soezen,éclairs,choukes,eendjes.............worden allen van dit deeg gemaakt.
dit het enige deeg waarbij bloem,boter en vloeistof worden gekookt.
basisrecept soezendeeg,
dit heb je nodig voor 10 grote éclairs,
100 gr boter,
125 gr bloem voor patiserie
2 dl water,
4 medium eieren,
een snuifje zout,
1 theelepel babpoeder.

breng in een pannetje het water met het zout en de boter aan
de kook,zodra de boter is gesmolten de bloem er in een keer
bij doen,goed roeren tot er een dikke massa ontstaat,
op de bodem van de pan vormt zich een dun wit laagje,
teken dat de bloem gaar is.
bloemmengsel in een mengkom doen en goed laten afkoelen.
als het deeg goed is afgekoeld de eieren er een voor een bij doen,
goed kloppen,wanneer het deeg glanst en als een dik lint van de lepel
valt, is het deeg goed om gespoten te worden.
deeg in spuitzak doen, en strepen maken, op een met bakpapier
bekleed bakblik in voorverwarmde oven 200° zetten
en ongeveer 25 min bakken.
de oven tijdens het bakken niet open doen anders zakken ze in elkaar.
uit de oven halen,laten afkoelen,chocolade laten smelten,
de bovenkant bestrijken met de chocolade,laten opstijven.
dan kun je ze vullen met vanille pudding,creme anglaise,
chocco mousse,crème fraiche en fruit.....
je kunt ze open snijden om te vullen,ik maak een klein gaatje
en vul ze met de spuitzak.

bon apétit.









:idea: geen spuitzak,dan kun je ook een diepvries zak gebruiken,
dan knip je een hoekje weg,dat gaat ook.