Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    26-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Groenten uit ondergelopen moestuin niet opeten

     
    "Groenten uit ondergelopen moestuin niet opeten"


    Mensen die hun groententuin onder water zagen lopen tijdens de recente watersnood, mogen die groenten niet meer opeten. Dat melden de Coreliokranten op basis van informatie van het Vlaams agentschap Zorg en Gezondheid.

    In vervuild beek- en rivierwater, plus rioolwater en overstroomde septische putten zitten bacteriën, virussen en micro-organismen die achterblijven als het water wegtrekt en die eventueel ziekteverwekkend kunnen zijn. Hetzelfde water kan chemisch vervuild zijn door bijvoorbeeld overstroomde stookolietanks.
     
    Naar containerpark
    De groenten uit de ondergelopen tuinen zijn daardoor niet meer geschikt voor consumptie. Ze mogen zelfs niet meer gecomposteerd worden, zegt het agentschap. Afvoeren naar een containerpark is dan ook de aangewezen optie.
     
    Bovendien mag de groentetuin in de lente niet zomaar opnieuw in gebruik worden genomen. Er moeten eerst grondstalen worden genomen om uit te maken hoe zwaar de eventuele vervuiling is.
     
    Putten schoonmaken
    Tot slot mag het putwater niet zomaar gebruikt worden als drinkwater. De putten moeten worden schoongemaakt, ontsmet en de kwaliteit van het water moet eerst worden geanalyseerd, luidt het.

    (belga/tw)hln.be

    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:groenten,
    25-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aardappel met zure room en haringkaviaar

     
    Aardappel met zure room en haringkaviaar

     voor 4 personen:
    4 aardappelen, 50 g zure room, 6 sprietjes bieslook, fijngesneden,
    peper en zout, 80 g haringkaviaar (avruga).

                                      

    Bereidingswijze:
    Kook de aardappelen in de schil, snijd de kanten af en haal met behulp van een lepel de aardappel leeg.

    Meng de aardappelpulp met zure room en bieslook.

    Bewaar wel enkele sprietjes voor de afwerking.

    Breng op smaak met peper en zout.

    Vul de aardappel weer op.

    Werk af met de haringkaviaar en een sprietje bieslook.

    Serveer met een glaasje wodka of aquavit.

    bron; nina.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:aardappel,zure room,haringkaviaar,avruga,bislook,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tajine van kip

     

    Tajine van kip

     Ingrediënten voor 2 personen:

    4 kippenboutjes (bij voorkeur bio),1 /2 citroen,
     stukje verse gember van 1 cm,1 ui, en 1 teentje knoflook, fijngesnipperd,
    1 tl kaneel,1 tl paprikapoeder,1 tl komijn, 1 tl raz-el-hanout,
    olijfolie, 100 g zachte gedroogde abrikozen, in kwartjes gesneden,
    1 blikje kikkererwten, uitgelekt, 2 wortels, in ringetjes gesneden,
    1 stengel bleekselder, in stukjes gesneden,
    1/4 butternutpompoen, geschild en in stukken gesneden,
    1/2 l groentebouillon, handvol korianderblaadjes, fijngesnipperd.

                                     

    Bereidingswijze:
    Verhit 2 el olijfolie in een stoofpan met dikke bodem (type Le Creuset). Bak er de ui in, samen met de gember en knoflook.

    Wrijf de stukken kip in met citroen en laat ze op een zacht vuurtje rondom bruinen. Voeg komijn, raz-el-hanout, paprikapoeder en kaneel toe.

    Overgiet met bouillon (en eventueel water) tot de kip onder staat. Laat ca. 45 minuten garen op een laag vuurtje.

    Doe er de groenten, abrikozen en kikkererwten bij en laat alles nog ca. 20 minuten verder garen. De groenten moeten beetgaar zijn.

    Serveer in de stoofpan of in een voorverwarmde tajine, bestrooi met koriander en geef er couscous en apart nog wat saus bij.

    bron; nina.be

    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:kip,tajine,abrikozen,kikkererten,wortel,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Zeeduivel met knolselderpuree en linzen



    Zeeduivel met knolselderpuree en linzen

    Voor 4 personen

    600 g zeeduivelfilets, 500 g knolselder, 100 g groene linzen,
    10 dl groentebouillon, 1 ui, olijfolie, bieslook, zout.                                      

    image

    Bereidingswijze : (25 + 7 minuten)

    Schil de knolselder en snijd in gelijke stukken. Kook gaar in 4 dlgroentebouillon. Mix de knolselder met zijn kookvocht tot een
    gladde puree. Breng op smaak met olijfolie en zout.

    • Versnipper de ui en stoof glazig in olijfolie. Spoel de linzen grondig in
      koud water. Voeg de linzen bij de ui, giet er 6 dl groentebouillon bij
      en laat langzaam, zonder deksel, garen. Ontvlies de zeeduivelfilets grondig. Stoom ze gaar, versnijd in 12 gelijke stukken. Kruid met zout.
    • Smeer de puree uit op het bord, schik 3 keer de linzen met de zeeduivel erop.
    • Werk af met versneden bieslook.

    Tip :

    Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie. Ze zijn klein, plat en halfrond en bestaan in verschillende kleuren. De meest bekende soorten zijn de grauwe (grijs-bruine) linzen en de groene linzen.
    In dit gerecht worden de groene linzen Du Puy gebruikt.

    bron; visinfo.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:zeeduivel,knolselder,linzen,ui,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Soep van champignons en chinese kool



    Soep van champignons en chinese kool

    voor 1,5 l soep:

    • 400 g champignons, ¼ Chinese kool,
    • 1,5 l magere kippenbouillon, 100 g vermicelli,
    • 1 eetlepel sojasaus, 150 g grijze garnaaltjes, peper en zout.


      Bereiding;
      Borstel de champignons schoon en snijd ze in gelijke plakjes.
    • Was het stuk Chinese kool en haal de bladeren uit elkaar. Snijd elk blad in stukjes.
    • Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de champignons en de Chinese kool toe. Laat 20 minuten koken op een zacht vuurtje.
    • Voeg de vermicelli toe en laat nog 5 minuten koken.
    • Voeg de sojasaus, de garnaaltjes, peper en zout toe en laat nog even doorwarmen. koken.
    • Neem een royale portie soep voor de lunch en vries de rest in.

      Tip; Doe een half teelepeltje suiker in de soep en je zal zien, de kleur van de soep is optimaal! Smakelijk!

      bron; flandria.vlam.be

    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:soep,champignons,chinese kool,vermicelli,garnaal,sojasaus,
    22-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Havermoutpap terug populair als ontbijt



    Havermoutpap terug populair als ontbijt



    De verkoop van havermoutvlokken stijgt snel in Groot-Brittannië. Het Britse volk herontdekt het gezonde ontbijt met havermoutpap, voornamelijk omdat dit goedkoop is.

    Voordelen
    Sinds januari 2009 verdubbelde de verkoop van havermout. Verschillende celebs als David Cameron, Demi Moore en Kate Moss gaven al toe verzot te zijn op havermoutpap. Het is goedkoop en gezondheidsexperts zeggen dat dit de ideale optie is voor een gezond ontbijt. Het is rijk aan vezels en proteïnes, het verteert traag, waardoor je langer een voldaan gevoel hebt. Havermout verlaagt de cholesterol, zorgt dat het lichaam meer testosteron aanmaakt, wat goed is voor de seksdrift van mannen. Volgens sommigen is de economische crisis verantwoordelijk voor de plotse populariteit van havermoutpap. Het is een van de goedkoopste voedingsmiddelen, zeker wanneer je dit met water klaarmaakt kost het haast niets. 

    Mooier
    Voedingsexperte Amanda Ursell: "Havermout voorkomt dat cholesterol in het lichaam geabsorbeerd wordt, het bevat relatief weinig calorieën en maakt je huid nog eens mooier dankzij de mineralen die er in zitten.

    (ep)bron;hln.be

    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:havermout,
    16-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tomatensalade met parmezaan en radijsscheuten


    Tomatensalade met parmezaan en radijsscheuten

    Voor 4 personen:

    12 trostomaten, parmezaankaas, 50 gram radijsscheuten,
    2 sjalotten, knoflook, 4 eetlepels olijfolie,
    2 eetlepels wittewijnazijn, peper en zout.

    Bereidingswijze;

    Pel de tomaten, snijd in plakken. Pel de knoflook en wrijf er een kom mee in. Doe de tomaat in de kom en bestrooi met fijngehakte sjalot. Meng olie met azijn, peper en zout en giet over de tomaten. Laat 20 minuten staan en serveer met de kaas en de radijsscheuten.

    bron; knackweekend.rnews.be 

    Categorie:BIJGERECHTEN,
    Tags:tomaten,parmezan,radijsscheuten,
    15-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De echte Erwtensoep



    De echte Erwtensoep

    voor 4 personen

    • 1 pak spliterwten (500 g),300 g hamlappen,1 schouderkarbonade,
      1 speklapje,1 dunne prei, fijngesneden,1/2 struik bleekselderij, fijngesneden,
      1 winterpeen, in kleine blokjes,
      1 grote aardappel kruimig, geschild en in blokjes,
      2 laurierblaadjes,2 uien, gesnipperd,1 rookworst.


                     Erwtensoep stap-voor-stap
    1. Bereiden

      stap 1. Was de spliterwten in een pan. Breng de erwten met 2 liter koud water, zout naar smaak, de hamlappen, de karbonade en het speklapje aan de kook. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur koken.

      Stap 2. Schep het schuim regelmatig van de soep af en roer af en toe goed door. Schraap dan ook even over de bodem van de pan; zo voorkomt u dat de soep gaat aanbranden.

      Stap 3. Voeg de prei, de bleekselderij (bewaar wat van het groene blad), de winterpeen, de aardappel, de laurier en de ui toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken. Roer ook nu weer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

      Stap 4. Dreigt de soep toch aan te branden, voeg dan een beetje warm water uit de kraan toe (100 ml om te beginnen). Voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe.

      Stap 5. Haal de hamlappen, de karbonade en het spek uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes of reepjes. Snijd de worst in plakjes en roer deze met het vlees door de soep. Laat de soep nog ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

      Stap 6. Schep de soep in vier (voorverwarmde) kommen. Strooi de bleekselderijblaadjes erover.

    Tip
    Gooi nooit de gele blaadjes van de bleekselderij weg!
    Die gebruik je om de soep te garneren.
    De groene blaadjes worden knapperig als je ze even in ijskoud water legt.

    bron; ah.nl


    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    Tags:erwtensoep,spliterten,vlees,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.garnalencocktail van vroeger



    garnalencocktail van vroeger

    Soms halen we onze neus op voor een oubollige hap , maar vergeet niet dat sommige van die ‘uncoole’ gerechtjes verschrikkelijk lekker zijn. Bovendien roepen ze dikwijls hele mooie herinneringen op. Een ouderwetse garnalencocktail is daar een perfect voorbeeld van.

     voor 4 personen

    • 1 kg ongepelde grijze garnalen, 2 eieren, 2 tomaten,
      1⁄2 kropsla, 1 citroen, 4 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel ketchup,
      1 dl room, 1 eetlepel whisky, enkele druppels tabasco.




    Foto's van de muur door de Dagelijkse Kost

    bereiding

    • Pel de grijze garnalen en hou de kopjes bij. (Vries de garnalenkopjes in voor andere smakelijke bereidingen.)
    • Kook de eieren net-niet-hard (6 à 7 minuten kooktijd) en koel ze af onder koud stromend water.
    • Was de kropsla en gebruik voornamelijk het knapperige hart van de sla. Dat is het smakelijkste stukje groen.
    • Breek het hardere steeltje van de slabladeren af.
    • Laat de sla goed uitlekken en zet ze opzij.

    de cocktailsaus:

    • Schenk de room in een mengkom en klop deze half op met een garde (luchtig maar lopend).
    • Meng de mayonaise onder de licht opgeklopte room en voeg er de ketchup, het scheutje whisky en enkele druppels tabasco aan toe.

    de tomaten:

    • Breng een kommetje water aan de kook.
    • Snij een kruisje in de top van elke tomaat.
    • Dompel elke tomaat 10 tot 12 tellen onder in het kokende water.
    • Spoel de tomaten onmiddellijk met koud water en trek de schil eraf met een mesje.
    • Snij elke tomaat in kwartjes en haal de pitjes eruit.

    de cocktail samenstellen (vlak voor het serveren):

    • Snij de gekookte eieren in halfjes en snipper de slablaadjes in hele fijne reepjes. Versnij het tomatenvlees in kleine blokjes.

    • Gebruik ouderwetse glazen of kristallen coupes om de garnalencocktail in te serveren.

    • Schik in elk glas een bodem van reepjes kropsla en schep daarover een portie tomatenblokjes.

    • Strooi hierover een royale portie garnalen, lepel er wat cocktailsaus over en werk elke coupe af met een schijfje citroen.

    • Serveer meteen.

    bron; een.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:garnalen,cocktail,eieren,tomaat,coctailsaus,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witloofslaatje met een zacht eitje en grijze garnalen


    Witloofslaatje met een zacht eitje en grijze garnalen

    Voor 4 personen;

      6 stronken witloof, 200 g grijze garnalen, 4 eieren,
     
    een handvol veldsla, 1 eetlepel graanmosterd, 5 eetlepels olijfolie,  
      2 eetlepels witte wijnazijn,
    enkele bieslookpijpjes, peper.


                                               Witloofslaatje met een zacht eitje en grijze garnalen
    Bereiding;

    Maak een vinaigrette met de graanmosterd, olijfolie en azijn.
    Snijd het witloof fijn en meng met de veldsla en de vinaigrette. Verdeel de sla over de 4 borden.
    Kook de eieren gedurende 4 minuten, pel ze voorzichtig en leg op de sla. Verdeel de garnalen over de borden en werk af met wat peper uit de pepermolen en enkele bieslookpijpjes.

    Tip:
    Een zacht gekookt eitje past ook perfect bij een slaatje met spekjes.

    bron;.delhaize.be


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:witlof,garnalen,ei,veldsla,mosterd,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Appelcake naar grootmoeders recept



    Appelcake naar grootmoeders recept

     Nodig:
    250 g zelfrijzend bakmeel,250 g boter,250 g suiker,
    3 eieren,2 appels.


                           Standaard appeltaart
                                                                                                                        Foto;www.taartenheer.eu

    Bereidingswijze

    De bloem en de suiker in een recipiënt doen en een kuiltje in het midden maken. De eieren in het kuiltje doen. De boter smelten en vermengen met de bloem, de eieren en de suiker. Roeren tot men een smeuïg deeg bekomt. De appels schillen, het klokhuis verwijderen en het vruchtvlees in partjes snijden. De appels bij het beslag doen. Het beslag in een met boter ingesmeerde vorm storten en de cake in een matig warme oven bakken.

    Dit is een appelcake om "U" tegen te zeggen, verrassend lekker !

    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:taart,appelcake,appels,bakmeel,boter,suiker,ei,
    14-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Eerbetoon aan de Spaanse keuken

     

    Eerbetoon aan de Spaanse keuken

    Enkele topadresjes voor liefhebbers van typisch Spaanse gerechten. 


     Spaanse delicatessen
    Een door en door Spaanse winkel is de Economata Español Marisol, die al sinds vijftig jaar Spaanse specialiteiten aan de man brengt in Brussel. Eerst deed papa Alfredo zaken, nu nam dochter Sonja de fakkel over. Fijne Spaanse charcuterie zoals pata negra, typische koekjes, olijven, chorizo en kaas, maar evengoed grote pannen om paella te maken gaan er vlot over de toonbank.

    Economata Español Marisol, Europa-esplanade 9, 1060 Sint-Gillis. Tel: 02-521.47.36.

    El Valenciano is ondergebracht in een middeleeuws pand in Antwerpen daterend uit de tijd van de Spaanse overheersing. De Spaanse familie Bernad kwam in 1919 van Valencia naar Antwerpen om er een groothandel in Spaanse wijnen te stichten. Langzaam maar zeker kwamen daar allerlei Spaanse specialiteiten bij, speciaal ingevoerd voor de grote Spaanse gemeenschap in Antwerpen. Pas vorig jaar nam Robertos de zaak over en zette er typisch Spaanse gerechten op het menu.

    El Valenciano, Zirkstraat 34 in Antwerpen. Tel 03-225.01.79. www.elvalenciano.be


              


     El Sibarita

    Erg Spaans is El Sibarita, een hippe tapasbar in Leuven. Roelant Wolters en zijn Catalaanse vriendin Anna Salvatella woonden enkele jaren samen in Girona en Barcelona en brachten de Catalaanse eetcultuur mee naar België uit Girona en Barcelona. Er staan Spaanse kwaliteitswijnen en cava's op de kaart, naast creaties met geïmporteerde klassiekers als gezouten tonijn die met de hand gedroogd en gezouten wordt in uit Andalusië, arbequinaolijfolie en gekaramelliseerde marcona-amandelenuit de Prioratstreek. 'Alles bij ons is authentiek', verzekert Roelant. 'Alleen is het hier een stuk rustiger dan de Spaanse tapasbars, waar vuile servetten op de grond worden gegooid en iedereen als in een duiventil binnen en buiten loopt.'

    El Sibarita, Dirk Boutslaan 7, Leuven. 016-23.12.17. www.elsibarita.be

    El pincho en El Txoko
    Een van de bekendste Baskische tapas- en wijnbars is El Pintxo. Jarenlang was wijnhandelaar Jules Schiltz de drijvende kracht achter dat restaurant, maar intussen is El Pintxo overgelaten aan de kok en is Schiltz terug in de markt met El Txoko in Brussel. Twee restaurants, één spirit: de authentieke Spaanse tapas in een hedendaags decor. Op beide plekken staan koude en warme pintxos (Baskische tapas) en raciones (iets grotere porties om samen van te proeven) centraal. In Antwerpen kun je onder meer krab proeven met vanille, mango en limoen, mul met zwarte olijven of babyaaltjes met oesterzwammen. Ook Nirea, een unieke wijn met de handtekening van Martin Berasategui, is een lievelingetje op de kaart. In Brussel zijn de sint-jacobsvrucht met witloofsausje, de varkenswang en de cannellone gevuld met eend aanraders. Net als de jamón ibérico 5 jotas en de exquise ansjovis. Een leuk concept is ook de wijn van de week, iets duurder maar veel beter dan de huiswijn.

    El Pincho, Riemstraat 49 in Antwerpen. Tel 03-237.06.00. www.elpintxo.be
    El Txoko, Lakensestraat 122 in Brussel. Tel 02-203.10.22. www.eltxoko.be

     Lore Callens  bron; nieuwsblad.be


    Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
    Tags:El Pincho,El Pincho,El Txoko,Brussel,El Sibarita,Leuven,El Valenciano,Antwerpen,Economata Español MarisolSint-Gillis
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hertenragout



    Feestelijke Hertenragout

    Voor 8 - 10 personen:

    2,5 - 2,7 kg hertenragout in blokjes gesneden,

    de marinade maken:
    1 fles droge, rode wijn, 2 wortels (grof geneden), 2 grote sjalotten
    (grof gesneden), 3 kruidnagel, 4 gepelde teentjes look geplet,
    8 peperbollen, 10 jeneverbessen.

    Meng de ingrediënten van de marinade en giet over het vlees. Mengen en laat  een nacht marineren. Af en toe omroeren.

    Boter, 200 g gerookte spekblokjes, 2 wortels en 1pastinaak in kleine blokjes  gesneden,1 pot wildfond,ongeveer 2 dl weekwater van de paddenstoelen,
    2 laurierblaadjes, 4 dl marinade ( of meer als het te droog wordt),
    8 - 10 amandelbroodkoekjes. ( de strooper).

          herteragout
                                                                                                     foto;culinair-atelier.skynetblogs.be

    bereiding;
    Giet het vlees door een zeef, maar vang de marinade op. Haal de stukken vlees eruit, en verwijder de groenten en kruiden. Dep het vlees droog, bestrooi met peper en zout en bak het, in verschillende keren, bruin in boter. Verdeel het vlees over één of twee ovenvaste schalen met deksel. Doe de groenten, laurier, koekjes, fond, gezeefde marinade en weekwater van de paddenstoelen erbij. Plaats in een voorverwarmde oven op 200° en laat ongeveer 2 uur garen.(afhangkelijk van de oven) Is de saus te vloeibaar is kan je die wat binden, indien te dik, doe er dan wat fond of marinade bij.

     Serveer deze ragout e.v. met kerstmis of op nieuwjaar, feestelijk. Spruitjes, witlof en een gevuld appeltje een klassiek, maar lekkere garnituur.  ook lekker met seizoensgroenten.


     bron; culinair-atelier.skynetblogs.be Inge Dries

    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:hertenragout,wild,stoverij,feestelijk,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Broodje Deluxe: Gerookte Forel


    Broodje Deluxe: Gerookte Forel


    voor 4 personen; 
  • 1 bruin stokbrood, 100 gr tartaar van zongedroogde groenten,
  • 2 gerookte forelfilets, 60 gr tarama,20 gr zalmeitjes,
  • verse dillepluimpjes.


  • Bereidingswijze: 

    Hol het stokbrood uit zoals op de foto en snijdt het in twee.

    Lepel daarop de tartaar en beleg met de gerookte forelfilet.

    Werk af met tarama (met een klein spuitzakje), de zalmeitjes en de dillepluimpjes.


    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:stokbrood,deluxe,gerookt,forel,groenten,tarama,zalmeitjes,zalmeitjes,dille,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zijn we koffiesnobs geworden?


    Zijn we koffiesnobs geworden?

     Wat we een dikke tien jaar geleden als ‘een bakje troost’ omschreven, is nu ‘een bakje exclusief genieten’ geworden. Hoe is dat zo gegroeid? 

    “Koffietje?” “Graag, dank u.” Als er een plastieken bekertje voor mijn neus wordt gezet met daarin een bijna doorzichtig, bruinig vocht, heb ik al spijt van mijn antwoord. Dat is niet wat ik verwachtte. Ik wil een pittig drankje, bitter en zoet tegelijk en heel heet. In een keramieken kopje of in een glaasje. Of een latte in een hoog glas of in een kartonnen beker met deksel… Die tegenvaller doet me beseffen: ik ben een koffiesnob, ik heb ‘koffiestreken’ gekregen. Ik kan dat wijten aan het kopje van George Clooney of aan te veel Amerikaanse tv-series met leuke stadspersonages met een takeaway in de hand, maar ik troost me met de gedachte dat ik niet de enige koffiesnob ben.
     
                   

    Een koffietje gaan drinken is hip, stel ik vast op zaterdag, in koffiebar Caffènation in Antwerpen. “Mijn klanten zijn jong en creatief”, zegt zaakvoerder Rob Berghmans. “Ze associëren koffie met samenkomen met vrienden. Thuis hebben ze niet de plaats of het goede koffieapparaat.” Rob startte ruim zeven jaar geleden met zijn koffiehuis. “Toen waren merken als Illy en Jacqmotte wel voor op hun tijd, maar in Antwerpen moest nog veel gebeuren op het gebied van koffie. Ik ben altijd fan geweest van New York en van de eet- en drinkcultuur daar. Ik wilde ook hier een hippe espressobar met hoogwaardige koffie, een toffe sfeer en goede muziek. Zoiets slaat aan in België omdat we geen eigen koffiecultuur hebben. Landen als Italië en Portugal hebben een oude koffietraditie, die valt moeilijker te verbeteren.”

    Volgens Rob ben ik een ‘derdegeneratiekoffiesnob’. “De eerste koffiefans waren zij die doelbewust buitenshuis kwaliteitskoffie gingen drinken. De tweede golf werd gekenmerkt door de verspreiding van koffieketens als Starbucks. Nu zitten we in de derde wave. Steeds meer mensen zijn koffiefreaks geworden: ze volgen opleidingen, gaan naar proeverijen en hebben uitgesproken voorkeuren.”

    ‘Speciallekes’
    Specialty-koffie is de professionele term voor de koffie die wij, snobs, drinken. “Het gaat om één of twee procent van de totale koffiemarkt.” verduidelijkt Rob. “Het gaat om koffie van bekende herkomst waarvan de kwaliteit prioritair is. Zelf ben ik steeds meer stappen van het koffieproces beginnen te controleren: onze machines zijn geavanceerd en goed onderhouden, ik leid onze barista’s op en stimuleer hen om mee te doen aan kampioenschappen. Sinds twee maanden hebben we onze eigen branderij en kopen we het merendeel van onze bonen bij gespecialiseerde importeurs. Want zoals er een groot verschil is tussen verse vis en fish sticks, is er ook een groot verschil tussen versgebrande en versgemalen specialty-koffie en fabriekskoffie. In de sector zie je ook steeds meer direct trading, waarbij koffiebranderijen rechtstreeks aankopen bij hooggekwalificeerde koffieboeren of -coöperaties. Wij lanceren nu onze nieuwe, eigen topblend: de Little Green Bag. Dat is een mix van biologische koffie uit de Dominicaanse Republiek en een Braziliaanze pulped natural, een koffieboon die gedroogd werd met nog wat vruchtvlees eraan, wat een zoetere smaak geeft.”

    Ook thuis espresso
    Dat wij, koffiesnobs, die excellente koffie ook thuis willen, weten ze maar al te goed bij het 25 jaar oude Zwitserse koffiemerk Nespresso. Dat levert niet alleen aan ruim een derde van de Belgische sterrenrestaurants, het verkoopt ook vooral aan particulieren: koffie én machines. “De verkoop van espressoapparaten ligt nu al meer dan 50 procent hoger dan in 2009. Eén op de vijf koffiemachines die nu verkocht worden, zijn espressoapparaten”, weet Daniel Blarer, algemeen directeur van Nespresso Benelux. “Dat is vier keer meer dan vijf jaar geleden. Dus ja, de vraag naar goede espresso’s voor thuis stijgt. Onze koffiecapsules zijn niet alleen bedoeld om de koffie perfect vers te bewaren, maar ook om ‘amateurs’ in staat te stellen een perfecte koffie te zetten, zonder opleiding.”

    Ook Nespresso probeert een eigen greep te krijgen op de koffiemarkt en zoekt manieren om exclusieve en hoogkwalitatieve koffiesoorten rechtstreeks aan te kopen. Dat gebeurt onder meer door een AAA-ecolaboration-programma waarin -samen met Rainforest Alliance- boeren worden opgeleid om de kwaliteit te verhogen. Vorig jaar breidde Nespresso zijn gamma bovendien uit met drie ‘origine blends’ uit Brazilië, Colombia en India.”

    Ken uw koffietermen
    Espresso = een snelle koffie. Een dikke bruine ‘siroop’ die via een speciale machine gedurende zo’n dertig seconden in een klein kopje loopt. “Een perfecte espresso - 2,5 à 3 cl en heet- herken je aan de kleur van zijn crema: donkerbruin”, verduidelijkt Rob Berghmans.
    Barista = persoon die koffie zet. De Belgische afdeling van de Specialty Coffee Association of Europe organiseert regelmatig wedstrijden waarin barista’s het tegen elkaar opnemen.
    Latte art = de kunst om figuurtjes te maken in melkschuim op koffie. Hartjes en bloempjes zijn populair.

    Leen Creve.
    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
    Tags:koffie,espresso,barista,latte art,koffiebar,Caffenation,Antwerpen,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Sterrenkok ontwikkelt frituursnack met savooiekool


    Sterrenkok ontwikkelt frituursnack met savooiekool


    sterrenkok ontwikkelt frituursnack met savooiekool


    Vanaf deze week kan u in sommige frituren uw tanden zetten in de Savwa, de eerste gastronomische frituursnack in België. Bedenker is chefkok Wouter Keersmaekers van het sterrenrestaurant De Schone van Boskoop in Boechout. De reacties zijn bijzonder lovend en daarom zal de Savwa volgende zomer op alle grote muziekfestivals verkrijgbaar zijn.

    Wouter Keersmaekers is peter van de Week van de Smaak en wilde vanuit die positie iets doen om gastronomie naar een breed publiek te trekken. Op de culinaire ladder staan sterrenrestaurants helemaal bovenaan en frituren op de onderste tree. De Savwa moet beide werelden dichter bij elkaar brengen.

    "De snacks die vandaag in de koeltoog van een frituur liggen, zijn gemaakt van slachtafval. Er zit nog maar heel weinig vlees in. De Savwa bestaat bijna uitsluitend uit echt vlees - varken en kip - en een beetje savooiekool. De worst wordt op smaak gebracht door natuurlijke producten zoals spek, mosterd en kaas. Ik wil dat de mensen weer de smaak van een echt product leren kennen, in plaats van die chemische trash."

    De Savwa is in ons land te koop in de meer dan 180 frituren met het Best Frit-label en kost 2,50 euro.

    RD bron;gva.be


    Categorie:RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN
    Tags:frituur,Savwa,Wouter Keersmaekers,De Schone van Boskoop,
    13-11-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Wildbereiding is eenvoudig



    Wildbereiding is eenvoudig doordat het vlees
    al zoveel smaak heeft.

    Bij wild denk je al gauw aan overhoopgehaalde keukens, veel vaat en dagen van tevoren werk. Natuurlijk kun je hele toeren uithalen met een stukje haas, maar dat wilden we maar even aan de chefkoks overlaten. 

    Seizoen

    Het seizoen waarin vers wild te koop is, is afhankelijk van het soort wild.
    Ook buiten het seizoen is wild verkrijgbaar, over het algemeen wordt dit dan diepgevroren aangeboden.Afhankelijk van de periode in het jaar beperkt vers wild zich dan tot één of meerdere diersoorten.

         

    Wildsmaak
    Omdat wild van zichzelf al zo veel smaak heeft is vaak maar heel weinig nodig om iets lekkers op tafel te zetten. Een biefstuk vier minuten aan beide kanten bakken, er wat peper en zout op strooien, wat wijn of cognac erbij, zure room erdoor roeren en klaar. Als u niet veel tijd heeft en toch wild met een bijzondere saus op tafel wilt zetten, neemt u dan eens een basissaus uit een pakje. Met een kant-en-klare tomatensaus uit een zakje bijvoorbeeld is heel wat te doen. U voegt wat Italiaanse kruiden toe, een scheutje rode wijn, wat zure room en iedereen denkt dat u er uren voor in de keuken heeft gestaan.

    Wild kunt u serveren met een aardappelgerecht, maar ook pasta`s (spaghetti, macaroni) of rijst doen een wildgerecht heel goed uitkomen. In vele andere landen wordt wild zelfs niet anders gegeten.

    Salades
    Hoewel de winter veel lekkere groenten heeft zoals spruitjes, knolselderij en witlof, moet u ook eens denken aan een frisse salade bij wild. IJsbergsla blijft lekker lang knapperig en smaakt heerlijk met stukjes komkommer en olijven. Als u een kaasliefhebber bent, brokkelt u er dan eens Griekse geitekaas over. Samen met een dressing van azijn, olie, zout, peper en een beetje mosterd zet u snel een heel aparte salade op tafel. 

    Dubbel genieten

    Als u met een groot gezelschap bent blijven er vaak resten over. Met de resten zijn heerlijke soepen of stoofpotjes te bereiden. Sommige wildsoorten, zoals wilde eendeborst of wild konijn zijn ook koud of lauw heerlijk als voorgerecht op een frisse salade met een lekkere dressing.

    Is wild mager vlees?

    Jammer genoeg denken veel mensen dat wild eten uitsluitend bij de feestdagen hoort. En bij de feestdagen denkt iemand al snel aan calorierijke, overvloedige maaltijden die de goede voornemens voor het nieuwe jaar hard nodig maken. Het is echter een misverstand dat wildgerechten per definitie dikmakend zijn. Het zijn juist de bijgerechten en sauzen die aantikken. De meeste wildproducten bevatten weinig calorieën, minder zelfs dan de wat bekendere slanke vleessoorten als kip of kalfsvlees. Een stukje haas van 100 gram bevat bijvoorbeeld 110 kCal., een stukje kalfsvlees van hetzelfde gewicht 134 kCal. Wilde eend is nog slanker: 100 gram heeft een energiewaarde van 123 kCal. Ter vergelijking: een stukje varkensvlees, bijvoorbeeld hamlap of karbonade bevat 135 kCal.

    Puur natuur

    Wild is niet alleen gezond omdat het caloriearm is. Het is ook een natuurlijk product, dat rijk is aan ijzer en eiwitten. Bovendien heeft wild een elegante en natuurlijke smaak, heel anders dan vleessoorten als rund, kip of kalkoen. Het vlees van de meeste wildsoorten is donkerder van kleur dan u doorgaans gewend bent. Dat komt omdat wild veel bewegingsvrijheid heeft, waardoor het vlees goed doorbloed raakt. Dat zorgt niet alleen voor de donkere kleur, maar voor een deel ook voor de edele smaak.

    bron; wildplaza.com &.poelier.nl


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Tags:wild,biefstuk,pasta,caloriearm,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Salade van dungesneden damhertfilet

    Salade van dungesneden damhertfilet

    voor 4 personen;

    200 g damhertfilet, in dunne (plm. 3 mm) plakjes gesneden, sla (Frisee, lollo rosso, rucola en eikenblad sla, van elk een handvol), ½ dl mosterdvinaigrette, 100 g garnalen.

    voor de kweepeervinaigrette:

    1 kweepeer, 1 dl witte wijn, 2 kardamompitten, 10 g suiker,
    15 g gemberwortel, 2 el druivenpitolie, 1 el citroensap, kervel, peper, zout.

       

    Bereiding

    Was de slasoorten en slinger ze droog in een slacentrifuge. Pluk de bladeren in stukjes. Laat de grillplaat of barbecue gloeiend heet worden. Gril de plakjes damfilet hierop aan één kant razendsnel aan. Dat duurt maar een paar seconden. Bestrooi de plakjes met fleur de sel of grof zeezout.

    Schil de kweepeer en verwijder het klokhuis. Snijd de peer in blokjes van ½ centimeter. Doe deze in een pannetje samen met de gekneusde kardamompitten, witte wijn, grof gesneden gemberwortel en suiker. Breng aan de kook en laat inkoken tot een ½ dl. Haal de pan van het vuur en verwijder kardamom en gember. Maak de vinaigrette af met druivenpitolie, citroensap, peper en een mespunt zout.

    Maak de slasoorten aan met de mosterdvinaigrette. Leg de sla midden op de borden en verspreid de plakjes filet er overheen. Bestrooi het gerecht met de garnalen en versier de salade met takjes kervel. Schep tenslotte de kweepeervinaigrette er omheen.

    tip; In plaats van kweepeer kun je ook een handpeer gebruiken.


    © Jaap Vissering
    bron;wildplaza.com


    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:Salade,damhert,mosterdvinagrette,garnalen,kweepeer,witte wijn,gember,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Duif met Rieslingsaus

     

    Duif met Rieslingsaus

    voor 4 personen;
     4 wilde duiven, 4 dl Riesling wijn, 3 el rode bessengelei, 2 dl room, 2 tl laurierpoeder, 2 tl tijm, 100 g boter of margarine, zout en peper.

    Bereiding

    Bestrooi de binnenkant van de duiven met de laurier, de tijm, zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de duiven rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de duiven, gedurende ± 35 minuten. Keer de duiven regelmatig en bedruip met het braadvocht. Neem de duiven uit de pan en houd ze warm.

    Blus de braadboter met de wijn en roer de aanbaksels los. Zeef het vocht, breng dit opnieuw aan de kook en kook het geheel in tot ± 2 dl. Voeg al roerende de bessengelei en de room toe. Breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de duiven op een verwarmde schaal en schenk een gedeelte van de saus eroverheen.

    Tip

    Vervang room door crème fraîche. 
    Duif kan ook met Rieslingsaus, spruitjes, gestoofde peertjes
    en gekookte groene pasta.


    bron; depoelier.nl
    © Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren


    Categorie:WILD & GEVOGELTE
    Tags:duif,riesling wijn,bessengelei,room,laulier,tijm,boter,peper,zout,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Knoflookkip met citroen


    Knoflookkip met citroen
    Voor 4 personen:

     8 kippenbouten, 100 g rauwe ham, in reepjes, 800 g aardappelen,
    250 g kleine champignons, 4 sjalotten, 4 teentjes knoflook,
    2 onbehandelde citroenen, 6 dl kippenbouillon, 4 takjes tijm,
    5 jeneverbessen, 4 el gehakte peterselie, olijfolie.


         
                                                              Foto's; Hobbyfotografie J & G     E-mail; hobbyfotografie.j.g@telenet.be
                                      
    Bereidingswijze

    1. Snij de (geschilde) aardappelen in stukken en de sjalot in ringen. Snipper de knoflook. Rasp de schil van 1 citroen, pers uit en vang het sap op. Snij de tweede citroen in partjes.
    2. Bak de ham krokant in 4 el olijfolie, in een stoofpan die in de oven kan. Doe er de sjalot, knoflook en champignons bij en laat alles kleuren. Schep uit de pan en hou even apart.
    3. Wrijf de kippenbouten goed in met peper en zout. Bak ze in wat extra olie aan beide kanten goudbruin.
    4. Blus de kip met citroensap en kippenbouillon. Voeg de tijm, citroenpartjes en jeneverbessen toe. Dek af en zet 40 minuten in de op 160° C voorverwarmde oven.
    5. Doe er dan de aardappelen en de knoflookchampignons bij. Laat nog 25 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout.
    6. Meng de peterselie met de geraspte citroenschil en strooi dit voor het serveren over de kip.

    bron; libelle.be


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:kip,look,ham,aardappel,champions,sjalot,citroen,tijm,kippenboillon,olijfolie,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!