smaak begint met zorg voor het product, besluit de technisch vaardige en smaakgedreven chef.
Witloof is een van onze fijnste groenten en tot ver over de grenzen wordt het beschouwd als een delicatesse. Een standaardwerk over dit mooie terroir-product kon dan ook niet uitblijven. Journaliste Liesbeth Hobert, topchef Felix Alen en fotograaf Frank Croes bundelden de krachten. Het resultaat: Het Ultieme Witloofboek.
Er zijn heel weinig producten waar je met 100% zekerheid kan stellen dat ze Made in Belgium zijn. In de winter van 1833 plaatst Franciscus Bresiers, de hovenier van de Brusselse Botanieken Hof, zijn chicoreiwortels rechtop en dicht bij elkaar met de bedoeling er losse chicoreibladeren uit te kweken. Om de groei te bespoedigen, strooit hij er aarde over. En dan gebeurt het wonder: uit de wortels ontwikkelen zich geen losse bladeren, maar prachtige witte kroppen. De rest is geschiedenis.
Dat je met witloof veel meer kan doen dan er hesp rond wikkelen en kaassaus overgieten heerlijk gerecht, overigens bewijst dit boek. Topchef Felix Alen en zijn collega chefs van dienst gaan creatief aan de slag en gebruiken de witte krokante blaadjes in eigenzinnige chefrecepten. Soms traditoneel, soms exotisch, soms vernieuwend, soms eigenzinnig, maar altijd lekker smakelijk en maakbaar.
Voeg daar nog de mooie fotos aan toe, de witloof-anekdotes van de chefs, de weetjes en wijsheden van de auteur en je bekomt je een boeiend boek waar je, als hobby- en/of thuiskok, heel veel van opsteekt en waarin het aangenaam bladeren is. Ultiem is misschien net iets té, want dat zou pas jammer zijn. Hopelijk worden er in de toekomst nog heel veel boeken gemaakt met witloof in de hoofdrol.
Het ultieme witloofboek l Liesbet Hobert, Felix Alen l Linkeroever Uitgevers l Prijs: 19,95 euro - bestellen bij de uitgever: www.linkeroeveruitgevers.be
De internationaal gerenommeerde kaasspeciaalzaak Michel Van Tricht & Zoon is door de vooraanstaande Amerikaanse zakenkrant Wall Street Journal uitgeroepen tot beste Europese kaaswinkel. De kaasaffineurs uit Berchem gaan in de top-10 twee topzaken uit Parijs vooraf. De krant wilde na de proeverij nog een tip kwijt: 'Keiems Bloempje', een heerlijke witte schimmelkaas.
Vader en zoon Van Tricht begeleiden hun kazen van de rijpkelder tot op de kaastafel van de meest gerenommeerde restaurants en hotels in België en Nederland. Ook het Belgisch koningshuis is klant bij de kaasmeesters.
voor 4 personen; - 8 vijgen, 5 eidooiers, 20 cl witte wijn, - 1 scheutje cointreau of grand marnier, - 80 g suiker, 1 mespunt kaneel, 1 dl slagroom.
Bereiding; 1 Snijd de vijgen in partjes (6 of 8) en schik ze in schaaltjes of diepe borden. 2 Klop de slagroom halfstijf met de kaneel. 3 Klop de eidooiers, de witte wijn, de suiker en de Cointreau goed schuimig in een pannetje en zet de pan op een zacht vuurtje. Klop voortdurend tot je een luchtig en stevig eierschuim verkrijgt. 4 Verdeel de sabayon over de vijgen en gratineer met behulp van een brandertje of onder de voorverwarmde grill op hoge stand.
Zeven op tien Nederlandse vrouwen vindt dat haar man goed kan koken. Nederlandse mannen zijn minder kritisch: 92 procent is tevreden over de kookkunsten van vrouwlief.
Dat blijkt uit een enquête bij 540 Nederlanders, onder wie evenveel mannen als vrouwen.
8 op tien Nederlandse vrouwen is nog steeds de belangrijkste kok in huis, maar in zowat de helft van de huishoudens wordt toch al meer gekookt dan vroeger gekookt door mannen. In 15 procent van de gezinnen kookt manlief nooit. Mannen maken wel vaker dan vrouwen van koken hun beroep.
Of vrouwen willen dat hun man vaker de kooktaken overneemt is niet bevraagd. Uit een eerdere bevraging bleek wel dat koken in de top-5 staat van klusjes die vrouwen liever aan iemand anders zouden overlaten.
(edp)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING, Tags:enquête,mannen,koken,
Verwijder de nerven van de spinaziebladeren en kook deze gedurende 2-3 minuten in lichtgezouten water af. Kruid de spinazie met peper en zout en voeg een flinke scheut gemalen muskaatnoot toe. Laat de spinazie vervolgens goed uitlekken en snij hem fijn.
Kook ondertussen de penne in lichtgezouten water beetgaar, volg het advies op de verpakking voor de kooktijd.
Warm vervolgens 3dl room op in een steelpannetje en voeg de verbrokkelde gorgonzola kaas toe. Laat de gorgonzola kaas al roerend smelten en kruid de saus bij met peper en zout naar smaak. Wanneer de gorgonzola saus klaar is voegen we nog wat fijngehakte bieslook toe.
We scheppen de gorgonzola saus over de penne en voegen de spinazie toe. we scheppen en roeren alles goed onder en verdelen de penne met gorgonzola over vier borden. We serveren deze overheerlijke pasta met een fris wijntje.
Slankmakend recept- Kipsalade Voor 2 personen: - 2 kipfilets, gekookt in magere bouillon en in plakjes gesneden, - 4 plakken ananas in stukje sgesneden en een beetje ananassap, - 1 grote appel in ronde plakjes gesneden, - 100 g geraspte knolselder, sojascheuten, enkele pijnboompitten, - 1 citroen, 1 kleine sla, 2 soeplepels olijfolie, 1 soeplepel mosterd, - 1 soeplepel ciderazijn, citroensap, peper en zout.
Een recept dat niet minder dan 3 slankmakende voedingsmiddelen bevat.
Ananas heeft een vochtafdrijvende werking en bevat veel vitamines.
Kipfilet is bijzonder mager vlees dat prima kadert in een dieet omdat hett toch de nodige eiwitten levert.
Appel tenslotte, is een bekende hongerstiller. Maar bovendien bezit dit fruit ook heel wat vitamientjes, vooral net onder de schil!
Andere voedingsmiddelen die een hongerstillend effect hebben: vis, het wit van een ei, aardappelen, bepaalde algen.
Bereiding:
Bereid een vinaigrette op basis van mosterd, ananassap, citroensap, olijfolie, ciderazijn, peper en zout.
Besprenkel de knolselder en het fruit met citroensap. Vermeng en laat een kwartiertje rusten.
Vermeng het geheel en leg telkens een beetje van het mengsel op een blaadje sla. Laat een uur rusten in de koelkast.
TIP: Probeer ook eens de Thaïse versie van dit recept. Het volstaat verse koriander, sesamolie en enkele gehakte pijpajuintjes toe te voegen.
Nodig; 400 g spaghetti, 4 el olijfolie, 2 gesnipperde teentjes look, 1 gesnipperd chilipepertje, 1 bosje basilicum, 1 pakje rucola, 16 zongedroogde tomaten, zout, peper en parmezaan naar smaak.
Bak de look en het pepertje eventjes aan in olie, zonder te laten kleuren. Roer er de gesnipperde basilicum, rucola en tomaatjes door. Vermeng met de al dente gekookte pasta en dien onmiddellijk op.
De Italianen die een nieuw leven begonnen in de Verenigde Staten, hebben er voor een hele waaier smakelijke gerechten gezorgd. In de tv-serie The Sopranos eten ze graag pasta met meatballs. Jeroen meus is een fan van Tony Soprano en zn maten en misschien nog meer van zn food. Vandaar dit gerechtje.
Voor 4 personen;
400 g penne, 2 bolletjes mozarella (liefst buffelmozarella), 1 bussel basilicum, 2 grote uien, 2 plakken gezouten spek, 1 bakje kerstomaten, 800 g tomatenvlees of passata (blik of brik), 1 teentje look, 1 koffielepel sambal, 4 takjes verse rozemarijn, 4 takjes verse oregano, rode wijn, 800 g gemengd gehakt (kalfs-varken), 1 ei, 1 blaadje verse salie, 4 eetlepels paneermeel, olijfolie, een klontje boter, zout, peper.
Foto;wijnuititalie.skynetblogs.be
de meatballs: Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en oregano, en neem een blaadje salie. Hak deze verse kruiden heel fijn.
Stoof de versnipperde ui aan in een beetje olijfolie. Plet de knoflook en laat deze meegaren.
Doe het gehakt in een ruime mengschotel en voeg het ei, het paneermeel, de versnipperde kruiden en de gestoofde snippers ui met look toe. Meng alles goed door mekaar. Kruid het gehaktmengsel met voldoende peper van de molen en zout.
Rol forse balletjes van het gehakt (bijvoorbeeld balletjes van zon 4 centimeter diameter).
Verhit een flinke scheut olijfolie en een klontje boter in een pan. Kies voor een ruime pan, zodat je alle balletjes in één keer kan aanbakken.
Bak de gehaktballen zodat ze een smakelijk goudbruin korstje krijgen. Later zullen de balletjes verder garen in de saus.
de saus: Neem een kookpot en verhit er een beetje olijfolie in. Versnipper de ui en stoof deze aan op matig vuur.
Voeg er geplette knoflook aan toe, een lepeltje pittige sambal en het gezouten spek dat je in fijne stukjes hebt gesneden. Laat alles even verder stoven.
Na een paar minuutjes blus je dit mengsel met een bodempje rode wijn.
Laat de alcohol even verdampen en voeg er de tomatenpulp aan toe. Schep ook de gehaktballen in de saus, samen met een takje rozemarijn, wat basilicum en oregano. Laat alles zon kwartiertje verder pruttelen op een matig vuur.
Snij de kleine kerstomaten in halfjes en voeg ze toe aan de pruttelende saus.
penne: Kook de penne beetgaar in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.
afwerking: Neem een ruime ovenschotel en stort er de penne in. Giet daarover de saus met gehaktballetjes. Vis er de takjes kruiden uit. Zet alvast de ovengrill op. Snij de bolletjes buffelmozarella in dikke sneetjes en verdeel ze royaal over de schotel. Schuif de schotel onder de hete grill en laat de kaas ongeveer 10 minuten gratineren. Werk de schotel af met enkele blaadjes verse basilicum.
2 aardappelen, geschild,4 el olijfolie,2 uien, in ringen, 2 tenen knoflook, fijngesneden,2 stengels bleekselderij, in stukjes, 2 blikken tomatenblokjes (a 400 g),1 sinaasappel, schoongeboend, 2 laurierblaadjes,250 g zalmfilets,250 g kabeljauwfilets, 8 reuzengarnalen (zak 500 g, diepvries), ontdooid, 1 kg verse mosselen, 1 potje zwarte olijven zonder pit (240 g), uitgelekt.
Bereiden;
1. Snijd de aardappelen in blokjes. Verhit de olie in een ruime, diepe pan en fruit de uien 5 min. op laag vuur. Voeg de knoflook en de bleekselderij toe en bak op middelhoog vuur 3 min. mee. Voeg de aardappel en de tomatenblokjes toe en breng zachtjes aan de kook. 2. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, het sap en de laurierblaadjes toe en laat met de deksel op de pan 15 min. zachtjes stoven. 3. Snijd de zalm en de kabeljauw in grove stukken en voeg toe. 4. Voeg na 5 min. de ongepelde garnalen, de mosselen en de olijven toe. Laat de mosselschelpen op hoog vuur afgedekt in ca. 6 min. opengaan. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Lekker met knapperig stokbrood.
Tip;
U kunt dit gerecht grotendeels 's ochtends al bereiden. Volg voor serveren het recept vanaf stap 3.
Met de rest van de mosselen kunt u een lekker borrelhapje maken, zoals mosselen met pijnboompittensaus. bron; ah.nl
8 grote, tamme kastanjes, 3 teentjes knoflook, 500 g pasta, eetlepel olijfolie, 125 g hazelnoten, 6 blaadjes verse salie, peper en zout, parmezaan.
Bereidingswijze;
Pel 8 grote, tamme kastanjes en snij ze in fijne plakjes. Snij 3 teentjes knoflook in fijne plakjes. Kook 500 g pasta beetgaar, giet af en spoel even onder koud water. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de kastanjes, look en 125 g grof gehakte hazelnoten. Doe er 6 blaadjes verse salie (in stukken) bij en laat alles even stoven. Meng de pasta met de saus. Meng wat extra olijfolie onder de pasta, kruid alles met wat peper en zout en werk af met geraspte Parmezaan.
Tip Dit gerecht kan zonder vlees, maar is natuurlijk ook lekker met wat krokant gebakken spekjes.
Gemarineerde filet van jonge duif met verjus, vijgen en pijnboompitten
Gemarineerde filet van jonge duif met verjus, vijgen en pijnboompitten
Voor 4 personen: 2 jonge duiven, 4 el verjus (sap van onrijpe druiven), 4 el whisky, 4 el olijfolie, zwarte peper en zout, 6 gedroogde vijgen, 1 sinaasappel, 3 el pijnboompitten, grof brood.
Bereidingswijze;
Fileer de duiven en trek het vel van de filets (of laat dit doen door een poelier). Leg de 4 duivenborsten in een schotel. Meng verjus, whisky, olijfolie, zwarte peper en zout en sprenkel over de duif.
Zet afgedekt 1 uur in de ijskast, draai regelmatig om. Snij de gedroogde vijgen in dobbelstenen van 5 mm dik. Schil de sinaasappel en snij de parten tussen de vliezen uit.
Meng met de pijnboompitten onder de vijgen en kruid licht met peper en zout. Schik op borden. Snij de duivenborsten schuin in plakken en leg op de vijgen. Lepel de marinade rondom. Serveer met donkerbruin of grof brood.
Voor 4 personen; 8 tongfilets, 2 sjalotjes, 20 g boter, 4 dl droge witte wijn, 4 dl room, 1 dl druivensap, 300 g witte druiven, citroensap, peper, zout.
Bereidingswijze;
1. Kruid de tongfilets met peper en zout. Pel en snipper de sjalotten fijn. Bestrijk een groot vel aluminiumfolie met boter. 2. Leg de tongfilets naast elkaar in een grote, ondiepe ovenschaal. Strooi er de sjalotsnippers bij. Schenk er de wijn bij. Leg er het aluminiumfolie bovenop, met de beboterde kant op de filets. Zet 15 minuten in de oven op 200° C. 3. Pel de druiven. Halveer ze, haal de pitjes eruit. Vang sap dat uitloopt op. 4. Hou de visfilets warm onder het aluminiumfolie. Doe het pocheervocht en de sjalotjes in een pannetje. Laat inkoken tot praktisch al de vloeistof verdampt is. Schenk er het druivensap en de room bij. Laat nog een paar minuten inkoken. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. 5. Doe er de druiven bij. Laat 1 minuut goed doorwarmen. Verdeel de visfilets over voorverwarmde borden. Lepel er de hete saus bij. Serveer meteen.
Lekker met gegratineerde aardappelroosjes of (als voorgerecht) met halvemaantjes van bladerdeeg.
Tip: Met gepelde druiven uit blik gaat het natuurlijk sneller. Koop de variant zonder toegevoegde suiker, of doe maar een deel van het sap bij de saus, anders wordt het té zoet!
Voor 4 personen: 8 sneetjes brood, 2 kipfilets, ¼ wittekool, 2 wortelen, 2 lente-uitjes, 4 el mayonaise, 2 kl citroensap, 8 blaadjes kropsla, boter, peper en zout.
Bereidingswijze;
1 Bak de kipfilets gaar en goudbruin in wat boter. Laat afkoelen en snij in dunne plakjes. 2 Schaaf de kool fijn. Rasp de wortelen. Snij de lente-uitjes in ringetjes. Doe ze samen in een kom. 3 Meng de mayonaise met het citroensap, peper en zout. Maak er de salade mee aan. 4 Beleg 4 sneetjes brood met een blaadje sla, plakjes kip en koolsalade. Dek af met een tweede blaadje sla en een tweede sneetje brood. 5 Snij de boterhammen diagonaal doormidden en serveer.
Madeira staat al langer bekend om zijn schitterende hotels en lekkere wijnen. In de hoofdstad Funchal is nu ook het Vine Hotel met interieurs van de bekende architect Nini Andrade Silva. Het hotel telt 79 kamers, verdeeld over vijf verdiepingen. Het uitzicht op Funchal is uniek, en binnen heb je een palet van heerlijke verrassende kleurencombinaties. Zwembad, jacuzzi, panoramisch restaurant bevinden zich op het dakterras. In de spa zijn allerlei wijntherapieën mogelijk.
