Judasoor - Auricularia auricula-judae – Jew’s ear

Judasoor is een eetbare paddenstoel die vaak groeit op de stammen van vlierbomen en is zowat het hele jaar te vinden. De naam komt van een legende dat Judas Iskariot zich aan een vlier zou hebben opgehangen nadat hij Jezus verraden had. De paddenstoel heeft een oorvormige, roodbruine tot olijfbruine kleur en een geleiachtige textuur.  Judasoor wordt gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in soepen en sauzen.

Judasoor (Foto's: Karel VERBRUGGEN)