Sint- Jacobs vruchten met witloof

Voor 4 personen

Met een bittere toets

-Snij het witloof in lange repen.

-Snipper de sjalot.

-Trek met een ‘zesteur’(uitleg onderaan) fijne schilletjes van de sinaasappel en pers het sap.

-Verhit 2 el olijfolie in een wok.

-Fruit de sjalot en de gember.

-Voeg het witloof en de sinaasappelschil toe en roerbak even.

-Blus met het sinaasappelsap, de honing en de sojasaus.

-Roerbak tot het witloof beetgaar is en het meeste vocht verdampt.

-Breng op smaak met peper en zout

-Dep de Sint- Jacobs vruchten droog en bak ze langs beide kanten in olijfolie.

-Kruid met peper en zout.

-Verdeel het witloof over 4 borden en leg er telkens 3 sint- Jacobs vruchten op.

-Garneer met koriander.

Over het snoeihout van fruitbomen

Een bijdrage van Marc onze voorzitter die mij o.a. schrijft: 

Vorige week waren de temperaturen toch iets gezelliger.

Ik heb er gretig gebruik van gemaakt om de fruitbomen te snoeien, toch het steen -fruit.

(Marc heeft een relatief ruime boomgaard.)

In de plaats van naar het containerpark te rijden met jouw snoeihout kan je het principe van kringloop tuinieren toepassen.

Versnipper het met de haksel machine en breng het aan in de paden. 

Ik kies voor de paden omdat voor de vertering van hakselhout veel stikstof nodig is die ontnomen wordt aan de grond.

In de paden is dit minder ingrijpend dan tussen de beplanting die ook stikstof nodig heeft. 

Houterige ‘mulch’ is ook zeer gewaardeerd door het klein –fruit.

Het oppervlakkig wortelgestel houd van een bodembedekking die uitdroging tegengaat

    

14-03-2013 om 09:51 geschreven door tuinblog d  

Ken je nog de weerspreuk  die ik 23 februari plaatste? 

Als het op Sint Pieter in de winter (22-02) vriest dan is het voor 40 dagen.

Dat we dit niet letterlijk kunnen nemen hebben we ondervonden. 

Ik interpreteer het in de ruimste zin.

Zo kunnen we zeggen: ‘Als het met Sint Pieter vriest, dan zal het nog wel een periode (lang of kort) stevig vriezen’.

Dit wat we nu aan het meemaken zijn.

Ondertussen moet ik de paprika’s en de vroege komkommer opnieuw zaaien.

Ik heb in mijn hoofd een ingebeeld  plakkaatje gehangen  met  ‘EVEN GEDULD’.

Nu kan ik elke avond de teerdere plantjes afdekken met mijn piepschuimbakken.

’s Morgens controleer ik die dan. 
Er is nog niets vervroren maar groeien is toch iets anders.
En als het zonnig moet je luchten. 
Dan bestaat het risico dat je als het dakvenster 's avonds vergeet te sluiten.

Voor de erwten vrees ik niets. 
Het is de allereerste keer in de geschiedenis van mijn tuin dat ik ze binnen kan afharden.

De salade blijf ik afdekken om de zachtheid van de bladeren een beetje te garanderen.

Moest de spinazie die ik aankocht in volle grond staan  dan moet ze niet afgedekt worden.

Nu dek ik af om het wortelgestel niet te laten bevriezen.
De erwten zitten nog eens in plastiek potjes maar de spinazie is in blokjes in een zeer licht plastieken bakje.

De kleine saladeplantjes en de ruccola  zijn de teerste van de bende. 

Ik ben benieuwd voor deze morgen want ik vergat het venster dat ik nu pas heb gesloten.
Er is niets aan de hand bij een t° van -3°.
Ze blijven afgedekt tot de zon terug is.
Als de zon er door komt is het rond 10u reeds ongeveer +5°.

13-03-2013 om 07:21 geschreven door tuinblog d  

Na een weekje fijne lente zitten we opnieuw tot over onze oren in de wintermiserie.

Gisterenavond heb ik alle tere plantjes onder hun piepschuimen stolp geplaatst.

Er viel een klein beetje stofsneeuw die dan gaande weg is over gegaan in grotere vlokken.

De vijver was nog normaal maar de krokussen stonden er reeds bij met gesloten kelken.

Dit is de temperatuut van deze morgen op de thermometer in de serre. 

Met dien verstande dat je er 2° moet van afdoen om dat hij 2° onder de juiste waarde tekent.

De blauwe bakken in de serre beïnvloeden heel de sfeer met een zachte blauwe tint.

Het ziet er kouder uit dan dat het werkelijk is.

Buiten gekomen zie je sneeuw die zich tegen de serre ophoopt.

dit is een algemeen zicht op het koud glas in de tuin.
 

Onder de, op een kier openstaande bak, zal de veldsalade wel voor een deeltje onder de sneeuw zitten.

Aan de rand van de vijver ligt de sneeuw opgehoopt zodat de crocussen er gedeeltelijk onder bedolven zijn.

De bovenlaag op de vijver is een ware sneeuwbrij.

12-03-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Witloof in de biologische teelt:

Voor de Europese regelgeving  bij deze teelt, verwijs ik jou naar de URL van de onderstaande site. 

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/docs/default.asp?id=1735

Hoe verloopt de teelt van witloof?

Eerst groeit de wortel op met groen loof.

Tijdens die groei worden de planten op een ecologische manier onkruidvrij gehouden.

Zolang het bladerdek niet is dicht gegroeid moet je schoffelen tussen de rijen.

In de rijen moet je dan wieden.

Eens een dicht bladerdek ben je zo goed als onkruidvrij.

In het najaar worden de wortelen gerooid en laat men ze met blad en al een vijftal dagen liggen.

Ik legde ze altijd zo dat het blad de wortel bedekte.

Dan worden  de bladeren afgesneden 

 boven de wortel.

Er bestaan vroege en late soorten.

Ik kreeg een reeks van zes foto’s doorgestuurd door occasionele medewerker Daniël.

Dit is een bewijs dat je helemaal geen tuin hoeft te hebben om  witloof in te tafelen.

Je koopt de wortels in bij een bio boer om vervolgens in te tafelen in een kuip.

De wortelen worden op een zekere diepte in de emmer of  ton in getafeld.

Je zorgt er voor dat er boven de wortelen juist voldoende ruimte is voor een normale witloofstronk.
Ze worden goed aangegoten.

De ton wordt dan tot boven toe gevuld met droge grond.
Dan heb je normaal gezien enkel te wachten tot ze boven beginnen te pinnen.

Als ze over het totale oppervlak van de emmer of ton boven komen kan je de aarde boven de wortel afgieten.

Je kan de kroppen met wortel en al als één blok ui de emmer schudden.
Dit eenvoudig omdat ze met het wortelgestel in elkaar gegroeid zijn.


Vervolgens maak je één na één de kroppen los. En hoef je ze enkel nog van de wortel af te snijden.


Zo zie je dat je zelfs zonder tuin, in een kelder  of in een verwarmde garage witloof kunt telen.  
Je kan ook de krop laten trekken (opnieuw laten groeien) zonder afdekgrond.
Dan moet de emmer in het donker staan.
Staat die emmer in de garage, plaats er dan een voldoende hoge kartonnen doos boven op.

11-03-2013 om 09:02 geschreven door tuinblog d