Schil de uien, ontvel de tomaten en snijd alle groenten in groffe stukken was de verse kruiden
Bereidings;<+10 min.
Doe alle ingrediënten samen in de blender, maar hou de helft van de olie apart zet de blender op en laat het ding z`n werk doen tot alles mooi gemixt is. Voeg nog wat olie toe tot de gewenste smeuiïgheid. Proef en voeg eventueel nog caeyennepeper en zout toe.
Serveertips
Schenk in kleine glazen bokaaltjes. Dresseer op het bord in een lijntje of presenteer met het bokaaltje op tafel zodat iedereen neemt wat hij/zij wenst.
2 kg spareribs versneden in stukken van 8 cm lengte
4 soeplepels tomatenketchup natuur, 10 g gemberwortel
5 soeplepels arachide-olie, 1 soeplepel 4 kruiden
Bereiding;< +30 min. Pers de citroen. Schil het stuk gember en rasp het fijn. Maak look en ui schoon en hak fijn. Meng in een kom de olie, het citroensap, de honing, de ketchup, de vermout, de kruiden (chili en 4-kruiden), de gember, de gehakte ui en het look. Bestrooi met zout en peper.
Leg de spareribs in een grote diepe schotel en overgiet ze met de marinade. Laat 3 u weken in de koelkast en draai ze regelmatig om. Laat de spareribs grondig uitlekken en grill ze 10 minuten aan elke zijde, waarbij u ze regelmatig overgiet met de rest van de marinade.
Voor 4 personen; 1 koffielepel cayennepeper, 1 teentje knoflook 2 soeplepels extra reine olijfolie, 6 soeplepels verse koriander 1 kg runderbiefstuk (ribstuk), 100 g grof zout 100 g mignonnettepeper,250 g gepelde tomaten
Bereiding;< 30 min. Schil de look. Hak de koriander fijn. Snij de ui in kleine stukjes. Laat de tomaten uitlekken. Mix ze met de rest van de overblijvende ingrediënten en laat 1 uur marineren alvorens op te dienen.
Bestrijk de bodem van een bord met grof gemalen peper en haal er het vlees door. Druk het lichtjes in de peper. Rooster het ribstuk onder de grill of op de barbecue gedurende 8 tot 10 minuten (afhankelijk van de dikte en persoonlijke smaak).
Bestrooi net voor het opdienen met grof zout en snij het ribstuk in plakken. Dien de saus apart op.
Zoetzure ribbetjes met aardappelen gevuld met peterseliepuree
Zoetzure ribbetjes met aardappelen gevuld met peterseliepuree
Voor 4 personen
- 4 stuks ribbetjes, Voor de marinade - 4 el acaciahoning, 4 el ketchup, 8 el sojasaus,2 el Italian mixkruiden. - 8 el balsamicoazijn, 1 teentje fijngehakte knoflook, 8 el olijfolie
Voor de peterseliepuree - 4 aardappelen, 4 klontjes boter, 2 el fijngehakte peterselie - 1 teentje gehakte knoflook
Bereiding - Meng alle ingrediënten voor de marinade met elkaar. Kruid de ribbetjes en overgiet ze met de marinade. Laat een nacht marineren. - Maak de aardappelen met peterseliepuree door de aardappelen in de schil te laten koken. - Laat ze afkoelen. Snijd het hoedje eraf en haal het vruchtvlees eruit. - Pureer met de boter, de peterselie en de look en vul de aardappel met dit vulsel op. - Warm ze op de grill op. - Gril ze gaar op de barbecue. Vul daarmee een aardappel en serveer met sla en groentjes.
Tips - Als je ribbetjes koopt, koop ze dan rauw in plaats van gemarineerd. Omdat je hier zelf een marinade maakt, zou die te veel vloeken met de smaak van het reeds gemarineerde vlees. - Ribbetjes gril je het best op een middelmatig tot zacht vuur, anders zijn ze nog rauw vanbinnen en aangebrand vanbuiten.
Scampi met appel, ananas en currymousseline met rijstkroketjes Voor 4 personen 1 appel, 1/4 ananas (of 1 blikje), 20 dikke scampi, 2 el currykruiden, 1 tomaat, 3 eidooiers, 3 el water - 3 el wittewijnazijn, kervel, 200 g boter
Voor de rijstkroketjes - 250 g kleefrijst (risotto- of sushirijst) - 2 eidooiers, 2 el bloem, 50 g gemalen kaas, peper en zout - 1 bord bloem om te paneren, paneermeel - arachideolie, citroen, peterselie
Bereiding - Snijd de appel in stukjes van 1 cm op 2 cm. Snijd de ananas in stukjes. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd in blokjes. Prik de gepelde scampi met de appel en ananas op een reuzenbrochette. Bestrooi met 1 eetlepel van de currykruiden. Gril 4 minuten aan elke kant. - Klop de eidooiers met het water en de wittewijnazijn tot een schuimige massa gedurende 6 minuten (tot het schuim gaar is). Werk met de geklaarde boter op tot een mousselinesaus. - Kruid met de rest van de currykruiden en fijngehakte kervel en strooi de tomatenblokjes over het geheel. Serveer de brochette met rijstkroketjes. - Kook voor de rijstkroketjes de rijst in drie koppen water gaar. Laat afkoelen (zo niet binden de eidooier en de bloem meteen,maar ongelijkmatig) en voeg er 1 eidooier en de bloem aan toe. Doe de kaas erbij en meng goed door elkaar. Hierdoor zullen de eidooier en de bloem overal zitten, zodat ze de kroketjes goed kunnen samenhouden. Meng tot een volwaardig deeg. Kruid met peper en zout. - Meng de andere eidooier met wat water om te paneren. Rol de rijst tot bolletjes en druk ze wat plat. Wentel ze eerst door debloem, dan door de eidooier en dan door het paneermeel. Hierdoor krijg je bij het bakken een krokant korstje. Neem een pan met antiaanbaklaag en doe er arachideolie in (olie kun je feller verwarmen dan boter). Door de kroketten in arachideolie te bakken, zijn ze meteen krokant. Als je ze in boter zou bakken, slorpt de boter het paneermeel onmiddellijk op en krijg je een vettig geheel. Bak ze anderhalve minuut aan elke kant. Serveer met citroen en gefrituurde peterselie.
Tips - Scampi gril je kort aan, net als sint-jakobsvruchten, maar dan wel op een heel krachtig vuur. - Scampi en vis kunnen op de grill blijven plakken. Om dat te vermijden, kun je er een spekbandje of gedroogde ham rond draaien.
Voor 4 personen 4 kalfslapjes, 4 plakjes Gandaham, 1 bol mozzarella, in plakjes Italian mix, 3 eidooiers, 1,5 dl witte wijn, 2 el truffelpuree
Bereiding - Leg de kalfslapjes voor je klaar en leg daarop een plakje Gandaham en daarna een plakje mozzarella. Kruid met de Italian mix. Rol op en prik vast met een stokje. Smeer in met wat olijfolie en gril. - Klop de eidooiers met de witte wijn op een licht vuurtje op tot een sabayon. Voeg op het laatst de truffelpuree erbij. - Serveer de saltimbocca met de sabayon en met noedels met courgette en knoflook.
Tips - Ik heb het kalfslapje opgerold, omdat het dan rustig kan garen op de barbecue. Dat moet, want anders smelt de kaas te snel. - Dit recept kan ook met varkenslapjes. Je hoeft ze dan niet per se op te rollen; je kunt de ham en de mozzarella ook gewoon op het vlees leggen. Het is echter wel minder handig als je de stukken wilt verleggen.
Breydelspek met mosterd en een kaaslaagje Voor 4 personen
- 2 dikke plakken Breydelham, in tweeën gesneden, 8 el broodkruim - 2 el fijngehakte peterselie, 1 tl fijngehakte knoflook - 4 el olijfolie, 1 el honingmosterdkruiden, 4 el mosterd - 4 plakken raclettekaas
Als garnituur - 4 aardappelen, zure room, wat fijngehakte bieslook
Bereiding - Schik de plakken Breydelham op de barbecue en laat ze langs beide zijden mooi sappig grillen. Kook de aardappelen zacht in de schil en verpak ze in aluminiumfolie. Leg ze ongeveer 15 à 20 minuten op de barbecue. - Meng het broodkruim met de peterselie, de knoflook, de olijfolie en de honingmosterdkruiden. Smeer de bovenkant van de gegrilde ham in met mosterd. Bedek met de raclettekaas en het broodkruim. Laat nog een 2-tal minuten op de barbecue liggen. - Serveer met een aardappel met zure room en wat bieslook.
Tips - Neem dikke plakken Breydelspek. Het is de bedoeling dat je ze echt kunt snijden zoals een biefstuk. - Het mosterdlaagje kun je vervangen door Luikse perensiroop.
Auberginesandwich gevuld met mozzarella en basilicum
Auberginesandwich gevuld met mozzarella en basilicum
voor 4 personen
2 aubergines, extra vergine olijfolie, 2 bollen mozzarella
12 blaadjes basilicum, 4 theelepels Pesto rosso
Voor bereiding; over de schijven aubergines zout strooien, zodat het overtollige vocht er kan uittrekken, daarna het zout werwijderen.
Bereiding;< 20 min.
Snijd de aubergine in 8 lange plakken. Besprenkel de plakken aan beide kanten met de extra vergine olijfolie.
Verwarm ondertussen een grillpan of contactgrill. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ze over vier van de plakken aubergine. Leg de basilicumblaadjes op de mozzarella. Strooi er wat vers gemalen peper en zout over.
Als je een grillpan gebruikt, gril dan eerst de 4 overgebleven plakken aubergine aan één kant, tot ze mooie grillstrepen hebben. Besmeer ze daarna aan de ongegrilde kant met de Pesto Rosso en leg ze met de besmeerde kant op de met mozzarella belegde aubergineplakken. Leg de sandwiches vervolgens op de grillpan tot de mozzarella gesmolten is. Met een contactgrill hoef je de bovenste plakken niet voor te grillen. Besmeer ze aan één kant met de pesto, leg ze omgekeerd op de andere plakken en gril de sandwiches in de contactgrill tot de mozzarella is gesmolten.
Voor 4 personen: 12 verse sardines, 50 g grijze garnalen 1 pak Heinz Gezeefde Tomaten met Stukjes Tomaat 1 dl droge witte wijn, 1 fijngesnipperde sjalot 2 fijngesnipperde knoflookteentjes, olijfolie, cayennepeper, peper en zout fijngesnipperde verse kruiden (basilicum, peterselie, dragon,...)
Bereidingswijze
Doe de sjalot en de look met een beetje olijfolie in een kom. Stoof 1 minuut in de microgolfoven op middelhoge kracht. Giet de wijn erbij en zet nog 1 minuut in de oven. Meng er nu de tomaten onder en zet 2 minuten in de microgolfoven. Roer de garnalen door de saus. Kruid de saus met peper, zout en cayennepeper.
Borstel een beetje olijfolie op de sardientjes, leg ze op de barbecue of de grill en laat ze aan elke kant ± 2 minuten garen. Strooi de fijngesnipperde kruiden op de saus en serveer het geheel met partjes citroen.
BBQ pestoburgers met gegrilde groenten en krielspiesjes
BBQ pestoburgers met gegrilde groenten en krielspiesjes
voor 4 personen
500 g gekookte krieltjes,1 el boter,5 kleine (rode) uien
1 courgette, 1 aubergine, 6 el Bertolli Pesto Rosso
350 g gehakt, peper, zout, extra: spiesjes
Bereiding; 30 min.
Steek de BBQ aan of verhit de grill, grillplaat of grillpan op de hoogste stand. Rijg de krieltjes aan 8-12 spiesjes en bestrijk met Bertolli Vloeibaar.
Pel en snijd 1 ui fijn en de rest in vieren. Maak de courgette en aubergine schoon en snijd in plakken van maximaal 1 ½ cm dikte. Meng de groenten met 2 el pesto.
Meng het gehakt met de fijngehakte ui, 4 el pesto en een 1 tl peper. Vorm 4 gelijke burgers van het gehakt. Rooster de burgers en de krielspiesjes op de hete BBQ, onder de hete grill of in een hete grillpan in ca. 15 min. aan beide kanten gaar en goudbruin. Keer geregeld.
Rooster de groenten 8 min. Bestrooi de gegrilde groenten en de krielspiesjes voor het serveren met wat peper en zout. Serveer de pestoburgers met de krielspiesjes en de groenten direct.
Voedingswaarde; Energie 455kcal, Energie 1911kj, Vet totaal 23g, Verzadigd vet 2g, Koolhydraten 37g, Natrium 434mg, Vezel 9g, Eiwitten 25g, Suiker 16g.
Niet-geplande barbecues kunnen de leukste zijn, maar vragen een beetje improvisatie om toch verrassende hapjes, drankjes en salades op tafel te krijgen. zes receptjes die snel en makkelijk te bereiden zijn.
Cocktail - Bird of paradise
Nodig - 1 dikke schijf watermeloen , 1 deel gekoelde gin - 1 deel gekoelde passievruchtennectar - ½ deel gekoelde orange curaçao , ijsgruis
1. Schep de zaadjes uit de watermeloen. 2. Mix alle ingrediënten met ijs. 3. Schenk de cocktail in een longdrinkglas. 4. Garneer met een stukje watermeloen.
Hapje zalmrollades met pittig dipsausje
Nodig: - 150 gr gerookte zalm, 1 stronk witloof, 1 ei - ½ komkommer, 2 eetlepels mosterd, 1 handvol rucola - citroensap, tuinkers, fijngehakte dille - slaolie, peper en zout, houten prikkers
Voor de rollades
1. Snij de komkommer en zalm in dunne reepjes. 2. Snij de stronk witloof in fijne stukken. 3. Hak de dille fijn. 4. Bereid een hardgekookt eitje. 5. Meng de rucola met de tuinkers, het witloof en de komkommerreepjes. 6. Leg het slamengsel op de zalmreepjes en rol deze strak op. 7. Maak vast met een houten prikkertje en strooi er de fijngehakte dille over.
Voor het dipsausje 1. Prak de eierdooier, meng met de mosterd en leng aan met slaolie. 2. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Nodig - 100 gram suiker, 800 gr watermeloen, ½ dl water - 1 meloen, 1 papaja, 1 citroen - enkele verse muntblaadjes
1. Verwarm het water op een zacht vuurtje. 2. Voeg de suiker aan het lauwe water toe. 3. Pers de citroen uit en bewaar het sap in een mok. 4. Pel het fruit, schep de pitten eruit en mix tot een sapje. 5. Roer er vervolgens het citroensap en het suikermengsel doorheen. 6. Plaats het mengsel een half uur in de diepvries en roer af en toe om. 7. Serveer in whiskyglazen en garneer met een vers muntblaadje.
Bruschetta op de barbecue
Nodig
- ciabattabrood, een teentje look - vier eetlepels olijfolie, tomaten, verse basilicum
1.Snijd het ciabattabrood in schijfjes van ongeveer twee à drie centimeter. Pers het teentje look en meng met de olijfolie.
2. Ontpit de tomaten en snijdt in kleine stukjes, hak de basilicum fijn en meng onder de tomaten.
3. Wrijf de ciabattaschijfjes in met het oliemengsel en rooster op de barbecue tot ze goudbruin zijn. Bedek daarna met de tomatenstukjes en werk af met een blaadje basilicuum, peper en zout.
Snelle salsa
Nodig
- Potje pikante of zoetzure salsa uit de supermarkt - Rode pepers en een mango, Koriander en limoen
Geen tijd om zelf salsa te maken? Neem de salsa uit je supermarkt en roer er zeer fijn gesneden pepertjes en stukjes mango door en doe alsof het een eigen creatie is. Een variant maak je met fijngehakte koriander en het sap van een limoen.
Avocadosalade
Nodig
- 4 avocados, het sap van een halve citroen - een halve komkommer, 2 kleine tomaten, 1 krop krulsla - 1 dl cocktailsaus (tip: Devos Lemmens cocktail light) - 2 eetlepels gehakte bieslook, 1 kleine ananas (eventueel uit blik)
1.Schil de komkommer en snijd in julienne. Snijd de tomaten in kwartjes, schil de ananas en snijd in stukjes.
2.Pel en ontpit de avocados en snijdt in fijne schijfjes. Meng alle ingrediënten voorzichtig in een grote kom en serveer met cocktailsaus en bieslook.
Gegrilde tournedos van lotte met rodewijnsaus en lentegroentjes
Gegrilde tournedos van lotte met rodewijnsaus en lentegroentjes
voor 4 personen:
4 tournedos van lotte (150 g/stuk),3 dl rode wijn, 75 g koude boter lentegroentjes naar keuze, kippenbouillon, boter sherryazijn, peper en zout, lente-uitjes
Bereidingswijze: Kook de rode wijn voor 2/3 in en klop er de koude boter onder. Breng op smaak met peper en zout.
Blancheer de groentjes, giet af en stoof ze verder gaar in een klontje boter en een klein scheutje kippenbouillon, breng op smaak met de sherryazijn, peper en zout.
Gril de tournedos kort in de grillpan en gaar ze ca. 5 min. verder in de oven.
Trek met een borsteltje een streep saus op elk bord, leg er de tournedos op en werk af met de groenten, lente-uitjes en eventueel wat groen naar keuze.
250 g gepelde scampis - 4 eetlepels olijfolie - 4 eetlepels zoetzure chilisaus - zeste van ½ onbehandelde limoen (+ eventueel een beetje sap)
Mangodressing 1 rijpe mango sap van 1 onbehandelde limoen - 1 theelepel limoenrasp - 1/2 eetlepel fijngehakte koriander
Werkwijze:
Meng olijfolie, zoetzure saus en zeste door elkaar. Marineer hierin de scampis minstens 5 minuten. Haal uit de marinade en laat uitlekken. Bak in de pan (of op de barbecue) Schil de mango en snij dikke plakken van het vruchtvlees. Snij enkele plakken in dobbelsteentjes en pureer de rest van de mango met het limoensap, limoenrasp en de koriander tot een gladde saus. Prik 2 scampis op een spiesje met daartussen een mangoblokje. Serveer met de dressing.
Tip Ook lekker om als voorgerechtje te serveren met wat veldsla en ciabatta.
Maak de ananas schoon en snijd hem in de lengte in dunne plakken. Rooster de plakken in een hete grillpan zodat aan weerszijden goudbruine strepen ontstaan.
Klop het citroensap en de honing door de mascarpone. Stapel enkele plakken warme ananas dakpansgewijs op vier borden en druppel de mascarponedressing eroverheen.
Snijd de basilicum in fijne reepjes en meng ze met de vanillesuiker. Strooi dit mengsel over de ananassalade. Lauwwarm is deze salade het lekkerst.
Energie 175 kcal- Eiwit 2 g- Vet 10 g- Koolhydraten 20 g (per eenpersoonsportie)
400g koolvisfilet vers of diepvries, 450g aardappelschijfjes vers of diepvries, 2 theelepels kerriepoeder, 1 ui, fijngesneden, 1 ei, 10 eetlepels paneermeel, 25 g boter, 1 rijpe avocado, 4 eetlepels mayonaise, 500 g witlof, 2 eetlepels citroensap.
Bereiden; ca 20 min.
Vis laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200 °C. Aardappelschijfjes over bakplaat verdelen, met 1/2 tl kerriepoeder bestrooien en volgens gebruiksaanwijzing bruinbakken. Vis in foodprocessor of blender malen en met ei, paneermeel, 1 tl zout, 1 tl kerriepoeder, 1/2 tl peper en helft van ui mengen.
Van mengsel 4 burgers vormen. In grilpan 25 g boter verwarmen en hierin visburgers in ca. 6 min. om en om bruin en gaar bakken. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. In schaaltje vruchtvlees grof prakken en mengen met rest ui, 1/2 tl kerriepoeder en 2 el mayonaise. Met zout en peper op smaak brengen.
Witlofbladeren lostrekken en in schaal doen. Citroensap met 2 el mayonaise mengen en over witlof scheppen. Visburgers op 4 borden leggen, avocado erop en aardappelschijfjes en salade ernaast scheppen.
Energie 596 kcal- Eiwit 25 g- Vet 36 g- Koolhydraten 43 g (per eenpersoonsportie)
1 komkommer, 1 eetlepel mayonaise, 2 eetlepels yoghurt, sap van 1/2 limoen, 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes
Bereidingstijd: +/- 20 min.
Snij het varkensvlees in blokjes van +/- 3 cm. Laat marineren (min. 2 uur) in de helft van de soja en mirin, en maak brochettes met de blokjes. Kook de resterende mirin en soja in tot de helft.
Schil de komkommer en snij overlangs in 2. Verwijder de zaadlijsten en snij in partjes van een centimeter. Meng voor de dressing de mayonaise met de yoghurt, limoensap, koriander, peper en zout.
Grill de brochettes op een matig warm vuur in de sesamolie. Lak ze net voor het einde met het soja & mirin-mengsel en laat karameliseren. Strooi er de sesamzaadjes over.
Serveer de brochettes op warme borden. De komkommersalade en de dressing worden afzonderlijk geserveerd.
Ingrediënten voor 6 personen: 6 rundhamburgers,6 hamburgerbroodjes, doorgesneden olijfolie,12 sneetjes gerookte bacon,400 g blauwe kaas, verkruimeld
Voor de mierikswortelmayonaise: 200 ml mayonaise,100 ml mierikswortelsaus,1 el cayennepeper 1 el versgemalen zwarte peper,zeezout
Voor de rode-uiencompote: 2 rode uien, fijngesneden,230 ml rodewijnazijn,200 g suiker
Bereidingswijze: Toast de broodjes en hou ze apart.
Meng voor de mierikswortelmayonaise alle ingrediënten.
Doe voor de compote suiker en azijn in een pan en laat de suiker smelten. Voeg de uien toe en laat op een zacht vuurtje ca. 5 min. compoteren onder regelmatig omroeren. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Verwarm een scheutje olie in een braadpan en bak de bacon knapperig aan beide kanten. Haal uit de pan en laat uitdruipen op keukenpapier.
Giet het vet uit de pan, zet opnieuw op het vuur en bak de burgers 3 minuten aan elke kant.
Bestrooi met de kaas en laat de burgers verder garen tot medium.
Verdeel de hamburgers over de broodjesbodems, leg er een laagje mierikswortelmayonaise op, daarop wat uiencompote en erbovenop bacon.
Dek af met het bovenste broodje, zet vast met een prikkertje en serveer onmiddellijk.
o 4 kippenboutjes (bij voorkeur hoeve- of biokip), o saus Américaine .
Voor de marinade;
o 4 el mirin,4 el sojasaus,4 el accaciahoning, o 1 el Chinees vijfkruidenpoeder,1 el gemberpoeder,1 el espelette,
Voor de coleslaw;
1/4 van een kleine witte kool, in smalle reepjes gesneden, 1/2 rode ui, gepeld en in dunne ringen gesneden, 1 handvol icebergsla, in slierten gesneden,2 granny smith appels, in staafjes gesneden,3 radijsjes, in dunne plakjes gesneden,2 Mayonaise.
Bereidingswijze;
1. Meng voor de marinade alle ingrediënten. Leg de kippenbouten er minstens 1 uur in en draai ze tussenin enkele keren. Haal ze uit de marinade, laat ze uitlekken en leg ze op het BBQ-rooster of in een ovenschaal die je onder de grill schuift (eerst laag, dan steeds hoger). Draai de bouten regelmatige en bestrijk ze telkens met de marinade.
2. Doe alle ingrediënten voor de coleslaw - op de mayonaise na - in een slakom. Meng goed. Roer ca. 1 koffi elepel water door de mayonaise, je moet een vloeibare saus krijgen. Meng deze mayonaise onder de salade.
3. Serveer de boutjes samen met de salade en de americainesaus.
Tip: Ook lekker met kippenvleugeltjes. De salade is perfect als veggie meeneemlunch naar het werk.
Weetjes
- De Américiane Chef van La William is een sterk gekruide saus op basis van uien, kappers en kervel. Ze is heerlijk bij alle soorten rood vlees: rauw, gegrild of gebraden. Hierdoor wordt ze ook vaak gebruikt bij de barbecue.
o 1/2 tl komijnzaad, 1/2 tl korianderzaad, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, o zout, 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl gedroogde oregano, 1 el citroensap, o 3 el olijfolie, 500 g mager lamsvlees, in blokjes gesneden,Andalousesaus.
Bereidingswijze;
1. Maal het komijn- en korianderzaad vooraf in een vijzel, voeg de knoflook en een snufje zout toe en laat een uurtje 'rusten'. Doe er paprikapoeder, oregano, olijfolie en citroensap bij.
2. Snijd het lamsvlees in blokjes en rijg twee blokjes aan elke prikker. Leg de spiesjes in een ondiepe schaal en schenk er de marinade over. Marineer het vlees 2 uur op een koele plek, draai het regelmatig.
3. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Leg de spiesjes naast elkaar in een ovenschaal, bedruppel met wat marinade en zet zo hoog mogelijk in de grill. Gril ze circa 5 minuten, bedruppel ze opnieuw met marinade, draai om en laat verder garen.
4. Serveer warm met andalouse als dipsaus.
Tip: Deze spiesjes zijn ook makkelijk klaar te maken op de BBQ. Dek het rooster dan wel af met een aluminiumfolie om vlammen te vermijden.
Brazilië: Pittig gemarineerde spareribs Voor 2 personen:
o 8 ribbetjes of 2 stukken met telkens 4 ribbetjes, 4 nieuwe aardappelen, o boter en oregano, La William Brasilsaus.
Voor de marinade o 2 el sojasaus, 2 el droge sherry, o 2 el acaciahoning, 2 el tomatenpuree, o 1/2 el gemberwortel, geraspt, mespunt gemalen komijn, o mespunt paprikapoeder.
Bereidingswijze;
1. Breng alle ingrediënten voor de marinade aan de kook onder voortdurend roeren. Laat de marinade afkoelen.
2. Leg de ribbetjes in een ovenschaal en giet er de marinade over tot de ribbetjes onderstaan. Dek de schaal af en laat enkele uren marineren in de koelkast. Draai de ribbetjes tussenin.
3. Gril de ribbetjes op de BBQ of bak ze in de marinade ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Draai ze op de BBQ regelmatig om, in de oven na ca. 15 minuten.
4. Was de aardappelen en kook ze in de schil. Giet af, laat even uitdampen en snijd ze in twee. Leg de helften in een ovenschaal, overgiet met wat gesmolten boter en bestrooi met een beetje oregano.
5. Serveer de ribbetjes met een tomatensalade, de aardappelen en brasilsaus.
Tip: Deze spareribs verliezen niets van hun pittigheid als je ze bakt in de oven.