Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
08-10-2010
Gerijpt rundvlees, duxelle, aardappelschijfjes en pastinaak.
Gerijpt rundvlees, duxelle, aardappelschijfjes en pastinaak.
Voor 4 personen: 800 g rundvlees (Limousin), 2 bakjes Parijse champignons, 3 aardappelen, geschild en in schijven gesneden, 3 sjalotten, boter, peterselie, zure room, 2 pastinaken, kippenbouillon, maldonzout & peper.
Bereidingswijze;
Verhit de pan tot 240°C. Kruid het vlees met peper en schroei het aan beide zijden dicht. Laat 5 à 15 minuten rusten in de oven op 180°C.
Snij de champignons in vieren en bak kort op hevig vuur. Breng op smaak met peper, zout, gehakte peterselie en fijngesnipperde sjalot. Laat nog even bakken. Voeg tot slot 2 eetlepels zure room toe en meng.
Kook de aardappelschijven beetgaar in kippenbouillon en giet het kookvocht af. Bak de schijfjes goudbruin in olijfolie.
Schil de pastinaak en versnij in smalle repen. Stoof gaar in boter met wat kippenbouillon.
Dresseer twee aardappelschijven op een bord en nappeer met duxelle van paddenstoelen. Versnij het vlees en leg op ieder bord 2 à 3 stukken. Dresseer de reepjes pastinaak. Kruid met maldonzout en zwarte peper.
Van 9 tot 24 oktober kunnen foodies opnieuw terecht in de Brusselse Expohallen voor het Voedingssalon. Voor de eerste keer ontvangt de expo een gastland: Vietnam. Bovendien tonen de Franse overzeese gebieden in hun Village het beste uit hun keukens. Naast Vietnamese lenterolletjes, nems en wokgerechten kun je proeven van vanille-bourbon uit Madagascar, exotische bloemen uit Guadeloupe en tropische fruitsappen.
Naar jaarlijkse gewoonte staat de succesvolle formule van het interactieve Degustatietheater centraal, met culinaire hoogstandjes en gastronomische ontdekkingen à volonté. Gerenommeerde chefs gunnen je een blik in hun kookpotten. Er worden kooksessies georganiseerd. En bezoekers krijgen een drankje aangeboden, proeven van de bereide gerechten, kunnen vragen stellen aan de kok en keren huiswaarts met het bereide recept.
Het Voedingssalon bedient fijnproevers en lekkerbekken 16 dagen lang op hun wenken, maar ook 'tips en tricks' op vlak van mode, verzorging, wellness en wonen komen aan bod in de zones Feel Good - Home & Living en Feel Good - Mode & Beauty.
Praktisch; Van zaterdag 9 tot en met zondag 24 oktober 2009, van 10 tot 18 uur. In Brussels Expo, Paleizen 4, 5, 8 en Patio
Walnoten helpt negatieve effecten stress te bestrijden
Walnoten helpt negatieve effecten stress te bestrijden
Walnoten helpen niet alleen cholesterol te verlagen, nu blijkt uit onderzoek dat het ook kan helpen stress te bestrijden en een hoge bloeddruk te beperken.
Bloeddruk Voor het onderzoek gaven deelnemers een toespraak van drie minuten of hielden ze een voet gedurende drie minuten in koud water. Beide zijn oorzaken van stress. De deelnemers volgden drie verschillende diëten, eentje zonder noten, eentje met walnoten en olie hiervan en een derde met walnoten en lijnzaadolie. "Daaruit blijkt dat lijnzaadolie geen invloed heeft op de bloeddruk, maar helpt ontstekingen in de aders te beperken. Dit kan het risico op hartziekten beperken. De gemiddelde druk in de aders wanneer het hart in rust is, was duidelijk lager bij degenen die walnoten aten", aldus professor Sheila West.
Omega-3 "Dit is de eerste studie die aantoont dat walnoten de bloeddruk verlagen bij stress. Mensen die lichamelijk overdreven reageren op stresserende situaties lopen meer risico op hartziekten. Dit onderzoek suggereert dat walnoten de bloeddruk beperkt wanneer een je blootgesteld wordt aan stress tijdens je dagelijkse leven", aldus de onderzoekers. Walnoten bevatten omega-3 vetzuren, deze stoffen helpen de slechte cholesterol te verlagen en beperken zo het risico op hartziekten.
(ep)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:walnoten,onderzoek,stress,
Granaatappelsap slorpt vetrolletjes op
Granaatappelsap slorpt vetrolletjes op
Granaatappel is heilzaam voor hart en seksleven, maar werkt ook tegen vetrolletjes. Schotse wetenschappers geloven dat het 'supervoedsel' hardnekkig vet rond de buik kan afbreken.
Vrijwilligers die een maand lang elke dag een fles granaatappelsap opslorpten, bleken opmerkelijk minder vetcellen rond hun middel te stockeren. Ook hun bloeddruk scheen lager, wat het risico op harkwalen, beroerten en leverziekten verlaagde.
Vetzuren Volgens de onderzoekers aan de Universiteit van Edinburgh verlaagt granaatappelsap de hoeveelheid vetzuren in het bloed. Vetzuren zorgen voor een verhoogde vetopname en verhogen het risico op diabetes II en hartkwalen. Granaatappels bevatten voorts heel wat antioxidanten die de genitaliën van voldoende bloed voorzien. Daardoor verbeteren ze ook het seksleven.
(lvl)bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:granaatappel,onderzoek,
Gebak versieren met de decoratiepen
Gebak versieren met de decoratiepen
Gebak versieren is niet langer weggelegd voor profs. Een chocoladen hartje, een honingzoet zinnetje of een geglazuurd gezichtje: met de decoratiepen van Cuisipro lijkt decoreren kinderspel.
Opzuigsysteem De decoratiepen is een pen met opzuigsysteem. Het binnenste van de pen (16 ml) kan je vullen door de neus onder te dompelen in een vloeibare substantie en vervolgens het hendeltje omhoog te trekken. Zowel chocoladesaus, glazuur, honing als siroop kunnen dienen om letters of versiersels te schrijven. Door zachtjes aan de zijkanten van de pen te duwen, komt het goedje vrij. Dun schrijven kan je met het rode neusje erop, dik schrijven zonder.
- verwarm de oven op 200°C - klop 150 g eiwit matig stijf - doe er 60 g fijne kristalsuiker bij; nadat alles goed gemengd is nog 250 g fijne poedersuiker - meng in een kom 100 g hazelnootpoeder, 95 g poedersuiker, 50 g cacaopoeder - spatel voorzichtig het mengsel door het eiwit (het eiwit moet zijn volume behouden) - doe alles in een taartspuit met mondstuk nr 13, spuit makrons op een met bakpapier bedekte ovenplaat - schuif de plaat in de oven, sluit de ovendeur en zet de oven temperatuur af. Laat de makrons zo 10 min liggen, zet daarna de oven weer op 180°C en laat ze 10 tot 15 min bakken - laat afkoelen en versier de makrons eventueel met botercrème.
(Uit het boek 'Zoets' patisserie van Sophie Tordoir , uitgeverij Lannoo) bron; knackweekend.rnews.be
Om een memorabele stoemp klaar te maken, mag er niks van de heerlijke groentensmaak verloren gaan. En wat smaakt er beter bij een dampende schep verse wortelstoemp dan een ouderwets smakelijke kotelet? Da's echte dagelijkse kost!
Voor 4 personen; 1 eetlepel zachte mosterd, 4 varkenskoteletten (200 g per stuk), 4 grote uien, 12 wortels, 6 grote aardappelen (loskokend, bv. bintje), 2 dl water, 100 g boter (liefst melkerijboter), peper, zout, nootmuskaat, Belgische pickles, 3 takjes verse tijm, 4 stengels peterselie, 2 blaadjes laurier, keukentouw.
Bereiding; Schil de uien, en snij ze in grote stukken. Rasp de wortels (indien nodig) en versnij ze in rondjes. Schil de aardappelen en kook ze gaar in een ruime pot met water met zout.
Smelt een flinke klont boter in een pot en bak de uien aan op een middelhoog vuur. Roer regelmatig om. De uien mogen goudbruin gebakken zijn! Voeg de stukjes wortel toe en stoof die ook mee aan.
Knutsel een bouquet garni (of kruidentuiltje) in mekaar, om extra smaak te geven aan de stoemp. Met een stukje keukentouw bind je enkele peterseliestengels, een paar blaadjes laurier en enkele takjes verse tijm samen. Laat dit bundeltje kruiden meestoven met de uien en de wortels.
Laat alles nog enkele minuten stoven en voeg dan het water toe. Zo kunnen de wortels verder garen.
Zodra de wortels gaar zijn, vis je het bouquet garni uit de pot. Voeg de gekookte aardappels toe en plet het groentenmengsel met een pureestamper. Echte stoemp mag niet te fijn gestampt zijn!
Schep een lepel zachte mosterd door de stoemp. Proef en voeg zout, nootmuskaat en peper van de molen toe, naar eigen smaak.
Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout. Smelt een klont boter in een hete pan. Zodra de boter licht verkleurt, schroei je het vlees aan de beide zijden dicht.
Eenmaal de koteletten langs beide zijden zijn dicht geschroeid, zet je het kookvuur op een lagere stand. Zo zal de boter niet verbranden en kan het vlees verder garen. (3 à 5 minuten aan weerskanten)
Schep een flinke portie stoemp op het bord. Leg er een warme kotelet langs en werk af met een eetlepel echte Belgische pickles.
Tip; Probeer stoemp te maken in de verhouding: 1/3 aardappelen en 2/3 groenten.
Konijnenfilet met gerookte zalm, Parijse champignons.....
Konijnenfilet met gerookte zalm, Parijse champignons, prinsessenbonen en Belle de Fontenay
Voor 4 personen: 4 konijnenfilets, 4 el olijfolie, 1 sjalot, 8 grote Parijse champignons, 160 g geblancheerde prinsessenbonen, 8 Belle de Fontenay-aardappelen (ongeschild in dunne schijven gesneden), 1,5 dl droge witte wijn, 3 dl konijnen- of kippenbouillon, 1 dl room, 2 grote sneden gerookte zalm (in snippers), peper en zout.
Bereidingswijze;
Bak de filets in hun geheel krokant rosé in olijfolie. Houd warm. Verhit opnieuw wat olijfolie in de pan en stoof de fijngehakte sjalot, champignons, prinsessenbonen en aardappelschijven erin aan. Bevochtig met de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Doe de bouillon erbij en laat opnieuw inkoken tot de aardappel gaar is.
Doe het konijnenvlees, de room en de helft van de gerookte zalm erbij en laat nog enkele minuten doorwarmen. Kruid met peper en zout. Serveer met de rest van de zalmsnippers op vier warme borden.
Jamie Oliver behoeft geen introductie. Het nieuwe boek van The Naked Chef, daarentegen, mag wel voorgesteld worden. Jamie's Amerika is een ratatouille geworden van allerlei Amerikaanse gerechten die hij tijdens zijn reis daar het land bij elkaar gesprokkeld heeft. No junkfood of supersized porties, maar de echte Amerikaanse keuken van New York tot Wyoming! We schotelen jullie een hapje, een salade, echte spareribs en een dessert voor! En als top of the bill een authentieke hamburger...
2 courgettes, in blokjes,1 liter kippenbouillon (van tablet), 125 ml slagroom,100 g gerookte zalm, in snippers,2 el olie, 1 ui, gesnipperd.
Bereiden;
1. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit de ui in de olie tot deze glazig ziet. Roer er de courgetteblokjes door en bak die nog 3 minuten mee op hoog vuur. Blijf de blokjes omroeren.
2. Schenk de kippenbouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat de courgette 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
3. Schep de soep in vier diepe borden en strooi in ieder bord een kwart van de zalmsnippers.
1 bloemkool, in roosjes, 3 bosuitjes, in ringetjes, 300 g couscous (biologisch),8 el olijfolie, 300 g kipfilet, in plakken,4 tomaten, in parten, 15 g basilicum, blaadjes fijn scheuren.
Bereiden;
1. Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand of de bolzeef precies op of in past. Gebruikt u een zeef, let dan op dat het water de zeef niet raakt. Doe de bloemkool erin en leg een deksel erop. Stoom de bloemkool in 10 min. beetgaar, let op dat niet al het water verdampt. Voeg de laatste minuut de bosui toe. 2. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kip in 5 min. gaar. Meng 4 el olie en de tomaten door de couscous en breng op smaak met peper en zout. 3. Meng de rest van de olie en het basilicum door de bloemkool. Serveer de bloemkool met de couscous en de kip. tip; handig een stoommandje
Dagelijkse kost - macaroni met tonijn, courgette en kaassaus
Verse tonijn is een delicatesse, maar met tonijn in blik kan je net zo goed culinair toveren. Deze smeuïge pastaschotel zal waarschijnlijk vlot naar binnen gaan, dus maak er maar een stevige portie van.
Voor 4 personen;
400 g macaroni, 300 g tonijn in eigen nat,3 courgettes, 1 ui, 4 takjes verse oregano, 2 teentjes geperste look, peper, zout, 30 g boter, 40 g bloem, 1 ei, 7 1⁄2 dl melk, 250 g gemalen kaas (Emmental),nootmuskaat, een scheutje citroensap.
Foto; ah.nl bereiding;
groenten en tonijn: Snij de courgette in blokjes en versnipper de ui. Stoof de courgette en de ui samen met de look in een beetje olijfolie. Voeg de tonijn toe en meng alles door mekaar. Snij de oregano fijn en voeg deze toe. Kruid met wat peper van de molen en een snuifje zout.
kaassaus: Smelt de boter in een kookpot op matig-hoog vuur. Strooi de bloem al roerend bij de boter, en laat beide samenklitten. Blijf roeren, en laat de bloemvlokken een paar minuutjes lichtjes bakken. Zet het vuur wat lager en voeg de melk toe. Roer met een garde doorheen het mengsel tot er een binding ontstaat. Ga geduldig door tot je een gladde béchamelsaus bekomt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. (Kies bij voorkeur voor smaakvolle versgeraspte nootmuskaat.) Haal de pot van het vuur en voeg de gemalen kaas toe. Hou een vijfde van de kaas opzij, voor het gratineren. Als de kaas mooi gesmolten is in de saus, voeg je een scheutje citroensap toe. De citroen zorgt voor een lichte frisse toets.
pasta: Kook de macaroni al dente in een een ruime pot water. Voeg een flinke snuif zout toe aan het water. Giet de pasta af, zodra ze beetgaar is.
afwerking: Meng de pasta met de mix van tonijn en groenten. Meng ook de kaassaus onder het geheel en giet alles in een ruime ovenschaal. Strooi de rest van de kaas over de schotel. Gratineer gedurende 10 minuutjes onder een hete grill, tot de schotel een goudgeel korstje krijgt.
Voor 4 personen; 25 dl melk, 25 dl room, 170 g suiker, 2 gelatineblaadjes, saffraandraadjes, 1 gespleten vanillestok, 8 dl witte wijn, 16 gedroogde abrikozen (bio) 1 nacht geweekt in de witte wijn met de vanillestok.
Bereiding : 1 Verwijder de vanillestok uit de witte wijn met de abrikozen en schraap het merg uit, voeg het merg toe aan de abrikozen en mix alles tot een soep in de blender. Zeef de abrikozensoep en zet ze in de koelkast. 2 Breng de melk, de room en 170 g suiker tot ongeveer 70°C ( het mag zeker niet koken !) en roer tot alle suiker volledig is opgelost, voeg de saffraan toe en neem van het vuur. 3 Week de gelatineblaadjes in ijskoud water, pers ze uit en los de gelatine op in de nog warme saffraanroom. 4 Laat afkoelen tot kamertemperatuur en vul 4 tot 6 vormpjes met de saffraanroom. 5 Laat ze opstijven in de koeling. (Om te vermijden dat de saffraandraadjes tot op de bodem zakken, kan je af en toe de panna cotta eens doorroeren totdat de bereiding opstijft.) Laat de panna cottas minimum 3 uur opstijven. 6 Stort de panna cottas uit in 4 diepe borden, dit gaat gemakkelijk als je ze even omgekeerd onder warm water houdt. Giet de abrikozensoep rondom de panna cottas en dien op.
Taart met Brussels en Brabants grondwitloof en Ganda reepjes
Ganda introduceert Ganda reepjes
Ganda Ham is een 100% natuurlijke drooggezouten ham. Ze wordt op ambachtelijke wijze gemaakt en daar komen slechts drie ingrediënten aan te pas: varkensvlees, zeezout en... de tijd om te drogen en te rijpen. Ganda Ham bevat geen nitraten, nitrieten, smaak-, kleur- of bewaarstoffen en dat maakt dit authentiek Belgische product zo interessant, ook voor warme bereidingen. Want, hoewel er nog steeds verder onderzoek naar verricht wordt, is het algemeen geweten dat heel wat ham- en spekproducten die wel additieven bevatten best niet opgewarmd of gebakken worden.
Uitstekend nieuws dus, er is voortaan een gezond alternatief: Ganda reepjes. Ze zijn flinterdun gesneden en verkrijgbaar in vlootjes van 2 x 40 gram. Ze zijn bijzonder handig en kant-en-klaar voor onmiddellijk gebruik. In vergelijking met de klassieke gezouten of gerookte spekblokjes bevatten ze minder zout en een gemiddeld vetgehalte van slechts 9%. Ze hebben dezelfde verfijnde zilte smaak die we kennen van de traditionele Ganda Ham en je kunt er de heerlijkste hapjes mee bereiden. De mogelijkheden zijn onbeperkt.
Ganda reepjes passen perfect in een zomers slaatje, maar voelen zich even goed thuis op een pizza. Ze zijn zeer decoratief om aperitiefhapjes mee te versieren bijvoorbeeld en overheerlijk in een hartige quiche. Je kunt ze zo gebruiken, in een groen slaatje of een pastasalade. Je kunt ze op het laatst toevoegen aan een lauwwarme bereiding of als smaakmaker gebruiken bij een wokgerecht.
Taart met Brussels en Brabants grondwitloof en Ganda reepjes
Voor 8 personen
10 stronken Brussels grondwitloof (klassiek gekookt en uitgelekt, het kookvocht opvangen!), 250 g bladerdeeg (± 1,8 mm dik), 160 g Ganda reepjes, 50 g droge erwten, 6 eieren, 3 dl room, 2 fijngesnipperde uien, 1 geperst knoflookteentje, 50 g boter, 350 g gemalen Oud Brugge, 1 eetlepel instant roux, peper, zout, nootmuskaat.
Beboter een taartvorm, strooi er wat bloem over en vul de vorm met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg, leg er een stukje bakpapier op en vul de taart met droge erwten. Bak het bladerdeeg 15 minuutjes in een oven van 190°C. (Die gaatjes en vulling helpen voorkomen dat het deeg opblaast).
Stoof de gesnipperde ui en de geperste knoflook zachtjes in wat boter en voeg er de Ganda snippers en 4 in reepjes gesneden witloofstronken aan toe.
Breng 3 dl witloofkookvocht aan de kook en bind met de roux. Klop de eieren los met de room en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de saus toe aan de mengeling van ham en witloof en spatel er 2/3 van de gemalen kaas onder.
Verwijder het bakpapier en de erwten vul de taart met de helft van de saus. Schik er de rest van het gesneden witloof op en bestrooi met de rest van de gemalen kaas.
Bak de taart gedurende 40 minuten in een oven van 180°C. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Felix Alen, restaurant Hof te Rhode in Schaffen bron; skynet.be
Voor 4 personen; 4 makrelen van elk 175 - 190 g, 1eetlepelgeraspte gember, 2 eetlepelslimoensap, 4 kwartjeslimoenen, 2teentjesknoflook, gepeld en fijngehakt, 1bosjefijngehakte koriander, 1/2koffielepelchilipoeder,2eetlepelsolijfolie, 1koffielepelAlg+ met chili, 1koffielepelkurkuma, zout, peper.
Bereiding;
Marinade : meng in een rechthoekige schotel limoensap, look, gember, kurkuma, chili, zout en peper. Giet er vervolgens een eetlepel olijfolie bij. Leg de makrelen in het geurige vocht en overgiet ze met marinade. Zet 10 min. in de koelkast.
Verwarm de grill voor.
Dep de makrelen af. Smeer ze in met de rest van de olijfolie.
Grill de makrelen 3 min. aan elke zijde.
Verdeel ze over de borden. Bestrooi met Alg+ met chili en fijngehakte koriander.
Smaakt lekker bij een salade van witloof en venkel, vinaigrette « light » (fruit en groenten) en/of bulgur (geplette volle tarwe) met waterkers en citroensap.
Een gezond extraatje Visschotels hebben een positieve invloed op de gezondheid van ons hart en van onze bloedvaten. En dat geldt zeker voor dit recept: makreel bevat namelijk een aanzienlijke hoeveelheid van het vetzuur omega-3 en heel weinig verzadigde vetzuren.
1 kruidnagel, 1 rode ui 1 steranijs, 3 korianderzaadjes, 1 eetlepel arachideolie, 200 g basmatirijst, fleur de sel, 200 g bruine champignons, peper van de molen, 2 kardemomzaadjes.
Bereiding;
Pel de ui en hak fijn. Giet de olie in een kookpan en stoof er de ui in aan. Haal van het vuur en doe er de rijst bij. Meng zodat de rijst de olie opneemt. Voeg vervolgens de kruiden toe en overgiet met water. Laat 8 min. koken met gesloten deksel. Voeg de schoongemaakte en in stukken gesneden champignons toe. Laat op een zacht vuurtje koken en roer regelmatig tot de rijst gaar is. Voeg bij een te snelle verdamping tijdens het koken eventueel een beetje water toe. Breng op smaak met peper en zout.
Tip; Dit vegetarische gerecht met zachte kruiden past ook perfect bij wild of gevogelte. Voeg op het einde een doosje uitgelekte tonijn toe om er een volwaardig gerecht van te maken.
De filets van haringen die je zelf fileert geven het beste resultaat. Ook met gerookte haringfilets lukt het wel, zelfs met haringfilets op azijn. Verwijder eerst zorgvuldig alle graatjes. Snijd haring, appel, gekookte aardappel, komkommer, rode biet en augurkjes in gelijkmatige dobbelsteentjes. Meng alles met de olie en azijn. Kruid eventueel met peper en zout. Laat minstens enkele uren trekken in de koelkast, liever nog een ganse nacht. Serveer met een versiering naar eigen keuze.
Tip;Ook goed geschikt als voorgerechtje. Cholesterolarm recept,
Voor 4 personen; een kip of kippebillen, olie, peper en zout, eventueel paprikapoeder, en ongeveer een halve liter kippenboillon.
Bereidingswijze;
Olie verwarmen en de kip langs alle kanten erin aanbakken, boillon toevoegen,kruiden volgens smaak. Verder garen in de oven op 200°C gedurende ongeveer 35 a 40 min.
Af en toe de kip bedruipen met de vetstof.
Lekker met groene sla, fijngesneden witlof en aardappelkroketjes
Aan de slag! Kookboeken en culinaire programmas op televisie zijn al enkele jaren waanzinnig populair. Topchefs groeiden uit tot heuse beroemdheden. Hier te lande hebben we natuurlijk een eetcultuur waarin een lekker diner en een goed glas wijn zeker geapprecieerd worden.
Mijn favoriete kookprogramma is ongetwijfeld De beste Hobbykok van Vlaanderen. De eerste editie van de zoektocht naar de ultieme hobbykok leverde boeiende televisie op: tegelijk spannend, emotioneel en educatief. De twaalf finalisten werden begeleid en gecoacht door twee driesterrenchefs: Peter Goossens en Sergio Herman.
Ook voor de tweede editie kwamen honderden kandidaten zich aanmelden voor de selectie. Het mag duidelijk zijn dat Vlaanderen heel wat fervente hobbykoks telt.
Dat ondervinden we ook bij Knack Weekend. Een van de langstlopende rubrieken in het blad is Hoe maakt u het?, een rubriek waarin de amateurkoks hun recepten prijsgeven. Het gaat om haalbare recepten, een tegenwicht voor de weliswaar creatieve, maar vaak moeilijke recepten van professionele chefs.
Knack Weekend en de makers van De beste Hobbykok van Vlaanderen hebben nu de handen in elkaar geslagen om beginnende hobbykoks op weg te helpen. Culinaire hoogstandjes vertrekken immers van een goede basis. Dit handboek biedt u de nodige elementaire kookkennis, van snij- tot kooktechnieken, en voorts vijfendertig onmisbare basisrecepten.
U vindt in dit handboek ook de inspirerende voorbeelden van Claudia Allemeersch, Hedwig Verlinden en Tim Nowé, de top drie van de eerste editie van De beste Hobbykok van Vlaanderen. Zij stellen drie van hun beste creaties voor.
Met dit handboek kunt u zo aan de slag. Veel succes!
