Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    07-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Fructose geeft je honger


                    Fructose geeft je honger

     
      
        'High-fructose corn syrup'.

    Zoetmaker scoort slechter dan glucose.

    In de Verenigde Staten bulken de supermarkten van de voedingswaren met fructose. Het zit namelijk in de populaire zoetmaker high fructose corn syrup, een soort maisstroop. In Europa grijpt men eerder naar saccharose (tafelsuiker), een mengeling van glucose en fructose.

    Hoe reageren wij op deze zoetstoffen? Onderzoekers van de Yale School of Medicine (New Haven, Connecticut) stopten twintig gezonde volwassenen onder een MRI-scanner. Eén keer nadat ze een fructosedrankje hadden gedronken, en één keer na glucose-inname. De glucose bleek in de hersenen van de proefkonijnen de bloedcirculatie in de hersenen af te zwakken, en de activiteit in de hypothalamus, de insula en het striatum te verminderen. Deze breinregio’s staan onder meer in voor onze appetijt, motivatie en voor een gevoel van beloning. Glucose zorgde bijgevolg voor een gevoel van verzadigdheid en volheid.

    Dat was bij fructose veel minder het geval. Deze zoetstof zorgde ervoor dat we minder verzadigingshormonen aanmaakten dan bij glucose-inname. Door fructose gaan we mogelijk meer eten, stellen de onderzoekers.

    De gemiddelde Amerikaan krijgt elke dag zowat 50 gram fructose binnen. Niet alleen via frisdrank en koekjes; ook op het eerste gezicht ongezoete voedingsproducten zoals soep, brood, tomatenpasta en voorverpakte slaatjes bevatten high fructose corn sirup. In Europa is deze zoetstof nooit populair geworden. De fructose in ‘onze’ zoetstof saccharose zou minder schadelijk zijn omdat ze gebonden is aan een glucosemolecule. ‘Vrije’ fructose krijgen wij voornamelijk binnen via honing, bessen, bananen of appels, waar het van nature in zit. (lg)



    bron; eoswetenschap.eu


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:Fructose,
    06-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Canneloni met spinazie en ricotta


    Canneloni met spinazie en ricotta

    Voor 4 personen;
    25 g boter, 25 g bloem, 350 ml melk, nootmuskaat, 12 lasagnevellen
    1 eetlepel olijfolie, 1 ui, gehakt, 2 teentjes knoflook, uitgeperst
    1 zak losse spinazieblaadjes (300 g, diepvries)
    8 zongedroogde tomaatjes op olie, in stukjes,100 g zwarte olijven,
    zonder pit, in stukjes, 250 g ricotta, 2 el basilicum gehakt,
    150 g geraspte kaas, peper en zout

     
    Foto: holding party.

    Bereiding; 20min + 15 a 20min. 
    Smelt boter in pan en roer bloem erdoor. Laat 1 minuut ‘garen’ en schenk helft van melk erbij. Roeren tot gladde saus, schenk dan rest melk erbij. Breng al roerend op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

    Kook lasagnevellen 8 minuten in water met wat zout. Laat ze op schone theedoek uitlekken. Verhit olie in een wok en bak ui en knoflook ook 3 minuten. Voeg bevroren spinazie toe en roerbak tot ze ontdooid zijn. Schep tomaat en olijven erdoor en haal pan van de warmtebron.

    Schep ricotta en basilicum erdoor en breng op smaak met peper en zout. Leg op elk lasagnevel een lepel vulling en rol op. Leg de canneloni in een ingevette ovenschaal en schenk saus erover. Strooi de kaas erover en zet 15-20 minuten in oven van 180 ºC tot de kaas licht gesmolten is.

    bron; telegraaf.nl


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:lasagne, spinazie, olijven, gedroogde tomaat, ricotta, kaas,
    01-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Preitaart


    Lekker bijgerechtje of voorgerecht

    Preitaart                     
         

    Voor 4 personen:

    1 voorgebakken taartbodem (kruimeldeeg)

    4 kleine preistengels (of 2 grote), 3 eieren, 100 g volle room

    40 g geraspte gruyère, Citroensap

    Tijm of nootmuskaat (hoeft niet), Boter, olijfolie, Peper, zout

          
                                kdo


    Bereiding:

    1. Snijd de prei overlangs doormidden. Was de prei grondig en snijd hem in vingerdikke stukken (de donkergroene stukken niet).

    2. Verhit in een stevige pan een klont boter en een scheutje olijfolie. Voeg de prei toe en bak hem kort op een hoog vuur. Zet het vuur op de laagste stand zodra de prei begint te bruinen. Voeg een flinke snuf zout en wat tijm of nootmuskaat toe. Laat de prei traag verder garen. Breng hem aan het eind op smaak met citroensap.

    3. Klop de eieren los met de room en roer er de kaas onder. Voeg peper en zout toe.

    4. Verwarm de oven voor tot 180°C.

    5. Verdeel de prei over de taartbodem. Giet er het eiermengsel over. Zet de taart in de oven en bak ze tot het eiermengsel voor driekwart gestold is (of helemaal).




    bron; dsm
    bron; standaard.be
    recept; D. knokaert


    Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:kruimeldeeg, prei, eieren, room, kaas,
    31-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Runderrollade in bladerdeegkorst
     

    Runderrollade in bladerdeegkorst

    Een onfeilbaar feestrecept

    Voor 6 tot 8 personen:

    1 runderrollade van ongeveer 1,2 kg
    40 gram boter, 1 tuiltje peterselie, 1 tuiltje koriander, 1 tuiltje munt
    30 gram geraspte amandelen, 2 soeplepels koriander zaadjes
    2 porties voorbereid bladerdeeg, 1 ei,  zout en peper

                Runderrollade in bladerdeegkorst

    Bereiding: 25-35 min.
    Kruid de rollade met zout en peper. Bak maximum zeven minuten in een pan in de boter tot het goudgeel ziet. Rol in aluminiumpapier en houd koel.

    Was de kruiden en wring uit. Hak de kruiden fijn met een mes of mixer. Voeg de amandelen, de koriander zaadjes en peper en zout toe en mix opnieuw.

    Verwarm de oven voor op 220 °C.

    Rol het bladerdeeg uit, bevochtig met een penseel en plak de twee porties op elkaar, zodat je een dikkere korst krijgt. Zo niet, vouw het deeg open op een dikte van 4 a 5 mm en geef het de vorm van een rechthoek. Smeer de helft van de kruiden hierop, leg er de afgekoelde rollade op en besprenkel met de resterende kruiden.
    Vouw het deeg toe, strijk in met eiwit tot aan de uiteinden zodat alles goed aan elkaar plakt. Gebruik het teveel aan deeg voor de versiering en strijk ook deze in met eiwit.

    Strijk vervolgens het deeg in met het eigeel zodat het een mooie goudgele kleur krijgt. Zet vijf minuten in de koelkast voor je het in de oven plaatst.

    Laat het geheel vijftien minuten bakken in de oven aan 220 °C, laat de temperatuur de volgende dertien minuten zakken naar 190°C. Wacht enkele minuten met het snijden nadat je de rollade uit de oven hebt gehaald.

    Serveer met gebakken aardappelen.





    bron; skynet.be   © Larousse

    Categorie:FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN,
    Tags:rundsvlees, amandelen, bladerdeeg,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Duo van muisaardappelen en foie gras

      
      Duo van muisaardappelen en foie gras 

    Feestelijk aperitiefhapje 

    Voor 4 glaasjes;

    4 muisaardappelen van gemiddelde grootte, foie gras, olijfolie, grof zout en peper

           Recept 3 – Duo van muisaardappelen en foie gras
                                                    © soupcom de balsamique

    Bereiding; 5-20 min.

    Schel de aardappelen, kook er twee in gezout water.

    Snij de andere twee aardappelen in fijne sneden. Verwarm wat olijfolie in een pan en doe er de aardappelchips in. Leg ze nadien op absorberend papier.

    Laat de gekookte aardappelen afkoelen en snijd ze in blokjes. Vul de glaasjes met de aardappelen.

    Snijd de foie gras in blokjes en voeg ze toe in de glaasjes. Werk af met wat grof zout en de chips.



    bron; skynet.be

    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:aardappel, foie gras,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meeste superdiëten zijn onuitvoerbaar




    Meeste superdiëten zijn onuitvoerbaar

    Wie echt en blijvend wil afvallen, moet minder en gezonder gaan eten, weinig alcohol gebruiken en meer bewegen. Ongeveer 500 kilocalorieën (kcal) per dag minder eten en een wandelingetje maken zorgt voor een gewichtsverlies van een pond per week. Volgens het Voedingscentrum en de Consumentenbond weet elke slankelijner dat wel.


    Foto: Flickr.com lululemon athletic

    Toch zijn er talloze pillen en poeders te koop en verschijnen er jaarlijks tientallen boeken die spectaculaire afslankresultaten beloven zonder af te zien. En die vliegen de toonbank over. Vijf populaire, nieuwe methodes op een rijtje.

    Het Low GI-dieet. De nieuwe Montignacmethode, wereldwijd in de mode en gebaseerd op het idee dat er goede en slechte koolhydraten zijn. De slechte zitten in voedsel dat snel verteert en dus een hoge glycemische index (GI) heeft. Daardoor schommelt de bloedsuikerspiegel te veel, wat sneller een hongergevoel heeft. Koolhydraten en vetten moeten gescheiden worden gegeten. Ook bekend als South Beach-dieet.

    Het bloedgroepdieet. Gaat ervan uit dat de bloedgroep bepaalt welke voedingsmiddelen wel en niet kunnen worden gegeten. De juiste producten zouden de stofwisseling in balans brengen.

    Het detox-dieet, dat stelt dat chemicaliën op voedsel de stofwisseling verstoren. Het eten van biologische groente en fruit in combinatie met zeer veel bewegen zou het lichaam ontgiften.

    Het hormoonbalansdieet. Nauwelijks beperkingen in eten en drinken, als de hormonen in het lichaam maar in balans zijn. Dat gebeurt door de juiste producten te eten. In het dieet wordt relatief veel zout en jodium gebruikt, waardoor de schildklier gestimuleerd zou worden.

    Het 17 dagendieet, in 17 dagen heel veel eiwitten en vrijwel geen vetten en koolhydraten eten en veel groene thee drinken. Wie na 17 dagen nog niet voldoende is afgevallen kan een tweede, iets minder strenge periode van 17 dagen volgen. Daarna volgt een 'volhardingsperiode' van nooit meer dan 1100 kcal per dag.



    bron; telegraaf.nl


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:dieet,
    30-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gin-tonic verovert menukaarten



    Gin-tonic verovert menukaarten
        

    Vergeet het geklooi met ijsschilfers, limoen en versnipperde muntblaadjes. De good old gin-tonic is dé nieuwe cocktail. ‘Een wereldwijde revival, die in België begon', zegt Manuel Wouters.

    Een scheutje gin, wat ijsblokjes, misschien een schijfje komkommer en een flesje tonic. Voilà , de gin-tonic is klaar. Dé longdrink van de jaren tachtig, tot wodka hip werd en gin-tonic iets voor oude venten.

    ‘Dat was ook nog zo toen ik twaalf jaar geleden in Antwerpen de cocktailbar Sips opende', zegt Manuel Wouters. ‘Twaalf jaar geleden had ik maar vijf gin-tonics op de kaart. Iedereen dronk toch vooral wodka en rum. Maar vandaag serveer ik 60 verschillende gin-tonics.

    Laag caloriegehalte

    Manuel Wouters noemt de revival van gin-tonic een Belgisch fenomeen ‘waar Spanje en ondertussen ook Engeland goed in meegaan. Dat er dit jaar wereldwijd elf procent meer gin is verkocht, bewijst de algemene opmars van gin-tonic. Voor mij verklaart vooral de eenvoud het succes van de gin-tonic, net als het lage caloriegehalte.'

    Ondertussen biedt ook chef Bart De Pooter een uitgebreide gin-tonickaart aan in zijn restaurant De Pastorale. Hij laat de toelichting daarbij over aan zijn sommelier Jon Stalmans: ‘We zijn er in februari mee begonnen, toen we plots opvallend veel vraag naar gin-tonic kregen van de klanten.

    Gin van bij ons

    De klanten in De Pastorale bestellen de gin-tonic meestal als aperitief. Sommelier Jon Stalmans geeft hen gelijk. ‘Het zure van de gin en de kinine in de tonic zetten zowel de smaakpapillen als de maag goed open voor de maaltijd.'

    bron;nieuwsblad.be


    Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
    Tags:gin-tonic,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie

    Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie           


    Voor 4 personen;

    • 2 of 3 knoflookteentjes, 4 of 5 citroenen, 4 takjes bladpeterselie
    • 15 cl olijfolie, 400 g zalmfilet zonder vel, zout

      Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie


      bereiding; 10 - 20 min.
    • Pers het sap uit de citroenen, je hebt minstens 25 cl nodig.
    • Snij de zalm in kleine sneetjes van 5 mm dikte.
    • Giet een beetje citroensap in een schotel met platte bodem. Leg er een eerste laag zalmplakjes in (laat er wat ruimte tussen). Kruid met zout, voeg citroensap toe en herhaal alles zo vaak als nodig. Voeg citroensap toe zodat de vis helemaal bedekt is. Dek af met vershoudfolie en laat 24 u. marineren in de koelkast. Het citroensap en het zout zullen de zalm "koken".
    • Snij de knoflookteentjes in dunne schijfjes en hak de peterselieblaadjes fijn.
    • Giet de vis voorzichtig af en gooi het marinadesap weg. Giet een beetje olijfolie in een schotel en leg er een laag zalm op. Bestrooi met look en peterselie, voeg een beetje olie toe en herhaal alles tot alle ingrediënten op zijn. Dek af en zet 12 u. in de koelkast.
    • Serveer als tapa, met brood. Giet niet teveel af, want de olie is ongelooflijk lekker!

    Tip:
    Gebruik bij voorkeur een glazen of porseleinen schotel voor het marineren van de vis.




    bron;delhaize.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:zalm, look, citroenen, peterselie,
    29-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Romige kruidenrisotto met Hollandse garnalen


    Romige kruidenrisotto met garnalen   

    Voor 4 personen;
    • 300 g garnalen, 50 g boter, 1 ui, fijngesnipperd
    • 300 g risottorijst, 100 ml droge witte wijn
    • 750 ml visbouillon (van tabletten)
    • 1 eetlepel geraspte citroenschil, vers gemalen peper
    • 3 eetlepels verse kruiden (dragon, dille en/of basilicum), fijngehakt.

                             Romige kruidenrisotto met Hollandse garnalen

      Bereiding; 20-30min.

      Smelt 1 eetlepel boter in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes glazig. Roer de rijst erdoor en bak de korrels al omscheppend tot ze rondom glanzen. Schenk de wijn erbij en laat het vocht op zacht vuur verdampen. Schenk dan de helft van de bouillon erbij en laat de rijst 20 minuten op zacht vuur pruttelen. Roer regelmatig en voeg steeds als het geheel te droog wordt een scheut bouillon toe. Ga zo door tot alle bouillon op is en de rijst gaar en smeuïg is. Roer de rest van de boter met de citroenrasp, 2 eetlepels kruiden en de helft van de garnalen erdoor. Breng de risotto op smaak met zout en peper. Schep de risotto in warme diepe borden en leg er in het midden een bergje garnalen op. Strooi de rest van de kruiden erover.

      Lekker met asperges of broccoli.


                    bron; visrecepten.nl


    Categorie:RIJSTGERECHTEN
    Tags:garnalen, rijst, wijn, kruiden,
    28-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegratineerde schol met dillemayonaise


    Gegratineerde schol met dillemayonaise

    Voor 4 personen;
    • 4 ontvelde scholfilets (ca. 500 gram), 8 eetlepels mayonaise
    • 1 teentje knoflook, 2 eetlepels versgehakte dille
    • 2 eetlepels citroensap,2 augurken, 40 gram boter, 2 sneetjes oud witbrood
    • 75 gram belegen geraspte kaas, zout en peper.

                              Gegratineerde schol met dillemayonaise
    Bereiding; 20-30 min.

    Meng voor de dillemayonaise mayonaise met 1 geperst teentje knoflook, versgehakte dille, citroensap en fijngehakte augurk. Verwarm de grill voor. Spoel de scholfilets af en dep ze droog. Bestrooi de scholfilets met peper en zout en leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal. Verdeel de helft van de boter in kleine blokjes over de vis. Zet de visschotel onder de grill. Gril de scholfilets 3 minuten. Verkruimel het witbrood zonder de korsten. Meng het broodkruim met de kaas. Verdeel dit mengsel met de rest van de boter in blokjes over de vis. Zet het gerecht weer onder de grill en rooster het in 3 minuten goudbruin en gaar. Presenteer de dillemayonaise erbij.

    Tip; Lekker met een aardappel-komkommersalade met bieslook of op een groentebedje van roergebakken reepjes wortel, prei en knolselderij.






    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:pladijs, schol, dillemayonaise.
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Penne met garnalen

     

    Penne met garnalen

    Voor 2 personen;

    200 gram garnalen, 150 gram penne rigate, 1 ui,
    2 tenen knoflook, 8 kleine tomaatjes, 3 eetlepels olijfolie,
    1 theelepel chilipoeder, 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden,
    2 eetlepels bieslook (fijngeknipt), zout en versgemalen peper.

     Penne met Hollandse garnalen

    Bereiding;

    Kook de penne in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de tomaten met het chilipoeder, de Italiaanse kruiden en 2-3 eetlepels water erdoor en laat de tomaten in 5 minuten zachtjes gaar worden. Roer de tomaten tot een saus (en pureer deze eventueel met een staafmixer) en voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de penne af en schep de pasta door de tomatensaus. Schep de pasta met saus in twee pastaborden en verdeel de garnalen en bieslook erover.

    Tip: geef de tomatensaus een bijzonder tintje en roer er en eetlepel geraspte sinaasappelschil en een theelepel kaneel door.

    bron;visrecepten.nl


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:pasta,garnalen,tomaat,italiaanse kruiden,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappelpannenkoekjes met limoenboter


    Aardappelpannenkoekjes met limoenboter

    Voor 4 personen;

    250 g bloemige aardappelen (ongeveer 2 grote aardappelen)

    200 g verse spinazie of 125 g diepvriesspinazie

    2 lente-uien, 3 eieren, 1,5 dl melk, 50 g boter (op kamertemperatuur)

    50 g bloem, 1 chilipeper, 1 tl komijnpoeder, peper en zout

    Voor de limoenboter;

    2 limoenen, 70 g boter (op kamertemperatuur), 1 teentje knoflook, peper en zout.
     

           

    bereiding;
    Roer de boter zacht met een houten lepel. Rasp de limoenen en meng de schil onder de boter. Pers de limoenen en voeg het sap toe aan de boter. Snipper de knoflook fijn en roer eveneens door de boter. Breng op smaak met peper en zout. Stort de boter op plasticfolie en rol op. Laat opstijven in de koelkast. Aardappel- pannenkoekjes

    Was de spinazie, of ontdooi de diepvriesspinazie, en laat hem slinken in een warme pan zonder vetstof. Giet de spinazie af en knijp uit. Hak de spinazie fijn.

    Gaar de geschilde aardappelen in licht gezouten water. Giet af en pureer.

    Smelt de boter en roer deze met de spinazie door de puree. Voeg hierbij de melk en eieren. Roer tot een gladde massa en meng de bloem hieronder. Snipper de chilipeper en lente-uien fijn en meng onder het beslag. Breng op smaak met peper, zout en komijn.

    Bak pannenkoekjes van het deeg en serveer met de limoenboter.




    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:BIJGERECHTEN,
    Tags:limoenboter, aardappel, spinazie, eieren, melk,
    27-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tarbot en papillotte met mosterd-citroenboter



    Tarbot en papillotte met mosterd-citroenboter
    Voor 4 personen;
     
  • 4 tarbotfilets à 150 gram, versgemalen peper, zout
  • 2 vleestomaten, 1 winterwortel, 1 stengel bleekselderij,1 prei, 
          2 eetlepels gehakte dille (vers of diepvries)
  • 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte wijn of visfond
  • bakpapier of aluminiumfolie, mosterd-citroenboter
  • 125 gram roomboter op kamertemperatuur, 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 theelepel geraspte citroenschil, 2 eetlepels citroensap
  •              Tarbot en papillotte met mosterd-citroenboter

    Bereiding; 20-30 min.

    Verwarm de oven voor op 190° C.
    Spoel de filets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. Leg de ingekruiste tomaten enkele tellen in kokend water, ontvel ze en snijd ze in blokjes. Snijd de geschrapte winterwortel in luciferdunne reepjes en de bleekselderij in smalle boogjes. Verdeel de prei in ringetjes. Leg elke visfilet op een stuk vetvrij bakpapier of folie. Verdeel de groente, de dille, de olijfolie en de witte wijn erover. Vouw de randen van het papier of folie een paar keer om zodat er een luchtdicht pakketje ontstaat. Plaats de pakketjes gedurende 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Het papier wordt lichtbruin en gaat bol staan. Maak intussen de mosterd-citroenboter door de ingrediënten daarvoor te mengen.
    Leg de pakketjes op 4 voorverwarmde borden. Serveer de boter er apart bij.


    bron; visrecepten.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:tarbot, tomaten, wortel, selderij, dille,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.10 culinaire trends van 2013



    10 culinaire trends van 2013

    Volgens het Amerikaanse reclamebureau Sterling-Rice winnen bittere smaken én bloemkoolsteaks aan populariteit. Popcorn wordt dé snack van 2013. Tien culinaire trends voor het komende jaar op een rijtje.

              

                                                           Koreaanse keuken.

    Specifieke menu's
    Mensen die een bepaalde voedingswijze nastreven, worden in 2013 meer op hun wenken bediend. Foodies met een glutenvrij dieet, vegetariërs, 'duurzame' eters of veganisten krijgen in een groeiend aantal horecazaken specifieke menu's voorgeschoteld.

    Bloemkoolsteaks
    Met de vegetarische keuken gaat het qua populariteit crescendo. Chefs zullen er ook komende maanden creatief mee omgaan. Zo zullen op de menukaart 'vleesgerechten' als bloemkoolsteaks en selderijsap-cocktails hun intrede maken.

    Kleinere borden
    Meer en meer restaurants gaan het ook doen met kleinere borden, waarop dan één 'soort' ingrediënt komt. Wees dus niet verrast als kleine afzonderlijke bordjes met een lapje vlees, groenten, pasta, gebakken vis of stukjes fruit op tafel verschijnen.

    Zuur en bitter
    Ook zoet, zout en vet verdwijnen meer op de achtergrond, ten voordele van zure en bittere smaken. Het reclamebureau stelt gefermenteerd kersensap en, jawel, zuur bier als voorbeelden. Ook zuurkool en augurken uit grootmoeders keuken worden weer 'hot'.

    Vezelrijke granen
    Andere producten die aan populariteit moeten inboeten: boter, bacon en room. In de plaats komen vezelrijke granen en vitaminerijke, vegetarische (groente)bouillon.

    Aziatisch
    Uiteraard zetten culinair producten uit de Aziatische keuken ook de komende maanden hun opmars verder. Denk aan de heerlijke frisse en kruidige smaken uit Thailand, Vietnam en Korea.

    De Koreaanse keuken, relatief nieuw in onze contreien, sluit in diverse opzichten aan bij de actuele gastronomie, zoals het verband voeding-gezondheid, het gebruik van lokale ingrediënten en het fermenteren van groenten.

    Hartig smaken
    Volgens Sterling-Rice willen chefs de zoete honingsmaak van fruit, denk aan meloen en perziken, minder laten doorwegen. Desnoods weren. In de plaats komen hartige smaken, zowel voor voorgerechten, soepen als vegetarische gerechten (en zelfs vleesgerechten).

    Kindergerechten
    Ook kinderschotels worden gevarieerder. Op het kindermenu verschijnt een ruimer assortiment aan fruit en groenten. Lekker gezond dus. Er wordt meer de nadruk gelegd op proteïnerijke granen. Kinderen kunnen ook meer kennismaken met authentieke, Aziatische smaken. Ze krijgen ook vis als tilapia en calamares in het bord.

    Popcorn
    Popcorn wordt dé snack van 2013. Het knapperige, gepofte pofmaïs is in 2013 niet alleen te consumeren uit een zakje, maar ook bij ijs of als crouton.

    Streekgebonden
    De streekproducten zijn al een tijdje aan een remonte bezig. Dat zag je afgelopen jaar al op de menukaart van heel wat sterrenzaken. En dat zal in 2013 niet anders zijn. Restaurants werken meer en meer met lokale producenten en leveranciers die hun topproducten aanbieden. Groenten, fruit, honing en kaas uit de eigen regio zijn opnieuw in. We grijpen dus voor een stuk ook terug naar vertrouwdheid. (DB)




    bron; knack.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    26-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Planten en kruiden die de vertering bevorderen


    Planten en kruiden die de vertering bevorderen
    Bladeren, bloemen, wortels, granen... de natuur helpt om onze spijzen beter te verteren. En dat kan wel eens van pas komen! Een klein repertorium om bij de hand te houden...

                                                                     
    Citroenmelisse; 

    deze winterharde plant wordt aanbevolen bij maag- en darmaandoeningen en helpt ook bij moeilijke spijsvertering doordat ze de galproductie stimuleert. De gedroogde bloemen en blaadjes zijn ideaal voor in een aftreksel, maar ook vers kunnen ze worden gebruikt. Zelfs de onvolprezen Hildegarde van Bingen, een religieuze uit de XIIe eeuw die bijzonder veel wist over de eigenschappen van planten en stenen, had er veel lof voor.

    Gember;

    net zoals bij kurkuma is ook hier het rizoom (de wortelstok) het meest interessante deel van de plant. Het werkt op de gal en de lever, op de spijsvertering, en helpt bij flatulentie. In de winkels is het te vinden in poedervorm. Indien u ervoor kiest om haar vers te gebruiken, dan schraapt u eerst de huid af en gebruikt u enkel het witgele vlees. Dit raspt u in fijne reepjes. Het is zeer krachtig en geparfumeerd en past in/bij heel wat gerechten. Ook te drinken in een tisane.

    kurkuma; 

    deze winterharde plant uit Azië is bij ons terug te vinden als specerij (van de plant wordt enkel het rhizoom gebruikt), herkenbaar aan de felgele kleur. Werkzaam tegen spijsverteringsproblemen, is ze in te nemen in capsules, dragees of tisanes. Als specerij is ze carminatief (ze helpt om het gas te verwijderen) en stimuleert ze de vertering. Goed om te weten: peper helpt de absorptie, wat interessant is bij culinair gebruik, waar een minder hoge dosering nodig is dan wanneer het als voedingssupplement wordt gebruikt.

    pepermunt; 

    stimuleert onze spijsverteringsfuncties, werkt antispasmodisch en vermindert flatulentie... Haar weldaden waren al in de oudheid gekend want overblijfselen van deze plant vond men al terug in Egyptische graven. Verwerkt in een tisane (een kruidenaftreksel), is het zelfs een aangename manier om de avond af te sluiten! Ook terug te vinden onder de vorm van essentiële olie (om te inhaleren, één of twee druppels opgelost in water) en capsules.

    Rammenas;

    stimuleert de spijsvertering en werkt zuiverend en versterkend op de gal, wat zeer belangrijk is voor mensen met leverkwalen. Het is misschien niet echt elegant als aperitief, maar gehakt en gemengd met verse platte kaas met wat tuinkruiden op kleine toastjes, is het zowaar een delicatesse. Een andere optie is de rammenas door de centrifuge te halen en de jus net voor de maaltijd in te nemen. Een drietal soeplepels volstaan.

    Venkel;

    hier is het niet alleen de knol die heilzaam is! Ook de bladeren, de granen, de bloemen zijn werkzaam tegen maag-darmproblemen, flatulentie, aerofagie... Voor een tisane die de spijsvertering bevordert, gebruik je het best de bloemen of de graantjes van de plant (vooraf fijnstampen in een vijzel). Bestaat ook in capsules en essentiële olie. In sla vergezelt ze graag gerookte vissoorten.



    bron; knack.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:venkel, rammenas, pepermunt, kurkuma, gember, citroenmelisse,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Champignons gevuld met garnalen



    Champignons gevuld met garnalen   

    Voor 4 personen;

    20 grote witte champignons, 150 g grijze garnalen, 75 g boter
    50 g bloem, 50 g Gruyèrekaas, geraspt, 500 ml volle melk
    Mespunt nootmuskaat, zout, versgemalen peper.   


                      
    Bereiding;

    Verwarm de oven voor op 180°C.
    Borstel de champignons schoon, snijd de steeltjes uit het hoedje en leg de hoedjes op een met bakpapier belegde bakplaat.
    Smelt de boter in de pot en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Meng het geheel goed tot de roux goudgeel wordt. De roux mag niet bruin worden.
    Voeg onder voortdurend roeren nu de melk toe, om klonten te voorkomen. En voeg nootmuskaat, zout en versgemalen peper naar smaak toe.
    Haal de saus van het vuur en meng nu de garnalen er door.
    Vul de hoedjes van de champignons met de saus en bestrooi ze met de geraspte kaas.
    Plaats de bakplaat in de oven onder de grill en bak de champignonhoedjes in 10 minuten af. Serveer direct.


    bron, mijnflandria.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:champignons, garnalen, gruyerekaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Met prei en shii-take gevulde tongschar


    Met prei en shii-take gevulde tongschar


    Voor 4 personen:
    4 flinke tongscharren (ontveld), 2 sjalotten, 1 dl witte wijn
    2 dl room, boter, 2 witten van prei, 200 g shii-take
    2 eierdooiers, 1 bot bieslook, peper en zout

             


    Bereiding;
    Knip de kleine graatjes rondom de vis weg en spoel grondig onder koud stromend water. Dep de tongscharren vervolgens goed droog. Kruid met peper en zout.
    Wrijf een grote ovenvaste pan in met boter. Snipper de sjalot en strooi die over de boter. Leg de vissen erbovenop en giet er de wijn en de helft van de room rond. Zet even op het vuur om aan de kook te brengen. Dek af met een vel aluminiumfolie en dan mag de schotel 10 minuten in een oven op 160°C.

     Was intussen de prei grondig en snipper ze fijn. Haal de houterige steeltjes van de paddestoelen en snijd de hoedjes fijn. Bak de groenten kort op in boter. Kruid flink af met peper en zout. De prei mag nog wat knapperig zijn.
    Klop de rest van de room half op en meng er de eierdooiers onder.
    Haal de vis uit de pan en laat het braadvocht verder inkoken tot sausdikte. Fileer intussen de tongscharren.
    Leg telkens twee filets op de borden. Schep er de groenten overheen en dek af met nog eens twee filets.
    Roer de opgeklopte room door de saus. De sjalotjes mogen in de saus blijven, maar als je dat liever hebt, kan je de saus ook vooraf zeven. Warm nog eens goed door, maar laat niet meer koken.
     
    Nappeer de vis met de saus en strooi er flink wat gesneden bieslook overheen.
    Serveer met gestoomde aardappeltjes.





    bron; lekkervanbijons.be  
    Recept : Geert Van der Bruggen

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:tongschar, sjalot, prei, shii-take, eieren, bieslook,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Parelhoen met ravioli van walnoten


    Parelhoen met ravioli van walnoten

    Voor 4 personen:
    • 2 parelhoentjes, 120 ml wildfond, scheutje cognac,
    • 1 doos verse ravioli van walnoten met gorgonzola (in het koelvak van de supermarkt)
    • 15 g fondant chocolade, 1 eetlepel aalbessengelei
    • 12 groene peperbolletjes op sap, 250 g preiringen
    • 12 blaadjes salie, fijngesneden
    • goede olie met champignon of truffel, tijm, peper en zout.

             

    Bereiding;
    Kruid de parelhoentjes met peper, zout en tijm en laat ze kleuren in wat boter. Laat verder garen in een oven van 160°C, dit gedurende 35 à 40 minuten. Kook de ravioli gaar in ruim water. Haal uit het kookwater en meng met wat olie.

    Haal de parelhoentjes uit de ovenschaal en houd warm.

    Deglaceer de schaal met een scheutje ­cognac. Voeg de groene peper en de wildfond toe en laat inkoken. Breng op smaak met aal­bessengelei en ­fondantchocolade. Stoof de prei in wat ­boter en kruid met ­peper en zout.

    Versnijd de parelhoentjes en verdeel vlees en prei over de borden. Nappeer het vlees met de saus.

    Werk de ravioli af met champignonolie en ­salie en schik eveneens op de borden.

    Tip; In plaats van ravioli van walnoten kun je ook opteren voor ­ravioli met spinazie en ricotta of ravioli met champignons.




    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:parelhoen, ravioli, walnoten, kaas, chocola, prei, salie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bruschetta met gebakken spinazie, tomaat en garnalen





    Bruschetta met gebakken spinazie, tomaat en garnalen

    voor 4 personen;

     300 g spinazie, 2 teentjes knoflook,  4 trostomaten 
     4 takjes basilicum,  8 sneetjes donkerbruin brood 
     1 el Becel Bakken en Braden vloeibaar, 150 g Noorse garnalen

                     Bruschetta met gebakken spinazie, tomaat en garnalen

    Bereiding;

    Was de spinazie en laat hem goed uitlekken. Pel en snipper de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd de rest in stukjes. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en snijd ze in reepjes. Rooster het brood.

    Verhit de vloeibare margarine en roer de spinazie al scheppend om met de knoflook totdat de spinazie geslonken en het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout en schep het op de boterhammen. Verdeel de tomaat, de garnalen en de basilicum erover. Serveer direct.



    bron; yunomi.be


    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:spinazie, look, tomaten, brood, garnalen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Crème brûlée van Nutella, chocoladebeignets en pecan-karamelijs


    Crème brûlée van Nutella, chocoladebeignets
    en pecan-karamelijs

    Voor de crème brûlée:
    4 eidooiers
    35 g kristalsuiker
    250 ml room (40% v.g.)
    4 el bruine suiker
    natuurlijk vanille-aroma, enkele druppels(patisserie-afdeling van je supermarkt)
    3 el Nutella
    Voor de chocoladebeignets:
    500 g witte bloem
    30 g bakkersgist
    250 ml halfvolle melk
    175 g Solo Wikkel
    50 g kristalsuiker
    125 g donkere chocolade
    1 el cacaopoeder
    Solo frituurolie
    bloemsuiker
    1 l Fermette pecan-karamelijs     

                              
     
    Bereiding;
    Verwarm de oven voor op 100°.

    Bereid de crème brûlée. Roer hiervoor met een klopper de eigelen los, samen met de kristalsuiker en het vanille-aroma. Voeg de room en de Nutella toe en roer stevig tot een gladde massa.

    Doe de crème in 4 schaaltjes en bak ze 20 minuten in de oven. Laat afkoelen.

    Bereid de chocoladebeignets. Breek eerst de donkere chocolade in een kom en smelt hem in de microgolfoven op halve kracht. Roer er twee eetlepels Solo vloeibaar door en laat opnieuw opstijven in de koelkast (ongeveer een uur).

    Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Verwarm de melk in de microgolfoven tot ze lauw is en los er de bakkergist in op. Giet dit mengsel in het kuiltje, voeg een snuifje suiker en een eetlepel cacaopoeder toe. Roer tot een glad beslag en laat een kwartier rusten op een warme plaats.

    Haal de chocolade uit de koelkast en hak hem grof met een scherp mes. Roer de chocoladestukjes voorzichtig door het beignetbeslag.

    Verhit de Solo frituurolie in een wokpan. Schep met een kleine pollepel porties van het beslag in de hete frituurolie en bak de beignets. Draai ze regelmatig zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin worden. Schep de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

    Bestrooi de afgekoelde crèmeschaaltjes met bruine suiker en karameliseer met een bunsenbrander tot er een krokant suikerlaagje ontstaat.

    Serveer alle desserts in aparte schaaltjes.
    Bestrooi de beignets net voor het opdienen met poedersuiker.




    bron; yunomi.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:eieren, room, nutella, chocolade, beignets, ijs,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!