Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    26-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ijskoffie met nootmuskaat en gember

      Ijskoffie met nootmuskaat en gember


       Voor 4 personen;
    • 8 tassen espressokoffie of sterke versgezette koffie
    • 1 mespunt gemalen gember, 200 ml gecondenseerde melk
    • versgeraspte nootmuskaat, 4 mooie glazen gevuld met ijsblokjes

                                           Ijskoffie met nootmuskaat en gember
    Bereiding
    1 Doe de koffie in een grote maatbeker of in een blender.
    2 Giet de gecondenseerde melk bij de koffie en bestrooi met de gemalen gember en een weinig nootmuskaat. Mix alles schuimig en giet onmiddellijk in de met ijs gevulde glazen.
    3 Rasp nog wat nootmuskaat op de ijskoffie en dien meteen op !


    bron; skynet.be

    Weetje;
    De grootste koffiedrinkers ter wereld zijn de Scandinaviërs,
    met gemiddeld 26 pond koffie per persoon, per jaar.

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:Espressokoffie, koffie, Melk,
    25-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kippenreepjes met sesam, ratatouille en puree
     

    Kippenreepjes met sesam, ratatouille en puree

    Voor 4 personen:
    1 ui, 1/2 aubergine, 1/2 courgette, 1 rode paprika, 2 el olijfolie
    1 laurierblaadje, 1/2 tl Provençaalse kruiden, 2 tomaten
    4 el volkoren broodkruim, 1 el sesamzaad, 1/2 kg kipfilets
    1 losgeklopt ei, 2 el olijfolie, peper en zeezout

    Voor de puree:
    1/2 kg krielaardappelen, olijfolie, citroensap
    1 tl fijngehakt bieslook, peper en zeezout

                          

    Bereidingswijze;< 40 min.

    Snipper de ui en snij de aubergine, courgette en paprika in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de groenten en kruiden toe. Laat stoven op een matig vuur. Dompel de tomaten in kokend water en verwijder het vel en de pitten. Snij de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de pan. Kruid met peper en zout en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.

    Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af, doe ze weer in de pan en laat enkele minuten drogen. Prak de aardappelen grof en voeg een scheutje olijfolie en een kneepje citroensap toe. Kruid met bieslook, peper en zout. Meng het broodkruim en het sesamzaad, en kruid met peper en zout.

    Snij de kipfilets schuin in dunne repen en haal ze door het ei. Paneer de kip met het broodkruim en bak in de olijfolie goudbruin en krokant. Laat de kip uitlekken op keukenpapier alvorens op te dienen met de ratatouille en puree.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:Aardappelen, Aubergine, Courgette, Paprika, Tomaten, Kip, Ei, Olijfolie,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Innovatieve confituur in de prijzen
     

    Innovatieve confituur in de prijzen



    Simple Fruit, een confituur in een knijpfles, wint de prijs voor meest innovatieve voedingsproduct.
    De ambachtelijke confiturier Belberry won de Golden Gondola award voor zijn product Simple Fruit. De confituur in een handige knijpfles werd door de vakjury uitgeroepen als meest innovatieve voedingsproduct. Door de gebruiksvriendelijke verpakking kan de jam ook gemakkelijk gebruikt worden door kinderen. Belberry wil op die manier jongeren aansporen om van gezonde voeding te genieten. In 2008 ontving de producent uit Kortrijk al een Golden Tavola award voor zijn ruim assortiment aan fruitazijnen.

    Simple Fruit is verkrijgbaar in drie smaken: aardbei, framboos en abrikoos.


    (DB)
    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Tags:Simple Fruit, Confituur,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gevulde tomaat met groenterijst en noten
     

    Gevulde tomaat met groenterijst en noten

    Voor 4 personen:
    4 Tomaten, 100 g erwten, 75 g snelkookrijst, 1 ui, 75 g champignons
    2 el olijfolie, 50 g gekookte hamreepjes, 75 g maïskorrels
    2 el geroosterde cashewnoten, 4 zongedroogde tomaten in olie
    100 g passata, 1 tl balsamicoazijn, peper en zeezout

                             

    Bereidingswijze;< 40 min.
    Snij een 'hoedje' van de tomaten en lepel er het vruchtvlees uit. Laat de tomaten omgekeerd uitlekken op keukenpapier en bewaar het vruchtvlees voor de saus. Blancheer de erwten in ongezouten water. Kook de rijst gaar in gezouten water.

    Snij een halve ui en de champignons in blokjes en stoof in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de ham toe en laat even meestoven. Laat de rijst uitlekken en meng met de erwten, maïs en groenten uit de pan. Dep de zongedroogde tomaten droog en snij in kleine stukjes. Voeg toe aan de rijst met de cashewnoten.

    Vul de tomaten met de rijst en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Hou de resterende rijst warm. Snipper intussen de andere halve ui en fruit in de rest van de olijfolie. Voeg de tomatenpulp, passata en enkele druppels balsamicoazijn toe en laat even stoven.

    Serveer de gevulde tomaten met de tomatensaus, de rest van de rijst en gestoomde (groene) groenten naar keuze. 
     

     bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
    Tags:Tomaten, Champignons, Ui, Varkensvlees, Mais, Erwten, Cashewnoten, Pasata, Ham, Rijst,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Superhandig: de spaghettivork


    Superhandig: de spaghettivork

     
    superhandig de spaghettivork video 2

    Heb jij ook wel eens problemen met het vlekkeloos eten van spaghetti?
    Dankzij een speciaal ontworpen spaghettivork behoren die
    problemen vanaf nu tot het verleden.


    Bekijk hier een filmpje van de speciale vork

    bron; gva.be


    Categorie:KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES,
    Tags:Spaghettivork,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Peter Goossens lanceert wijngamma


    Peter Goossens lanceert wijngamma


    peter goossens lanceert wijngamma

    Peter Goossens ligt nu ook met een eigen wijngamma in de winkelrekken.
    4 wijntjes worden door de topchef aangeprezen.


    U kunt er niet naast kijken: de eerste wijnen van Peter Goossens worden geflankeerd door een grote foto van de chef. Diens handtekening op het etiket moet de echtheid van de flessen garanderen. In het assortiment Goossens-wijnen vind je een rosé, een rode wijn en twee witte wijnen.

    Het initiatief gaat uit van de kookzender Njam!, die later ook nog andere producten (al dan niet van andere topchefs) wil lanceren.
    Voor een fles Peter Goossens-wijn tel je 6,84 euro neer.

    Beeld: Photonews
    bron; gva.be


    Categorie:WIJN & WIJNWEETJES
    Tags:Wijn, Peter Goossens,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.'North Sea Life' brengt levende garnalen op de markt


    'North Sea Life' brengt levende garnalen op de markt

    north sea life brengt levende garnalen op de markt

    Decennia lang al worden levende kreeften en langoustines levend bewaard en net voor het serveren bereid. Sinds kort kunnen toprestaurants ook levende garnalen gebruiken bij het bereiden van hun gerechten. Traditioneel worden grijze garnalen op zee of zodra ze aan land komen gekookt.

    De chefs Filip Claeys en Rudi Van Beylen brengen, samen met de Vlaamse Schelpdier en Vis Coöperatie (VSVC), vanaf half augustus levende grijze garnalen op de markt onder het kwaliteitslabel 'North Sea Life'. Voor de logistieke ondersteuning ging het duo in zee met een kreeftenspecialist.

    Volgens Claeys is het niet wreed om de diertjes levend te bereiden. "Ik bak ze vooral in olie in een hete pan. Die heeft zeker een temperatuur van 100 graden. Het duurt 2 à 3 seconden voordat ze dood zijn. Mosselen vliegen ook levend in de pot. En oesters. Die eten we zelfs levend op."

    Beelden: Photonews
    bron; gva.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Tags:Garnalen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Garnalenbisque met bieslook


    Garnalenbisque met bieslook

    Voor 4 personen;

    500 g ongepelde grijze garnalen, 1,5 l visfumet, 1 ui, 1 wortel
    1 sjalot, 2 tenen knoflook, 1,5 eetlepels tomatenpuree, 2 tomaten
    2 eetlepels bloem, 1 glas droge witte wijn, een scheut cognac
    een scheut arachideolie, kruidentuiltje (peterseliestengels, tijm, laurier)
    bieslook, boter, peper en zout

                                 
    image
    Bereidingswijze : ( + 45 minuten)

    1. Pel de garnalen. Verhit arachideolie in een pan en fruit er de garnalenschalen in. Giet de olie weg en voeg een klont boter toe aan de schalen.
    2. Snijd de groenten fijn en voeg eveneens toe aan de pan. Laat 2 min. zacht stoven. Blus met de cognac en flambeer.
    3. Voeg de tomatenpuree en grofgehakte tomaten toe. Laat nog 2 min. stoven.
    4. Bestrooi met de bloem, meng goed en laat even drogen op het vuur. Blus met de witte wijn en bevochtig met de visfumet. Kruid met peper, zout en het kruidentuiltje en breng al roerend aan de kook.
    5. Laat 30 min. zacht koken en giet nadien door een fijne zeef. Schep in vier borden en werk af met de gepelde garnalen en bieslook.
       
      Tip :
      Kreeftenbisque wordt bereid met kreeft en kreeftenschalen, langoustinebisque met langoustines enzovoort. Door de schalen te flamberen, worden deze brozer en geven ze hun aroma’s beter vrij.

    bron; visinfo.be

    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:Garnalen, Visfumet, Tomatenpuree, Tomaten, Wijn, Cognac, kruiden,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kip paprika met zure room


    Kip paprika met zure room

    Zure room maakt dit gerecht rijk en romig.
    Heerlijk geserveerd met aardappelpuree of rijst.

    Voor 6 personen;

    • 1 grote kip, in stukken gesneden. zout, 2 el olijfolie, boter

    • 1 ui, fijngesneden, 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt

    • 1 el zoete paprikapoeder,1 el hete paprika poeder

    • 1 eetlepel bloem, 285ml kippenbouillon

    • 3 el fijngehakte verse platte peterselie

    • 2 rode paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes

    • 4 grote rijpe tomaten, grof gehakt, 250ml zure room

             Kip paprika


    Bereidingswijze;

    Wrijf de stukken kip in met het zout. Verhit de olie en boter in een grote pan met dikke bodem en bak de kip een paar minuten. Haal de kip uit de pan en zet aan de kant.

    Gebruik dezelfde pan, voeg de uien en de knoflook toe voor ongeveer vijf minuten. Voeg de zoete en hete paprika, dan de bloem toe en roer om
    zorg er voor  niets te verbranden.

    Voeg er de bouillon bij en roer. Leg de stukken kip in de pan, toevoegen van een beetje meer boillon als het mengsel te droog lijkt.

    Voeg de helft van de gehakte peterselie er bij en breng aan de kook.
    Voeg de reepjes rode peper toe, zet het vuur lager en laat gedurende 10 minuten.
    Roer de tomaten er door en laat zachtjes pruttelen gedurende ongeveer een uur.

    Als de kip gaar is, haal de pan van het vuur. Roer er de zure room en de rest van de peterselie bij. Controleer de smaak en serveer.

    bron; bbc.co.uk

    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:Kip, Ui, Look,Kippenboillon, Peterselie, Paprika's, Tomaten,
    24-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gerookte eendenborst met appelcompote en kropsla


    Gerookte eendenborst met appelcompote en kropsla

    Voor 4 personen;  
    1,5 dl appelsap,  geraspte schil en sap van ½ citroen
    2 el bruine suiker, 2 grannysmithappels, 1 tl fijngehakte tijm
    1 tl vijgenmosterd (of andere vruchtenmosterd, bijv. cassis)
    1-2 el ciderazijn, 1 el suiker, 1 el boter, 4 el walnoten
    200 g gemengde salade, bijv. frisée, radicchio, witloof
    4 el witte balsamicoazijn, 4 el walnotenolie, 1 tl honing
    250 g gerookte eendenborst, in dunne plakjes gesneden
    peper van de molen en zout

                               

    Bereidingswijze
    Breng het appelsap aan de kook met de citroenschil, het sap en de bruine suiker. Laat met de helft inkoken. Schil en snij de appels intussen in vieren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng deze met het ingekookte appelsap, neem van het vuur, voeg de tijm toe en laat afkoelen tot lauw. Breng op smaak met de vijgenmosterd en ciderazijn.

    Smelt de suiker en boter in een pan en laat licht karamelliseren. Wentel er de walnoten in en laat afkoelen op bakpapier. Hak de walnoten nadien grof. Kruid licht met zout. Was de sla, laat goed uitlekken en trek in stukjes. Maak een vinaigrette met de balsamicoazijn, walnotenolie en honing. Breng op smaak met zout.

    Maak 4 torentjes met de appelcompote en eendenborst. Strooi er de walnoten over. Maak de salade aan met de vinaigrette en schik rond de torentjes.
    Geef er wit brood bij.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:Appelsap, Citroen, Suiker, Appels, Mosterd, Walnoten, Sla, Eendeborst,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tien restaurants die excelleren in de klassieke keuken


    Tien restaurants die excelleren in de klassieke keuken


    Na de uitspattingen van de moleculaire keuken zijn koks op zoek naar vaste grond onder de voeten en grijpen ze terug naar traditionele waarden. Hierbij tien restaurants die excelleren in de klassieke keuken.

    Karmeliet

    Als het aan de bescheiden Geert Van Hecke zou liggen dan zou hij uitsluitend klassiek koken met smaakbommen als makreel, zee-egel, buikspek van varken, gevogelte, truffel, enzovoort.
    Karmeliet, Langestraat 19, 8000 Brugge. Tel. 050/33 82 59. Zondag en maandag gesloten.

    Arenberg

    Zeventiende-eeuwse herenhoeve met baas Lieven Demeestere als ervaren stielman aan het fornuis.
    Arenberg, Kapeldreef 46, 3001 Heverlee. Tel. 016/224775. Maandag, woensdagavond en zondag gesloten. 

    Les Brigittines ‘Aux Marchés de la Chapelle’

    Vlaming Dirk Myny is eigenaar en chef-kok. Hij werd gevormd door Eddie Van Maele en Guy Van Cauteren. Hij komt op voor lekkernijen uit de terroirkeuken, zoals varkenspoot met kappertjes, augurken, hardgekookt ei, of kalfswangen in een frisse jus met roze peper en pompelmoes en opgediend met ‘pommes dauphines’.
    Les Brigittines, Kapellemarkt 5, 1000 Brussel. Tel. 02/512 68 91. Zaterdagmiddag en zondag gesloten.

    Ecailler du Palais Royal

    Te vinden in een zeventiende-eeuws huis tussen de antiekzaken aan de voet van de Zavelkerk. De sfeer is die van een Engelse gentlemen club. Baas en chef-kok Richard Hahn brengt visbereidingen uit de traditionele Franse feestkeuken. De producten zijn van onberispelijke hoedanigheid.
    Ecailler du Palais Royal, Bodenbroekstraat 18, 1000 Brussel. Tel. 02/512 87 51. www.lecaillerdupalaisroyal.be Zondag gesloten.

    ’t Fornuis

    Dinosaurus Johan Segers bewijst al enkele decennia dat alles draait rond eerlijke producten. Hij blijft de regels uit de klassieke keuken trouw en heeft een boontje voor orgaanvlees en vergeten groenten.
    ’t Fornuis, Reyndersstraat 24, 2000 Antwerpen. Tel. 03/233 62 70. Zaterdag en zondag gesloten.

    Hof ter Eycken

    Eigenaar en chef-kok Philippe Vanheule heeft beide voetjes op de grond. Hij laat zich inspireren door al wat bloeit en boeit in eigen moestuin. Het restaurant is een idyllisch gelegen oude stoeterij in het hartje van het Pajottenland.
    Hof ter Eycken, Aalstersesteenweg 298, 9400 Ninove. Tel. 054/33 70 81. Dinsdag, woensdag en zaterdagmiddag gesloten.

    De Pastorie

    Carl Wens was de poulain van Pierre Wynants toen hij nog in de Comme chez Soi werkte. Zijn restaurant is ondergebracht in een zeventiende-eeuwse pastorie met paradijselijk terras en zicht op de goed onderhouden pastoorstuin.
    De Pastorie, Plaats 2, 2460 Lichtaart. Tel. 014/55 77 86. Maandag en dinsdag gesloten.

    Slagmolen

    Hedendaagse klassieke keuken met topproducten, wars van culinaire trends. Eigenaar en chef-kok Bert Meeuwis ontwikkelde een eigen stijl en dat is te nemen of te laten.
    Slagmolen, Molenweg 177, 3660 Opglabbeek. Tel. 089/85 48 88. Dinsdag, woensdag en zaterdagmiddag gesloten. 

    Villa Lorraine

    Dit oude huis kreeg vers bloed van Serge Litvine. Deze zakenman van Russische oorsprong injecteerde onlangs de nodige middelen. Het restaurant dateert uit 1953 en beleefde hoogdagen onder Marcel Kreutsch. Vandaag heeft Patrick Vandecasserie de leiding over de keuken en kan men kiezen tussen het gastronomische eethuis of de laagdrempelige formule van Diptyque.
    Villa Lorraine, Diesdellelaan 75, 1000 Brussel. Tel. 02/374 31 63. Zondag en maandag gesloten.

    Molenberg

    Filip Bogaert gaat in alle stilte voort op de manier zoals hij dat heeft geleerd in al die jaren dat hij de trouwe rechterhand was van Pierre Wynants. De voormalige molenaarshoeve ligt aan de Stijn Streuvelsroute.
    Molenberg, Kwadepoelstraat 510, 8550 Zwevegem. Tel. 056/75 93 97. Maandagavond, woensdag, zaterdagmiddag en zondagavond gesloten.


    Pieter van Doveren
    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
    Tags:Karmeliet, Arenberg, Les Brigittines, Ecailler du Palais Royal, ’t Fornuis, Hof ter Eycken, De Pastorie, Slagmolen, Villa Lorraine, Molenberg,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Cupcakes met slagroom en viooltjes


    Cupcakes met slagroom en viooltjes

    Voor 12 stuks:
    Voor het deeg:
    150 g frambozen, 250 g bloem, 2 1/2 tl bakpoeder
    1/2 tl bicarbonaat, 1 ei, 100 g suiker
    80 ml plantaardige olie, 150 g room, 120 g karnemelk

    Decoratie:
    12 papieren bakvormen, 200 g room
    1 el poedersuiker, 12 suikerviooltjes

                         

    Bereidingswijze

    Was de frambozen, laat uitlekken en dep.

    Voor het deeg: klop suiker, olie, room en karnemelk en ei door elkaar. Meng bloem, bakpoeder en bicarbonaat en klop snel door de eiermassa, tot de droge ingrediënten vochtig zijn.

    Leg papieren bakvormen in een muffinbakplaat. Verdeel de frambozen over de vormen. Vul de vormen met het deeg en bak in een voorverwamde oven (180°C warmelucht) ongeveer 25-30min. Haal uit de oven en laat afkoelen.

    Decoratie: klop de room stijf en gebruik een spuitzak met gekartelde spuitmond om de room op de cupcakes te spuiten. Werk elke cupcake af met een viooltje.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:Frambozen, Bloem, Ei, Suiker, Olie, Room, Karnemelk,
    23-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meer gebruik van Stevia (zoetmiddel) en duurzame verpakkingen


    Meer gebruik van Stevia (zoetmiddel) en
    duurzame verpakkingen


    Het gebruik van Stevia zal begin volgend jaar uitgroeien
    tot de nieuwe trend in frisdranken.

    Deze verwachting spreekt Jouke Schat, directeur van de Nederlandse Vereniging van Frisdranken, Water en Sappen (FWS) uit.

                                               

    De Europese voedselautoriteit EFSA heeft het gebruik van Stevia, een natuurlijk zoetmiddel, voorlopig goedgekeurd. Stevia bevat geen calorieën en kent niet de nadelige effecten van suiker en kan dus zonder probleem worden ingepast in een dieet. Deze nieuwe zoetstof zal begin volgend jaar toegepast worden in verschillende soorten frisdranken.

    Frisdrankfabrikanten zullen ook meer aandacht gaan besteden aan duurzaamheid, denkt Schat.

    Duurzame verpakkingen

    Flessen zullen in grote getalen gemaakt gaan worden van plantaardige materialen, waardoor het milieu minder belast wordt. 
    De verwachting is dat de komende tijd de groei van consumptie van energiedranken en sportdranken zal doorgaan.

    Bron: http://www.voedingnu.nl
    (MB)
    bron;dieetblog.nl


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:Stevia,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gewokte eend met groenten

    Gewokte eend met groenten

    Voor 4 personen:
    3 eendenborsten met vet, zonnebloemolie, 2 fijngehakte sjalotten
    1 fijngehakte bos lente-ui, 1 el geraspte verse gember
    150 g jonge wortelen, handvol sojascheuten
    3 el sojasaus, 3 el zoete witte wijn
    aardappelpuree


                                      
    Bereidingswijze
    Snijd de eend in plakken, roerbak krokant in olie.
    Voeg sjalot, lente-ui, gember en wortelen toe, roerbak beetgaar.
    Voeg sojascheuten toe. Blus met sojasaus en zoete witte wijn.
    Serveer met aardappelpuree.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:Eend, Sjalot, Lente-ui, Gember, Wortel, Sojascheuten, Sojasaus, Wijn, Aardappelpuree,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Carlsberg lanceert Bionina

    Carlsberg lanceert Bionina


     

    Carlsberg Importers gaat de biologische toer op. De bierdistributeur lanceert met Bionina een frisdrank op basis van fruit en biologische ingrediënten.

    Het drankje, overgewaaid uit Italië, is aangelengd met natuurlijk sprankelend mineraalwater, zonder kleurstoffen of bewaarmiddel. Er zijn vier smaken verkrijgbaar: Uncle Pomegranate & The Cranberries (met veenbessen en granaatappel), Miss Blood Orange (bloedappelsiensap), Lady Pink Grapefruit (pompelmoes), en Mister Lemon (citroen). (DB)

    Bionina vind je in de betere biowinkels, erkende natuurwinkels en biorestaurants.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:SMOOTHIE, FRUITDRINK,
    Tags:Bionina, Frisdrank,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pruimencrumble


    Pruimencrumble

    Nodig;
    boter, 150 g blauwe pruimen, 50 g koude boter
    100 g tarwebloem, 40 g havermout, 50 g demerarasuiker


                                           
    Bereidingswijze
    Stoof in boter grof gesneden pruimen. Doe in een schotel.
    Meng boter, bloem, havermout en rietsuiker met de vingers tot een
    korrelig deeg, dek het fruit ermee af. Bak 30 min. op 160°C.
    Serveer eventueel met ijs.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:Boter, pruimen, Bloem, Havermout, Suiker,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gekruide rollade met broccoli
     
    Gekruide rollade met broccoli 

      1 kg rib (rund) met been, 400 g groene of paarse broccoli,
      300 g basmati- en wilde rijst,
      4 el zwartebonensaus, 4 el olijfolie, 2 tl 5-kruidenpoeder,zeezout

                             

      BEREIDING;< 20 minuten + 4 uur marineren + 30 minuten oventijd

      Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng 1 el met het 5-kruidenpoeder en wrijf het vlees ermee in. Dek toe met plasticfolie en laat 4 uur marineren. Schroei het vlees in 30 seconden rondom dicht, leg het in een braadslee en braad het 35 minuten in de oven. Bedruip het vlees regelmatig.

      Neem het vlees uit de oven, dek toe met aluminiumfolie en laat 15 minuten staan. Kook de rijst, giet af en spoel de korrels af met kokend water. Doe de rijst weer in de pan. Dek de pan toe met een dubbele laag keukenpapier en daarop het deksel.

      Roerbak de broccoli in 3 minuten gaar. Bak de zwartebonensaus 1 minuut mee. Snijd het vlees aan. Verdeel de rijst over de borden, leg er plakjes vlees en broccoli op.


      Recept uit het boek: Neem 5 ingrediënten,
      Snel, simpel en smakelijk koken met slechts 5 ingrediënten
      (€ 16,95, Kosmos Uitgevers, ISBN 9789021550015).

      bron; telegraaf.nl

      Categorie:VLEESGERECHTEN,
      Tags:Rundsvlees, Broccoli, Rijst, Zwartebonensaus, Olijfolie,
      22-08-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Heerlijke cocktails, met of zonder alcohol


      Heerlijke cocktails, met of zonder alcohol
       
       © Fotolia

                              Heerlijke coctails met of zonder alcohol
       
      Ondanks de lage temperaturen zou het, naar het schijnt, volop zomer moeten zijn. Om het herfstweer tegen te gaan en in zomerstemming te komen, is er dan ook niets beter dan een cocktailavond organiseren! Naast de traditionele mojitos, piña coladas en consoorten, bestaan er een resem heerlijke combinaties die je dringend moet ontdekken. En omdat je ook zonder alcohol kan feesten, zorgden we ook voor enkele recepten voor, bijvoorbeeld, de zwangeren onder ons.

      Cointreau Teese

      Cointreau Teese

      « Hart van Viooltjes », dat is de cocktail die ontworpen werd door Dita Von Teese, het bekende gezicht van het merk Cointreau.

      Aangezien viooltjes de favoriete bloemen zijn van deze charmante ambassadrice is de Cointreau Teese een cocktail op basis van Cointreau, appelsap, viooltjessiroop en citroensap. Makkelijk te maken en het resultaat is zacht en zoet, ondanks de zure ondertoon van het citroensap.
      Giet volgende ingrediënten in een shaker :

      4 cl Cointreau, 2 cl appelsap, 1,5 cl viooltjessiroop,1,5 cl citroensap

      Meng in de shaker en giet de cocktail door een zeef in een glas.

      Voor een kleine « extra »: wrijf de rand van het glas in met gember.


      Cointreaupolitan
        
      © Cointreau

      Cointreaupolitan 

      De Cointreaupolitan is eveneens een bekende vrouwencocktail op basis van Cointreau. Zijn zoete smaak en mooie roze kleur maken van een aperitief onder meiden ongetwijfeld een succes !

      Giet volgende ingrediënten in een shaker :

      5 cl Cointreau, 3 cl veenbessensap, 2 cl citroensap, enkele ijsblokjes

      Schud en giet de cocktail in een (ijskoud) glas.
      Voor een kleine « extra »: voeg wat appelsienschil toe.

      Strawberry Cooler   
      © Fotolia

      Strawberry Cooler 

      Zoals zijn naam het al zegt is de Strawberry Cooler een verfrissende cocktail op basis van aardbeien. 
      Dit heerlijke recept zonder alcohol is tegelijk simpel en bruisend, zoals het een goede cocktail betaamt. Een uitstekende vervanger van de traditionele Daiquiri aardbei.
      Was vijf aardbeien en verpletter ze in een shaker tot je een aardbeienpuree bekomt.

      Voeg volgende ingrediënten toe:
      1 cl rietsuikersiroop, 1,5 cl citroensap, 5 ijsblokjes

      Schud goed en giet de inhoud in een glas.
      Voeg hier 10 cl spuitwater aan toe, meng en doe er eventueel enkele stukjes gesneden aardbei in.

      Biebertini 
      © People

      Biebertini 

      Nee, hoor, je droomt het niet, het tieneridool deelde in het Amerikaanse magazine People zijn ideale cocktailrecept met zijn publiek!

      Ondanks de mogelijke verwarring met Martini, is de « Biebertini » een cocktail zonder alcohol die veel wegheeft van een zoete smoothie. De jonge ster is dan ook nog geen 21, de minimumleeftijd in de VS om alcohol te mogen drinken.

      Doe volgende ingrediënten in een blender :

      8cl kokosmelk, 8cl ananassap,8cl light room, 1 banaan , 20 aardbeien

      Mix en giet in een Martiniglas.

                                        Despejito 
                                                                                                                         © Desperados

      Despejito

      Verkies je bier boven een cocktail, dan is dit zeker iets voor jou!

      Rhum, munt en… Desperados. Het bier met toegevoegd tequila-aroma heeft voortaan zijn eigen cocktail.

      Neem een bierglas van 25 cl. Doe er de helft van een in vier gesneden limoen in.
      Voeg een koffielepel suiker toe. Verpletter en meng alles zodat het zuur van de citroen zich verspreidt.  
      Voeg er een handvol muntblaadjes aan toe en verpletter deze.
      Voeg 2 cl rhum toe en meng alles. Vul vervolgens het glas tot boven met crushed ijs en voeg er nog 15 cl Desperados bier aan toe.


      bron; skynet.be


      Categorie:ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES
      Tags:Cointreau Teese, Cointreaupolitan, Strawberry Cooler, Biebertini, Despejito,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witte en groene asperges met truffelolie

           
            Witte en groene asperges met truffelolie

      • Voor 4 personen
      • 1 el olijfolie, 12 groene mini asperges, 1 el truffelolie

      • 12 witte mini asperges, 2 plakken rauwe ham

      • het sap van 1/2 citroen, 75 gram parmezaanse krullen

      • 2 el fijngehakte platte peterselie,

        Witte en groene asperges met truffelolie

      Bereiding

      Breng in een pan met dikker bodem 100 ml water met olijfolie aan de kook. Sauteer de asperges 7 minuten tot ze 'al dente' zijn.

      Verwarm de grill voor en gril de ham 2 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en scheur daarna in stukjes.

      Verdeel de asperges over vier borden. Besprenkel met enkele druppels truffelolie en citroensap. Bestrooi met de hamchips, de parmezaanse krullen en platte peterselie. Serveer de asperges met geroosterde ciabatta.


      bron; yunomi.be


      Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
      Tags:Asperges, Ham, Citroen, Parmezaanse kaas, Peterselie, Olijfolie,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Varkensfilet met sinaasappelsaus en prei

      Varkensfilet met sinaasappelsaus en prei

      1 sinaasappel, 1 kg vastkokende aardappelen geschild en in stukken,
      zout en (versgemalen) peper,4 varkensfilets, 3 el boter vloeibaar,
      750 panklare prei,1 dl kookroom.

         
        Foto: Otto Polman

        595 kcal, 38 g eiwit, 24 g vet waarvan 18 g onverzadigd, 57 g koolhydraten

        Bron: C1000
        bron; telegraaf.nl


        Categorie:VLEESGERECHTEN,
        Tags:Sinaasappel, Aardappelen, Varkensfilets, Prei, Room,


        >

        Blog tegen de regels? Meld het ons!
        Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!