Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    18-02-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Soep met kalfsgehaktballetjes



    Soep met kalfsgehaktballetjes

    Voor 4 personen:

    2 sjalotten, 1 knoflookteentje, 1 scheutje olijfolie, 400 g kalfsgehakt
    50 g varkensgehakt, 1/4 theelepel citroenzeste, 5 takjes bladpeterselie
    piment d’Espelette, 1 liter kalfsbouillon, 2 preien, 6 wortels
    6 middelgrote aardappelen, 2 laurierblaadjes, peper en zout.

                                        
    Bereidingswijze;

    Hak sjalotten en knoflook fijn en braad op een laag pitje aan in een scheutje olijfolie. Meng het kalfs- en varkensgehakt, de sjalotten, de knoflook, de citroenzeste en de blaadjes bladpeterselie in een diepe schaal. Bestrooi met zout. Kruid met piment d’Espelette en meng opnieuw. Rol tot gehaktballetjes en zet opzij.

    Schenk de kalfsbouillon in een grote pan. Breng aan de kook en draai het vuur omlaag. Ontdoe de preien van het groen en snij over de lengte eerst in tweeën en vervolgens in vieren. Schil de wortels en snij in vieren.

    Borstel de aardappelen schoon, snij over de lengte doormidden. Stop groente en de laurier in de kalfsbouillon. Dek af en kook 30 min. op een laag pitje. Voeg vervolgens de gehaktballetjes toe en laat nog 15 min. op het vuur staan. Breng op smaak en dien op.


    bron; weekend.knack.be

    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:kalsvlees, varkensvlees, look,sjalot, prei, wortels, aardappels, bouillon,
    16-02-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Het beste van eigen bodem


    Het beste van eigen bodem

     

    België mag bogen op een aantal producten die andere landen ons benijden.
    Van speculaas over trappistenbier tot vollegrondwitloof en hervekaas:
    ons nationaal culinair erfgoed is vaak geïmiteerd, maar nooit geëvenaard.

    Er bestaat bij ons een nationale keuken die elke concurrentie aankan, zowel inzake de producten als qua bereiding. Zoals in veel landen gaat het in de eerste plaats om huiselijke recepten, maar ze voldoen ook aan de eisen van de grootste fijnproever. Denk aan gegratineerd witloof, allerlei soorten stoemp, stoofvlees met bier, waterzooi, garnaalkroketten en nog veel meer.

    We gebruikten minstens een dozijn goede binnenlandse producten: witloof, bloemkool, veldsla, spelt, appels, peren, Ardense ham, het Belgisch wit-blauw rund, siroop van appels en peren, hervekaas, abdijbier en speculaas.

    Veldsla is geen exclusief Belgisch product, maar je vindt het voketten, aak in wintermenu’s in combinatie met witloof. En dat is dan weer wel een typisch binnenlands product: het werd per toeval ontdekt in Vlaams-Brabant, en hoewel er buitenlandse concurrentie bestaat, wordt veruit het grootste gedeelte nog altijd in eigen land gekweekt. Bloemkool vind je in diverse streken, maar in Mechelen is de groente al anderhalve eeuw een specialiteit met een sterke reputatie op het vlak van kwaliteit. Spelt of – nog minder bekend – eenkoren is aan een revival toe, speciaal in de schralere streken van de Ardennen. Vandaar onder meer de opkomst van het speltbrood, vooral bij biobakkers.

    Van biefstuk tot koekjes

    Als het volgens de regels van de kunst werd grootgebracht, levert het Belgisch wit-blauw rund vlees van hoge kwaliteit, zeker wat de magerste delen betreft. De streek rond Sint-Truiden en Haspengouw zijn dan weer de bakermat van een overvloed aan pitfruit met een grote internationale reputatie. Denk aan de buitengewone jonagoldappel, waarvan de grote kalibers per stuk op de markt worden verkocht. Wat de peren betreft heeft ons land een flink stuk van de wereldgeschiedenis geschreven: talloze variëteiten zijn het product van Belgische kwekers.

    Van appelen en peren naar de heerlijke stroop die bij ons nog altijd wordt bereid in grote koperen ketels is maar een kleine stap. En stroop leidt dan weer naar een ander gerenommeerd product: de hervekaas. Het is de enige kaassoort in ons land die een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) meekreeg. Niks lekkerder dan in het land van Herve zelf te bijten in een snee brood met wat hervekaas en een likje stroop erbovenop!

    Daarbij hoort dan weer een kop koffie of een lekker trappisten- of ander abdijbier van hoge gisting en met hergisting in de fles, volgens de regels van de kunst. Veel van die biersoorten, de fameuze Westvleteren op kop, hebben vandaag zelfs zoveel succes dat ze moeilijk te krijgen zijn… Afsluiten doen we met een koekje: de met kaneel en andere kruiden bereide speculaas. Vandaag is hij weer populair in allerlei vormen, van gebak tot pasta, tot aan de overkant van de Atlantische oceaan! (JPG)




    bron; knack.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:witlof, kaas, bloemkool, stoofvlees, waterzooi, garnaalkroketten,
    15-02-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Krulandijvie met peer, hervekaas en appel- en perenstroop


    Krulandijvie met peer, hervekaas en appel- en perenstroop



    Voor 4 personen:
    2 stevige conférenceperen, ½ krop krulandijvie, 200 g zachte hervekaas
    1 tot 2 el appel- en perenstroop, 8 gepelde okkernoten
    16 gegrilde hazelnoten, 8 tot 10 dadels

    Voor de vinaigrette:
    3 tot 4 el olijfolie vierge extra, 1 el ciderazijn, zout en peper

    Bereidingswijze


    Snij de peren in fijne stukken. Was de sla en maak de bladeren los. Snij de kaas in vier sneetjes en leg op de schotel of het bord. Giet er een fijn scheutje stroop over (indien nodig maakt u hem vloeibaar door hem 20 sec. in de microgolf te verwarmen). Schik vervolgens de ingrediënten van de salade, met inbegrip van de dadels. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kom en overgiet er de salade mee.





    bron; knack.be

    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:peren, sla, hervekaas, appel, perenstroop, dadels, haezlnoten, okkernoten,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pasta broccoli gratin



    Ovenschotel; Pasta broccoli gratin

     voor 4 personen

    • 400 g broccoli, 200 g pasta pipe rigate, 250 g rundergehakt
    • 1 Knorr Bouillonketeltje Vlees,1 zakje Knorr Witte Saus,
      250 ml melk,100 ml boter (vloeibaar),
      2 tl kerriepoeder, 50 g geraspte kaas

      Pasta broccoli gratin

    Bereiding;< 45 minuten

    Verwarm de oven voor op 175°C. Was de broccoli en snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd de bovenste helft van de geschilde stam in blokjes.
    Verdeel de broccoli en ongekookte pasta over de bodem van de ovenschaal.
    Bak het rundergehakt los en breng op smaak met het bouillonketeltje. Voeg 100 ml water, 250 ml melk, boter (vloeibaar)en de inhoud van het zakje witte saus toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en voeg de kerriepoeder toe. Laat de saus zachtjes koken totdat deze gaat binden.
    Schenk de saus over de broccoli en pasta en bak de pasta-broccoligratin circa 30 minuten in de oven.

    Tip;

    Serveer de pastaovenschotel met een salade caprese:
    Gebruik hiervoor 1 bakje kerstomaatjes en zakje mini mozzarellabolletjes. Halveer de kerstomaatjes en de mozzarellabolletjes en breng de salade op smaak met olijfolie, zout en peper. Garneer met een ruime hoeveelheid verse basilicumblaadjes

    bron; yunomi.be

    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:pasta,broccoli,gehakt,melk,boter,kaas,
    10-02-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfsrolletjes op een groentebedje



    Dit vleesgerecht is een typisch gerecht in Italië tijdens sommige feestdagen.

    Kalfsrolletjes op een groentebedje

    Voor 4 personen;
    • 8 kalfslapjes van ca. 80 g, 250 g diepvries bladspinazie, ontdooid,
      1 teentje knoflook, 6 el olijfolie, 100 g kwark, 1 eierdooier,
      1 el paneermeel,  2 venkelknollen, 1 sjalot, 4 tomaten,
      100 ml droge witte wijn, 2 el pijnboompitten,
      nootmuskaat, zout, versgemalen, peper, + 4 sierprikkers.

             Kalfsrolletjes met spinazie

    Bereiding: 40 min.

    1. Verwarm de oven voor tot 140 °C boven- en onderwarmte.
    2. Dep het vlees droog en klop het indien nodig een beetje plat.
    3. Laat de spinazie goed uitlekken, druk zonodig het vocht eruit. Pel en snipper de knoflook en fruit 2 minuten in 1 eetlepel olie.
    4. Schep de spinazie erdoor, neem van het vuur en laat afkoelen. Roer de kwark, de eierdooier, het paneermeel en peper, zout en nootmuskaat erdoor. Verdeel het mengsel over de kalfslapjes en rol ze dan op. Steek telkens twee rolletjes op een sierprikker. Bestrooi ze met peper en zout. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak ze rondom lichtbruin. Leg ze in een ovenschaal en laat ze in 10-15 minuten in de voorverwarmde oven rosé braden.
    5. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. Laat ze afkoelen.
    6. Maak de venkel schoon en snijd in dunne partjes. Pel en snipper de sjalot. Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Bak de venkel en de sjalot 5 minuten in 3 eetlepels hete olie, blus af met de witte wijn en laat afgedekt ca. 1-2 minuten stoven. Voeg de tomaten toe en stoof alles zonder deksel tot het vocht bijna helemaal verdampt is en de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
    7. Verdeel de groenten over de borden en leg de kalfsrolletjes er bovenop. Bestrooi met pijnboompitten en serveer. Lekker met tagliatelle.



    bron; knack.be  
    Auteur : Plus Special Recepten


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:kalfsvlees, spinazie, kwark, venkel, tomaten, wijn, pijnboompitten,
    30-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gehaktballetjes met stamppot van groene kool



    Gehaktballetjes met stamppot van groene kool

     Voor 4 personen:

    Voor de gehaktballetjes:

    1 kg gemengd gehakt,50 g bloem,2 eidooiers
    peper en zout,1 kl mosterd,enkele druppels,tabasco

    Voor de stamppot:
    1 groene kool,600 g aardappelen, geschild
    1 varkenshammetje,peper, zout en nootmuskaat

                     

    Bereidingswijze:
    Meng voor de balletjes het gehakt met de andere ingrediënten en draai er mooie balletjes van. Bak deze langzaam gaar in een klontje boter.

    Zet voor de stamppot de aardappels op in gezouten water samen met de fijngesneden groene kool en het hammetje. Laat alles gaarkoken tot alle vocht verdampt is, haal het hammetje uit en stamp de aardappelen en kool tot puree. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en versgeraspte nootmuskaat.

    Maak een bergje van de puree, en maak hier een putje in. Vul dit met een beetje braadjus van de balletjes, en schik de balletjes ernaast.

    bron; nina.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:gehakt,bloem,ei,mosterd,tabasco,kool,aardappel,varkenshammetje,
    29-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kippensoep met waterkers
     

    Kippensoep met waterkers


    Nodig
    1 soepkip, 2 l water, 1 ui, peterseliestelen
    enkele blaadjes lavas, 10 geplette peperkorrels
    1 blaadje foelie, 100 g waterkers 

                          
    Bereidingswijze

    Doe de kip in een pan met water en breng aan de kook. Verwijder het schuim en voeg de grofgesneden ui, de peterseliestengels, de lavas, de peperkorrels en de foelie toe. Laat trekken tot de kip gaar is. 

    Verwijder de kip en ontbeen. Gebruik de in repen gesneden kippenborsten voor de soep. Zeef en ontvet de bouillon.

    Maak de waterkers schoon en versnij de blaadjes. Breng de bouillon aan de kook, voeg vlak voor het opdienen de waterkers toe en mix. Leg de versneden kippenborst in de soep.

    Tip: Zet een bosje waterkers onmiddellijk in water.
    Op deze manier kan je de watergroente enkele dagen vers houden.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:soepkip, peterselie,lavas, peper, waterkers,
    17-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Broccoliquiche met prei en taleggio

     

    Broccoliquiche met prei en taleggio
     

    Voor 6 personen;
    1 rol kruimeldeeg , 250 g preiwit,  25 g boter
    500 g broccoli, 3 eieren, 1,5 dl room
    ½ bosje marjolein, 150 g taleggio, peper en zout

                                            

    Bereidingswijze

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een losse taartvorm van 26 cm met het kruimeldeeg en vul met bakbonen. Bak 15 min. blind tot het deeg krokant is. Haal uit de oven en verwijder de bakbonen. Maak de prei schoon en snij in ringen. Stoof in de boter tot de prei zacht is. Laat afkoelen.

    Verwijder de steel van de broccoli en snij de roosjes klein. Blancheer deze in lichtgezouten kokend water. Verfris onder koud water en laat goed uitlekken. Klop de eieren los met de room. Hak de marjolein fijn en roer onder de eieren. Kruid royaal met peper en zout.

    Spreid de prei uit over de taartbodem, verdeel er de broccoli over en bedek met het eiermengsel. Snij de taleggio in blokjes en verdeel over de taart. Schuif in de oven en bak 30 min. tot de vulling net stevig aanvoelt. Laat 10 min. rusten voor het serveren.

    Tip: rijpe passievruchten zijn te herkennen aan de gerimpelde schil.
    Hoe gerimpelder, hoe beter.
     
    bron; knack.be


    Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:kruimeldeeg, prei, broccoli, eieren,room,taleggio, marjolijn,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

    Je kan recepten terug vinden in de rubriek categorieën (linkerzijkant).Met de

    zoekfunctie (onder Categorieën)  in het vakje zoeken in blog,
    een ingrediënt

    invullen, b.v. kuikens, en klik op zoeken.
    Lees ook de tips onderaan een recept!


    16-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeeduivel met kappertjes


    Zeeduivel met kappertjes



    Nodig 4 personen;

    - 700 g zeeduivelfilet, 1 venkel,250 g kerstomaten
    - 150 g groene olijven met pit, 150 g gerookt spek, 4 lepel olijfolie
    - 4 lepel kappertjes, 400 g vastkokende aardappelen

    Bereiding
    1. Schil de aardappelen en snijd deze in dunne plakken (3 mm). Verdeel de schijfjes over een ovenschaal.
    2. Verdeel de vis in vier gelijke stukken en leg deze op de aardappelen.
    3. Maak de venkel schoon en versnijd deze in reepjes. Leg deze bij de vis, samen met de olijven en de tomaten. Snijd het gerookt spek in blokjes en schik deze bovenop de vis.
    4. Overgiet alles rijkelijk met olijfolie en kruid af met peper en zout.
    5. Dek af met aluminiumfolie en plaats de ovenschaal in de oven: 10 minuten bakken op 180°C.
    6. Verwijder de folie en bestrooi alles met kappertjes. Plaats de schaal nogmaals in een oven van 180°C, ditmaal voor een 8-tal minuten.
    7. Serveer

    Tip; zelf heb ik het klaargemaakt maar de gaartijden van de venkel en aardappelschijfjes heb ik op voorhand wat aangepast. x 2.

    bron; nieuwsblad.be
    recept; Claudia Allemeersch.


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:zeeduivel, venkel, tomaten, olijven, spek, kappertjes, aardappelen,
    14-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gepocheerde zalm met paprikarelish



    En wat denkt u van dit Engelse visgerecht? 

    Gepocheerde zalm met paprikarelish

    Voor 4 personen;
    • 2 rode paprika's, 2 bosuitjes, 1 teentje knoflook, 1 el olijfolie
      1 el witte wijnazijn, 1 - 2 tl lichte sojasaus, 1 el limoensap
      1 tl vloeibare honing, 600 g verse zalmfilet, zonder huid
      500 ml visbouillon, 1 tl peperkorrels, 1 laurierblad
      1 onbehandelde citroen,  2 sinaasappels, versgemalen peper, zout 

      Foto; freepik.com       Foto visrecepten.be

    Bereiding: 40 min.
    1. Was en halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Was de bosuitjes, halveer ze in de lengte en snijd ze in dunne halve ringetjes. Pel en hak de knoflook fijn.

    2. Verhit de olie en fruit de paprika met de bosui en de knoflook 3 minuten op een halfhoog vuur. Voeg 2 eetlepels water, de azijn, de sojasaus, het limoensap en de honing toe. Laat nog even sudderen, breng op smaak met peper en zout en neem de pan van het vuur.

    3. Dep de vis droog en verdeel in 4 gelijke stukken. Breng de bouillon met de peperkorrels en het laurierblad aan de kook. Halveer de citroen, pers een helft uit, snijd de andere helft in plakjes en voeg beide aan de bouillon toe. Temper het vuur, leg de stukken vis erin en laat ze in 8 minuten gaar worden (niet meer koken!).

    4. Schil intussen de sinaasappels dik en snijd ze in plakken. Verdeel de vis, de sinaasappel en een beetje van de paprikarelish over een schaal. Bestrooi met peper en serveer met de rest van de paprikarelish. Lekker met gebakken aardappelen en roergebakken paksoi met hazelnoten.



    bron; knack.be  
    Auteur : Plus Special Recepten

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:paprika, zalm, sinaasappel,
    10-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Foe Yong Hai


    Ooit heb ik eens een week gewerkt bij de plaatselijke Chinees, gewoon om
    eens mee te maken hoe dat wereldje in elkaar zit.
    Maar ook om nu eindelijk sommige gerechten eens zelf te kunnen maken.

      Foe Yong Hai

      Voor twee personen;
    • 1 prei, in ringetjes, 1 teen knoflook, ½ ui, gesnipperd
    • 75 gr mager varkensvlees, in reepjes,
    • 50 gr champignons in plakjes, 2 eieren
    • weinig zout, peper, djahé en scheutje sojasaus

    Voor de saus;

    • 1 ½ dl water, ½ dl azijn, 1 eetl sherry
    • 1 eetl tomatenpuree, 1 eetl ketjap, ½ eetl suiker
    • Chilisaus naar smaak, 1 eetl maïzena.

           
                                                            foto; P. schoonen


    Bereiding;

    Bak de prei, ui en de knoflook aan. Bak het vlees en de champignons mee.
    Klop de eieren, met zout, peper, gemberpoeder en sojasaus en een lepel water en schenk dit mengsel over het vlees. Vuur laag en laat rustig stollen.
    Wil je het mooi presenteren dan vouw je de omelet nog dicht.

    Inmiddels heb je water aan de kook gebracht samen met azijn, sherry,
    tomatenpuree, ketjap, suiker en chilisaus. Even laten gaan en dan binden met een papje van maïzena. Je kan zelf een beetje sturen met de azijn, de suiker en
    de ketjap hoe zoet of zuur je zoetzure saus is.

    Rijst erbij of mie, ook lekker.




    Recept; Felix Wilbrink
    bron; telegraaf.nl


    Categorie:CHINEES, OOSTERS,
    Tags:eieren,prei, look, varkensvlees, champignons,ui,
    07-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Fructose geeft je honger


                    Fructose geeft je honger

     
      
        'High-fructose corn syrup'.

    Zoetmaker scoort slechter dan glucose.

    In de Verenigde Staten bulken de supermarkten van de voedingswaren met fructose. Het zit namelijk in de populaire zoetmaker high fructose corn syrup, een soort maisstroop. In Europa grijpt men eerder naar saccharose (tafelsuiker), een mengeling van glucose en fructose.

    Hoe reageren wij op deze zoetstoffen? Onderzoekers van de Yale School of Medicine (New Haven, Connecticut) stopten twintig gezonde volwassenen onder een MRI-scanner. Eén keer nadat ze een fructosedrankje hadden gedronken, en één keer na glucose-inname. De glucose bleek in de hersenen van de proefkonijnen de bloedcirculatie in de hersenen af te zwakken, en de activiteit in de hypothalamus, de insula en het striatum te verminderen. Deze breinregio’s staan onder meer in voor onze appetijt, motivatie en voor een gevoel van beloning. Glucose zorgde bijgevolg voor een gevoel van verzadigdheid en volheid.

    Dat was bij fructose veel minder het geval. Deze zoetstof zorgde ervoor dat we minder verzadigingshormonen aanmaakten dan bij glucose-inname. Door fructose gaan we mogelijk meer eten, stellen de onderzoekers.

    De gemiddelde Amerikaan krijgt elke dag zowat 50 gram fructose binnen. Niet alleen via frisdrank en koekjes; ook op het eerste gezicht ongezoete voedingsproducten zoals soep, brood, tomatenpasta en voorverpakte slaatjes bevatten high fructose corn sirup. In Europa is deze zoetstof nooit populair geworden. De fructose in ‘onze’ zoetstof saccharose zou minder schadelijk zijn omdat ze gebonden is aan een glucosemolecule. ‘Vrije’ fructose krijgen wij voornamelijk binnen via honing, bessen, bananen of appels, waar het van nature in zit. (lg)



    bron; eoswetenschap.eu


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:Fructose,
    06-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Canneloni met spinazie en ricotta


    Canneloni met spinazie en ricotta

    Voor 4 personen;
    25 g boter, 25 g bloem, 350 ml melk, nootmuskaat, 12 lasagnevellen
    1 eetlepel olijfolie, 1 ui, gehakt, 2 teentjes knoflook, uitgeperst
    1 zak losse spinazieblaadjes (300 g, diepvries)
    8 zongedroogde tomaatjes op olie, in stukjes,100 g zwarte olijven,
    zonder pit, in stukjes, 250 g ricotta, 2 el basilicum gehakt,
    150 g geraspte kaas, peper en zout

     
    Foto: holding party.

    Bereiding; 20min + 15 a 20min. 
    Smelt boter in pan en roer bloem erdoor. Laat 1 minuut ‘garen’ en schenk helft van melk erbij. Roeren tot gladde saus, schenk dan rest melk erbij. Breng al roerend op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

    Kook lasagnevellen 8 minuten in water met wat zout. Laat ze op schone theedoek uitlekken. Verhit olie in een wok en bak ui en knoflook ook 3 minuten. Voeg bevroren spinazie toe en roerbak tot ze ontdooid zijn. Schep tomaat en olijven erdoor en haal pan van de warmtebron.

    Schep ricotta en basilicum erdoor en breng op smaak met peper en zout. Leg op elk lasagnevel een lepel vulling en rol op. Leg de canneloni in een ingevette ovenschaal en schenk saus erover. Strooi de kaas erover en zet 15-20 minuten in oven van 180 ºC tot de kaas licht gesmolten is.

    bron; telegraaf.nl


    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:lasagne, spinazie, olijven, gedroogde tomaat, ricotta, kaas,
    01-01-2013
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Preitaart


    Lekker bijgerechtje of voorgerecht

    Preitaart                     
         

    Voor 4 personen:

    1 voorgebakken taartbodem (kruimeldeeg)

    4 kleine preistengels (of 2 grote), 3 eieren, 100 g volle room

    40 g geraspte gruyère, Citroensap

    Tijm of nootmuskaat (hoeft niet), Boter, olijfolie, Peper, zout

          
                                kdo


    Bereiding:

    1. Snijd de prei overlangs doormidden. Was de prei grondig en snijd hem in vingerdikke stukken (de donkergroene stukken niet).

    2. Verhit in een stevige pan een klont boter en een scheutje olijfolie. Voeg de prei toe en bak hem kort op een hoog vuur. Zet het vuur op de laagste stand zodra de prei begint te bruinen. Voeg een flinke snuf zout en wat tijm of nootmuskaat toe. Laat de prei traag verder garen. Breng hem aan het eind op smaak met citroensap.

    3. Klop de eieren los met de room en roer er de kaas onder. Voeg peper en zout toe.

    4. Verwarm de oven voor tot 180°C.

    5. Verdeel de prei over de taartbodem. Giet er het eiermengsel over. Zet de taart in de oven en bak ze tot het eiermengsel voor driekwart gestold is (of helemaal).




    bron; dsm
    bron; standaard.be
    recept; D. knokaert


    Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:kruimeldeeg, prei, eieren, room, kaas,
    31-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Runderrollade in bladerdeegkorst
     

    Runderrollade in bladerdeegkorst

    Een onfeilbaar feestrecept

    Voor 6 tot 8 personen:

    1 runderrollade van ongeveer 1,2 kg
    40 gram boter, 1 tuiltje peterselie, 1 tuiltje koriander, 1 tuiltje munt
    30 gram geraspte amandelen, 2 soeplepels koriander zaadjes
    2 porties voorbereid bladerdeeg, 1 ei,  zout en peper

                Runderrollade in bladerdeegkorst

    Bereiding: 25-35 min.
    Kruid de rollade met zout en peper. Bak maximum zeven minuten in een pan in de boter tot het goudgeel ziet. Rol in aluminiumpapier en houd koel.

    Was de kruiden en wring uit. Hak de kruiden fijn met een mes of mixer. Voeg de amandelen, de koriander zaadjes en peper en zout toe en mix opnieuw.

    Verwarm de oven voor op 220 °C.

    Rol het bladerdeeg uit, bevochtig met een penseel en plak de twee porties op elkaar, zodat je een dikkere korst krijgt. Zo niet, vouw het deeg open op een dikte van 4 a 5 mm en geef het de vorm van een rechthoek. Smeer de helft van de kruiden hierop, leg er de afgekoelde rollade op en besprenkel met de resterende kruiden.
    Vouw het deeg toe, strijk in met eiwit tot aan de uiteinden zodat alles goed aan elkaar plakt. Gebruik het teveel aan deeg voor de versiering en strijk ook deze in met eiwit.

    Strijk vervolgens het deeg in met het eigeel zodat het een mooie goudgele kleur krijgt. Zet vijf minuten in de koelkast voor je het in de oven plaatst.

    Laat het geheel vijftien minuten bakken in de oven aan 220 °C, laat de temperatuur de volgende dertien minuten zakken naar 190°C. Wacht enkele minuten met het snijden nadat je de rollade uit de oven hebt gehaald.

    Serveer met gebakken aardappelen.





    bron; skynet.be   © Larousse

    Categorie:FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN,
    Tags:rundsvlees, amandelen, bladerdeeg,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Duo van muisaardappelen en foie gras

      
      Duo van muisaardappelen en foie gras 

    Feestelijk aperitiefhapje 

    Voor 4 glaasjes;

    4 muisaardappelen van gemiddelde grootte, foie gras, olijfolie, grof zout en peper

           Recept 3 – Duo van muisaardappelen en foie gras
                                                    © soupcom de balsamique

    Bereiding; 5-20 min.

    Schel de aardappelen, kook er twee in gezout water.

    Snij de andere twee aardappelen in fijne sneden. Verwarm wat olijfolie in een pan en doe er de aardappelchips in. Leg ze nadien op absorberend papier.

    Laat de gekookte aardappelen afkoelen en snijd ze in blokjes. Vul de glaasjes met de aardappelen.

    Snijd de foie gras in blokjes en voeg ze toe in de glaasjes. Werk af met wat grof zout en de chips.



    bron; skynet.be

    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:aardappel, foie gras,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meeste superdiëten zijn onuitvoerbaar




    Meeste superdiëten zijn onuitvoerbaar

    Wie echt en blijvend wil afvallen, moet minder en gezonder gaan eten, weinig alcohol gebruiken en meer bewegen. Ongeveer 500 kilocalorieën (kcal) per dag minder eten en een wandelingetje maken zorgt voor een gewichtsverlies van een pond per week. Volgens het Voedingscentrum en de Consumentenbond weet elke slankelijner dat wel.


    Foto: Flickr.com lululemon athletic

    Toch zijn er talloze pillen en poeders te koop en verschijnen er jaarlijks tientallen boeken die spectaculaire afslankresultaten beloven zonder af te zien. En die vliegen de toonbank over. Vijf populaire, nieuwe methodes op een rijtje.

    Het Low GI-dieet. De nieuwe Montignacmethode, wereldwijd in de mode en gebaseerd op het idee dat er goede en slechte koolhydraten zijn. De slechte zitten in voedsel dat snel verteert en dus een hoge glycemische index (GI) heeft. Daardoor schommelt de bloedsuikerspiegel te veel, wat sneller een hongergevoel heeft. Koolhydraten en vetten moeten gescheiden worden gegeten. Ook bekend als South Beach-dieet.

    Het bloedgroepdieet. Gaat ervan uit dat de bloedgroep bepaalt welke voedingsmiddelen wel en niet kunnen worden gegeten. De juiste producten zouden de stofwisseling in balans brengen.

    Het detox-dieet, dat stelt dat chemicaliën op voedsel de stofwisseling verstoren. Het eten van biologische groente en fruit in combinatie met zeer veel bewegen zou het lichaam ontgiften.

    Het hormoonbalansdieet. Nauwelijks beperkingen in eten en drinken, als de hormonen in het lichaam maar in balans zijn. Dat gebeurt door de juiste producten te eten. In het dieet wordt relatief veel zout en jodium gebruikt, waardoor de schildklier gestimuleerd zou worden.

    Het 17 dagendieet, in 17 dagen heel veel eiwitten en vrijwel geen vetten en koolhydraten eten en veel groene thee drinken. Wie na 17 dagen nog niet voldoende is afgevallen kan een tweede, iets minder strenge periode van 17 dagen volgen. Daarna volgt een 'volhardingsperiode' van nooit meer dan 1100 kcal per dag.



    bron; telegraaf.nl


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:dieet,
    30-12-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gin-tonic verovert menukaarten



    Gin-tonic verovert menukaarten
        

    Vergeet het geklooi met ijsschilfers, limoen en versnipperde muntblaadjes. De good old gin-tonic is dé nieuwe cocktail. ‘Een wereldwijde revival, die in België begon', zegt Manuel Wouters.

    Een scheutje gin, wat ijsblokjes, misschien een schijfje komkommer en een flesje tonic. Voilà , de gin-tonic is klaar. Dé longdrink van de jaren tachtig, tot wodka hip werd en gin-tonic iets voor oude venten.

    ‘Dat was ook nog zo toen ik twaalf jaar geleden in Antwerpen de cocktailbar Sips opende', zegt Manuel Wouters. ‘Twaalf jaar geleden had ik maar vijf gin-tonics op de kaart. Iedereen dronk toch vooral wodka en rum. Maar vandaag serveer ik 60 verschillende gin-tonics.

    Laag caloriegehalte

    Manuel Wouters noemt de revival van gin-tonic een Belgisch fenomeen ‘waar Spanje en ondertussen ook Engeland goed in meegaan. Dat er dit jaar wereldwijd elf procent meer gin is verkocht, bewijst de algemene opmars van gin-tonic. Voor mij verklaart vooral de eenvoud het succes van de gin-tonic, net als het lage caloriegehalte.'

    Ondertussen biedt ook chef Bart De Pooter een uitgebreide gin-tonickaart aan in zijn restaurant De Pastorale. Hij laat de toelichting daarbij over aan zijn sommelier Jon Stalmans: ‘We zijn er in februari mee begonnen, toen we plots opvallend veel vraag naar gin-tonic kregen van de klanten.

    Gin van bij ons

    De klanten in De Pastorale bestellen de gin-tonic meestal als aperitief. Sommelier Jon Stalmans geeft hen gelijk. ‘Het zure van de gin en de kinine in de tonic zetten zowel de smaakpapillen als de maag goed open voor de maaltijd.'

    bron;nieuwsblad.be


    Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
    Tags:gin-tonic,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie

    Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie           


    Voor 4 personen;

    • 2 of 3 knoflookteentjes, 4 of 5 citroenen, 4 takjes bladpeterselie
    • 15 cl olijfolie, 400 g zalmfilet zonder vel, zout

      Gemarineerde rauwe zalm met citroen en olijfolie


      bereiding; 10 - 20 min.
    • Pers het sap uit de citroenen, je hebt minstens 25 cl nodig.
    • Snij de zalm in kleine sneetjes van 5 mm dikte.
    • Giet een beetje citroensap in een schotel met platte bodem. Leg er een eerste laag zalmplakjes in (laat er wat ruimte tussen). Kruid met zout, voeg citroensap toe en herhaal alles zo vaak als nodig. Voeg citroensap toe zodat de vis helemaal bedekt is. Dek af met vershoudfolie en laat 24 u. marineren in de koelkast. Het citroensap en het zout zullen de zalm "koken".
    • Snij de knoflookteentjes in dunne schijfjes en hak de peterselieblaadjes fijn.
    • Giet de vis voorzichtig af en gooi het marinadesap weg. Giet een beetje olijfolie in een schotel en leg er een laag zalm op. Bestrooi met look en peterselie, voeg een beetje olie toe en herhaal alles tot alle ingrediënten op zijn. Dek af en zet 12 u. in de koelkast.
    • Serveer als tapa, met brood. Giet niet teveel af, want de olie is ongelooflijk lekker!

    Tip:
    Gebruik bij voorkeur een glazen of porseleinen schotel voor het marineren van de vis.




    bron;delhaize.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:zalm, look, citroenen, peterselie,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!