Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    02-04-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Salade van lamsvlees in sesamkorstje met Thaïse dressing



    Salade van lamsvlees in sesamkorstje met Thaïse dressing





    Ingrediënten voor 4 personen:


    600 g lamsfilet
    1 el olijfolie
    4 el sesamzaadjes
    2 el koriander
    peper en zout

    Voor de dressing:
    4 el rijstazijn
    ½ tl Thaïse chilisaus
    2 el sojasaus
    sap van 1 ½ limoen
    3 fijngehakte tenen knoflook
    2 el suiker
    1 el fijngehakte munt
    1 el fijngehakte koriander
    5 cm komkommer, geraspt
    1 geraspte wortel

    Voor de salade:
    rode en groene eikenbladsla, rode bietscheuten, waterkers, muntblaadjes
    komkommerrepen
    2 el vinaigrette

    Bereidingswijze;

    Maak eerst de dressing: meng de eerste 6 ingrediënten onder elkaar en roer tot de suiker is opgelost. Voeg er de resterende ingrediënten aan toe en zet koel weg. Verwarm de grill voor. Bestrijk de lamsfilet met olijfolie.

    Meng de sesamzaadjes, fijngehakte koriander, peper en zout onder elkaar. Doe dit mengsel in een bord en wentel er de lamsfilet in. Grill het vlees 2 min. aan elke kant en snij nadien in dunne plakjes.

    Doe de sla, waterkers, muntblaadjes en rode bietscheuten (telkens een handvol) in een slakom met de vinaigrette. Meng onder elkaar en verdeel over 4 borden, samen met een handvol komkommerrepen en plakjes lamsvlees. Geef er de dressing apart bij en serveer met rijst of rijstnoedels.

    bron;knackweekend.rnews.be


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Navarin met lentegroenten



     Navarin met lentegroenten




    Ingrediënten voor 4 pers;


    1 el olijfolie
    800 g lamsbout of -schouder, ontbeend en in grote stukken gesneden
    1 el bloem
    1 wortel
    1 ui
    8 ongepelde tenen knoflook
    5 dl groentebouillon
    1 kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie)
    400 g krielaardappelen
    12 miniwortelen
    12 minirapen, in vieren gesneden
    4 minivenkels
    12 minipreien of lente-uien
    12 aspergepunten
    100 g diepvrieserwten
    3 el fijngehakte kervel, voor de afwerking
    peper en zout

    Bereidingswijze;

    Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem en bak het lamsvlees in 3 min. goudbruin. Giet twee derden van het vet weg en besprenkel het vlees met de bloem. Kruid met peper en zout. Roer goed om en bak nog 2 min.

    Voeg de grofgesneden wortel en ui, knoflook, bouillon en het kruidentuiltje toe. Dek de pan af en stoof 40 min. op een laag vuur. Stoom de in vieren gesneden aardappelen 6 à 8 min. Kook de miniwortelen, -rapen en -venkels 4 min. Kook ten slotte de preien en erwten 2 min.

    Haal de wortel, ui en het kruidentuiltje uit de pan. Kruid eventueel bij en voeg de gestoomde en gekookte lentegroenten toe. Dek de pan af en stoof nog 3 min. Verdeel het vlees, de groenten en tenen knoflook over 4 borden. Werk af met de kervel.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsbout 'en crapaudine' met za'atar en yoghurtsaus met munt



    Lamsbout 'en crapaudine' met za'atar en
    yoghurtsaus met munt
     


     Ingrediënten voor 4 personen;


    125 g yoghurt
    2 el za'atar (Midden-Oosters specerijenmengsel)
    2 el olijfolie
    2 geperste tenen knoflook
    1,2 kg lamsbout
    handvol korianderblaadjes

    Voor de yoghurtsaus:
    125 g yoghurt
    1 el fijngehakte munt
    1 el fijngehakte koriander
    peper en zout

    Bereidingswijze;

    Meng de yoghurt met de za'atar, olijfolie en knoflook. Snijd de lamsbout onderaan open met een scherp mes en volg daarbij het been. Druk het vlees plat, zodat een lap van ongeveer 6 mm dik ontstaat. Wrijf in met de marinade en zet 1 u. koel weg.

    Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus. Braad het lamsvlees 30 min. in de oven. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten. Snij in plakken en schik op borden. Lepel er de saus over en werk af met de korianderblaadjes. Geef er groenten uit de oven bij.

    Tip: 'en crapaudine' betekent dat men een stuk vlees langs een kant openlegt, zodat het platgedrukt kan worden. Op die manier zal het vlees sneller garen.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Heetste chilipeper komt uit Groot-Brittannië



    Heetste chilipeper komt uit Groot-Brittannië

     


    Alsof je een brand kooltje eet, zo kan je best de Infinity omschrijven. ‘s Werelds heetste peper wordt in Groot-Brittannië geteeld en 'verslaat' de Indische peper Bhut Jolokia (de vorige recordhouder).


    De heetheid, de pittigheid, de scherpte van een peper wordt in zogenaamde Scoville-eenheden uitgedrukt. Wetenschappers van de Engele Warwick University kwamen tot de vaststelling dat de Infinity maar liefst 1.067.286 stuks telt op de Scovilleschaal. Om een vergelijking te maken: een ‘gewone’ Spaanse peper heeft ongeveer 1000 Scoville. De Bhut Jolokia scoort er 1.000.000.

    De naam Infinity, oftewel ‘oneindigheid’, verwijst naar de bijzonder langdurige brandende smaak van de peper. Naar verluidt is de vurige smaak zelfs met melk, beste 'tegengif', niet te dempen.

    De Infinity is een kruising van verschillende pepers.

    bron;/knackweekend.rnews.be
     David Bitoune

    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witte pizza met peer en gorgonzola



    Witte pizza met peer en gorgonzola



    Ingrediëntenvoor 4 personen;


    olijfolie van goede kwaliteit
    500 g bloem
    25 g gist
    snuifje zout
    2 dikke doyennéperen
    2 el rietsuiker
    400 g gorgonzola
    raketsla

    Bereidingswijze;

    Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Verbrokkel de gist in een kopje, doe er een beetje lauw water bij en roer glad. Doe de gist in het kuiltje en laat enkele minuten rusten. Voeg 1/4 liter lauw water en een snuifje zout toe en kneed tot een glad deeg. Laat 1/2 uur rijzen op kamertemperatuur.

    Snij de peren in schijfjes, bestrooi met rietsuiker en laat 1/2 uur rusten. Rol het deeg uit en leg op een met olie ingesmeerde bakplaat. Prik er enkele keren in met een vork. Smeer in met goede olijfolie. Schik er de schijfjes peer en stukjes gorgonzola op en besprenkel met wat olijfolie.

    Bak 12 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C. Versier voor het opdienen met raketsla.

    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:PIZZA'S,
    01-04-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bouillon van aardappelen met rauwe sjalot, gepocheerd ei en zeebrugse garnalen


    Bouillon van aardappelen met rauwe sjalot, gepocheerd ei en zeebrugse garnalen
     

     

     

    Ingrediënten;

    Voor 4 personen:
    4 eieren
    20-tal uiringen
    melk, bloem
    200 g handgepelde garnalen

    Voor de peterseliecoulis:
    1,5 dl olijfolie
    ½ bos platte peterselie
    ½ teen knoflook
    10 blaadjes basilicum
    ½ groene peper

    Voor de bouillon:
    1 kg bloemig kokende aardappelen
    2 dl blanke fond
    200 g boter
    4 fijngehakte sjalotten
    peper en zout
    nootmuskaat

    Bereidingswijze;

    Mix de ingrediënten voor de peterseliecoulis tot een dikke saus. Zet apart en laat rusten. Maak de bouillon: zet de geschilde aardappelen op in de blanke fond en kook gaar. Draai door een roerzeef. Smelt de boter en laat even bruinen en doe bij de bouillon, samen met de fijngehakte sjalot. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

    Pocheer de eieren in water met azijn, laat uitlekken. Wentel de uiringen eerst in melk en daarna in bloem. Fruit ze in frituurolie, laat uitlekken.
    Verdeel de soep in de borden, leg het ei in het midden, lepel de coulis rondom. Bestrooi met garnalen en werk af met de uiringen.

    bron; knackweekend.rnews.be



    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,
    31-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lekkere wokrecepten



    Lekkere wokrecepten
    Fricassee van mosselen met citroengras en kokosmelk


    © Larousse -

    Wokken is de laatste jaren heel populair geworden in Europa.
    En dan hebben we het niet alleen over de Aziatische recepten,
    in een wok kan je alles klaarmaken.
    Bovendien is het nog snel klaar ook.
    Lekkere suggesties om vandaag nog uit te proberen!

    Fricassee van mosselen met citroengras en kokosmelk



    © Larousse -

     

    Ingrediënten (voor vier personen):
    5 stengels citroengras
    2 bosjes verse koriander
    5 soeplepels olijfolie
    3 liter mosselen
    80 cl kokosmelk

    Bereiding: 10 min
    Baktijd: 10 min

    Bereiding: Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snij in fijne stukken. Was en hak de koriander in grote stukken.

    Verwarm de olijfolie in een grote wok, doe de mosselen in de hete olijfolie en voeg het citroengras en de kokosmelk toe. Meng, verlaag het vuur en voeg de koriander toe terwijl de mosselen zachtjes open gaan.

    Laat de mosselen uitdruipen op een groot bord. Laat het kookvocht indikken en 3 minuten trekken op een zacht vuurtje. Voeg wat water toe als de saus te dik wordt.

    Serveer heet als voorgerecht. Doe de mosselen in een diep bord en de saus in een apart kommetje.

    bron; skynet.be


    Categorie:WOKGERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Krokante groentjes met cashewnoten


    Lekkere wokrecepten

    Krokante groentjes met cashewnoten



    © Larousse -

     
    Ingrediënten (voor vier personen):
    1 groene paprika
    1 rode paprika
    4 courgettes
    4 wortelen
    1 rode ui
    2 knoflookteentjes
    1 bos verse koriander
    4 soeplepels olijfolie
    200 gram cashewnoten
    6 soeplepels sojasaus
    1 soeplepel vloeibare honing
    zout en peper

    Bereiding: 20 min
    Baktijd: 15 min

    Bereiding: Pel en snij de paprika’s, courgettes en wortelen in gelijkmatige reepjes. Pel de ui en de look en snij fijn. Was en hak de koriander in grote stukken.

    Verwarm de olijfolie in de wok. Doe de groentjes, ui en look in de hete olijfolie en bak tien minuten op hoge temperatuur terwijl je roert. Voeg de cashewnoten, sojasaus en honing toe. Laat vijf minuten karamelliseren terwijl je blijft roeren.

    Haal alles van het vuur en voeg zout en peper toe. Voeg ook de gehakte koriander toe. Meng en serveer meteen.

    Tip: voor een stevige en complete maaltijd kan je ook fijne stukjes kip toevoegen.

    bron; skynet.be

    Categorie:WOKGERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Sint-Jacobsvruchten op z'n Aziatisch



    Lekkere wokrecepten

    Sint-Jacobsvruchten op z'n Aziatisch


     
    © Larousse -

    Ingrediënten (voor vier personen):
    2 bosjes verse koriander
    2 groene citroenen
    4 knoflookteentjes
    3 soeplepels zonnebloemolie
    400 gram Sint-Jacobsvruchten
    6 soeplepels oestersaus
    50 gram pasta van tamarinde (te koop bij Aziatische speciaalzaak)
    4 soeplepels sojasaus
    1 soeplepel sesamolie
    Een snufje chilipeper

    Bereiding: 20 min
    Baktijd: 10 min

    Bereiding: Was en hak de verse koriander in grote stukken. Pers de citroen en recupereer het sap. Schil en pers de knoflook.

    Verwarm de zonnebloemolie in een grote wok. Doe de Sint-Jacobsvruchten en de knoflook vijf minuten in de hete olie. Als de Sint-Jacobsvruchten beginnen te verkleuren,  voeg de oestersaus, de pasta van tamarinde en de sojasaus toe terwijl je roert. Laat 3 minuten bakken op een sterk vuurtje.

    Haal de wok van het vuur en voeg de koriander, de sesamolie, het citroensap en de chilipeper toe. Meng en laat twee minuten trekken. Serveer warm met witte rijst

    bron; skynet.be


    Categorie:WOKGERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Noedels met kip, tomaten en basilicum


    © Larousse -

    Lekkere wokrecepten
    Noedels met kip, tomaten en basilicum

    Ingrediënten (voor vier personen):
    400 gram Chinese noedels
    4 knoflookteentjes
    80 gram gember
    5 takjes Thaise basilicum
    4 kippenborst
    5 soeplepels olijfolie
    100 gram cashewnoten
    6 soeplepels sojasaus
    12 kersttomaten

    Bereiding: 25 min
    Baktijd: 15 min

    Bereiding: Doe de noedels drie minuten in kokend, gezout water. Laat uitdruipen en spoel met koud water. Schil en pers de knoflookteentjes. Schil en rasp de gember. Pluk de basilicum en was de blaadjes. Snij de kip in reepjes.

    Verwarm de olijfolie in een grote wok. Doe de stukjes kip, de cashewnoten, de knoflook en de gember in de hete olie. Als alles mooi goudgeel begint te worden, voeg je de sojasaus, de noedels, de kersttomaatjes en de basilicumblaadjes toe. Bak 10 minuten op een hevig vuurtje terwijl je constant roert. Serveer meteen.

    Tip: Kies gedroogde Chinese noedels op basis van rijst of graan.

    bron; skynet.be


    Categorie:WOKGERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Bananen met vanilleboter, geflambeerd met rum



    Bananen met vanilleboter, geflambeerd met rum


     

    © Larousse -

    Bananen met vanilleboter, geflambeerd met rum

    Ingrediënten (voor vier personen):
    4 grote bananen
    2 vanillestokjes
    4 soeplepels rum
    80 gram boter
    4 soeplepels kandijsuiker

    Bereiding: 10 min
    Baktijd: 10 min

    Bereiding
    : Snij de bananen in stukjes. Snij de vanillestokjes open en schraap de inhoud eruit met een mespunt. Giet de rum in een glas.

    Doe de boter smelten in de wok en voeg de vanille toe. Voeg de stukjes banaan en de kandijsuiker toe en laat karamelliseren op een sterk vuurtje terwijl je de bananen besprekelt met het kookvocht.

    Als de bananen helemaal met karamel omhuld zijn, giet je de rum erover en laat je alles flamberen.

    Serveer warm met een bolletje vanilleijs of een bolletje rum-rozijnen ijs.

    bron; skynet.be


    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    29-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zeevruchtenspiesjes op de steengrill

     

    Zeevruchtenspiesjes op de steengrill


    image

    Benodigdheden :

    - voor 4 personen -
    voor vier reuzengarnaalspiesjes :

    16 zoetwater reuzengarnalen
    1 limoen
    4 takjes dille
    voor vier sint-jakobspiesjes :
    12 sint-jakobsnoten
    12 kleine plakjes bacon
    250 g gerookte,niet gesneden Atlantische zalm
    voor vier mosselspiesjes :
    200 g mosselen, gekookt
    150 g blokjes gerookt spek

    Bereidingswijze : (20 + 15 minuten)

    • 1.De reuzengarnalen pellen, het darmkanaaltje verwijderen en ze per twee op een spiesje steken. Roosteren op de steengrill en vòòr het serveren garneren met een schijfje limoen en een takje dille.
    • 2.De sint-jakobsnoten ontvliezen, spoelen, droogdeppen en in een plakje bacon rollen. De gerookte zalm in blokjes snijden en afwisselend met de sint-jakobsnoten op spiesjes steken en roosteren op de steengrill.
    • 3.De mosselen afgewisseld met de blokjes spek op spiesjes steken en roosteren op de steengrill.

      Tip :

      De zeevruchten kan u vervangen door visblokjes, geef dan echter de voorkeur aan vissoorten met vast visvlees zoals poon, roodbaars, zalm, zeeduivel,...

            Lekker als aperitiefhapje en als een cullinair hapje.


    bron; visinfo.be


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    28-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kaaskroketten


     Kaaskroketten





         Ingrediënten;

    • 125 g boter
    • 125 g bloem
    • 1/2 l melk
    • 200 g gemalen kaas (een mengeling van gruyère, emmentaler, parmezaan... naar keuze)
    • 2 eieren
    • paneermeel
    • peterselie
    • citroen
    • olie
    • nootmuskaat
    • peper en zout

    Bereidingswijze;

    1. Smelt de boter in een ruime kookpot en roer er de bloem door. Laat goed doorwarmen. Leng aan met de melk en roer goed glad. Laat de saus al roerend indikken en doorkoken, tot de bloemsmaak verdwenen is. Haal de pan van het vuur, roer de twee eidooiers door de bechamel en doe er de gemalen kaas bij. Laat de kaas goed uitsmelten en breng het geheel op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
    2. Vet een ondiepe, rechthoekige schaal in met olie en stort er het kaasmengsel in. Laat volledig afkoelen.
    3. Ontvorm de kaasmassa en snij ze in 20 gelijke stukken (vierkanten of rechthoeken). Klop het eiwit los en haal de kroketjes door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Zorg ervoor dat ze goed omhuld zijn (of haal ze nog een tweede keer door eiwit en paneermeel). Laat ze een nachtje rusten.
    4. Bak de kaaskroketten in hete frituurolie, op 180° C. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
     
    Serveer met een takje gefrituurde peterselie en een partje citroen.
    Gewoonweg heerlijk.

    bron; libelle.be


    Categorie:KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ananascarpasccio met notenijs



    Ananascarpasccio met notenijs




    Ingrediënten;

    • 1 verse ananas 
    • 2 eetlepels rum
    • 2 koffielepels citroensap 
    • 100 g fijne suiker 
    • 1 pakje vanillesuiker 
    • 1/2 l notenijs 
    • 50 g notenmix

    Bereidingswijze;

    1. Schil de ananas. Verwijder de harde kern en snij de ananas met een vlijmscherp mes in zo dun mogelijke plakjes.
    2. Doe het uitlopende sap in een steelpannetje met de rum, het citroensap, de suiker en vanillesuiker. Laat 5 minuten sudderen tegen de kook aan of tot het sausje een beetje ingedikt is. Laat afkoelen.
    3. Schik de ananasplakjes als dakpannetjes op de borden. Lepel er wat saus bij, en een bolletje ijs. Werk af met grof geplette noten.
    Serveer meteen.

    Tip;
    Schenk bij dit dessert een glaasje bubbels
    (champagne of schuimwijn demi-sec).

    Foto: Philippe Desnerckx
    bron; libelle.be


    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    27-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen."De Engelsen kunnen beter koken dan de Fransen"

     

    "De Engelsen kunnen beter koken dan de Fransen"



    In Frankrijk wordt geschokt gereageerd op de resultaten van een grootschalig onderzoek, dat werd uitgevoerd door het Franse magazine 'Madame Le Figaro' en BBC-foodtijdschrift 'Olive'. Daaruit blijkt dat de Engelse keuken hoger aangeschreven staat dan de Franse. Een zware klap voor onze zuiderburen, die hun eetcultuur nog tot werelderfgoed wilden laten uitroepen.

    "De Engelsen versloegen ons in Trafalgar en in Waterloo. Nu behaalden ze hun ultieme overwinning: ze kunnen beter koken dan wij", klonk het op de Franse tv-zender TF1 met het nodige gevoel voor dramatiek.

    Meer dan 2.000 Fransen en bijna 1.350 Britten werden in de internationale poll ondervraagd over hun eet- en kookgewoontes. Uit de antwoorden bleek dat 72 procent van de Britten elke dag zelf kookt, tegenover 59 procent van de Fransen. Eén op twee Britten staat langer dan een halfuur in de keuken, in Frankrijk is dat maar één op vier. En terwijl over het Kanaal amper één procent nooit kookt, is dat bij onze zuiderburen vier procent.

    Meewarig
    Jean-Christophe Slowik, een Franse chef die een restaurant in Londen uitbaat, toonde zich sceptisch over de cijfers. "Misschien koken de mensen in Parijs minder dan voorheen, maar als ik in Frankrijk ben, merk ik dat eten en koken er nog steeds een essentieel deel van het dagelijks leven uitmaken", klinkt het. "We praten er voortdurend over wat we eten en drinken, in Engeland gaan de gesprekken over zaken en eigendom."

    Lulu Grimes, eetspecialiste bij het magazine 'Olive' toont zich dan weer triomfantelijk na de goede resultaten van de Engelse koks. "Onze keuken heeft geleden onder de vele kant-en-klare schotels die sinds het einde van WO II opgang maakten, maar sinds de jaren '90 zijn we aan een inhaalbeweging bezig", zegt ze. "Jammer voor de Fransen die steeds nogal meewarig deden over onze kookkunsten, en wel 's verkondigden dat we hier alleen rosbief kunnen klaarmaken."

    (tw)bron; demorgen.be 

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Peter Goossens trakteert wielerliefhebbers op stoofvlees



    Peter Goossens trakteert wielerliefhebbers op stoofvlees



    peter goossens trakteert wielerliefhebbers op stoofvlees 2


    Wie zaterdagmorgen naar de start van de E3-prijs in Harelbeke ging, stond een ware verrassing te wachten. Sterrenkok Peter Goossens trakteerde namelijk 500 mensen op friet met stoofvlees.

    Meestal zijn het de vips die in de watten gelegd worden, maar daar wilde de organisatie verandering in brengen. Goossens bereidde stoofvlees op basis van varkensvlees voor de "gewone" toeschouwer.

    bron; gva.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    26-03-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ganzenlever met rode kool



    Ganzenlever met rode kool



    Ganzenlever met rode kool

    Nodig: 350 g rauwe ganzenlever, 1/2 rode kool, het sap van 2 sinaasappelen, 70 g boter, 2 sinaasappelen, 2 el wijnazijn, zout en peper.

    Snijd de rode kool in dunne reepjes en stoof het gaar het, in ongeveer 1 uur, in het sinaasappelsap en 50 g boter. Breng op smaak met zout en peper.
    Pel ondertussen de sinaasappelen ‘à vif’ en verdeel ze in partjes. Bak de sinaasappelpartjes kort in de overgebleven boter.
    Verdeel de rode kool op 4 borden en bedek de kool met partjes sinaasappel.
    Snijd de lever in plakken van 1 cm dik en bak ze langs beide kanten kort in een droge hete pan.
    Verwijder de lever uit de pan en deglaceert de pan met de azijn. Bestrooi de lever met wat grof zout en versgemalen peper. Verdeel de azijnsaus op de de gebakken ganzenlever

    bron; foodstyling.be


    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De culinaire troef van het bintje



    De culinaire troef van het bintje


     

    De winkelrekken liggen nu al een jaar of zes, zeven vol met vastkokende aardappelen in alle soorten en maten. Nicola, Charlotte, Rattes enzovoort. Maar waar is onze Belgische trots naartoe, ons bintje? Hij lijkt wat verdrongen van tafel en dat mag niet.

    Pakweg een jaar of tien geleden vond er een echte aardappelboom plaats. Bijna jaarlijks werden nieuwe aardappelsoorten gelanceerd en er werd zowel in Vlaamse als Waalse teeltstations geëxperimenteerd met jonge variëteiten. Ook vandaag zijn er weer flink wat soorten bij.

    Vermoedelijk ontstond die aardappeltrend door de toenemende concurrentie van pasta, rijst en couscous die bij ons tegenwoordig meer op tafel komen. Het resultaat: tegenwoordig wordt het soms moeilijker om nog overal het bintje in de winkelrekken te vinden. Soms, maar niet altijd, vind je hem nog als 'puree'- of als 'friet'aardappel.

    Ze zijn even lekker

    Culinair beschouwd moet men aardappelen onderverdelen in twee grote groepen, die van de vastkokende en de bloemige soorten. Deze indeling hangt samen met de vegetatieve cyclus van de aardappel. Hoe vroeger de aardappelsoort oogstrijp is, hoe meer vastkokend ze meestal is.

    Voorbeelden van vastkokende aardappelen zijn Rosa, Charlotte, Nicola, Anosta, Asterix, Ratte en Corne de Gatte. Deze laatste is een buitenbeentje. Hij heeft een langwerpige vorm, lijkt inderdaad wat op de hoorn van een geit en is gastronomisch interessant, omdat hij zeer vastkokend is en zijn structuur behoudt na het koken. De mogelijkheden zijn eindeloos: vullen, bereiden in deeg, fijngesneden in plakken als garnituur bij vis geven enzovoort.

    Voorbeelden van bloemige aardappelen zijn het klassieke bintje, Agria, Désirée, Sante en Saturna. Bloemige aardappelen hebben een iets kortere kooktijd dan vastkokende en vallen na het afgieten vrij gemakkelijk uit elkaar. Logischerwijs hebben zij het hoogste zetmeelgehalte en zijn ze het meest geschikt voor de bereiding van aardappelpuree, aardappelsoep, rösti, gepofte aardappelen, aardappelsoufflé en frieten. Ten slotte zijn er nog de primeuraardappelen. Die zijn doorgaans zeer vastkokend, iets zoeter van smaak dan de andere soorten en ze hebben een loszittende schil.

    Wij vinden dat vastkokende aardappelen tegenwoordig zeer veel aandacht krijgen, niet alleen in de winkels maar ook in magazines en in recepten. Het bintje heeft een wat oubollig imago gekregen, zo lijkt het. Wij bieden u hieronder vier recepten met bintje in de hoofdrol. Het is zeker niet zo dat vastkokende aardappelen meer smaak hebben dan bloemige. Veel heeft te maken met het mondgevoel. Omdat op vastkokende aardappelen meer moet worden 'gekauwd', lijkt het alleen maar alsof er meer smaak in zit.

    Bron;knackweekend.rnews.be


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Geplette bintjes met karnemelk, oude kaas en bruine boter



    Geplette bintjes met karnemelk, oude kaas en bruine boter






    Ingrediënten voor 4 personen;

    1,8 kg bintjes
    250 g boter
    ongeveer 7 dl warme karnemelk
    8 hardgekookte eieren
    oude brokkelkaas naar keuze en smaak
    selderijzout

    Bereidingswijze;

    Kook de aardappelen gaar. Giet ze af en maak er puree van. Smelt de boter in een pan en laat ze zeer bruin, bijna zwart worden. Meng onder de puree. Roer de puree naar eigen smaak verder op met de warme karnemelk (smeuïg of lopend).

    Verdeel de puree op borden. Snijd de hardgekookte eieren en de kaas in stukken en leg op de puree. Kruid met selderijzout en meng onder elkaar, zodat de kaas begint te smelten. Serveer goed warm.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Soep van bintjes met jonge prei, truffelolie en Parmezaanse kaas



    Soep van bintjes met jonge prei, truffelolie
    en Parmezaanse kaas





     
    Ingrediënten voor 4 personen;

    1 kg bintjes
    4 dl gevogeltebouillon
    een scheut room
    peper en zout
    4 jonge preien (of 8 stuks lente-ui)
    truffelolie
    Parmezaanse kaasschilfers
    zwarte peper van de molen
    verse kervel

    Bereidingswijze;

    Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en breng ze samen met de gevogeltebouillon aan de kook. Kook ze gaar en draai de soep door de roerzeef. Doe er room bij en kruid met peper en zout.

    Maak de jonge prei schoon en blancheer hem gedurende 10 min. in lichtgezouten kokend water. Giet af en laat uitlekken.

    Giet de soep in diepe borden, dresseer de prei in het midden en werk de borden af met truffelolie, Parmezaanse kaasschilfers, zwarte peper en kervel.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!