Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
  • Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    28-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfscarré met gamba


    Kalfscarré met gamba

    Voor 4 personen;
    1 kalfscarré van ongeveer 1,5 kg, 8 gamba's, 4 eetlepels broodkruim, kerriepoeder, provençaalse kruiden, peper, zeezout, 1 ei,
    1/2 liter kalfsfond,  boter, olijfolie druivenpitolie.

                                             
    Bereiding;


    Meng het broodkruim met het kerriepoeder, de Provençaalse kruiden, het losgeklopt ei en één eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zeezout.

    Pel vier gamba's en snijd ze in blokjes. Meng dit onder het broodkruim.

    Kruid de kalfscarré met peper en zout en bak goudbruin in olijfolie en boter, half om half.

    Haal de kalfscarré uit de pan en maak aan de bovenkant een inkeping van twee centimeter tussen de beentjes en het vlees.

    Smeer met behulp van een lepel de gambamengeling in de inkeping.

    Zet de carré gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

    Breng de kalfsfond aan de kook.

    Neem de resterende gamba's erbij. Pel ze niet, maar snijd ze aan de staartzijde overlangs in twee.

    Bak de gamba's in druivenpitolie en kruid met zeezout en Provençaalse kruiden.

    Haal de carré uit de oven en laat hem eventjes rusten.

    Mix de kalfsfond op met klontjes koude boter zodat je een gebonden saus krijgt.

    Snijd de carré in vier en verdeel hem over de vier borden.

    Serveer met de gebakken gamba's en het kalfssausje.

    bron; nieuwsblad.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:kalfsvlees, kalfscarré, gamba, kalfsfond,
    27-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kalfsfilet met truffel papardelle met jonge worteltjes



    Kalfsfilet met truffel papardelle met jonge worteltjes


    voor 4 personen:

    • 4 kalfslapjes van 120 gr, 4 plakjes rauwe ham,120 gr truffelsalsa
    • 4 sneden kaas Chimay Grand Classique
    • 4 blaadjes verse salie, 400 gr papardelle (brede lintpasta)
    • 8 jonge wortelen, 100 gr boter, 10 cl Rode Chimay
    • peper en zout 

                                     

    Bereiding;

    Leg de kalfslapjes open en bestrijk ze met de helft van de truffelpasta.

    Schik daarop een plakje kaas Chimay Grand Classique met erop de rauwe

    ham en overlangs een blaadje salie. Plooi op.

    Kleur aan in de pan en bak naar smaak in een oven van 160°C (voor saignant

    een 5-tal minuten).

    Kook de pasta beetgaar in ruim water.

    Reinig de worteltjes en snij ze in ringen. Stoof ze in de boter waar u het

    vlees in heeft gebakken en breng op smaak met peper en zout.

    Doe er de Rode Chimay bij en laat inkoken.

    Doe er de gekookte pasta bij en werk af met de rest van de truffelsalsa.


    Tip:
    Schik wat van de pasta met de saus. Beleg met een pakketje kalfsfilet.

    Werk af met een salieblaadje.


    bron; kazenvanbijons.be

    Categorie:VLEESGERECHTEN,
    Tags:kalfslapje, kalfsvlees, ham, truffelsaus, kaas, salie, papardelle, pasta, wortelen,
    26-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tortilla


    Tortilla 

    Voor 4 personen;
    6 vastkokende aardappelen 2 rode uien, in ringen boter 1 rode paprika, in reepjes 2 teentjes knoflook, fijngesneden 200 g droge worst, in plakjes 4 eetlepels fijngesneden groene kruiden (bijvoorbeeld peterselie, basilicum en bieslook) peper en zout paprikapoeder 6 eieren 50 g geraspte oude kaas 2 tomaten, in plakjes

                                         
    Bereiding

    Schil de aardappelen en snij ze in plakjes.

    Kook ze beetgaar in zout water.

    Fruit intussen de uiringen glazig in boter.

    Voeg na 5 minuten de paprikareepjes en de knoflook toe en laat nog even verder garen.

    Meng de aardappelplakjes met het uienmengsel, de worst, de kruiden, peper, zout en paprikapoeder in een kom.

    Klop de eieren los in een kom en voeg de geraspte kaas toe.

    Bekleed een springvorm met bakpapier en schep het aardappelmengsel in de vorm. Maak de bovenkant vlak.

    Giet er nu de eieren over.

    bron; nieuwsblad.be


    Categorie:AARDAPPELGERECHTEN
    Tags:aardappel, uien, paprika, look, worst, kruiden, eieren, kaas, tomaten,
    25-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Witloofslaatje met een zacht eitje en grijze garnalen

    Witloofslaatje met een zacht eitje en grijze garnalen

    Voor 4 personen;

    6 stronken witloof, 200 g grjze garnalen, 4 eieren
    Een handvol veldsla, 1 eetlepel graanmosterd, 5 eetlepels olijfolie
    2 eetlepels witte wijnazijn, enkele bieslookpijpjes, peper

                                     
    Bereidingswijze;

    Maak een vinaigrette met de graanmosterd, olijfolie en azijn.
    Snijd het witloof fijn en meng met de veldsla en de vinaigrette.
    Verdeel de sla over de 4 borden.
    Kook de eieren gedurende 4 minuten, pel ze voorzichtig en leg op de sla. Verdeel de garnalen over de borden en werk af met wat peper uit de pepermolen en enkele bieslookpijpjes.

    Tip : Een zacht gekookt eitje past ook perfect bij een slaatje met spekjes.

    Bron; mijnflandria.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:witlof, garnalen, eieren, veldsla, olijfolie, bieslook,
    24-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hartige muffins met garnalen



    Hartige muffins met garnalen

    Voor 4 personen;
    • 250 gram garnalen, 150 gram zelfrijzend bakmeel
      50 gram Parmezaanse kaas (geraspt), 1 ei, 150 ml yoghurt
      3 eetlepels olijfolie, 25 gram verse bieslook (fijngeknipt)
      1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel yoghurtmayonaise
      1 eetlepel verse basilicum (fijngehakt), 75 gram rucola
      Zout en versgemalen peper

                                    Hartige muffins met Hollandse garnalen
    Bereiding; ca 35 min.

    Verwarm de oven voor op 200 ºC. Hak 50 gram garnalen fijn. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met de kaas, een snufje zout en peper naar smaak door elkaar. Breek het ei erboven en roer de yoghurt, olijfolie, bieslook en fijngehakte garnalen erdoor. Roer tot een stevig beslag. Schep dit mengsel in een muffinvorm met 12 kleine holtes of in 4 papieren cakevormpjes. Bak de muffins in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

    Klop in een kom het citroensap met de mayonaise, het basilicum en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep de garnalen erdoor. Verdeel de rucola over vier borden en zet op elk bord drie kleine muffins of een grote muffin in het midden. Verdeel wat garnalen tussen de muffins.

    Tip: vervang de muffins door plakjes ciabatta met olijven.


    bron; visrecepten.nl


    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:garnalen, kaas, yogurt, rucola, basilicum, olijfolie, bieslook,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Romige pasta met garnalen en broccoli



    Romige pasta met garnalen en broccoli

    • Voor 2 personen;
      150 gram garnalen,
      150 gram (vlinder)pasta
      300 gram kleine broccoliroosjes, 3 bosuitjes
      150 gram verse roomkaas met kruiden
      nootmuskaat, zout en versgemalen peper

                                           Romige pasta met Hollandse garnalen en broccoli
    Bereiding; 20 min.

    Kook de pasta in een pan met ruim kokend water en zout in ongeveer 10 minuten beetgaar. Kook de broccoliroosjes de laatste 5 minuten mee. Snijd intussen de bosuitjes in dunne ringetjes. Roer in een andere pan de verse roomkaas los met 3-4 eetlepels kookvocht van de pasta. Schep de uiringetjes erdoor. Giet de pasta af en schep de pasta met de broccoli en garnalen door het roomkaasmengsel. Warm het geheel al roerende nog heel even door op zacht vuur. Breng de pasta op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de pasta in twee warme diepe borden.

    Tip; Lekker met vers geraspte Parmezaanse kaas.

    bron; visrecepten.nl

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:garnalen, pasta, broccoli, bosuitjes, roomkaas,
    23-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Creme brulee van ganzenlever met vijgencompote


    Crème brûlée van ganzenlever met vijgencompote
    en espuma van mango

    Voor 4 personen:
    Voor de ganzenlever:

    120 g ganzenlever80 g volle melk
    170 g room (40% VG)6 eierdooiers20 g suiker.

    Voor de vijgencompote:
    200 g fijngesneden verse vijgen,75 g frambozenconfituur,

    Voor de espuma:
    800 g gemixte verse mango,200 g water,250 g room (40% VG),
    100 g suiker,25 g pectine,20 g grofgehakte muskaatnoten,
    4 g gemalen szechuanpeper,zout,1 vanillepeul.

    Voor de afwerking:
    1 klein briochebroodje,uienconfituur,rozijnen.
     

                                                  

    Bereidingswijze

    Mix de ingrediënten voor de crème brûlée koud tot een homogene massa, doe in cocktailglazen en bak 45 minuten in een oven van 100°C. Laat afkoelen in de ijskast. Meng voor de compote de verse vijgen met de frambozenconfituur en lepel op de crème brûlée.

    Snij een klein briochebroodje met de vleesmachine, mandoline of met een scherp mes in flinterdunne plakken. Besmeer met uienconfituur, bestrooi met rozijnen en bak krokant in een oven van 150°C.

    Doe de ingrediënten voor de mango-espuma in een pan, breng aan de kook en giet door een fijne puntzeef. Laat afkoelen tot ongeveer 30°C, doe in een slagroomspuit (sifon) en zet onder druk met twee N2O-patronen. Spuit de espuma op de vijgencompote en werk af met de briochetoast.

    Serveer binnen het uur.

    (recept: Kris Goegebeur)
    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,
    Tags:Creme brulee, ganzenlever, vijgencompote, room, ei, confituur,mango,muskaatnoten,briochebrood,
    22-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kreeft Thermidor



    Kreeft Thermidor

    Voor 4 personen;

    2 levende kreeften van 750 g elk, 2 fijngehakte sjalotten, 1 theelepel mosterd,
    2 dl droge witte wijn, 2 dl visfumet, 1 dl kaassaus (bechamelsaus met geraspte kaas), 3 eetlepels fijngehakte peterselie, boter

    Voor court-bouillon:
    fijngesneden ui, bleekselderij, wortel


                                                   image
    Bereidingswijze :
    ( + 45 minuten)

    1. Breng water aan de kook in een grote pan en doe er de ui, selderij en wortel in. Kruid met peper en zout. Laat 5 min. koken en leg er dan de kreeften in, met de kop eerst. Dek de pan onmiddellijk af om opspattend water te vermijden.
    2. Laat de kreeften 8 min. koken. Haal ze nadien meteen uit de pan en koel ze onmiddellijk af onder ijskoud stromend water om het kookproces te stoppen.
    3. Snijd de kreeften in de lengte in tweeën, breek de scharen open en haal er het vlees uit.
    4. Fruit voor de saus de sjalot glazig in boter. Bevochtig met de mosterd, wijn en visfumet en breng aan de kook. Laat inkoken tot de helft. Voeg de kaassaus toe en laat op een laag vuur binden.Werk af met de fijngehakte peterselie en een klontje boter.
    5. Nappeer de kreeft met de saus en gratineer 3 min. onder een hete grill.
    Tip:
    Andere klassieke bereidingen met kreeft zijn 'à l’armoricaine' (genappeerd en geglaceerd met saus op basis van ui, sjalot, tomaat, tomatenpuree en groene kruiden) en 'en bellevue' (versneden, mooi opgeschikt en koud geserveerd met salade).

    bron; visinfo.be

    Categorie:FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN,
    Tags:Kreeften, sjalot, kaassaus,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gouden rijst met een vleugje citroen (Naranga choru)


    Indisch

    Gouden rijst met een vleugje citroen (Naranga choru)

    Deze citroenachtige rijst is in heel India populair. De milde smaak levert een aangenaam contrast met elke pittige curry en het gerecht ziet er bovendien
    leuk uit. Als u niet van noten houdt, kunt u deze vervangen door
    geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten.

    Voor 4 personen

    225 g basmatirijst, 2 el zonnebloemolie of olijfolie
    ½ tl zwart mosterdzaad, 10-12 kerrieblaadjes, liefst vers
    25 g cashewnoten, in stukjes, ½ tl kurkumapoeder
    1 tl zout, of naar smaak, 2 el citroensap

                                          
    Bereiding:

    1.Was de rijst twee- of driemaal in koud water, of tot het water helder blijft. Week de rijst 15-20 minuten en laat hem uitlekken in een zeef.
    2.Verhit de olie in een pan met antibaklaag op middelhoog vuur. Voeg, als de olie heet is, maar nog niet rookt het mosterdzaad, de kerrieblaadjes en cashewnoten toe. Bak ze 15-20 seconden.
    3.Voeg de rijst, de kurkuma en het zout toe. Roerbak de rijst 2-3 minuten en voeg 4,75 dl heet water en het citroensap toe. Roer alles eenmaal, breng de rijst aan de kook en laat hem 2 minuten koken. Sluit de pan goed, temper het vuur en laat de rijst nog 7-8 minuten koken.
    4.Neem de pan van het vuur en laat de rijst nog 6-7 minuten onaangeroerd staan. Maak de rijst met een vork los en serveer hem direct bij een curry.


    Dit recept komt uit het boek 'De regionale keuken van India' van Mridula Baljekar
    Bron; plusmagazine.knack.be


    Categorie:RIJSTGERECHTEN
    Tags:rijst, basmati, kerrie, cashewnoten,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Abrikozendessert


    Typisch Indisch

    Abrikozendessert (Khubani ka meetha)

    Voor 4 personen;

    500 g gedroogde voorgeweekte abrikozen
    4 kruidnagels, 2 steranijs, 115 g fijne tafelsuiker
    licht opgeklopte room, om erbij te serveren
    2-3 el geroosterde pistachenoten, grof verkruimeld, om mee te garneren

                                        
    Bereiding

    1.Doe de abrikozen in een pan met 7.5 dl water, de kruidnagels en steranijs. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, en laat ze 15 minuten afgedekt koken, of tot de abrikozen zacht zijn. Roer minstens tweemaal om te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
    2.Verwijder de specerijen. Schep de helft van de abrikozen er met een schuimspaan uit en zet ze weg. Pureer het restant met het vocht en doe de puree weer in de pan.
    3.Voeg de hele abrikozen en de suiker toe. Verwarm alles 2-3 minuten zachtjes. Neem de pan van het vuur en laat de abrikozen ongeveer 30 minuten afkoelen.
    4.Schep de porties in de schaaltjes en schep er wat geklopte room op. Strooi de verkruimelde pistachenoten erover en serveer.

    Zin in meer?

    Dit recept komt uit het boek 'De regionale keuken van India' van Mridula Baljekar, een boek met 80 verrukkelijke, authentieke recepten uit de diverse regio's van India, dat rijkelijk geïllustreerd werd met 350 prachtige foto's. In de inleiding wordt uitvoerig ingegaan op de invloeden van de ligging, het klimaat, de geschiedenis en de cultuur.

    bron;plusmagazine.knack.be

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:abrikozen, steranijs, room, pistachnoten,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen



    Grijze garnalen, altijd feestelijk!

    Waarom geen gerechtje met grijze garnalen? Succes verzekerd!

    Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen, schuim van aardappel, wintertruffel en olie van garnaal

    Voor 4 personen:
    - 4 hoeve-eitjes, 250 g ongepelde grijze garnalen, 300 ml room
    - 300 ml rauwe koemelk, 100 ml jus van truffel / jus van boschampignons (te verkrijgen in de Delhaize)
    - 200 ml olijfolie extra vergine, 1 snuifje piment d’Espelette
    - 1 steranijs, takje tijm, 2 sneden brood, 350 g aardappel
    - 1 snuifje grof zeezout, peper en zout

                                     gepochei
    Bereiding:
    Pocheer de hoeve-eitjes op lage temperatuur gedurende 1 uur op 64°C in de schaal. Je kan het ei ook traditioneel pocheren, gedurende 3 à 4 minuten in water met azijn en zonder zout. Kook de geschilde aardappelen in ‘half melk, half room’ met peper en zout. Pureer alles in de blender tot een gladde massa. Breng op smaak met jus van truffel en bewaar de massa onder druk in een espumafles.

    Snij de sneden brood in blokjes en bak ze krokant in een klein beetje olijfolie, samen met tijm en grof zeezout. Laat de blokjes vervolgens uitlekken op een stuk keukenpapier. Pel de garnalen en droog de schalen en koppen in de oven, 15 minuten op 185°C. Laat de koppen, met steranijs en piment d’Espelette, gedurende 2 uur op laag vuur infuseren in de olijfolie. Haal de olie door een fijne zeef.

    Dresseer het bord als volgt: leg de gepelde grijze garnalen in het bord, met het gepocheerde ei er bovenop. Verdeel het schuim van aardappel rondom de garnalen. Werk af met enkele druppeltjes garnaalolie en stukjes wintertruffel.

    Auteur: L.B.
    bron; plusmagazine.be

    Categorie:FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN,
    Tags:eieren, garnalen, room, olijfolie, steranijs, brood, aardappel,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tartaar van zeebaars met handgepelde grijze garnalen


    Tartaar van zeebaars met handgepelde grijze garnalen, sorbet van tijm en crumble van kroepoek

    Voor 4 personen:
    - 1 zeebaars van 1 kg = 500 g filet netto, 100 ml olijfolie extra vergine
    - 500 ml citroensap, 00 ml limoensap, peper en zout
    - 50 g gedroogde kroepoek, 400 g ongepelde grijze garnalen
    - 3 takjes tijm, 125 g glucose, 150 g suiker, 1 mespunt wasabipoeder
    - 750 ml water, 2 eieren, 2 eidooiers, 1 el mosterd, 1 el gemberpuree
    - 1 el soya, 300 ml arachideolie, 30 g rodenerfzuring
    - 30 g lente-ui, 30 g enoki (champignons),limoen
                                                   

                                                 
    Bereiding:
    Snij de zeebaars in filets, verwijder het vel en snij de filets in mooie gelijke blokjes. Breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout. Neem de gedroogde kroepoek en frituur deze gedurende een 20-tal seconden op 165°C. Laat uitlekken op keukenpapier en mix de kroepoek tot crumble in de keukenmachine. Pel de garnalen.

    Om de sorbet te maken, breng je water aan de kook, samen met de glucose, de suiker en een mespunt wasabipoeder. Voeg citroensap, limoensap en de fijngehakte tijm toe. Laat opkomen tot het kookpunt en laat daarna afkoelen in de ijskast. Maak de sorbet in de sorbetière.

    Voor de vinaigrette, klop je de eieren en eidooiers los met mosterd, gemberpuree en soya. Opmonteren met 300 g arachideolie. Breng op smaak met peper, zout en limoensap. Snipper de lente-ui en de enoki fijn en breng de salade op smaak met peper, zout en limoensap.

    Dresseer het bord als volgt: gebruik een vormpje om de tartaar van zeebaars op het bord te verdelen. Leg hierop de grijze garnalen en verdeel de salade op het bord. Werk af met de rodenerfzuring, de crumble van kroepoek en sorbet van tijm.

    bron;plusmagazine.knack.be
     Auteur: L.B.

    Categorie:FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN,
    Tags:zeebaars, garnalen, citroen, champignons, enoki,
    21-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.zalmtartaar met waterkers


    zalmtartaar met waterkers

    Een tartaar van rauwe zalm met een fris slaatje is ideaal als voorgerecht. De zuren zetten meteen de spijsvertering in gang, waardoor je met een licht gevoel aan het hoofdgerecht kan beginnen.

    Voor 4 personen;

    400 g verse zalm (filet of haasje),1 sjalot, 2 eetlepels fijngehakte bieslook,
    2 eetlepels olijfolie, sojasaus, graanmosterd, 1 citroen, 1 bakje tuinkers,
    1 bussel wilde waterkers, 1 appel (bv. Jonagold),
    1 daikon (of enkele radijsjes),30 g walnoten, notenolie, ciderazijn,
    2 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels zure room,
    1 koffielepel mierikswortel (in bokaaltje),
    4 sneetjes brood (bv. toastbrood),zwarte peper, zout.

        

    bereiding

    • Maak de waterkers en de tuinkers schoon in koud water. Zorg ervoor dat er geen zand of aarde in achterblijft. Laat de sla goed uitlekken.
    • Gebruik ontvelde zalmfilet voor dit gerecht. Versnij de zalm zeer fijn met een vlijmscherp mes.
    • Let op: Doe de zalm niet in een blender of hakmolen, want dan krijg je puree.
    • Techniek: Snij de zalm eerst in repen. Snij deze repen op hun beurt nog eens in reepjes, en snij die tenslotte in hele kleine stukjes.
       
    • Tip: Voor een licht gerookte toets in dit gerecht, kan je een klein beetje gerookte zalm fijnsnijden en mengen onder de verse zalm.
       
    • Doe de vis in een mengschaal en voeg er zeer fijn gesnipperde sjalot en bieslook aan toe.
       
    • Voeg een beetje graanmosterd toe, een scheutje olijfolie en enkele druppels sojasaus. (De sojasaus zorgt voor een lichte zoute toets, dus gebruik geen extra zout.)
       
    • Meng alle ingrediënten en voeg een scheutje vers citroensap toe.
    • Proef en voeg naar smaak wat peper toe. Meng de tartaar en zet opzij.
       
    • Voor het sausje voeg je een schep pittige mierikswortel (gepureerd), de zure room, een beetje verse yoghurt en vers citroensap samen. Meng alles met wat peper van de molen en een snuifje zout.
    • Snij een stuk van de daikon in flinterdunne schijfjes. Snij deze op hun beurt in heel fijne reepjes (julienne).
    • (Indien je radijsjes gebruikt, snij er dan enkele op dezelfde wijze.)
       
    • Schil de appel en snipper ook deze in heel fijne reepjes.
       
    • Hak enkele walnoten fijn.
       
    • Doe de waterkers, de tuinkers, de daikon (of radijs), de appel en de stukjes walnoot in een slakom. Meng de sla voorzichtig met de hand, zodat je de slablaadjes niet beschadigt.
       
    • Verwarm de oven voor op 160°C.
    • Druk met een brede dresseerring rondjes uit het brood (1 per persoon).
    • Leg de sneetjes brood op een ovenschaal met een vel bakpapier of een siliconenmatje.
    • Sprenkel over elk broodje enkele druppels olijfolie en toast ze gedurende enkele minuten in de oven (160°C).
       
    • Druppel wat ciderazijn en notenolie over de sla. Voeg wat peper van de molen toe en meng de sla zorgvuldig met de hand.

    de afwerking:

    • Plaats op elk bord een warme toast. Plaats de dresseering over de toast en schep hierin wat zalmtartaar. Druk het mengsel voorzichtig aan met de bolle kant van de lepel.
    • Werk het voorgerechtje af met een toefje sla bovenop de tartaar.
    • Verwijder de ring en druppel een lepeltje van de saus rond het gerechtje.

      Tip; Een daikon is een lange witte Aziatische radijs met een zachte smaak.

      extra materiaal: een dresseerring (diameter ongeveer 8 cm)


      bron; een.be


    Categorie:FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN,
    Tags:zalm,tartaar,waterkers,sjalot,bieslook,olie,sojasaus,mosterd,citroen,tuinkers,waterkers,appel,daikon,noten,brood,mierikswortel,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Spaghetti met kreeft, dragon en mango


    Spaghetti met kreeft, dragon en mango

    Voor 4 personen:
    1 gekookte kreeft, 4 takjes dragon, 1 kleine rijpe mango,
    cayennepeper, 50 ml kokosmelk, 50 ml witte wijn,
    1/2 kl kerriepoeder, 400 g spaghetti, 1 el boter. 

                                
                                               

    Bereidingswijze

    Haal het vlees uit de kreeft en bewaar de scharen voor de versiering. Schil de mango, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in kleine stukken. Kook de spaghetti al dente in gezouten water.

    Bak de stukken mango in de boter, kruid met peper en zout en voeg de kerrie en cayennepeper toe. Blus met de kokosmelk en de witte wijn en hou opzij (niet meer aan de kook brengen !). Laat de stukjes kreeft warmen in de saus. Was de dragon en dep droog.

    Meng de spaghetti met de saus en verdeel over warme borden. Schik de stukken kreeft op de pasta en bestrooi met dragon.

    bron; knackweekend.rnews.be

    Categorie:PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,
    Tags:spaghetti,kreeft,dragon,mango,melk,wijn,boter,kerrie,cayenne,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Cappuccino met grijze garnalen, amandelen en lichte kerrie



    Cappuccino met grijze garnalen, amandelen en lichte kerrie

    Een origineel en geraffineerd soepje, ideaal om mee te beginnen …

     
    • Voor 8 glaasjes;
      o gehakte verse koriander, peper en zout, 1 ui(en)
    • o 1 koffielepelkerriepoeder,125 g gepelde grijze garnalen
    • o 2 vetarm(e) bouillonblokje(s), 2 eetlepel(s) arachideolie
    • o 200 g geschaafde amandelen, 25 cl verse room, 3 wortelen (200 g)

                              Cappuccino met grijze garnalen, amandelen en lichte kerrie

      Bereiding: 15 min. + 20 min.
    • 1. Snipper de ui en snij de wortelen in plakjes.
    • 2. Fruit ze op een zacht vuur in een stoofpan met 2 eetlepels arachideolie.
    • 3. Voeg na 5 min. het kerriepoeder en de amandelen toe, meng 1 min., doe er dan 1,2 L water bij en de verbrokkelde bouillonblokjes.
    • 4. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 20 min. op een heel zacht vuur sudderen.
    • 5. Laat 5 min. rusten, mix goed en breng op smaak.
    • 6. Net voor het serveren : klop de room half op in een kom en kruid met peper en zout.
    • 7. Schep 1 eetlepel grijze garnalen in elke kop, giet er de hete soep bij en lepel er wat room bovenop.
    • 8. Bestrooi met fijngehakte koriander en dien op.
    bron; delhaize.be

    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:koriander, garnalen, amandelen, room wortelen,
    20-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Kerstcrunch met witte pensen en truffels


    Kerstcrunch met witte pensen en truffels


    Ingrediënten;
    • 4 velletjes bladerdeeg, 4 witte minipensen, 30 g stukjes truffel
    • gesmolten boter, 4 fijne reepjes prei, gemalen peper en zout 
                 
                          
                                                                      Foto; dufrais.be

      Bereiding;
      Bestrijk de blaadjes bladerdeeg met gesmolten boter. Beleg elk blaadje met een witte minipens. Voeg een paar stukjes truffel en wat peper en zout toe. Bind het geheel samen met een reepje prei. Bestrijk de buitenkant van de pakketjes met gesmolten boter. Bak gedurende 10 minuten in de oven.

      bron;leffe.com

    Categorie:APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO,
    Tags:bladerdeeg, witte pensen, truffels, prei,
    19-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zijn gekweekte zalmen gifbommetjes?


    Zijn gekweekte zalmen gifbommetjes?


    Terwijl zalm vroeger vooral een feestelijk visje was dat enkel op borden verscheen voor speciale gelegenheden, is het vandaag bijna doordeweeks geworden: gerookt, als filet, in slaatjes voor op de boterham of verwerkt in sushi...

    Ze worden echter op grote schaal gekweekt in tanks op het land en tegenstanders van deze zalmkweek beweren dat kweekzalmen nog veel meer dan wilde vissen, echte gifbommen zijn. Dat meldt Gezondheid.be vandaag.

    Kweekzalm
    Aangezien gekweekte vissen vaak gevoed worden met vismeel en visolie zou de blootstelling aan schadelijke stoffen als zware metalen, dioxines, PCB's en pesticiden hoog en misschien zelfs groter zijn dan bij wilde vissen. Zeker voor zalm zou dit het geval zijn. Omdat het een vette vis is worden deze schadelijke stoffen sneller en in grotere hoeveelheden opgeslagen in de vetcellen.

    Daarbij zouden viskwekers ook te veel antibiotica en kleurstof gebruiken. In het wild krijgen zalmen hun mooie roze kleur namelijk door het eten van onder andere plankton en garnaaltjes. Consumenten zijn echter geen fan van witte zalm, dus krijgt het visvoer vaak toevoegingen als astaxanthine (verwant aan caroteen).

    Nuancering
    Hoewel deze astaxantine een synthetisch aangemaakte kleurstof is, heeft ze geen enkel nadelig effect op onze gezondheid. Verder worden Nederlandse en Belgische zalmen met weinig medicijnen gekweekt, waardoor ook het antibiotica-argument niet echt van toepassing is. Bovendien wordt vaker gekozen voor vaccinaties.

    Verder blijft de hoevelheid PCB's in gekweekte zalmen meestal ver onder de normen van de Europese Unie en ook de pesticiden zouden volgens meerdere onderzoeken beneden de aanvaardbare dagelijkse dosis liggen. Geen gevaar dus voor de volksgezondheid. Pesticiden zijn vooral schadelijk bij (wilde) zoetwatersoorten en dus niet zozeer bij vis uit de zee of zout water.

    Zware metalen (lood, kwik, cadmium) zijn schadelijk voor onder andere nieren, hersenen en het zenuwstelsel. Ze verlagen bovendien het ijzergehalte in onze bloedstroom. Toch is de blootstelling hieraan via visconsumptie helemaal niet zo dramatisch als vaak gedacht wordt.

    De Europese Voedsel en Warenautoriteit (EPSA) heeft een onderzoek uitgevoerd naar de schadelijke effecten van kwik in onze voeding. Hieruit blijkt dat er geen gezondheidsrisico's zijn voor mensen die 1 à 2 keer vis eten per week. Van alle vissoorten lopen zwaardvis, haai en tonijn op kop wat betreft kwikverontreining omdat ze andere vissen eten en zo extra veel kwik verzamelen.

    Zalm bevat dus veel lagere gehaltes kwik en kan in principe zorgeloos geconsumeerd worden, hoewel uiteraard met mate. Ook een specifiek onderzoek van het Nederlands Insituuut voor Visserij meldt dat in zalm geen verontrustende waarden gevonden werden.

    Biologische zalm
    Voor wie het toch allemaal niet zo vertrouwt, is er goed nieuws! Steeds meer kwekerijen brengen biologische vis op de markt. Deze kweekvissen leven met genoeg ruimte en worden dus niet op een hoop gepropt binnen 1 kubieke meter. Verder krijgen ze ook voldoende voer, wordt het water niet verrijkt met zuurtstof en worden geen medicijnen of groeimiddelen toegepast. De voortplanting wordt tot slot niet geforceerd, maar gebeurt 100 procent natuurlijk.

    (lf)bron; hln.be

    Categorie:WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID
    Tags:Zalm,
    18-12-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Roerei met gerookte zalm


    Roerei met gerookte zalm

    Voor 4 personen:

    100 g gerookte zalm (bij voorkeur van een dikke filet)
    boter , 12 eieren, zwarte peper en zout, verse dille 

                                       
     
    Bereidingswijze
    Smelt boter in een grote pan en breek de eieren een voor een erin. Bak al roerend net gaar. De eieren moeten nog enigszins ‘nat’ zijn. Beleg met gerookte zalm en kruid met zwarte peper. Zet het zout op tafel voor wie meer zout wil. De zalm is zout genoeg. Werk af met verse dille.

    Tip: Als u geen zout gebruikt, wordt het gerecht veel delicater en komt de smaak van de eieren veel beter tot zijn recht.


    bron; knackweekend.rnews. be

    Categorie:EIEREN, EIERGERECHTEN,
    Tags:eieren, gerookte zalm,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.garnalencocktail


    Feestelijke garnalencocktail met gerookte zalm 

    voor 4 personen;
    200 gr gepelde garnalen, 120 gr gerookte zalm in reepjes,

    Voor de garnalencocktail saus:

    • Verse mayonaise van:
    • 400 ml fijne slaolie, 1 e, 3 eetlepels wate, 1 eetlepel azijn
    • 1 eetlepel mosterd, een snuifje zout
    • 2 eetlepels tomatenketchup, 2 eetlepels whisky

    Voor de cocktail:

    • 1 groene sla, 4 scharreleieren
    • 1 rijpe tomaat, wat verse kervel, wat verse dille






    Garnalencocktail

    1. Voor de mayonaise doe je in een hoge beker 1 ei, de mosterd, de azijn en het water. Giet er de fijne slaolie over en mix met een staafmixer tot verse mayonaise.
    2. Neem nu acht grote eetlepels verse mayonaise en roer daar de tomatenketchup en de whisky bij: je cocktailsaus is klaar.
    3. Voor de cocktail zelf kook je 4 hardgekookte eieren (10 minuten in kokend water). Spoel de gekookte eieren direct onder koud water.
    4. Was de groene sla en snijd in smalle reepjes van een halve centimeter.
    5. Schik de reepjes sla in een cocktail glas of op een bord met schijfjes tomaat, een hardgekookt ei en garnaaltjes, en de zalm.
    6. Overgiet het geheel met cocktailsaus en versier met vers gehakte dille en kervel.

    Garnalencocktail kan je serveren met stokbrood, pasta, fijne frietjes of gestoomde aardappelen.

    bron; piethuysentruyt.com

    Categorie:VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,
    Tags:Garnalen, eieren, sla, mayonaise, tomaat,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.IJs met geflambeerde kersen


    IJs met geflambeerde kersen

    Wat is het belangrijkste van een kerstdiner? Nee, niet de kalkoen, ook de drank niet, al verschillen de meningen hierover. Voorafje dan? Borrelhappen? Nou nee. Gezelligheid, ja natuurlijk, maar vooral: het toetje.

     Bavaroises, parfaits, merin-gues, panna cotta, sabayons: het lijkt bijna een wedstrijd om toetjes te verzinnen die niet kunnen lukken. En als het dan toch te eng lijkt of bij het proberen al misgaat, kopen we ze maar kant-en-klaar. Jammer, want waar zijn die kerstdessertjes van vroeger gebleven? Die altijd geslaagde, altijd lekkere, traditionele zoete zaligheden? Zoals ijs met warme chocoladesaus (simpel: pure chocolade met wat water al roerend laten smelten), verse vruchtensalade met lobbige room (en likeur!), of (supersnel en simpel) warme kersen met ijs. Geflambeerd natuurlijk, voor het feestgevoel.

    Voor 4 personen:
    1 of 2 potten ontpitte kersen op siroop (samen 700 g netto)
    ca. 2 eetl. witte basterdsuiker
    3 volle theel. aardappelmeel
    ca. 50 ml kirsch (of andere drank met 40 procent alcohol)
    4 bolletjes (vanille)roomijs
    (4 eetl. geroosterd amandelschaafsel)
    geklopte slagroom


    © THINKSTOCK

    Laat de kersen uitlekken in een zeef boven een pannetje. Roer de basterdsuiker door de kersensiroop en breng aan de kook. Roer intussen het aardappelmeel met drie eetlepels koud water glad. Draai het vuur laag. Voeg het aardappelmeelmengsel al roerend toe aan de kersensiroop. Blijf roeren tot de saus gebonden is, laat ongeveer een halve minuut zachtjes doorkoken. Doe de kersen erbij. Laat afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.

    Warm vlak voor het serveren de kersensaus al roerend nog even goed door, laat niet meer koken. Verdeel over warme bordjes/schaaltjes en breng ze naar binnen. Flamberen: doe het licht uit. Schenk de drank in een metalen opscheplepel en verwarm ongeveer een halve minuut boven een kaarsvlam. Houd de lepel iets schuin zodat de vlam in de lepel slaat (als dat niet meteen lukt, verwarm je nog even) en schenk de brandende alcohol over de kersen. Schep op elk bord een bolletje ijs als de vlammen uitgebrand zijn, bestrooi eventueel met amandelen en geef er slagroom bij.

    Tip; Flamberen kan overigens alleen met drank die voldoende (rond 40 procent) alcohol bevat. Kirsch, gedistilleerd uit kersen, is klassiek, maar bijvoorbeeld cognac, wodka of likeur werken ook: likeur is al zoet, gebruik iets minder suiker. Flamberen in de keuken? Doe wel de afzuigkap uit.


    Loethe Olthuis
    bron; volkskrant.nl

    Categorie:DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN,
    Tags:kersen, kirsch, roomijs, amandel, slagroom,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!