Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    11-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Griesmeeltaartje


    Griesmeeltaartje

    Voor 4 personen;


    - 600 ml melk, 250 g ricotta, 150 g suiker, 120 g griesmeel
    - 2 eieren, 1 vanillestokje, schil van 1 citroen
     
             

                                                                                                        Foto; Heikki Verdurme
    Bereiding;
    - Giet de melk in een kookpotje en voeg er een gesplitst vanillestokje aan toe, samen met een stukje citroenschil. Breng aan de kook.
    - Voeg het griesmeel toe onder voortdurend roeren in de melk. Kook het griesmeel ongeveer 5 minuten op een zacht vuur. Verwijder de schil en het vanillestokje.
    - Laat het mengsel wat afkoelen en voeg dan de ricotta toe samen met de losgeklopte eitjes.
    - Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de taartvorm met bakpapier en giet het deeg erin. - Afbakken in de oven: 25 min op 180°C.


    recept Claudia Allemeersch
    bron; nieuwsblad.be

     


    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:melk, ricotta, griesmeel, suiker, eieren,
    10-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Quiche met spruitjes en spek

    Quiche met spruitjes en spek


     Voor 4 personen:

    300 g spruiten, 4 eieren, 100 g spek, 1 vel kruimeldeeg
    peper en zout, nootmuskaat,1 eetl fijngesnipperde peterselie
    25 cl room
    4 bakvormpjes van 5 à 6 cm diameter of 1 bakvorm van ca. 15 cm diameter

              quiche met spruitjes en spek

    Bereiding :

    1 Verwijder de buitenste blaadjes van de spruiten en blancheer de spruiten in kokend, gezouten water in 7 à 8 minuten, verfris onmiddellijk in ijskoud water. Als het grote spruiten zijn, snijd ze dan in 2 of in 4.

    2 Snijd het spek in fijne reepjes en bak de spekreepjes lichtjes aan in een weinig olie.

    3 Meng de spekreepjes en de peterselie onder de spruitjes.

    4 Meng de eieren met de room en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

    5 Vet vier bakvormpjes in met olie, snijd 4 smalle repen uit een vel bakpapier en leg de repen in de vormpjes, dit helpt om de quiches gemakkelijk uit de vormen te nemen.

    6 Steek 4 cirkels uit het kruimeldeeg, zorg dat de cirkels ongeveer 4 cm diameter groter zijn dan de bakvormen. Prik het kruimeldeeg in met een vork en druk het deeg in de bakvormen.

    7 Schik de spruitjes met de spekreepjes in de bakvormen en overgiet met het eiermengsel.

    8 Bak de quiches af in een voorverwarmde oven van 180°C in ongeveer 15 minuten tot wanneer ze mooi goudbruin zijn. Laat ze ongeveer 1 minuut afkoelen en ontvorm de quiches.

    Tip; Deze quiches zijn perfect op voorhand te maken,
    je hoeft ze dan enkel nog op te warmen in de oven voor het serveren!
    Deze quiches serveer je het best warm of lauw-warm!

    Dit recept komt uit Ambiance.
    bron; gva.be


    Categorie:TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a.
    Tags:spruiten, eieren, spek, deeg, room,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kipsalade

    Kipsalade

    Eieren na pasen, daar maken we toch een lekkere kipsalade mee.

    Voor 4 personen:

    6 eieren, 400 g kipfilet in stukjes, 1 kleine komkommer, grof geraspt,
    250 ml yoghurt, 2 teentjes knoflook, gehakt, sap van 1 citroen,
    30 ml munt, gehakt, zout en zwarte peper, 45 ml olijfolie,
    6 sneetjes brood, in blokjes, 1 krop sla.

                                      
    Bereiding:

    Braad de kip en laat afkoelen. Kook de eieren vijf minuten (of langer naar smaak). Laat ze afkoelen, pel en snij doormidden. Meng de yoghurt met de komkommer en voeg ook de knoflook, citroensap en munt toe. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de broodblokjes goudbruin.
    Doe de sla in een schaal en voeg de kipstukjes, ei en broodblokjes toe en
    schep het yoghurtmengsel er op.




    bron; telegraaf.nl 
    Foto: Hollandse-Hoogte

     

     


    Categorie:SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN
    Tags:eieren, kip, komkommer,yogurt,look,citroen,munt,brood, sla,
    09-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.kleurrijk broodje ei


    Kleurrijk broodje ei

    Voor 4 personen:

    4 eieren ,8 el mayonaise, 4 tl mosterd, 4 tl sesamzaadjes, zout, peper,
    1 paprika, 8 el bieslook in stukjes, 4 plakken ham of kalkoen.
    4 sneetjes bruin brood.
     
                                  

    Bereiding:

    Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze schrikken, pel ze en hak fijn.    
    Vermeng het ei met de mayonaise, mosterd, sesamzaadjes, zout en peper.
    Was de paprika, snij in kleine stukjes en meng met de helft van de bieslook.
    Snij de ham in reepjes. Besmeer het brood met de eiercrème, beleg met
    paprika en ham en bestrooi met overige bieslook.

    bron; telegraaf.nl 
    Foto: JAHRESZEITEN VERLAG / Coco Lang


    Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
    Tags:eieren, mayonaise, sesamzaadjes, paprika, bieslook, ham, kalkoen, brood,
    08-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Alle eieren even gezond
     

    Alle eieren even gezond

    Voor je gezondheid maakt het niet uit welke eieren je eet


    Foto: Flickr.com BPheonix

    Een biologisch ei of een gewoon scharrelei, voor je gezondheid maakt het niets uit.

    Vaak wordt gedacht dat witte eieren gezonder zijn dan bruine. Dat blijkt niet het geval. Het kippenras bepaalt de kleur van de schaal. De gele kleur van de dooier is te danken aan het kippenvoer en zegt ook niets over de voedingswaarde. In omega-eieren zit wel meer gezonde vetten dan in andere eieren.

    Uiteraard maakt het voor de kip wel uit welke eieren je koopt. De biologische komen van kippen die vrij rondlopen en een beter leven hebben gehad dan scharrelkippen.

    De consumentenbond testte 17 merken biologische, vrijeuitloop- en scharreleieren. Daaruit blijkt dat de samenstelling van vet en cholesterol bij alle eieren vrijwel hetzelfde is.


    bron; telegraaf.nl


    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:ei, eieren,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zalmmoot met honing en appelschijfjes

     

    Zalmmoot met honing en appelschijfjes  

    Voor 4 personen;

    4 Atlantische zalmmoten van elk 200 g, 2 grote appels (bv. Jonagold)
    50 g honing, 0,5 dl wijnazijn, 0,5 dl olijfolie extra vierge
    8 blaadjes munt, Een snuifje kaneel, 75 g boter, Peper en zout

          
    Bereiding;

    - Bereid een marinade met olijfolie, wijnazijn, honing, peper en zout.
    - Schik de zalmmoten in een beboterde magnetronschaal en overgiet ze met de marinade.
    - Dek de zalmmoten af en laat ze zes minuten garen bij 850W (of acht minuten bij 750W)
    - Schil de appels en verwijder het klokhuis.
    - Snij de appels in plakjes, bestuif ze met kaneel en strijk ze in met honing en wat gesmolten boter.
    - Beboter een bakplaat, leg de appelplakjes erop en laat ze lichtjes kleuren onder de ovengrill.

    - Verwarm vier borden en schik de warme appelplakjes in kransjes centraal op de borden.
    - Leg daarop de zalmmoten met een lepeltje marinade eromheen.
    - Versier met enkele blaadjes munt en werk af met rode ui en dille.
    - Serveer met aardappelpuree of duchesse-aardappelen.


    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:zalm, appels, honing, munt,
    07-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witte aspergesalade met garnalen en munt



    Witte aspergesalade met garnalen en munt

     

    Voor 10 personen;
    250 gram garnalen, 500 gram witte asperges,
    4 takjes munt, sap en rasp van een halve citroen
    3 eetlepels walnootolie, 10 kleine glaasjes.
                                        Witte aspergesalade met Hollandse garnalen en munt

    Bereiding; 30 - 45 min.

    Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½ - 2 cm van de harde onderkanten af. Snijd de aspergepunten op 4 cm af. Leg de punten in een stoommandje en stoom ze in een stoompan (of steamer) in 4-6 minuten beetgaar.
    Laat ze afkoelen en halveer de aspergepunten inde lengte.
    Snijd of schaaf de asperges schuin in flinterdunne plakjes.

    Leg de aspergeplakjes in een vergiet en schenk er ongeveer een liter kokend water over. Laat de plakjes goed uitlekken en afkoelen. Pluk de blaadjes munt van de takjes. Houd 10 kleine blaadjes achter voor garnering en hak de resterende munt heel fijn. Klop in een kom 2 eetlepels citroensap met de walnootolie en wat zout en versgemalen peper tot een dressing. Roer de citroenrasp, de fijngehakte munt en de aspergeplakjes erdoor. Laat de aspergesalade minstens 15 minuten staan.

    Schep de aspergesalade in de glaasjes en verdeel de garnalen erover.
    Steek in elk glaasje een aspergepunt en garneer met een blaadje munt.


    bron; visrecepten.nl


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:garnalen, asperges, munt, citroen,
    06-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recept voor een paaskonijn in het gras

    Lekkernijen voor Pasen!

    Recept voor een paaskonijn in het gras

    Deze worteltaart in de vorm van een konijn zal de kinderen zeker gelukkig maken.
    Ze zullen niet alleen kunnen helpen bij het maken van het deeg, maar ook met de kleine versieringen in marsepein.

    Voor 4 personen;

    300 gr wortelen, 150 gr amandelpoeder, 150 gr bloemsuiker
    40 gr bloem, 150 gr geraspte kokosnoot, 1 pakje gist (11 g)
    3 eieren, 25 cl zeer koude room, 1 of 2 druppels groene eetbare kleurstof
    Gekleurde suiker, marsepein.


            Recept voor een paaskonijn in het gras

    Bereiding: 25 min.
    Baktijd: 45-50 min.

    Verwarm de oven voor op 160°. Vet een bakvorm in in de vorm van een konijn van ongeveer 24 cm.

    Schil en was de wortelen. Rasp ze. Doe in een grote kom het amandelpoeder, de suiker, de bloem, de kokosnoot en de gist. Doe er de eieren bij en meng goed. Voeg er ten slotte de geraspte wortelen aan toe. Meng het deeg nog eens rustig met behulp van een spatel.

    Doe het deeg in de vorm en zet gedurende 10 minuten in de oven. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 180°C en laat nog 35 à 40 minuten bakken. Check of de taart goed gebakken is door een mes in de taart te steken: komt het mes er proper uit, dan is de taart klaar. Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen op de grilplaat.

    Klop de room tot slagroom en verdeel ze in twee kommen. Smeer het ene deel over de taart. Kleur het andere deel met de groene kleurstof, doe de slagroom in een spuitzak en spuit aan de onderkant van de taart het gras waarin het konijn zit. Werk af volgens je eigen fantasie met gekleurde suiker en marsepein.
    Smullen maar!



    bron; skynet.be     
    Larousse, Chocolats et Desserts de Paques,  Foto; Massimo Pessina.

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:wortelen, amandelpoeders, kokosnoot, eieren, room, marsepein,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gefrituurde visfilets met wortelpuree


    Gefrituurde visfilets met wortelpuree

     Voor 4 personen;
     
    600 g pladijsfilets, 400 g wortelen, 400 g aardappelen (bintjes),
    1 eierdooier, 100 g bloem, 50 g boter, een mespuntje gemalen nootmuskaat,
     peper en zout, tuinkers, melk.   

                      

    Bereiding;


    Snijd de aardappelen en wortelen in stukken van gelijke grootte, kook samen gaar
    en stamp daarna fijn. Roer er melk en een nootje boter door.

    Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

    Doe de bloem, het zout en enkele draaien van de pepermolen in een kom. Meng.

    Snijd de visfilets in porties van vier tot vijf centimeter lengte en wentel door de gekruide bloem.

    Frituur de visreepjes op 170°C of bak ze in de pan.

    Laat uitlekken en houd warm. Dien onmiddellijk op met de wortelpuree.
    Werk af met tuinkers.

    Weetje: Wortelen danken hun oranje kleur aan het vele bètacaroteen dat ze bevatten. Als een van de weinige carotenoïden kan bètacaroteen in het lichaam worden omgezet in vitamine A. Daarom wordt het ook pro-vitamine A genoemd. Eén middelgrote wortel per dag levert ons genoeg vitamine A voor stralende ogen.



    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:pladijs, wortelen,aardappelen, tuinkers,
    05-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zalmcurry met peultjes


    Zalmcurry met peultjes

    Voor 2 personen;

  • 250 gram zalmfilet, 1 eetlepel limoensap, 100 gram peultjes
  • 3 bosuitjes, 1 rode ui, 2 eetlepels (roerbak)olie, 1 eetlepel kerriepoeder
  • 150 gram Griekse yoghurt, zout en versgemalen peper.
  •                                          Zalmcurry met peultjes
    Bereiding; 20 min
    .

    Snijd de zalm in blokken van 3 cm en wrijf ze in met limoensap, zout en peper. Halveer de peultjes. Kook ze in een pan met ruim kokend water en wat zout in 2-3 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Snijd de bosuitjes in stukken van 2 cm. Pel de rode ui en snijd hem in dunne partjes. Verhit de olie in een wok en roer het kerriepoeder erdoor. Voeg de rode ui en bosui toe en roerbak ze 2 minuten. Schep de zalm en peultjes erdoor en roerbak alles nog 2 minuten. Roer voorzichtig de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog 2-3 minuten zachtjes sudderen.

    Lekker met basmatirijst en wortelsalade.

    Tip; vervang de Griekse yoghurt door 200 ml romige kokosmelk en
            het kerriepoeder door Indiase of Thaise currypasta.


    bron; visrecepten.nl


    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:zalm, peultjes, lente-ui, yogurt,
    04-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Aspergehapjes met meloen


    Aspergehapjes met meloen

    Voor 4 personen;
    • 1,5 eetlepel balsamicoazijn, 0,25Charentais meloen (ong. 200 g)
      een mespunt mosterd, 4groene asperges
    • 3 eetlepels olijfolie, peper en zout
    • 6 sneetjes rauwe Italiaanse ham (« Prosciutto »)

    Aspergehapjes met meloen

    Bereiding; 10 - 30 min.

    (voor 12 stuks)

    • Schil de groene asperges niet, verwijder alleen het harde onderste gedeelte. Kook gaar in 5 à 7 min (afhankelijk van de dikte) in kokend water. Laat voorzichtig uitlekken en dompel in koud water.
    • Maak ondertussen de vinaigrette: giet de azijn in een kleine bokaal, kruid met peper en zout, voeg de mosterd en de olie toe. Sluit de bokaal en schud goed.
    • Schil de meloen en snij in 12 schijfjes. Halveer de hamsneetjes in de lengte. Laat de asperges uitlekken op keukenpapier en snij in 3.
    • Leg op elk half sneetje ham, een schijfje meloen en een stukje asperge. Rol op en steek vast met een cocktailprikker.
    • Dien fris op, bedropen met wat balsamicovinaigrette. Serveer de resterende vinaigrette apart.

    Variant:
    Voor een typisch Belgische versie gebruik je witte asperges en kwartjes hardgekookt ei, opgerold met beenham en bedropen met een mayonaisevinaigrette en fijngehakte peterselie.

    Tip:
    Aarzel niet om deze hapjes vooraf te bereiden en bewaar ze, afgedekt met cellofaan, in de koelkast.

    bron; delhaize.be


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:meloen, asperges, ham,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsmignonnettes met mangosalsa



    Lamsmignonnettes met mangosalsa

    Voor 4 4 4 4personen;

    0,5komkommer, 800 g lamsmignonnettes, 0,5 bosje lente-uitjes

    1limoen, olijfolie, 1passievrucht, peper en zout

    1rijpe mango, 1 koffielepel sambal, 2 eetlepels vissaus.

                   Lamsmignonnettes met mangosalsa

    Bereiding 10 – 30 min;

      Schil de mango en snij horizontaal in 3, aan weerskanten van de pit.
    Snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes en schep in een grote kom.

    Snipper de lente-uitjes fijn (het witte + ¾ van het groene deel) . Snij de halve komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Schep ook in de kom. Voeg ook het sap van de passievrucht toe, de fijngeraspte schil en het sap van de limoen. Doe er de vissaus en sambal bij.
    Meng en breng op smaak met peper en zout.
    Dek af en laat minstens 30 min. trekken in de koelkast.


    Neem het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.

    Verwarm een antikleefpan, zonder vetstof, op vrij hoog vuur. Smeer de mignonnettes in met olijfolie en bak 1 min. 30’ aan elke kant. Zet het vuur lager en bak nog verder afhankelijk van eigen smaak en de dikte van het vlees. Kruid met peper en zout.

    Dien onmiddellijk op met de mangosalsa.

    Tip:
    Geef een extra exotische toets aan dit gerecht door er rijstnoedels bij te serveren.


    bron; delhaize.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:lamsvlees, mango, lente-ui, komkommer, limoen, passievrucht,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Citroentaart


          Citroentaart         
      

             Voor 4 personen;
    • 2 citroenen, 5 eieren, 10 g poedersuiker
    • 1 rol kruimeldeeg, uit het koelvak, 2 dl room, 150 g suiker

            Citroentaart

    Bereiding;

    1. Leg het deeg met het bakpapier in een taartvorm, druk stevig aan en doorprik het deeg enkele keren met een vork.
    2. Bak het kruimeldeeg in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 minuten.
    3. Meng de eieren met de suiker en de room. Voeg de geraspte citroenschil en het sap van 2 citroenen toe.
    4. Verdeel de citroencrème over de taartbodem en bak nog 35 minuten verder in een voorverwarmde oven van 175 graden.
    5. Laat de taart afkoelen en bestrooi met poedersuiker enkele minuten voor het serveren.

      bron; delhaize.be

    Categorie:TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.
    Tags:citroen, eieren, kruimeldeeg, room,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lamsbout met kruiden en erwtenpuree met munt

    Lamsbout met kruiden en erwtenpuree met munt           

    Voor 4 personen;
    • 4 à 8 knoflooktenen, 1 zakje diepgevroren erwten (600 g)
      1dikke aardappel (250 g), een handvol verse muntblaadjes
      enkele takjes rozemarijn, fleur de sel (Guérande zeezout)
      1lamsbout van 1,2 kg
    • olijfolie, peper en zout, 1sjalot, steakpeper
    • 10 cl verse room, 2vetarme bouillonblokjes   
         
      Lamsbout met kruiden en erwtenpuree met munt

    Bereiding; 30 min.

    De avond vooraf: steek overal in de lamsbout de in 2 (of in 4, afhankelijk van de dikte) gesneden knoflooktenen en stukjes rozemarijn van 4 cm. Smeer de bout in met olijfolie, kruid met de fleur de sel en de steakpeper. Dek af en zet een nacht in de koelkast. Neem de bout een uur voor het bakken uit de koelkast.
    Verwarm de oven voor op th. 6/7 – 200°C. Smeer de bout tijdens het bakken regelmatig in met de braadsappen: reken 35 min braadtijd per kg.

    Doe ondertussen de erwten, de geschilde en in blokjes gesneden aardappel en de fijngesnipperde sjalot in een stoofpot. Overgiet met 1 l warm water, voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur, zet een deksel op de pot en laat 15 min sudderen op zacht vuur. Giet de groenten af in een vergiet, doe ze terug in de stoofpot. Voeg de room toe en prak goed met de pureestamper. Voeg de fijngehakte munt toe en breng op smaak met peper en zout.

    Dek de gebakken bout af met aluminiumfolie en laat minstens 5 min rusten. Snij in sneetjes. Serveer met de puree en met mini-rösti of gebakken aardappelblokjes.

    Tip: snij sneetjes van de kant naar de bout toe, begin met de meest vlezige kant.

    bron; delhaize.be


    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:look, erwten, aardappel, mundblaadjes, lamsvlees,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Roerei met gerookte zalm en forel


           
          Roerei met gerookte zalm en forel

             Voor 4 personen;
    • 20 g boter, 8 eieren, enkele bieslookpijpjes
      50 g gerookte forel, 50 g gerookte zalm
    • 1 takje kervel, peper en zout, 1 dl room
    • 1 potje zalmforeleitjes

                 Roerei met gerookte zalm en forel    

             Bereiding;10 - 30 min.

    1. Klop de eieren los, kruid met peper en zout.
    2. Roer er de room doorheen.
    3. Smelt de boter en voeg de eieren toe als de boter begint te schuimen.
    4. Draai het vuur laag en roer tot de eieren smeuïg zijn.
    5. Vul de aperitiefglaasjes (of kies voor de bewaarde en gespoelde eierschalen) met het roerei.
    6. Werk de borden af met de stukjes gerookte vis, de viseitjes en de kruiden.

      bron; delhaize.be

    Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
    Tags:eieren, bieslook, forel, zalm, foreleitjes,
    03-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Stoofpotje van rund en lentegroenten


    Stoofpotje van rund en lentegroenten

    Voor 4 personen;

    1,2 kg stoofvlees, Boter, 1 ui, fijngesneden, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 1 laurierblad, Enkele takjes tijm, 1 dl witte wijn, Een bussel radijzen, gehalveerd, Een bussel groene asperges, geschild Een bussel wortelen, in stukjes, 300 g tuinbonen, 1 tl suiker, Peper en zout.
      
                         

    Bereiding;

    Snijd het vlees in blokjes en bak aan.
    Voeg de ui en de knoflook toe en laat even meebakken.
    Voeg het laurierblad en de tijm toe.
    Overgiet met de witte wijn en laat bijna volledig inkoken.

    Voeg 2 dl water toe.
    Laat 2,5 uur zachtjes sudderen onder deksel.
    Breng op smaak met peper en zout.

    Stoof de radijzen en wortelen kort in boter.
    Blancheer de asperges en de tuinbonen.
    Verwijder de harde vliesjes van de tuinbonen.
    Meng de groenten door het stoofpotje en serveer met brood of gekookte aardappelen.

    bron; nieuwsblad.be             


    Categorie:OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN,
    Tags:rundsvlees, stoofvlees, radijzen, asperges, wortelen, tuinbonen,
    02-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Scampi diabolique

    Scampi diabolique 

    Toch opletten met de chilipepertjes !


    Voor 4 personen;
    3
    dl
    room,
    24 scampi,
    2 el tomatenpuree, 1 ajuin, 1 chilipeper
    enkele takjes dragon, 1 el groentenbouillon, 2 el ketchup
    1 kleine wortel, 1 teentje look, 1 dl olijfolie,
    1/2 rode paprika, 1 dl water, 2 dl witte wijn .

    Scampi diabolique


    Bereiding: 15 en 30 min.
    Pel de scampi, maar laat een groot stuk van de staart eraan. Kruid de scampi met peper en zout.

    Verwarm de olie in een braadpan. Als de olie goed warm is, bak je de scampi langs beide zijden gedurende 3 minuten.

    Cutter de groentjes zeer fijn en voeg ze bij de scampi. Blus de pan met de witte wijn. Voeg het water toe, los de bouillon erin op en laat opkoken. Vervolgens de ketchup, de tomatenpuree en de room toevoegen en alles goed doorroeren met de garde en eventjes laten inkoken

    Snij de chilipepers fijn en voeg bij de saus. Voeg ook nog een beetje dragon toe en de saus is klaar.

    Bron; zesta.be
    recept en foto; Ann vertriest 

  • Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:scampi, room, tomatenpuree, chilipeper, paprika,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Clubsandwich met kip

    Clubsandwich met kip  

    Voor 4 personen;
    - 1 lang wit brood, 2 dubbele kipfilets, 1 l kippenbouillon
    - 4 tomaten, 3 dl verse mayonaise, 2 el kappertjes
    - 2 zure augurkjes,1 handvol platte peterselie, 1/2 ijsbergsla, 1 zoete ui.

          

       Bereiding
    - Pocheer de kipfilets net gaar in de kippenbouillon, laat afkoelen en snijd in dunne plakken.
    - Snijd de zoete ui in ringen en de tomaten in dunne plakken. Scheur de ijsbergsla. Hak voor de saus de kappertjes en peterselie en snipper de augurken. Meng met de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
    - Snijd de korst van het brood en verdeel de sneden in twee driehoeken. Toast deze in de oven of toaster. Besmeer telkens twee driehoeken met een beetje van de saus. Leg hierop wat kip, tomaatjes, ui en sla. Plaats de twee driehoeken op elkaar en werk af met een toast. Steek vast met een prikker.

    recept; C. Allemeersch  
    foto;
    Heikki Verdurme
    bron; nieuwsblad.be
     


    Categorie:BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN,
    Tags:brood, kip, tomaten, kappertjes, augurken, peterselie, ijsbergsla, ui,
    01-04-2012
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pasta met asperges, ham en parmezaansaus


     

    Pasta met asperges, ham en parmezaansaus

    Het is weer aspergetijd, want de asperge is vroeg dit jaar. 
     
    Voor 4 personen;

    250 gr spaghetti, 500 gr witte asperges, 250 gr achterham

    10 blaadjes verse basilicum,1 sjalotje, 1 teentje knoflook

    0,5 dl witte wijn, 1,5 dl room, 1 eetlepel boter, 75 gr geraspte parmezaan.

                                  

    Bereiding;

    Kook de spaghetti in ruim water en spoel het koud. Snijd de asperges in schuine stukken. Verhit een pan met een beetje olie en bak ze op half hoog vuur aan tot ze zacht worden. Voeg de spaghetti en in stukken getrokken ham toe. Draai het vuur uit en meng het basilicum door de pasta. Verhit ondertussen een pan met een beetje olie, fruit de gesnipperde sjalot en knoflook en blus af met de wijn. Breng aan de kook, voeg de room, boter en Parmezaanse kaas toe en pureer het mengsel met de staafmixer glad. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

    Verdeel de pasta over de borden en schenk de saus erover. 

    bron; telegraaf.nl

    Foto: Serge Ligtenberg

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:spaghetti, asperges, ham, basilicum, look, room, parmezaan, kaas,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gratin van aardappel en prei


    Gratin van aardappel en prei

     

    Voor 4 personen;

    - 5  aardappel (Bintje), 6  preiwit,  50 g boter (bakboter)
    - 400 g verse kaas (mager), 1 dl melk (halfvol),20 g Parmezaanse kaas
    - 50 g kaas, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, zout

                                            
    Bereiding;

    De aardappelen schillen, bijna gaarkoken en in plakjes snijden.De prei schoonmaken, in ringen snijden en blancheren in kokend water met een beetje zout. De prei uit laten lekken.

    Een ovenschaal invetten met wat boter en vullen met de aardappelen en de prei.De verse kaas mengen met de melk, beide soorten gemalen kaas, de geperste knoflook en de fijngehakte tijm. Het mengsel over de groenten gieten.

    Gedurende 15 minuten laten gratineren in een op 200 graden voorverwarmde oven.

    bron; skynet.be

    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:aardappels, prei, kaas, parmezaan, kaas,look,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!