Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    01-05-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De culinaire mogelijkheden van rabarber


    De culinaire mogelijkheden van rabarber

     

    Rabarber is een plant die moeilijk in een hokje onder te brengen is, maar vast staat wel dat hij karakter heeft. Deze
    'barbaarse' plant doet het goed in zowel zoete als hartige bereidingen.

    Rabarber is bij ons een beetje in de vergetelheid geraakt. Hoewel de plant botanisch gesproken een groente is, wordt rabarber voornamelijk als vrucht behandeld. Bij ons loopt het hoogseizoen van maart tot juni. Veel rabarber wordt er op onze tuinveilingen niet verhandeld, omdat iedereen met een tuin wel ergens een rabarberstruik heeft staan. De tuinbouwers die nog rabarber telen, leveren vooral aan warenhuisketens, omdat de kopers verplicht zijn een bepaalde hoeveelheid af te nemen. Vandaar dat in kleine groente- en fruithandels vaak geen rabarber meer te bespeuren is. Dat is een spijtige zaak, want rabarber is een gastronomisch interessant product.

    In Angelsaksische landen is rabarber populair in crumbles, roomijs, vlaaien, gelei, kwarktaart enzovoort. Voeg tijdens de bereiding niet te veel water toe, want rabarber bevat zelf tachtig procent water en kookt daardoor zeer snel tot moes. Daarom is het aan te raden rabarber kort te pocheren, te grillen of in de oven te bakken als de plant niet verder tot een compote of puree verwerkt zal worden.

    De zure smaak van rabarber vraagt om een royale schep suiker (of een andere zoetstof). Rabarber combineert goed met zogenaamd 'warme' aroma's - kaneel, vanille, gember en sinaasappel - maar ook met florale aroma's, zoals hibiscus, roos, vlierbloesem. Deze laatste passen vooral bij geforceerde rabarber.

    Verder kan rabarber het best vinden met aardbeien, frambozen en appels. Zuivelproducten zijn ideale partners om de sterk smakende rabarber een beetje in te tomen. Een populair Engels nagerecht is rhubarb fool , opgeklopte slagroom gemengd met gestoofde rabarber en/of vanillevla. Geitenkaas heeft een bijzondere affiniteit met rabarber: probeer eens een kwarktaart met verse geitenkaas, gepocheerde rabarber en gekonfijte gember. Verrassend en tegelijk verfijnd van smaak.

    In hartige bereidingen kan rabarber ook een rol van belang spelen, vooral in combinatie met vette vlees- en vissoorten zoals makreel, varken, lam en eend. Verwerk rabarber in dit geval tot een saus, chutney of relish. De zoetzure smaak zal prachtig contrasteren met het vette van de vis of het vlees.


    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
    Tags:rabarber,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Proef de Veluwe met de Veel Luwe Smultour



    Proef de Veluwe met de Veel Luwe Smultour


    © ImageGlobe/Anton Luhr

    De Veel Luwe Smultour, dat is al fietsend ontspannen en genieten van de Veluwse natuur én tegelijk proeven van eerlijke Veluwse streekproducten.

    Tussen 24 april en 30 oktober kunnen toeristen en recreanten tijdens een dertig kilometer lange fietstocht kennismaken met al het moois dat de Veluwe te bieden heeft. Van landweggetjes tot bospaden en van het strand langs het Veluwemeer tot het oude centrum van Elburg. Maar… dat is nog niet alles. Bij elke tussenstop staat er op vertoon van de speciale routekaart wat lekkers van Veluwse bodem klaar.

    Smullen maar

    Onderweg zijn er vijf verschillende pleisterplaatsen. Hier kunt u afstappen om te genieten van pure Veluwse seizoensproducten. Proef een ambachtelijk gerookte haring, een Veluws Akkerbrood gemaakt uit granen uit de tuinen van A. Vogel, een kopje biologische rundvleessoep of een fruitig glaasje sap.

    Maar het blijft niet alleen bij proeven. Bezoekers zijn ook welkom om lekker rond te struinen in bijvoorbeeld de stallen van Ko-Kalf of de fruittuinen van Fruittuin Verbeek zodat met eigen ogen te zien is waar, hoe en door wie de producten gemaakt worden.

    Take it slow

    Iedereen kent de Veluwe van de schitterende bossen, de zandvlaktes en het wild. Minder bekend is de agrarische diversiteit. Veel Luwe is een paraplumerk voor de meest uiteenlopende producten van Veluwse bodem.

    Veel Luwe haakt ook aan op de toenemende aandacht voor gezonde, duurzaam geproduceerde voeding en nieuwe trends als ‘slow food’. Veel Luwe en de Veel Luwe Smultour sluiten daar naadloos op aan: ontspannend genieten van de Veluwe en al het culinaire moois dat de streek te bieden heeft.

    Fietsverhuur

    Geen fiets bij de hand? Geen probleem. Bij drie van de vijf deelnemende bedrijven is het mogelijk een fiets te huren en te starten met de fietstocht. Wel is het nodig om vooraf even te reserveren. Voor de liefhebbers is het natuurlijk ook mogelijk de tocht per voet te doen.

    Prijs & verkrijgbaarheid

    De Veel Luwe Smultour kunt u in de periode van 24 april tot en met 30 oktober maken met uitzondering van de zondagen. De routekaart is verkrijgbaar bij drie verschillende startpunten en bij alle VVV’s op de Veluwe en kost € 11,50 p.p. en geeft recht op vijf traktaties (kinderen tot en met acht jaar gratis).

    Meer informatie over de Veel Luwe Smultour en de adressen van de verschillende startpunten en de verschillende VVV’s zijn te vinden op de website
    www.veelluwe.nl.

    bron; knackweekend.rnews.nl

    Categorie:CULINAIRE TRIPS, REIZEN.
    Tags:Veluwe, Fietsvacantie, Nederland,
    30-04-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rabarbersorbet met rozen en tartaar van aardbei en mango


    Rabarbersorbet met rozen en tartaar van aardbei en mango

    Voor 4 personen:

    650 g jonge rabarber, 225 g suiker, 1 plakje sinaasappel
    1 plakje citroen, 6 kruidnagels, 2 el witte rum
    2 el acaciahoning, 1 el rozenwater
    rozenblaadjes, voor de afwerking

    Voor de tartaar van aardbei:

    250 g aardbeien, 1 mango, 2 el rozenstroop
    1 el witte rum, 1 tl fijngehakte munt

                       

    Bereidingswijze< 30 min

    Snij de rabarber in stukjes van 2 cm. Voeg de suiker, sinaasappel, citroen en kruidnagels toe. Verwarm tot de suiker smelt, breng aan de kook en dek de pan af. Kook 10 min. tot de rabarber zacht is.

    Verwijder de citrusplakjes en kruidnagels. Pureer de rabarber met de rum, honing en het rozenwater. Draai tot ijs. Snij de aardbeien en mango in kleine blokjes en meng met de rozenstroop, rum en munt.

    Verdeel over diepe bordjes en leg er een bol rabarbersorbet op. Werk af met rozenblaadjes.
     
    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:rabarber, suiker, rum, honing, aardbeien, mango, citrusvruchten,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegrilde makreel en rabarberrelish met sultanarozijnen



    Gegrilde makreel en rabarberrelish met sultanarozijnen

    Voor 4 personen:

    8 makreelfilets, olijfolie, peper en zout

    Voor de gepekelde rabarber:

    1 dl witte wijn, ¾ dl frambozenazijn, 75 g suiker
    1 tl roze peperkorrels, ½ tl korianderzaadjes, 2 laurierblaadjes
    200 g rabarber, 2 sjalotten, 50 g sultanarozijnen



    Bereidingswijze< 20 minuten + 1 nacht marineren

    Maak de rabarberrelish: doe de eerste 6 ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Snij de rabarber en sjalotten fijn. Voeg toe aan de pan, samen met de rozijnen. Breng aan de kook, haal meteen van het vuur en laat 1 nacht marineren.

    Bak de makreelfilets op het vel in olijfolie. Kruid met peper en zout.

    Serveer met de rabarberrelish en geef er eventueel een waterkerssalade bij.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:makreel, wijn, suiker, rabarber, sjalot, rozijnen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Risotto van doperwten


    Risotto van doperwten

    voor 4 personen

    1 kg niet-gedopte, versgeplukte doperwten,1,5 l bouillon (vlees of groenten)
    2 uien, fijngehakt, 60 g pancetta, 60 g boter
    400 g risottorijst,1 el gehakte peterselie, 60 g geraspte Parmezaanse kaas

                      

    Bereidingswijze

    Dop de erwtjes en kook ze 1 minuut in wat bouillon. Bak de gehakte uien en de versneden pancetta in wat boter. Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten. Voeg een pollepel bouillon toe. Schenk telkens wat bouillon erbij als het vocht is opgenomen.

    Voeg de doperwtjes, peper en zout toe en controleer de smaak. Voeg van het vuur af 40 g boter en de Parmezaanse kaas toe. Dek af met een deksel en laat nog 2 minuten rusten voor het opdienen.

    Tip: Je kan de peulenschillen vermalen en aan de bouillon toevoegen.
            Zo krijgen de rijstkorrels extra veel kleur.


    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:RIJSTGERECHTEN
    Tags:rijst, dopertjes, ui, pancetta, kaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfsfilet met champignonkorst en gemarineerde witte kool


    Kalfsfilet met champignonkorst en gemarineerde witte kool 

    Voor 4 personen:

    ¼ witte kool, het sap van 2 sinaasappels, peper en zout
    2 takken tijm, 3 laurierblaadjes, 2 el suiker, 85 g champignons,
    50 g gesmolten boter, 5 el paneermeel,  boter
    4 stukken kalfsfilet (oesters) van 120 g elk, 8 middelgrote aardappelen 
                    
                         

    Bereidingswijze

    Snij de witte kool in flinterdunne repen. Doe in een kom en overgiet met het sinaasappelsap. Voeg peper en zout, tijm, laurier en suiker toe en laat 2 uur marineren in de ijskast.

    Snij ondertussen de champignons zo fijn mogelijk. Meng met gesmolten boter en paneermeel, kruid met peper en zout. Laat opstijven in de ijskast. Kruid het vlees met peper en zout en strijk de panade erbovenop. Bak gedurende 12 min. in een oven van 220°C.

    Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 5 mm. Bak in boter krokant gaar.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:kalfsvlees, witte kool, sinaasappels, champignons, aardappelen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Salade van gerookte makreel


    Salade van gerookte makreel
    • voor 4 personen
    • 1 makreel (gerookte) , 4 trostomaatjes , 1 avocado

    • 0.5 teentje knoflook , sap van 1/2 citroen

    • extra vierge olijfolie , 3 stronkjes witlof , ravigotesaus


    Salade van gerookte makreel

    Bereiding< 30 min.

    Ontdoe de makreel van kop, vel en graatjes. Snijd het visvlees in kleine stukjes.

    Kruis met een mesje de tomaten in, dompel ze ca. 10 seconden in kokend water, spoel ze af met koud water en haal het vel eraf. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.

    Snijd de avocado rond de pit in de lengte doormidden en draai de twee helften van de pit los. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in blokjes. Pel en snipper de knoflook.

    Meng alle ingrediënten tot een salade en breng deze op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper.

    Snijd de stronkjes van de witlof en verwijder de buitenste blaadjes. Haal de rest van de blaadjes los en schep in elk blaadje wat salade. Schik de gevulde blaadjes op een mooie schaal. Plaats in het midden een kommetje ravigotesaus en schep alvast een lepeltje saus op ieder blad.


    bron; yunomi.be

    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:makreel, tomaten, avocado, witlof,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Biefstuk in tomatenroomsaus

    Biefstuk in tomatenroomsaus

    Jan A. Kleyns boeuf stroganoff

    De smaken van vroeger, mits positief ervaren. De boeuf stroganoff van mijn vader, of althans het biefstukgerecht dat hij zo noemde, de frieten die mijn moeder voor mijn verjaardag zelf maakte en die ik liefst na de eerste keer bakken al opat.

    voor 4 personen

    3 eetlepels boter, 2 eetlepels olie, 1 ui, gesnipperd
    600 g biefstuk van de haas, in 2 stukken, 1 teentje knoflook, fijn gehakt
    50 ml cognac of whisky, 50 g bloem, 1 klein blikje tomatenpuree
    100 ml crème fraîche, worcestersaus

             
    © getty

    Verhit 1 eetlepel boter en olie in een koekenpannetje op hoog vuur en bak de biefstuk aan alle kanten bruin. Haal uit de pan. Het vet mag weg, de biefstuk niet. Fruit in een wat grotere pan de ui glazig in de rest van de boter. Bak nog even de knoflook mee. Blus met de cognac en laat goed bruisen. Roer er de bloem door, en dan de tomatenpuree en de room. Roer en laat binden. Voeg heet water toe tot het dik sauzig is en breng op smaak met worcestersaus, zout en flink zwarte peper. Snijd de biefstuk in reepjes en warm ze heel kort in de saus.

    Onno Kleyn
    uit het boek: Jan A. Kleyns 'boeuf stroganoff'.
    bron; volkskrant.nl

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:biefstuk, look, cognac, tomatenpuree, crème fraîche,
    29-04-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Huis Wittamer ontwerpt Wedding Cake


    Huis Wittamer ontwerpt Wedding Cake

     

    Huis Wittamer creëerde een bruidstaart geïnspireerd op het huwelijk van Kate en William.

    Ook Myriam en Paul Wittamer zijn in de ban van het huwelijk van Prins William en Catherine Middleton. Ter gelegenheid van het 'celebrity-event van het jaar' liet de bekende Brusselse banketbakkerij een bruidstaart ontwerpen door de designer van het huis, de Engelsman Michael Lewis-Anderson.

    Het eigenzinnige pronkstuk wordt vanaf 30 april tentoongesteld in de winkels van Huis Wittamer. Wie de 'wedding cake' in huis wil halen, moet op zaterdag 30 april of zondag 1 mei aan de Brusselse Grote Zavel 12 zijn. Want enkel dan gaan ze uitzonderlijk over de toonbank.

    Huis Wittamer is niet aan zijn proefstuk toe wat het decoreren van taarten voor belangrijke gelegenheden betreft. Tot de meest prestigieuze realisaties behoren de taart voor het huwelijk van Prins Filip en Prinses Mathilde en die van Prinses Astrid en Prins Lorenz vijftien jaar daarvoor.

    Huis Wittamer werd in 2000 uitgeroepen tot officieel Hofleverancier aan het Belgisch Hof.

    D.B.
    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Tags:Huis Wittamer, wedding cake,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gesmoorde pladijs met oude geuze, spek, zilveruitjes en distelzwam

    Gesmoorde pladijs met oude geuze, spek,
    zilveruitjes en distelzwam

     voor 4 personen:

    4 pladijzen (ca. 300 g/stuk), 1 flesje oude geuze
    80 g zilveruitjes, gepeld en geblancheerd
    2 dikke sneden gerookt spek, in blokjes gesneden
    200 g distelzwammen, in blokjes gesneden
    4 grote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
    boter, 3 dl gevogeltebouillon

                             

    Bereidingswijze:

    Pel de zilveruitjes en kook ze met een beetje water, boter, peper en zout.

    Kook de aardappelen gaar, pureer ze en werk af met 100 g boter, peper en zout.

    Bak de zwammen in wat boter samen met het spek en de zilveruitjes.

    Leg de pladijzen in een grote ovenschaal of vier kleine ovenschalen. Doe er de geuze en gevogeltefond bij en laat zachtjes smoren (tijd is afhankelijk van de dikte van de vis). Voeg zwammen, zilveruitjes en spek toe en laat even meestoven.

    Giet wat saus uit de schalen, bind met een klontje boter en giet de saus opnieuw over de vis.

    Werk af met een quenelle-aardappelpuree en wat groene blaadjes naar keuze.

    bron; nina.be

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:pladijs, bier, spek, distelzwammen, aardappelen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Avocado haifa, gevulde avocado

    Avocado haifa, gevulde avocado

    De avocado is de groente met het hoogste energieniveau.
    Dit komt doordat ze zo rijk zijn aan onverzadigde vetzuren.

    voor 4 personen

    4 avocado′s, 1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels olijfolie
    2 eetlepels cognac, 1 eetlepel wijnazijn, 1/2 theelepel zout
    1 theelepel suiker, versgemalen zwarte peper, 1/2 kop komkommerblokjes
    2 kleine zure appels in blokjes,1 kleine kop gekookte garnalen
    enkele takjes verse dille

                   Avocado haifa, gevulde avocado

    Bereidingswijze

    Snijd de avocado′s in de lengte door, verwijder de pitten en schep wat van het vruchtvlees eruit.
    Wrijf de avocadohelften in met citroensap.
    Vermeng de olie, cognac, azijn, zout, suiker en peper, voeg de komkommer, appels en garnalen hierbij, schep het goed door elkaar en laat het op een koele plaats 30 minuten intrekken.
    Vul de avocadohelften hiermee en versier met een takje peterselie of dille.

    door Tinne123
    bron;yunomi.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:avocado, cognac, komkommer, appels, garnalen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lasagne met kalkoen en champignons


         Lasagne met kalkoen en champignons 
        Als bijgerechtje een lekkere frisse salade van waterkers met appel.

    • voor 4 personen 

      350 g kalkoenfilet, 2 stengels bleekselderij, 250 g paddestoelen

    • 2 el magarine vloeibaar, 1 Knorr bouillonketeltje kip

    • 1 fles tomatenpulp (500 ml),75 g mascarpone (4 à 5 eetlepels)

    • 125 g lasagne bladen, 50 g geraspte kaas (Gouda of Emmentaler)

      Lasagne met kalkoen

    Bereiding< 45 min.

    Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 185°C). Vet een grote ovenschaal in.
    Snij de kalkoenfilet in kleine stukjes. Snij de bleekselderij in boogjes en paddestoelen in schijfjes.
    Verhit de vloeibare margarine en bak de kalkoen goudbruin. Bak de bleekselderij en de paddestoelen mee. Voeg de tomatenpulp en het bouillonketeltje toe, beng het aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de mascarpone toe en roer de saus rustig glad.
    Vul de ovenschaal om en om met een laagje saus en lasagnebladen. Begin en eindig met een laagje saus. Strooi de geraspte kaas erover en laat de lasagne is 30 minuten gaar worden in het midden van de oven.

    Serveer tip;

    frisse salade van waterkers met appel:

    Was een Granny Smith appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne stukjes. Meng de stukjes meteen met enkele druppels citroensap. Voeg de appelstukjes toe aan 75 g waterkers en breng de salade op smaak met olijfolie, peper, zout en eventueel nog wat extra citroensap.

    Tip; ook lekker met kipfilet en/of een hamblokjes

    bron; yunomi.be

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:kalkoen, paddestoelen, tomaten,mascarpone, lasagne, kaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Omelet geeft dieet duwtje in de rug


    Omelet geeft dieet duwtje in de rug 


    omelet geeft dieet duwtje in de rug
     

    Het lijkt misschien tegenstrijdig, maar een calorierijke omelet helpt je stiekem afvallen. Dat is de conclusie van enkele Britse onderzoekers.

    Wanneer je 's middags een omelet met een slaatje eet, heb je meer kans om kilo's kwijt te raken dan bij het eten van een broodje kip. Nochtans bezitten beide gerechten evenveel calorieën, maar het verschil merk je in het gevoel van voldaanheid.

    "Na het eten van een omelet voel je minder snel terug honger opkomen. Doordat je langer een vol gevoel behoudt, zul je minder snel naar snacks teruggrijpen en minder vaak aan ongezonde voeding denken. Daardoor is je dieet gemakkelijker en langer vol te houden en zal je op termijn dus ook minder gaan wegen."

    Beeld: Photonews
    bron;gva.be


    Categorie:CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN,
    Tags:eieren, omelet,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Glazen potten makkelijk open


    Glazen potten makkelijk open

     
    Die pot met doperwten openen is bijna nooit zo simpel als je zelf in je hoofd had. Soms duurt het best even voordat die deksel het eindelijk opgeeft en losgaat, Peter Veltman heeft de oplossing.

      Elk jaar staat het zonder hulpmiddelen open krijgen van een glazen pot in de top van drie van verpakkingsirritaties. Vooral senioren blijken hier te vaak moeite mee te hebben. Er zijn wel al vele trucjes voor, zoals bijvoorbeeld met de platte handpalm een tik achter op de pot geven. Of met de deksel even op de grond te tikken. Maar dit lukt lang niet altijd en een tik op de grond is niet altijd helemaal tof voor je vloer..

      Heel makkelijk
      Peter Veltman van bedrijf Fieldman heeft iets op het probleem gevonden. Er hoeft niks te worden verandert aan de sluiting of verpakkingslijnen. Alleen de sluiting zelf moet van tevoren worden bewerkt. In de deksel wordt een kruis gezet aan de buitenzijde, terwijl de binnenzijde ongemoeid wordt gelaten. Vacuüm en barrières blijven intact, totdat de consument midden op het deksel drukt. Daardoor ontstaat aan de binnenzijde een kruisopening en is het vacuüm verdwenen, waardoor de deksel nu heel gemakkelijk eraf is te halen. “Een heel simpele oplossing eigenlijk, maar wel een doorbraak in 50 jaar technologie voor deksels.” Vind de uitvinder zelf.


      bron; telegraaf.nl

      Categorie:KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES,
      Tags:glazen potten,
      28-04-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zo gezond als spinazie


      Zo gezond als spinazie


      Spinazie is een snelgroeiende, eenjarige, kruidachtige plant, waarvan vooral het jonge, groene blad wordt gegeten. De groente bevat veel water en weinig calorieën, is licht verteerbaar, rijk aan mineralen en vitaminen. Spinazie wordt ook onder glas gekweekt, waardoor er het hele jaar door wordt aangevoerd.

      Het fijnst zijn de jonge, frisgroene en knappende blaadjes van spinazie uit de koude grond, die mild smaken en ook rauw gegeten kunnen worden in salades. Grote bladen van volgroeide spinazie zijn meer uitgesproken van smaak en moeten gekookt worden. Zelfs oude bladeren zijn nog geschikt om te verwerken als ‘verpakking’ voor gehakt van vlees of vis of als bestanddeel van een stoere stoemp. De smaak van oudere bladen is meer uitgesproken en wordt niet door iedereen gewaardeerd.

      Spinazie uit de koude grond dient veelvuldig te worden gespoeld in veel fris water om de zandkorrels te verwijderen. Meestal wordt spinazie met een gedeelte van de stengels geblancheerd. De geblancheerde en uitgelekte spinazie wordt met een weinig boter gaar gestoofd en, gekruid met peper en zout, geserveerd naast eiergerechten, gevogelte of kalfsvlees. Spinazie wordt ook verwerkt in taarten, quiches en tians.

      Tip: In spinazie zit oxaalzuur, waardoor reumalijders, nier- en leverpatiënten 
              de consumptie van spinazie beter kunnen beperken.
        -    Van gekookte spinazie geen restjes bewaren omdat nitraat in het
              blad kan worden omgezet in nitriet.

      bron; knackweekend.rnews.be


      Categorie:GROENTEN, GROENTENGERECHTEN,
      Tags:spinazie,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gegratineerde flensjes met spinazie



      Gegratineerde flensjes met spinazie

      voor 4 personen;
      12 flensjes, 50 g boter, 100 g geraspte kaas (emmentaler, gruyère)

      Voor de roomspinazie:

      500 g verse spinazie, 20 g boter
      1 kleine ui,nootmuskaat,1/4 kop room 

                         

      Bereidingswijze

      Hak de spinazie. Verhit de boter in een koekenpan. Voeg het fijngehakte uitje toe. Bak 1 à 2 minuten tot de ui gaar is. Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut. Giet het overtollige vocht af. Roer de room door de spinazie en kruid met nootmuskaat, peper en zout. 

      Vul de flensjes met een lepel roomspinazie en rol op. Leg de gevulde flensjes op een met boter ingesmeerde ovenschaal, strooi er geraspte kaas over en bedruppel met gesmolten boter. Zet de schaal onder de grill in een hete oven. Dien heet op.

      Tip: In spinazie zit oxaalzuur, waardoor reumalijders, nier- en leverpatiënten de consumptie van spinazie beter kunnen beperken.

      bron; knackweekend.rnews.be

      Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
      Tags:flensjes, kaas, spinazie, room, ui,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spinaziesalade met blauwe kaas


      Spinaziesalade met blauwe kaas

       voor 4 personen

      300 g jonge spinazieblaadjes, 200 g blauwe kaas (gorgonzola,danish blue)
      2 el pijnboompitten, blokjes oud brood
      2 el notenolie, aceto balsamico

                       

      Bereidingswijze

      Was de spinazie en droog. Verwijder de steeltjes en de nerven. Bak de pijnboompitten in een droge pan. Bak de blokjes brood in olijfolie. Leg de spinazie op de borden. Bestrooi met blokjes kaas, broodkorstjes en pijnboompitten. Breng op smaak met notenolie, aceto balsamico, peper en zout.

      Tip: In de zomer kan je aan deze salade druiven of plakjes peer toevoegen.

      bron;knackweekend.rnews.be

      Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
      Tags:spinazie, blauwe kaas, pijnboompitten,brood,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gastronomische toplekkernijen op basis van cola


      Gastronomische toplekkernijen op basis van cola

      gastronomische toplekkernijen op basis van cola  

      Wie Dominique Persoone zegt, denkt aan kwaliteitsvolle chocoladecreaties. Na de snuifbare chocolade en de zwevende chocomousse pakt de man nu uit met een nieuw staaltje spitsvondigheid: bonbons op basis van cola.

      Colafanaten kunnen binnenkort hun zoete tanden vullen met de nieuwste colacreaties van Persoone. Die bestaan uit 3 varianten: een eerste is een praline met colasmaak en knettersuiker om het bruisende karakter van het drankje te benadrukken. De tweede is een praline met een citroensmaak en zoetstof, gebruikt in tandpasta, om een koel gevoel te geven. Als derde praline maakte Persoone gebruik van een chocoladesoort die het beste te combineren valt met de smaak van Coca-Cola.

      De bonbons zullen binnenkort tijdelijk verkocht worden in Persoones shop in Brugge.


      bron;gva.be

      Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
      Tags:cola,bonbons, Persoone, chokolade,
      27-04-2011
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groente het liefst verhitten


      Groente het liefst verhitten

                                       

      Het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu) raadt aan om groenten voor consumptie goed te wassen, eventueel te schillen en waar mogelijk te koken of te bakken. De kans op het binnenkrijgen van bacteriën, al dan niet resistent tegen antibiotica, wordt op deze manier geminimaliseerd.

      Het Universitair Medisch Centrum van de VU in Amsterdam (VUmc) heeft in een studie ESBL-producerende bacteriën aangetroffen in groenten. De in de VUmc-studie gevonden bacteriën behoren tot de darmbacteriën.

      Verminderde weerstand

      Resistente ESBL-producerende bacteriën kunnen in de darm voorkomen, zonder dat het schadelijk is. Zij kunnen echter ook urineweg- en bloedbaaninfecties veroorzaken die dan niet met de gangbare antibiotica behandeld kunnen worden. Dit is vooral een gevaar voor patiënten met verminderde weerstand.

      In de VUmc-studie werden ESBL’s gevonden die overeenkomen met ESBL’s die ook gevonden zijn bij mensen en landbouwhuisdieren. Waar de besmetting vandaan komt is echter niet duidelijk. Ook weet het RIVM niet of de consumptie van besmette groenten leidt tot een toename van resistente bacteriën in de darm van de mens. Wel wijst dit onderzoek erop dat het probleem van antibiotica-resistentie steeds verder toeneemt en dat resistente bacteriën aangetroffen worden, bij mensen, dieren en in het milieu.

      Groenten vermijden

      Het RIVM stelt dat het geen zin heeft om specifiek het eten van groenten te vermijden. Maar het advies om deze goed te wassen, eventueel te schillen en daar waar mogelijk goed te verhitten blijft onverminderd van kracht.

      Bron: http://www.voedingnu.nl
      (MB) bron; yunomi.be


      Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
      Tags:groenten,
      Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Cannelloni gevuld met courgette, paprika, basilicum en ricotta


       

      Cannelloni gevuld met courgette, paprika,
      basilicum en ricotta

      • voor 4 personen
      • 1 pak cannelloni , 1 zak bertolli pastasaus met room,

      • extra vergine olijfolie, 1 courgette, 2 paprika’s,

      • 6 blaadjes basilicum, 100 g ricotta, 50 g geraspte kaas.

        Cannelloni gevuld met courgette, paprika, basilicum en ricotta

      Bereiding;<45 min.

      Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de courgette en de paprika in blokjes.

      Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette- en paprikablokjes enkele minuten op een hoog vuur. Schep daarna de groenten in een kom en meng ze met de fijngesneden basilicum en de ricotta.

      Vul de cannelloni met het groentemengsel en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Schep de pastasaus erover en maak het gerecht af met de geraspte kaas.

      Bak de cannelloni 30 minuten in de voorverwarmde oven.

      Voedingswaarde; 423kcal Energie,- 1782kj Vet totaal,- 14g Verzadigd vet.

      bron; yunomi.be


      Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
      Tags:canneloni,pastasaus,courgette,paprika,ricotta,kaas,


      >

      Blog tegen de regels? Meld het ons!
      Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!