Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken
05-11-2011
Varkenshaasje met eekhoorntjesbrood en fourme dAmbert
De herfst staat voor de deur...
De herfst betekent paddenstoelentijd! Bij het aperitief, als hoofdschotel... hoe je ze ook bereidt, paddenstoelen vallen altijd in de smaak.
Varkenshaasje met eekhoorntjesbrood en fourme dAmbert
voor 4 personen
2 kleine varkenshaasjes, 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood
een noot boter, 1 eetlepel olijfolie, 2 sjalotten
15 cl droge, witte wijn, 125 g fourme dAmbert
20 cl verse room, peper en zout
Bereiding: Laat het eekhoorntjesbrood 30 min op voorhand weken in een kom met warm water. Verwarm de boter en de olie in een grote, diepe pan en bak er de varkenshaasjes aan alle kanten goudbruin in op vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout. Neem ze uit de pan en fruit dan de fijngesnipperde sjalotten in dezelfde pan op zacht vuur. Voeg na 5 min de witte wijn toe, roer de aanbaksels los en leg het vlees in de pan. Dek af en laat 15 min sudderen op heel zacht vuur.
Draai de varkenshaasjes om, voeg het eekhoorntjesbrood toe en laat nog 10 min sudderen. Prak de kaas met de room, meng en voeg toe aan de saus. Laat nog 5 min sudderen en breng op smaak met peper en zout. Serveer de haasjes, gesneden in plakjes van 1 cm dikte, met de saus. Dien op met een puree met kruiden of mini-rösti.
bron; delhaize.be
Categorie:VLEESGERECHTEN, Tags:varkensvlees, eekhoorntjesbrood, sjalot, wijn, fourme d' ambert, kaas, room,
Kleine clafoutis met bospaddenstoelen en parmezaan
Kleine clafoutis met bospaddenstoelen en parmezaan
Kleine clafoutis heel eenvoudig te bereiden. Serveer warm als voorgerecht met een salade met rucola of als bijgerecht bij steak, wild, enz.
2 eetlepels gehakte bladpeterselie, een noot boter, peper en zout
Bereiding: Verwarm de oven voor op th. 6 180°C. Borstel de paddenstoelen schoon, spoel ze indien nodig, maar laat ze zeker niet weken. Hak ze grof, voeg het geperste knoflookteentje toe. Bak op vrij hoog vuur in de olie in een braadpan tot het vrijgekomen vocht verdampt is. Meng, met behulp van de garde, de bloem met 1 ei, voeg de 2 overige eieren toe, de parmezaan, de room en de peterselie. Meng, voeg de paddenstoelen toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 met boter ingesmeerde soufflékommetjes.
Bak 20 min in de oven.
Tips: Om er miniquiches van te maken, doe je deze bereiding in met bakpapier beklede taartvormpjes die je 20 min in de oven bakt
Voorgerecht of aperitief met een verrukkelijke vulling.
Voor 4 personen
8 grote champignons om te vullen (500 g), 1 dikke ui
3 eetlepels olijfolie, 150 g diepgevroren scampis
200 g kabeljauwfilet, 1 ei, 2 takjes bladpeterselie
20 g + 1 eetlepel paneermeel, peper en zout
Bereiding: 25min. Verwarm 2 eetlepels olie in een grote braadpan en bak er de gesnipperde ui in aan. Dek af en laat 10 min stoven op zacht vuur. Pel ondertussen de ontdooide scampis en snij ze in stukken (je hebt er 100 g netto van nodig). Breek de steeltjes uit de champignons en hol de hoedjes een beetje uit met behulp van een aardappelboor. Zet opzij. Verwarm de oven voor op th. 6 180°C.
Doe de in stukken gesneden kabeljauw bij de ui en laat 2 min op zacht vuur bakken. Voeg de scampis toe en laat nog 2 min bakken. Laat de bereiding uitlekken, doe ze in de beker van de hakmolen. Voeg het ei toe, de peterselie, peper en zout. Laat draaien tot een homogeen mengsel. Voeg 20 g paneermeel toe, meng en breng op smaak. Vul de champignonhoedjes rijkelijk met deze bereiding en leg ze in een met olie ingesmeerde ovenschaal. Bestrooi met een beetje paneermeel en laat goudbruin bakken in de oven gedurende 15 min.
Serveer warm als voorgerecht met een slaatje.
Tips: Je kan gewone Parijse champignons op dezelfde manier bereiden en ze serveren als borrelhapje. Verminder dan de baktijd een beetje.
bron; delhaize.be
Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, Tags:champignons, ui, scampi, vis, ei
Viscurry met shiitakes
Viscurry met shiitakes
Curry en kokosmelk een fantastisch duo, ontdek ze in een perfect gekruide visversie.
Voor 4 personen
700 g filets van vis met vast vlees (zeewolf, pangasius, staartvis, enz)
1 limoen, 1 eetlepel kerriepoeder, 250 g shiitakes
1 bosje lente-uitjes, 1 bord met bloem, 4 eetlepels arachideolie
1 rood chilipepertje, 25 cl kokosmelk
½ bouillonblokje van vis, verse koriander, peper en zout
Bereiding: Meng het sap van een ½ limoen en een ½ eetlepel kerriepoeder in een schaal, voeg de in grote blokjes gesneden vis toe, meng en laat rusten. Borstel de shiitakes schoon, spoel ze indien nodig, maar laat ze zeker niet weken.Snij ze fijn, evenals de uitjes (witte + 2/3 van het groene deel).
Haal de stukken vis door de bloem, schud het teveel aan bloem af en bak ze aan in 2 eetlepels olie in een diepe pan of wok op vrij hoog vuur. Neem ze uit de pan wanneer ze goudbruin gebakken zijn en doe 2 eetlepels olie bij in de pan. Fruit de shiiitakes en de uitjes, nog altijd op vrij hoog vuur, en roer voortdurend. Voeg na 3 min het fijngehakte pepertje toe en ½ eetlepel kerriepoeder. Roer 1 min, voeg dan de stukken vis toe, de kokosmelk, 25 cl warm water en het verkruimelde, halve bouillonblokje.
Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 5 min sudderen. Voeg het sap van de resterende halve limoen toe en breng op smaak. Bestrooi met gehakte koriander en serveer meteen met Thaïse rijst.
Tips: Ook heerlijk met blokjes kip in plaats van vis.
Goudbrasem (Dorade royale) met gebakken aardappelen
Een lekker slaatje met een gepeld tomaatje maakt dit af. Voor 4 personen; 4 of 8 goudbrasemfilets, 1 kg aardappelen, 2,5 dl olijfolie 3 eetlepels kappers, 6 eetlepels fijngehakte peterselie sap van 2 citroenen, fijngeraspte zeste van 1 citroen boter, peper en zout
Bereidingswijze:25 minuten
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Bak deze krokant in boter, kruid met peper en zout.
Meng voor de saus de olijfolie met het citroensap, de citroenzeste, kappers en fijngehakte peterselie. Warm even op zonder te laten koken en kruid met peper en zout.
Bak de vis net gaar in boter.
Serveer met de gebakken aardappelen en citroen-peterseliesaus.
Weetje; Goudbrasem (Dorade royale) is naast de gewone zeebrasem de meest gewaardeerde onder de zeebrasems. Gemiddeld is hij 30 à 35 cm bij de vangst en hij kan tot 70 cm lang worden. Zeebrasems worden ook gekweekt. Gebakken, gegrild en geroosterd komt hij zeer goed tot zijn recht.
Eend met koffie, kaneel en sinaas, puree van pastinaak
Eend met koffie, kaneel en sinaas, puree van pastinaak
Receptje van Claudia Allemeersch met eend en pastinaak.
Voor 4 personen; 3 eendeborstfilets, 1/2 lepel koffie, 1,5 sinaasappel 2 kaneelstokjes, 1 lepel koffiebonen, 1 lepel donkerbruine suiker 50 g gezouten boter, 1/2 kg vastkokende aardappelen 250 g pastinaak, 1 laurierblaadje 2,5 dl kippenbouillon, 1,5 lepel griessuiker, peper en zout
Heikki Verdurme Bereiding 1 De avond voordien: zet de koffie en voeg hierbij de bruine suiker, koffiebonen, kaneelstokjes en het sap van 1 sinaasappel. Leg hierin de eend en zet afgedekt met cellofaan in de koelkast.
2 Schil de aardappelen, alsook de pastinaak en kook ze samen in gezouten water met het laurierblaadje. Na 20 minuten koken alles afgieten, laurierblad verwijderen en pureren samen met 70 g boter en peper en zout.
3 Maak zeste van de schil van de overgebleven halve sinaasappel. 4 Spoel en gaar de zeste in 1dl water samen met de griessuiker. 5 Haal de eend uit de marinade en zeef de marinade. 6 Neem de helft van de marinade en breng deze aan de kook samen met de bouillon. Tot 1/3 laten inkoken en op smaak brengen met peper en zout.
7 Verhit de pan op een hoog vuur en leg de eend met de velkant naar beneden (geen extra vetstof gebruiken!) gedurende 1 minuutje. Kruid met peper en zout, keer om, laat opnieuw een minuut bakken en haal uit de pan. Leg de eend nu met de velkant naar boven op een rooster en bak verder af in de oven: 6 minuten op 200 °C. Niet langer, de filets mogen nog rozerood zijn langsbinnen.
Paul McCartney wil de mensheid minder vlees doen eten en brengt daarom een vegetarisch kookboek op de markt.
Voor 'The Meat Free Monday Cookbook' inspireerde McCartney zich op zijn eigen culinaire experimenten, maar vroeg hij ook bevriende beroemdheden zoals model Twiggy en acteur Kevin Spacey naar hun favoriete vegetarische recepten.
In 2009 lanceerden McCartney en zijn familie het initiatief 'Meat Free Monday', waarbij hij mensen wil aanmoedigen om minstens één dag per week geen vlees op het menu te zetten. In de inleiding van zijn kookboek legt hij uit hoe dit initiatief niet alleen kan bijdragen tot een beter milieu, maar gezinnen ook heel wat geld kan besparen.
Gebak met walnoten, Chocolade moelleux, Citroentaart, Hazelnoten cake
De lekkerste desserten voor groot en klein We duiken de keuken in om overheerlijke recepten tevoorschijn te toveren.
Chocolade moelleux Een traditionele lekkerij op grootmoeders wijze
Benodigdheden: (voor 6 à 8 personen) 250 g fondant chocolade, 125 g boter (+ een beetje voor de bakvorm) 8 eieren, Mespuntje zout, 180 g fijne suiker, 50 g bloem, Bloemsuiker
Snijd de chocolade en de boter in kleine stukjes. Laat ze au bain-marie smelten en roer regelmatig met een houten lepel erdoorheen.
Breek de eieren en scheid de eierdooiers van het eiwit.Voeg aan het eiwit een snuifje zout toe en klop ze op tot sneeuw.
Meng in een slakom de suiker en de eierdooiers en klop (met een elektrische klopper) op tot je een lichte mousse krijgt. Voeg er het eiwit bij, nog steeds met de klopper.
Giet de chocolade met de boter erdoor en klop op.
Voeg de bloem toe en klop nogmaals op, het geheel zou nu in volume moeten afnemen.
Vet een vorm van 22 cm diameter in en giet het mengsel erin. Zet vervolgens in de oven. Laat 5 minuten bakken op 250 graden (therm. 8-9), verlaag de temperatuur daarna tot 150 graden (therm. 5) en laat nog 20 minuten bakken.
Verifieer met behulp van een mes het bakken: het mes moet bedekt zijn met chocolade.
Haal de taart uit de oven en vervolgens uit de vorm. Strooi er de bloemsuiker over en dien lauw op.
Citroentaart Een klassieker die niet voor niets nog altijd heel populair is
Benodigdheden: (voor 4 personen) Bereid kruimeldeeg van 230 g, 2 citroenen 2 eieren, 80 g boter, 200 g fijne suiker
Verwarm de oven op 220 graden (therm. 7-8). Vul de taartvorm met bakpapier en leg dan het kruimeldeeg erop.
Was de citroenen, haal de schil eraf en rasp ze; pers vervolgens de citroenen. Klop de eieren luchtig op en zet opzij.
Laat de boter smelten en meng met de suiker, het citroensap en de geraspte citroenschillen.
Haal de pan van het vuur en roer het opgeklopte ei erdoor. Zet op een zacht vuurtje zodat de crème dikker wordt. Giet het geheel op het kruimeldeeg.
Laat 25 minuten bakken in de oven. Laat afkoelen voor je opdient.
Gebak met walnoten Een lekker herfstrecept, om van te smullen tijdens het ontbijt.
Benodigdheden: (voor 4 personen) 10 cl zonnebloemolie (+ een beetje voor de bakvorm) 150 g bloem, 5 g gistpoeder (1 koffielepel), 150 g fijne suiker Mespuntje zout, 3 eieren, 150 g walnoten 4 soeplepels bloemsuiker
Verwarm de oven voor op 180 graden (therm.6). Vet de bakvorm in.
Meng in een slakom de bloem, gist, suiker, zout, zonnebloemolie en de eieren met elkaar.
Wanneer het deeg homogeen is, doe je de noten erbij.
Giet het deeg in de bakvorm en laat 35 tot 40 minuten bakken.
Laat de taart afkoelen voor ze uit de bakvorm te halen. De bloemsuiker doe je er pas op als je de taart opdient.
Hazelnoten cake Een lekker stukje cake voor bij de koffie/thee/chocomelk
Benodigdheden: (voor 6 personen) 130 g hazelnoten, Eiwit van 8 eieren, 160 g fijne suiker, 40 g bloem 100 g boter (+ een beetje voor de bakvorm), Bloemsuiker
Voor 4 personen; 400 g finettes 400 g spaghetti 400 g jonge spinazieblaadjes 1 teentje knoflook 1 potje mascarponekaas 10 cl lichte room 4 eetlepels olijfolie peper en zout.
Bereiding
Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water. Zet geen deksel op de pot tijdens het koken.
Doe de mascarponekaas met de room in een pannetje. Laat de kaas zacht uitsmelten in de room op een klein vuurtje. Peper de saus.
Peper en zout de finettes.
Laat twee eetlepels olijfolie warm worden in een wok tot de olie begint te dampen. Leg de knoflookteen in de olie. Laat één minuut meebakken en schep de look uit de pan.
Bak de finettes op hoog vuur gedurende twee minuten. Schep het vlees uit de pot en houd apart.
Laat opnieuw twee eetlepels olijfolie warm worden in de wok. Doe de spinazie in de wok en bak al roerend tot deze gaar is. Dat duurt normaal vier tot vijf minuten.
Giet de kaassaus bij de spinazie. Voeg de finettes toe. Giet de spaghetti af en voeg toe. Meng alles al roerend op een laag vuurtje, gedurende twee minuten. Serveer.
Vinaigrette: 4 el olijfolie, 1 el witte aceto balsamico, 1 kleine ui, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, 1 el gehakte walnoten of pijnboompitten, 1 el rozijnen, 50 g knapperig gebakken spekjes,
Bereidingswijze;
Marineer de scampis in olijfolie met Italiaanse kruidenmix. Snij de peren in blokjes en meng met de schoongemaakte sla. Bak de scampis krokant. Schik op een bordje en voeg vinaigrette toe naar believen.
Voor de vinaigrette: meng de olijfolie en aceto balsamico. Schud goed. Voeg de versnipperde ui, sjalot en look toe en breng op smaak met peper, zout en andere kruiden naar keuze.
Voeg gehakte walnoten of pijnboompitten en rozijnen toe. Voeg de gebakken, fijngeknipte en op keukenpapier gedroogde spekjes toe op het moment dat de vinaigrette wordt gebruikt. Serveer met stokbrood.
Voor 4 personen: boter, 4 konijnenbouten, peper en zout, 1 fles bruin tafelbier, kruidentuil, 200 g gedroogde pruimen, aardappelpuree.
Bereidingswijze;
Smelt boter in een pan en bak de konijnenbouten langs alle kanten erin aan. Kruid met peper en zout en blus met het bier. Voeg de kruidentuil en de pruimen toe en laat afgedekt op laag vuur gaar stoven in 35 min. Monteer de saus met een klont boter. Serveer met aardappelpuree.
Tip: in plaats van met konijnenbouten kunt u dit gerecht ook bereiden met versneden heel konijn (bouten, rug, voorpoten en kop).
Wentelteefjes van krentenbrood met in Luikse siroop gesauteerde peren
Wentelteefjes van krentenbrood met in Luikse siroop gesauteerde peren
Voor 4 personen; 3 Conference-peren, 30 g ongezouten boter, 2 eetlepels fijne suiker 4 eetlepels Luikse siroop, 4 dikke sneden krentenbrood (2 tot 2,5 cm) 2 dl melk, 2 hele eieren
Bereidingswijze
Snij de geschilde peren in partjes. Bak ze aan in boter en suiker. Karamelliseer lichtjes. Sluit af met Luikse siroop. Hou warm. Dompel het krentenbrood in de melk en haal door de geklutste eieren. Bak in een beboterde pan. Leg elke snee in het midden van een bord, bedek met een laagje peer en giet de siroop erover. Dien op met speculaasijs of kruidkoek.
Herfst is niet alleen pompoenen en witloof, maar ook massa's verse noten. Vol proteïnen en andere voedingsstoffen... maar welke noten doen wat voor je gezondheid? Dit is het nut van noten:
1) Walnoten verlagen de cholesterol Een voedingspatroon rijk aan walnoten kan de cholesterol met gemiddelde 0,3 doen dalen. Dat bleek na een analyse van 13 studies bij in het totaal 365 mensen. 30 gram per dag geven al goede resultaten na één maand.
2) Cashewnoten verdrijven vermoeidheid Cashewnoten bevatten dubbel zoveel ijzer als gehakt rundsvlees. IJzer is nodig om zuurstof door het lichaam te transporteren, een tekort geeft een vermoeid gevoel en slechte concentratie. Het bevat ook veel proteïnen en zink.
3) Pecannoten bevechten verkoudheid en de griep 30 pecannoten leveren het aantal zink nodig per dag en helpt zo de witte bloedcellen met het bevechten van virussen en bacteriën. 4) Pindanoten helpen gewicht verliezen Het vet, de proteïnen en de vezels in pinda's geven een verzadigd gevoel en doen je minder naar snacks grijpen. Een eetpatroon dat gematigd vet is en veel pinda's bevat bleek ook gemakkelijker te volgen dan een eetpatroon met weinig vet en evenveel calorieën. 5) Pistachenoten verlagen de bloeddruk Een handjevol pistachenoten bevatten meer kalium dan een banaan. Omdat het de slechte effecten van zout tegengaat, heeft dat meteen een goede invloed op de bloeddruk.
6) Paranoten voorkomen kanker In paranoten (brazil nuts) bevindt zich veel selenium, een voedingsstof die cellen beschermt en de kans op bepaalde kankers verlaagt, zoals blaas- en prostaatkanker. Twee noten per dag volstaan.
7) Amandelnoten helpen diabetici Amandelen bevatten veel vezels, maar geen koolhydraten waardoor ze de glycemische index verlagen van de maaltijd waar ze toe behoren. Dat betekent dat de suikers minder snel worden losgelaten in de bloedsomloop. Bovendien zitten amandelen vol magnesium, wat helpt om de bloedsuikerspiegel te reguleren.
8) Hazelnoten: goed voor alles Goed voor het hart, vol vitamine E, vezels, calcium, magnesium, zink, foliumzuur en biotine: hazelnoten zijn goed voor het hele lichaam.
(edp) bron; hln.be
Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID Tags:noten,
31-10-2011
Groenteglaasje met worstjes
Groenteglaasje Boel
Voor 8 personen: 150 g prinsessenboontjes, 2 tomaten, 2 hardgekookte eieren 5 Weense worstjes, peper en zout, mayonaise, bieslook en peterselie
Bereidingswijze
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water, verfris onder koud water en snij in stukjes. Pel en plet de gekookte eieren. Snij de tomaten in 4 stukken, verwijder de zaden en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de worstjes in stukjes.
Verzamel boontjes, tomatenblokjes en worstjes in een kom. Roer er de geplette eieren bij. Breng op smaak met peper en zout en serveer de mengeling in rechte waterglaasjes. een klein lepeltje mayonaise er boven op. Steek als versiering een stengel bieslook in elk glas en strooi er wat fijngehakte peterselie over.
Voor 8 personen: 1 kg witloof, 1 kg pompoen, 1 grote ui 500 g tomatenpuree, kippenfond of bouillonblokjes 600 g gehakt, broodkruim, boter
Bereidingswijze
Snij de ui in grove stukken en stoof aan met wat boter. Doe er grof versneden witloof bij en stukken geschilde pompoen. Voeg de tomatenpuree toe. Zet alles onder kippenfond of water met de nodige bouillonblokjes. Laat de soep koken tot alle ingrediënten zacht zijn. Mix.
Meng het gehakt met broodkruim en breng het vlees op smaak met peper en zout. Rol balletjes, kook ze in gezouten water, giet het kookwater weg en doe de balletjes in de soep.
Tip: Vers basilicum geeft de soep een zomerse smaak.
2. Snijd de vijgen in 4 stukken en laat die 30 minuten weken in porto.
3. Snijd de chorizo in dobbelsteentjes.
4. Stort de bloem en de gist in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek daar de eieren in. Meng alles met de garde en werk er intussen beetje bij beetje de olie en daarna ook de vloeibare room en de piment d'Espelette onder. Voeg zout en peper toe en meng krachtig.
5. Werk de vijgen en de chorizo onder het deeg. Roer het geheel goed om.
6. Boter 4 minicakevormpjes of 4 ovenschaaltjes in en vul die met het mengsel. Bak ze 30 à 35 minuten in de oven (check met behulp van een mespunt of ze voldoende gebakken zijn). Haal de cakejes uit de oven, laat ze lauw worden en dien op.
Chorizo is hot! Lekker pikant maar net niet té: chorizo is een belevenis voor de smaakpapillen.
Voor 4 personen;
300g kipfilets of kippenborsten (zonder vel), 2 theelepels cajunkruiden of cayennepeper, 1 theelepel gedroog-de marjolein, 2 eetl. zonnebloemolie, 1 ui, 1 groene paprika, 2 takjes groene selder, 2 teentjes knoflook, 2 kopjes langkorrelrijst, 1 liter kippenbouillon, 100g gekookte ham (in blokjes), 100 g chorizo (in blokjes), 16 grote gamba's, 1 blik tomatenpulp, 2 sjalotjes, 2 eetl. peterselie, tabasco.
Bereiding:
1. Snijd de kipfilets of -borsten in blokjes en meng ze in een schaal met de kruiden en de marjolein. Verhit in een kom 1 eetlepel olie op een matig vuur. Bak de blokjes 5 minuten goudbruin en doe alles in een diep bord.
2. Snipper de groenten en de look fijn.
3. Verwarm de rest van de olie in de kom. Fruit de ui, de paprika en de selder 3 minuten aan onder voortdurend roeren. Voeg ook de look en de rijst toe en roer nog 2 minuten om.
4. Giet er al roerend de bouillon bij en de kippenblokjes. Breng aan de kook, zet het vuur lager, zet een deksel op de kom en laat 15 minuten sudderen.
5. Voeg de ham, de chorizo, de gamba's en de tomaten bij de bereiding. Meng en wacht tot het mengsel opnieuw kookt, zet opnieuw een deksel op de pan en laat nog een keer 10 minuten sudderen tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Voeg indien nodig een beetje water toe want jambalaya mag niet droog zijn.
6. Bestrooi met gesnipperde sjalotjes en peterselie. Dien heet op.
15 kleine aardappeltjes, 2 venkels, 4 rode uien 1 dl olijfolie, 2 tl komijnzaadjes, 2 limoenen, peper en zout
Bereidingswijze
Was de aardappelen en snijd ze middendoor. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de aardappelen in een ovenschaal en overgiet ze met olijfolie, vervolgens bak je ze gedurende 15 minuten. Snijd de ui en de venkel in 4. Roer de aardappeltjes om en voeg de groenten toe, bak alles nog eens 15 minuten op 175 °C. Bestrooi met komijnzaadjes en kruid met peper en zout. Bak nog 5 minuten en besprenkel met citroensap
Op de World Beer Awards hebben negen Belgische bieren een prijs weggekaapt, zo meldt de Britse gespecialiseerde site tastingbeers.com. Zo is Rodenbach Grand Cru bekroond als beste Dark Ale en beste Ale ter wereld.
Alle deelnemende bieren moesten eerst per continent (Azië, Amerika en Europa) de strijd met elkaar aangaan. Op dat niveau wisten negen Belgische bieren van vijf verschillende brouwerijen zich te onderscheiden. Vier daarvan konden zich waarmaken tegenover hun Aziatische en Amerikaanse concurrenten. De vijftig onderverdelingen bij aanvang van het concours werden daarna teruggebracht naar vijf hoofdcategorieën, waarvan Rodenbach Grand Cru één won.
Brouwerij Palm zag ook Rodenbach Vintage de Europese onderverdeling Speciality Dark Ale winnen, terwijl Steenbrugge Wit de titel kreeg van beste gekruid witbier. De Petrus Dubbel Bruin van brouwerij Bavik won op het Europese niveau de categorie Abbey Dark Ale, terwijl Petrus Aged Pale de categorie Speciality Pale Ale op zowel het continentale als internationale niveau domineerde.
Wittekerke Rosé werd bekroond als beste witbier met fruit op Europees niveau. De Oude Geuze van de Brusselse brouwer oud Beersel won de categorie Lambic & Gueuze Pale Ale, zowel op het Europese als het internationale niveau. Brouwerij Haacht behaalde met de Tongerlo Prior 9 de Europese overwinning in de categorie Abbey Pale Ale. Kriek Max van Bockor is de beste kriek, op Europees en op wereldniveau.
In Italië wordt risotto geserveerd als voorgerecht.
Voor 4 personen
4 stronkjes witloof, 320 g Arborio of Carnaroli rijst (risottorijst) 160 g gerookte zalm in fijne reepjes gesneden Een halve sjalot, fijngesnipperd 40 g gemalen parmezaan (parmigiano) 100 g boter, 1 l groentebouillon, peper en zout
Bereidingswijze
Stoof de fijngesneden witloof in 40 g boter en kruid met peper en zout. Stoof de fijngesnipperde sjalot in 40 g boter, voeg de rijst toe en roer 1 à 2 minuten door de boter. Voeg een beetje warme groentebouillon toe en roer door de rijst tot alle vocht is opgenomen. Voeg de rest van de warme groentebouillon in kleine hoeveelheden toe. De rijst is na ongeveer 15 minuten gaar. Voeg de rest van de boter, de gemalen parmigiano, de fijngesneden gerookte zalm en de witloof toe aan de risotto.
Recept van Liliana Rizzuto (Arlecchino) uit het boek 'Witloof gaat vreemd' bron; mijnflandria.be
