en
 groenten zijn zeer belangrijk voor onze gezondheid. Bij het begin van dit jaar enkele ecologische regels in herinnering brengen past bij de tendens om,  bij de aanvang van een nieuw jaar, goede voornemens te nemen.

Fruit en groente kopen.De eerste regel is het aankopen van groenten en fruit van het seizoen (zie het lijstje hieronder). Zo koopt u verse producten die geen vliegtuigreis vereisen en die niet te duur zijn.
Een tweede goede en gezonde regel is het boodschappen doen op de markt, liefst minstens twee keer per week om te vermijden dat men de groenten te lang moet bewaren in de koelkast waar ze met de tijd hun vitaminen en mineralenverliezen.
Een ander voordeel van de markt is het vermijden van overtollige verpakkingen die milieu onvriendelijk zijn.  Bovendien kan men vaak te voet of met de fiets naar de markt gaan.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

Neem ook volgende regels in acht:

Laat de groenten niet weken, maar was ze goed en kort onder een straal stromend water.  Kook ze niet langer dan noodzakelijk.

Kook de groenten liever niet in water, maar geef de voorkeur aan stomen, smoren en stoven.

Koop groenten vaak en in kleine hoeveelheden, doe zo weinig mogelijk inkopen voor de hele week.

Denk ook aan diepgevroren groenten die net zoveel vitaminen en mineralen bevatten
als verse groenten.

Probeer het pellen en schellen van groenten en fruit te vermijden.

Bij bijna alle gerechten kan men fruit en groenten toevoegen: quiche, pizza, gratin, taart, lasagna, pasta, enz.

Elke keer u een zetmeelhoudend product eet, moet u ook een beetje groenten eten: pasta met tomaat, rijst met champignons, enz.

 

Seizoensgebonden groenten:

Winter: selder, rode kool, andijvie, uien, prei.
Lente: artisjokken, selder, rode kool, courgettes, prei, tomaten.
Zomer: artisjokken, aubergines, broccoli, courgettes, pepers, tomaten.
Herfst: artisjokken, broccoli, selder, rode kool, andijvie, prei, pepers, tomaten.
 
We zullen er zeker niet tussenuit kunnen om ook af en toe exotisch fruit op tafel te brengen maar laat ons dat beperkt houden en fair-trade aankopen de voorrang geven. Zo geven we de boeren van de derde wereld ook een eerlijk inkomen.