Ingrediënten: 600 g kleine spruitjes zout 3 cm verse gemberwortel 1 ui 2 teentjes knoflook 250 g champignons 2 eetlepels neutrale (wok)olie 500 g verse gambas 1/2 dl droge Sherry 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels vissaus (versgemalen) peper 2 bosuitjes 1/2 eetlepel geroosterd sesamzaad
Bereiding: Kook de schoongemaakte spruitjes ± 5 minuten in water met zout. Rasp intussen de geschilde gemberwortel en snijd de ui en de knoflook fijn. Halveer de champignons. Giet de spruitjes af en laat ze goed uitlekken. Verhit een wok en voeg de olie toe. Roerbak de ui met de knoflook en de gember 1 minuut. Voeg de gambas toe en bak ze al omscheppend 5 minuten. Schep de champignons en spruitjes erdoor en roerbak alles nog ± 5 minuten, tot de gambas net gaar zijn en de spruitjes nog een knapperige beet hebben. Voeg de Sherry, de sojasaus, de vissaus en peper naar smaak toe en verwarm nog 1 minuut. Bestrooi de geroerbakte spruitjes met de in schuine ringetjes gesneden bosui en het geroosterd sesamzaad. Lekker met roerbakmie.
